Prăjituri cu pește: rețetă, caracteristici de gătit și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotleturile de pește sunt un fel de mâncare universal. Poate fi servit singur sau cu o garnitură, ca masă principală sau ca gustare. Multe gospodine le este greu să gătească prăjituri de pește. Dar nu este. Articolul discută elementele de bază ale gătirii produsului, prezintă câteva rețete simple de prăjituri cu pește și oferă sfaturi bucătărilor începători.

Din ce să gătești cotlet

Este ușor să-ți mulțumești familia sau prietenii cu un preparat sănătos din pește. Pentru a face acest lucru, puteți lua fileul de pește de râu și de mare. Cele mai populare specii sunt: merluciu, pollock, crap argintiu, cod, crap, stiuca sau luciu.

Puteți cumpăra carne tocată din magazin, adesea se vinde congelată, sau o răsuciți singur folosind o mașină de tocat carne.

1. Produsul congelat va reduce semnificativ timpul de gătire. Dar, în procesul de topire, își pierde o parte din umiditate, din această cauză, cotleturile sunt mai puțin gustoase și nu la fel de suculente ca din carnea tocată proaspătă.
2. Cândautoprocesarea peștelui este importantă pentru a îndepărta toate oasele.

Pe lângă utilizarea de pește proaspăt sau congelat/carne tocată, rețetele de cotlet de pește conservate sunt populare. Această soluție este simplă și convenabilă de implementat. De asemenea, conservele sunt disponibile în fiecare magazin și pot fi o opțiune pentru buget.

Prăjiturile de pește, în ciuda tratamentului termic, nu își pierd calitățile utile. Ele, ca și peștele proaspăt, conțin calciu, fosfor, acizi grași, vitamine și alte componente utile.

Principii generale

Pentru prepararea cotletelor se selectează atât peștele de râu, cât și peștele de mare, în funcție de preferințele persoanei. Puteți găti vasul într-o tigaie, se prăjește, într-un cuptor lent, la cuptor sau la abur. Se crede că cotleturile de abur sunt mai bine absorbite și nu dăunează sistemului digestiv. Această metodă de gătit este recomandată copiilor și persoanelor cu probleme gastro-intestinale.

Chiar și un începător poate găti prăjituri delicioase de pește tocat conform rețetelor de mai jos. Dar atunci când procesați pește, ar trebui să urmați câteva principii:

• Măcinați fileurile de pește într-o mașină de tocat carne folosind un grătar mare sau mediu. Cu o măcinare mai grosieră, cotleturile vor fi bucăți.
• Pentru o măcinare mai fină, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie.
• Puteți folosi și cuțite de secure.
• Dacă se prepară cotlet pentru copii, se recomandă să treci carnea tocată prin mașina de tocat carne de două ori.
• Adesea se obține pește tocatapos. Pentru a o face mai groasă, puteți adăuga făină sau amidon. Dar merită să luați în considerare faptul că cu astfel de componente se pierde suculenta produsului finit.
• De asemenea, adaosul de cereale, legume, ierburi, untură, în funcție de rețeta aleasă pentru prăjituri de pește, poate adăuga densitate cărnii tocate.
• Pentru ca cotleturile să nu se destrame, trebuie să adăugați un ou.
• Pentru a obține o crustă, cotleturile pot fi rulate în făină, pesmet, tărâțe sau pesmet înainte de prăjire.

Rețetă clasică de prăjitură de pește pas cu pas

Rețeta unui preparat foarte gustos, îndrăgit de mulți, este prezentată mai jos. Cotleturile sunt suculente, parfumate și conțin o cantitate mare de ulei de pește, care are un efect pozitiv asupra bunăstării umane.

Pentru o rețetă simplă, puteți folosi fileuri de pește de pollock, merluciu sau alte specii cu o cantitate mică de oase.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg file de pește;
• 50 g mărar;
• 40g gris;
• 40ml ulei de floarea soarelui;
• 25g pesmet;
• 5g zahăr;
• 1 ceapă medie;
• sare și condimente, verdeață de mărar opțional.

Gătit:

1. Spălați peștele, îndepărtați oasele. Uscați fileul cu un șervețel.
2. Tăiați fileul în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau combinați.
3. Decojiți ceapa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu carnea tocată.
4. Adăugați gris, sare, zahăr, piper, ierburi tocate.
5. Se amestecă. Dacă umplutura se dovedește a fi lichidă, adăugați mai mult gris.
6. Rolați cotletele cu mâinile umede și rulați fiecare în pesmet.
7. Prăjiți în ulei de floarea-soarelui pe ambele părți.

Această rețetă este concepută pentru 4 porții și este considerată cea mai ușor de realizat. Felul de mâncare gătit conține 109 kcal la 100 de grame.

