Rețetă de varză coreeană acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta coreeană de kimchi de varză are multe variante de gătit. Adevăratul kimchi poate fi făcut doar din varză de Beijing. Dar, deoarece varza albă este obișnuită în principal în Rusia, majoritatea rețetelor se concentrează asupra ei. Chiar și coreenii rusificați au început să înlocuiască varza de la Beijing cu varză albă.

Ideea principală a acestui aperitiv este picantența sa extraordinară. Aroma poate fi dulce, acrișoară sau sărată. Să încercăm să gătim această gustare populară și bugetară. Vă aducem în atenție câteva rețete excelente de varză în stil coreean acasă.

Clasic

În primul rând, trebuie să luați în considerare rețeta conform căreia coreenii înșiși pregătesc gustarea. Cel mai probabil, unele produse vor fi greu de găsit. Dar în departamentele relevante ale marilor hipermarketuri, se găsesc în continuare. Această versiune a rețetei chinezești de varză în coreeană presupune utilizarea sosului de pește. Acesta este exact produsul care este dificila găsi. Și uneori este înlocuită cu pastă de hamsii amestecată cu sos de soia.

Produse necesare:

• două furculițe mici de varză chinezească;
• o ceapă mare;
• un pahar de arpagic;
• o rădăcină mică de ghimbir;
• jumătate de cană de făină de orez;
• 1/4 cană fulgi de ardei roșu;
• jumătate de pahar cu sos de pește;
• doi morcovi;
• ceapă verde;
• sare, zahăr și apă.

Rețetă de gustare cu Kimchi cu varză coreeană

Kimchi în saramură se va găti câteva zile. Se crede că, cu cât este înmuiat mai mult, cu atât va fi mai apetisant. Dar păstrarea varzei în saramură nu trebuie să depășească 4-5 zile.

Saramura se prepară dintr-un kilogram de sare și cinci litri de apă:

• Împărțiți sarea în două părți.
• Dizolvați jumătate în apă.
• A doua parte de sare va fi folosită pentru a stratifica frunze de varză.
• Saramura se prepară numai din apă brută. Apa rece și sarea se combină prin amestecare: nu se fierbe.

Acum să pregătim varza:

• Trebuie tăiat în bucăți mari. În primul rând, împărțim capul de varză în 2 părți, tăind-o. Apoi tăiem fiecare „cotă” de varză în aproximativ 3 părți. Dacă nu vă place varza mare la gustare - tăiați puțin mai mic.
• Toarnă varza astfel preparată cu saramură și lasă două zile.
• Dacă tulpina nu este casantă, ci se îndoaie -varză pregătită.

Treceți la pasul următor al rețetei de varză coreeană.

Adăugarea ingredientelor

În primul rând, varza scoasă din soluția de sare trebuie stoarsă cu grijă. Cu cât rămâne mai puțin suc și lichid în el, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos. Dacă ați stropit frunze de varză cu sare suplimentară, atunci spălați fiecare frunză și îndepărtați cristalele de sare.

1. Tăiați cățeii de usturoi cu un blender sau stoarceți printr-o presă.
2. Ghimbirul trebuie să fie ras pe răzătoare foarte fină.
3. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană.
4. Tăiați ceapa în fâșii foarte subțiri. Este chiar acceptabil să-l măcinați în mușcă.

Gătitul budincă de făină de orez:

• Pentru a face acest lucru, fierbeți o jumătate de pahar din această făină în trei pahare de apă. Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a găti. Principalul lucru este să obțineți o consistență vâscoasă.
• Combină produsul vâscos finit cu masa vegetală. Adăugați sos de pește și piper la amestec.

Și acum trebuie să acoperiți toată varza cu un astfel de jeleu. Fiecare frunză de varză trebuie acoperită cu acest amestec pe ambele părți, așezată într-un recipient și pusă la loc rece timp de o zi.

Toată procedura se face manual (este mai convenabil). Protejați-i cu mănuși: ardeiul va arde pielea.

Aperitivele sunt servite la masă, tăiate în bucăți mai mici.

Varză expres coreeană

Uneori vrei să gusti o gustare delicioasă în cel mai inoportun moment, când nu există varză de la Beijing și nu ai timp să alergi după ea înScor. Într-o astfel de situație, o rețetă rapidă de varză coreeană dintr-un soi alb ne va ajuta.

Produse necesare pentru gătit:

• capete de varză de mărime medie - aproximativ 2 kg;
• patru morcovi;
• două capete (a nu se confunda cu doi căței) de usturoi;

Pentru saramură:

• litru de apă;
• linguriță de desert de esență de oțet (70%);
• un pahar de zahăr și ulei vegetal inodor (se adaugă uleiul la varză);
• sare - 3,5 linguri;
• frunza de dafin - 2 buc;
• ardei roșu (măcinat) - 0,5 lingurițe

Acum să trecem la acțiune

1. Tăiați sau tocați varza de mărime medie.
2. Usturoi trece prin presă.
3. morcovi - printr-o răzătoare coreeană.
4. Puneți legumele astfel preparate într-un vas potrivit pentru prepararea gustărilor. Se amestecă totul bine, astfel încât usturoiul să fie distribuit în toată varza.
5. Toate componentele pentru prepararea saramurului - fierbe.
6. Se toarnă soluția de fierbere peste varză și se toarnă esența de oțet.
7. Amestecă totul din nou. Când saramura din varză s-a răcit complet, aperitivul este gata.

