Pilaf din coaste de porc: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pilaful poate fi preparat nu numai din miel, ci și din alte ingrediente: pui, porc, vită, curcan. De exemplu, pilaful din coaste de porc este foarte gustos și parfumat. Despre el și vor fi discutate în articol.

Despre pilaf

Acest fel de mâncare este popular în întreaga lume, așa că există o mulțime de rețete pentru el. Ingredientele sale principale sunt carnea și orezul. Deși există rețete care folosesc ciuperci în loc de carne, hrișcă în loc de orez. Din condimente, se obișnuiește să se pună arpaș și zira în pilaf.

Algoritmul de gătit este întotdeauna același: prăjirea cărnii, a cepei și a morcovilor, adăugarea de apă și condimente, gătirea zirvakului, adăugarea de orez și usturoi și pregătirea preparatului.

Pentru acest fel de mâncare, un ceaun este cel mai bun, dar puteți lua o oală cu pereți groși sau o oală lentă. Este important ca orezul să fie sfărâmicios: pentru aceasta trebuie să urmați tehnologia de gătit și să alegeți soiul de orez potrivit.

Și acum câteva rețete de pilaf cu coaste de porc.

Rețetă clasică

Produse pentru pilaf:

• kilogram de coaste;
• trei cepe mari;
• trei marimorcovi;
• cap de usturoi;
• jumătate de pachet de orez cu bob lung la abur;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• ardei roșu dulce;
• ardei roșu iute;
• barberry;
• piper negru;
• zira;
• sare.

Pași de gătit Pilaf:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, spălați și curățați morcovii în fâșii.
2. Îndepărtați stratul superior al cojii de pe capul de usturoi și tăiați rădăcina.
3. Tăiați coastele în porții.
4. Clătiți orezul în apă curentă și înmuiați.
5. Pune un ceaun pe foc. Când se încălzește, turnați ulei de floarea soarelui în el și încălziți-l corespunzător.
6. Trimite ceapa la ceaun și prăjește în ulei până se caramelizează cu amestecare constantă.
7. Puneți coastele în ceaun și prăjiți pe toate părțile până devin ușor aurii.
8. Pune morcovii într-un ceaun, după câteva minute se toarnă apă clocotită pentru a acoperi morcovii cu 2 cm.
9. Toarnă sare, ardei roșu dulci și iute, chimen zdrobit într-un mojar și trei sau patru mazăre de piper negru, o linguriță de fructe de pădure în viitorul pilaf.
10. Gătiți la foc mic (mai puțin de mediu) timp de 40 de minute.
11. Întindeți morcovii în centrul ceaunului și puneți capul de usturoi tăiat.
12. Scurgeți apa din orez și turnați-o în ceaun.
13. Toarnă apă clocotită până când abia acoperă orezul.
14. Acoperiți oala și gătiți timp de 20 de minute.
15. Deschide ceaunul, greblezi orezul în mijloc sub formă de tobogan, fără a amesteca. Se face un foc minim și se fierbe sub capac încă 20 de minute, până când toată apanu se va evapora. Dacă nu este suficient, faceți înțepături cu un cuțit în mai multe locuri și turnați cu grijă apă clocotită.
16. Deschide ceaunul și amestecă ingredientele.

Puneți orez cu morcovi pe o farfurie mare, apoi coaste de porc.

Cu roșii uscate la soare

Această rețetă de pilaf cu coaste de porc va necesita două tipuri de orez: iasomie și basmati.

Produse:

• 0,5 kg fiecare de orez basmati și iasomie;
• 1 kg coaste de porc (carnoase);
• 5 becuri;
• 700g morcovi;
• două capete de usturoi;
• sase rosii uscate la soare;
• piper negru;
• fructe de pădure;
• chimen măcinat;
• sare.