Cotlet din gris și conserve de pește

Peștele este supus unui tratament termic amănunțit în timpul conservării. Oasele sale se înmoaie și nu trebuie îndepărtate înainte de a găti carnea tocată - asta înseamnă că toate proprietățile benefice, în special calciul, sunt păstrate. Rețeta de cotlet de pește la conserve este prezentată mai jos.

Componente necesare:

• 1 cutie de sardine sau alt pește la alegere;
• 2 ouă fierte;
• 1 pahar de gris;
• 2 linguri de maioneză;
• ceapă, sare, condimente după dorință.

Gătit:

1. Deschideți conservele, turnați conținutul într-un recipient nemetalic. Piure cu o furculiță.
2. Toarnă gris și amestecă bine.
3. Tăiați ouăle și ceapa în cuburi mici. Se amestecă cu pește.
4. Adăugați maioneză, sare, condimente. Puteți folosi și verdeață tocată mărunt.
5. Lăsați carnea tocată timp de 15-20 de minute.
6. Se modelează cotlet cu mâinile umede, se rulează prin pesmet sau gris.
7. Prăjiți până devine crocant pe ambele părți. Adăugați puțină apă, închideți capacul și fierbeți încă cinci minute la foc mic.

La această rețetă de prăjitură de pește puteți adăuga legume precum cartofi și orez. Chiftele sunt suculente și pot fi servite cafel de mâncare independent.

cotlet de merlan cu ceapă

Multor oameni le place ceapa prăjită în cotlet. Elimină mirosul pronunțat de pește și îl umple de gust. Puteți adăuga untură la un astfel de fel de mâncare, ceea ce va crește sațietatea și conținutul de calorii.

Componente necesare:

• 1,5 kg de pește;
• 150 grame pulpă de pâine albă;
• 100g untură;
• 3 cepe (medie);
• 1 ou crud;
• ½ pahar de lapte;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• sare, piper se adaugă în funcție de preferințele de gust.

Iată o rețetă de prăjitură cu pește pas cu pas:

1. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește.
2. Spălați și curățați peștele, adăugați slănină, pâine. Treceți toate acestea printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă cu ceapă, ou, sare și condimente. Amestecă bine.
4. Modelați chiftele cu mâinile ude. Rulați prin pesmet și prăjiți într-o tigaie.

Prăjituri de pește cu ierburi

Chiar și bucătarii începători vor putea găti prăjituri delicioase de pește conform rețetei. Secretul constă în adăugarea verdețurilor. Se potrivește bine cu gustul de pește. Puteți folosi pătrunjel, busuioc, mărar, coriandru. În loc de o pâine lungă, puteți adăuga pâine albă obișnuită sau o chiflă.

Ingrediente necesare:

• ½ kg de pește alb (de obicei se iau merluciu, pollock, lican sau cod);
• 200 g pâine;
• 40g patrunjel;
• 1 ceapă;
• 1 ou crud;
• sareși se adaugă condimente după gust.

Gătit:

1. Îmoaie pâinea sau pâinea în apă.
2. Spălați peștele, îndepărtați oasele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și o pâine.
3. Spargeți un ou în carne tocată, adăugați ierburi, condimente.
4. Amestecați bine, puteți folosi un mixer (cu utilizarea lui, carnea tocată va deveni mai magnifică).
5. Se modelează chiftele cu mâinile umezite și se pun într-o tigaie sau într-o tigaie cu aburi.
6. Prăjiți timp de cinci minute pe fiecare parte, apoi fierbeți încă 10 minute.

Cotlet din capelin și gobi

Dacă bugetul este semnificativ limitat, dar vrei să te mulțumești cu cotlet de pește, atunci poți folosi soiuri ieftine. De exemplu, capelin și gobi. O rețetă de prăjituri delicioase cu pește vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

• ½ kg capelin;
• ½ kg bucuri;
• 200 ml lapte;
• 40 g ulei de floarea soarelui;
• 20 g gris (adăugat pentru splendoare);
• 20g maioneza (confera fragezii cotletelor, optional);
• 3 cepe;
• 1 chiflă;
• 1 ou;
• sare și condimente sunt adăugate după gust.

Gătit:

1. Spălați și tăiați peștele. Pentru a simplifica procesul, îl puteți pune în apă clocotită timp de 1 minut, rece. Acest lucru va ușura îndepărtarea oaselor din pește.
2. Săriți fileul, ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. Îmuiați pâinea sau rulada în lapte (folosirea laptelui conferă cotletelor un gust deosebit), frământați șiadăugați la umplutură.
4. Spargeți un ou, adăugați gris, maioneză, condimente. Amestecă bine.
5. Lăsați carnea tocată timp de 15 minute până când grisul se umflă.
6. Dacă, după ce a trecut timpul, a apărut lichid în fundul recipientului cu carne tocată, atunci acesta trebuie scurs.
7. Se modelează chiftele cu mâinile, se rulează în pesmet și se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 7 minute fiecare.