Pentru un gust mai bun, pune-l la frigider timp de o oră. După aceea, va deveni crocant.

Și din nou varză chinezească

Următoarea rețetă de varză chinezească în coreeană aparține și ea categoriei „rapidă”. Acesta va ajunge deja gata la 8-12 ore după începerea gătirii.

Componente necesare:

• kilo varză chinezească;
• aproximativ 10 catei de usturoi;
• morcov;
• ardei iute (poate fi înlocuit cu o linguriță de roșu măcinat);
• bec;
• o lingurita de coriandru macinat;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 linguri de ulei vegetal neparfumat;
• 1 litru de apă;
• o lingură și jumătate de sare;
• 6 linguri de zahăr;
• 80 ml oțet 9%.

Rețeta coreeană de varză să devină realitate:

1. Tăiați varza în pătrate: de mărime medie.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
3. Procesăm morcovi pe răzătoarea coreeană.
4. Tăiați usturoiul după gust. Îl poți sfărâma fin.
5. Așezarea viitoarei gustare în straturi: un strat de felii de varză, un strat de morcovi, un strat de ceapă.
6. Apoi, stropiți totul cu piper și usturoi, după care - cu coriandru și boabe de piper. Mai bine dacă straturile nu sunt prea groase.
7. Toarnă straturile de legume cu ulei vegetal.
8. Pregătirea saramurii: apă, zahăr, sare. Trebuie fiert. Adăugați oțet în saramură numai când opriți aragazul.
9. Toarnă marinada pregătită peste legume într-un bol și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Este mai bine să acoperiți recipientul în acest moment cu un capac.

Puneți gustarea răcită în frigider peste noapte. După timpul specificat, gustarea este gata.

Cu sos de soia

O altă varietate de rețetă de varză coreeană. Inclus în aperitivinclude sos de soia și ceapă rumenită.

Lista de produse:

• varză - 1 kg;
• ceapă - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• sos de soia - 2 linguri;
• usturoi - 5 catei;
• ardei roșu - 2 lingurițe;
• coriandru - 1 lingurita;
• o lingură de zahăr și sare;
• oțet 9% - 3 linguri;
• ulei vegetal nearomat - 3 linguri;
• dacă vă place pătrunjelul, îl puteți adăuga.

Tehnologie de gătit:

1. Pregătim mâncăruri voluminoase în care va fi convenabil să amestecăm legumele.
2. Tăiați varza în pătrate mici.
3. Se amestecă cu morcovii rasi pe răzătoarea coreeană.
4. Toarnă zahăr și sare în ele.
5. Frământați puțin varza cu mâinile sau cu un pistil de lemn.
6. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și toarnă în el jumătate de rondele de ceapă.
7. Se caleste ceapa pe foc linistit si dupa 2 minute adauga piper la ea.
8. Toarnați sosul de soia și încălziți amestecul timp de aproximativ un minut.

Cu sos, poate, în timp ce terminăm și revenim la legume. Morcovii și varza sub influența zahărului și a sării au reușit să se înmoaie puțin. Acest lucru i-a făcut mai receptivi la condimentele pe care le vom adăuga acum:

1. Presați usturoiul într-un castron cu legume și adăugați toată norma de coriandru.
2. Tot ce am pus în tigaie, adăugăm în același castron. Nu uitați să amestecați vasul, distribuind condimentele uniform. Dacă gustarea dumneavoastră conținepătrunjelul este prezent - este timpul să-l adăugați.
3. Acum turnați trei linguri de oțet. Dar este posibil să descoperiți că aveți nevoie de mai mult (sau mai puțin) oțet.
4. Acoperiți vasul cu o gustare pentru murarea ulterioară.
5. După cinci ore poate fi deja pus la frigider. La rece, aperitivul se invechiteaza aproximativ sapte ore si se serveste la masa. Și dacă varza în stil coreean se marinează într-un loc rece timp de aproximativ o zi, va deveni și mai gustoasă.

Varză pentru iarnă

O altă versiune a unei gustări delicioase. Încercați această rețetă simplă de varză coreeană pentru iarnă. Rețeta conține sfeclă. Va face și varza ta delicioasă să arate frumoasă.

Produse pentru gătit:

• 1 cap de varză mare;
• 1 sfeclă de mărime medie;
• Încă 1 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei vegetal (rafinat) și oțet (9%);
• 1, 5 lingurițe de sare și 3 linguri de zahăr granulat;
• litru de apă;
• un vârf generos de semințe de coriandru.

Acum să trecem la treabă

1. Tăiați varza în pătrate - aproximativ 5 centimetri fiecare.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit și trimiteți-l la varză.
3. Ceapă - jumătate de inele.
4. Trei morcovi pe răzătoare sau tăiați în fâșii subțiri.
5. Procesează sfecla la fel ca morcovul și adaugă la amestecul de legume.
6. Fierbe apă într-o cratiță cu zahăr și sare. În această apă se fierbe frunza de dafin cu alte condimente (conformreteta).
7. La sfârșitul marinatei, turnați oțet în ea (după ce opriți gazul).
8. Și acum turnați uleiul în varză și turnați marinada gata, aproape clocotită.
9. Punem opresiune pe vasele cu varză ca să nu se ridice din saramură.

După o zi de asemenea stare „depresivă”, gustarea este gata! Aranjați-l în borcane și acoperiți bine cu capace.