Pași de gătit pilaf de coastă de porc:

1. Clătiți orezul și turnați apă rece peste el.
2. Spălați coastele, uscați-le și tăiați-le în porții.
3. Tăiați ceapa în cuburi, morcovii în cuburi. Curățați usturoiul.
4. Toarnă ulei vegetal într-un ceaun sau într-un alt fel de mâncare potrivit și încălzi-l pe foc.
5. Toarnă ceapa în ceaun și prăjește până se rumenește în timp ce amesteci.
6. Adăugați coastele și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile, amestecând din când în când.
7. Adăugați morcovi, acoperiți și lăsați timp de trei minute, apoi amestecați și gătiți încă un sfert de oră. Pune arpaș și zira.
8. Trimiteți roșiile uscate și usturoiul la ceaun, turnați apă fierbinte astfel încât să acopere conținutul ceaunului și să fie cu aproximativ 1,5 cm mai sus. Reduceți focul la cel mai mic și fierbeți timp de 40 de minute.
9. Sarebulion și creșteți căldura la maxim.
10. Scurgeți apa în care a fost înmuiat orezul și puneți-o într-un ceaun. Turnați apă fierbinte într-un jet subțire, astfel încât să fie cu 1,5-2 cm mai sus decât orezul și continuați să gătiți.
11. Când apa se evaporă la mijlocul stratului de orez, reduceți focul și gătiți încă 15 minute.
12. Acoperiți ceaunul cu trei straturi de folie, apoi un capac și fierbeți încă 20 de minute la foc mic.
13. Îndepărtați capacul, îndepărtați folia, amestecați pilaf-ul.

Serviți preparatul finit cu ierburi.

Cu vinete

Adăugând vinete la pilaf de coastă de porc, puteți obține o versiune complet nouă a preparatului.

Produse:

• 800g coaste de porc grase;
• 400g ceapă;
• 400g morcovi;
• 400g orez basmati;
• 400g vinete;
• cap de usturoi;
• trei lingurițe de condimente pilaf;
• sare.

Pași de gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii fâșii, carnea de porc în porții de câte o coastă.
2. Toarnă sare și condimente într-un castron și amestecă.
3. Toarnă ulei vegetal într-un ceaun, se încălzește la foc mare până apare o ceață și se pun coastele în el. Prăjiți-le pe toate părțile până devin maro auriu.
4. Adăugați ceapa și prăjiți până când devine translucid în timp ce amestecați.
5. Când apare o nuanță aurie pe ceapă, turnați morcovii, prăjiți timp de 5 minute, amestecând constant.
6. Renunță la sare, condimente și continuă să gătești pentrufoc mare în timp ce amestecați.
7. Începeți ușor să turnați apă clocotită pe marginea cazanului. Apa ar trebui să acopere carnea.
8. Reduceți căldura la foarte scăzut și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute.
9. Clătiți orezul de multe ori până când apa devine limpede.
10. Tăiați vinetele în cuburi medii, puneți într-o strecurătoare, sare și lăsați 15-20 de minute.
11. Îndepărtați stratul superior al cojii de pe capul de usturoi, spălați și uscați.
12. Clătiți vinetele sub jet de apă și puneți-le într-un ceaun.
13. Întindeți orezul uniform peste vinete, lipiți un cap de usturoi tăiat în centru.
14. Toarna apa clocotita usor pentru a acoperi orezul.
15. Măriți focul la maximum, după fierbere, acoperiți cu un capac și reduceți flacăra la minim.
16. După 15 minute, deschideți ceaunul, acoperiți-l cu un prosop, acoperiți cu un capac și înfășurați marginile prosopului. Gătiți pilaf de coastă de porc încă zece minute.

Opriți focul, lăsați vasul la infuzat timp de 30 de minute.

Concluzie

Pilaf cu coaste de porc este un preparat parfumat, copios și foarte gustos. Este considerată cea mai în altă acrobație pentru orice specialist culinar, dar dacă doriți, toată lumea poate învăța cum să o gătească în bucătărie.