Rețetă pentru prăjituri delicioase cu pește la cuptor

Mâncarea gătită la cuptor va avea un gust suculent, moale la interior și crocant la exterior. Puteți adăuga diverse condimente și legume la astfel de cotlet.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 de grame file de pește (slab);
• 100 mililitri de lapte sau smântână;
• 100g pâine veche (tăiată crusta);
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 50 de grame de unt;
• sare și condimente în funcție de preferințele de gust.

Rețetă pentru prăjituri de pește la cuptor:

1. Pisați fileul cu o mașină de tocat carne.
2. Îmoaie pâinea în lapte.
3. Decojiți ceapa, tăiați-o în bucăți și zdrobiți cu un blender (obțineți o stare piure).
4. Amestecați ceapa, carnea tocată, pâinea. Adăugați ou, condimente. Se amestecă cu o lingură sau un blender.
5. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal (sau o puteți acoperi cu pergament de copt).
6. Înmuiați-vă mâinile în apă și formați chifteluțe. Puneți pe tava de copt.
7. Toarnă toate cotleturile cu unt topit.
8. Se coace în cuptorul preîncălzit la 200grade, aproximativ 40 de minute.

Prăjituri dietetice de pește: principii de gătit

Monitorizarea greutății și a sănătății tale este dorința tuturor. Prin urmare, multe gospodine preferă să gătească cotlet în cuptor în loc să le prăjească într-o tigaie. Nutriționiștii susțin această inițiativă, deoarece peștele păstrează numeroase proprietăți benefice, vitamine și oligoelemente. Rețetele de prăjituri de pește la cuptor și la abur sunt variate, iar fiecare gospodină își poate alege un fel de mâncare după preferințele ei de gust.

Pentru gătirea cotleturilor dietetice, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe:

1. Este mai bine să gătești singur carne tocată, atunci vei fi sigur că nu conține nimic de prisos.
2. Dacă peștele este osos, atunci carnea tocată trebuie tocată de mai mult de două ori.
3. Untul și untura cresc conținutul de calorii al preparatului. Este mai bine să alegeți soiuri de pește non-uscate și să nu includeți aceste produse în compoziție.
4. Pâinea este cel mai bine înmuiată în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
5. Oul poate fi înlocuit cu amidon, cartofi sau gris.
6. Pentru a preveni ca umplutura să devină lichidă, ceapa trebuie tăiată cu un cuțit și nu trecută printr-o mașină de tocat carne.
7. Dacă nu există boiler special, atunci puteți pune cotleturile într-o strecurătoare și puneți pe o oală cu apă.
8. Untul și pâinea adaugă, de asemenea, calorii, este mai bine să le refuzați.

Prăjituri cu pește aburit cu conținut scăzut de calorii

Puteți face prăjituri delicioase cu pește cu această rețetă și nu vă faceți griji pentru calorii.

Veți avea nevoie de:

• ½kg file de pește;
• 50g pâine înmuiată în 100ml apă;
• 100 g ceapă, tocată cu un cuțit;
• 20 g de amidon (trebuie să-l diluați în 20 ml de apă);
• sare și condimente dacă dieta permite.

Gătit:

1. Spălați fileul și uscați-l cu șervețele. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați carne tocată, ceapă, pâine, condimente.
3. Bateți carnea tocată pe masă pentru a-i da densitate.
4. Se dau chifte și se fierb la abur timp de 20-25 de minute.

Se servește de obicei cu cartofi gătiți fără unt sau lapte.

Sfat bun pentru începători

Rețetele de prăjituri cu pește sunt destul de simplu de făcut. Dar există și câteva nuanțe în gătit pe care bucătarii experimentați le împărtășesc.

1. Cotleturile își păstrează mai bine forma dacă carnea tocată este bătută pe o masă de tăiat.
2. Suculenta preparatului este dată de adăugarea de untură, trecută printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa, trecută printr-o mașină de tocat carne, asigură uniformitatea cărnii tocate, dar o face și mai lichidă.
4. Pentru a adăuga aromă, se adaugă verdeață (pătrunjel, mărar, ceapă verde).
5. Pentru a crește volumul și a reduce costul preparatului, se adaugă cartofi, morcovi, orez, varză și cereale (griș, orz perlat).

Există multe moduri de a găti cotlet de pește. Fiecare gazda isi alege variantele preferate: prajite sau dietetice, cu legume sau ierburi. Nu există nicio îndoială că un astfel de produs este util pentru o persoană la orice vârstă.