Pilaf cu coaste (porc): rețetă și detalii de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cui nu iubește pilaful? Poate doar cei care nu au încercat niciodată. Într-adevăr, preparatul este unul dintre cele mai delicioase dintre cele care au venit la masa noastră din Asia Centrală. Și majoritatea compatrioților noștri le place cel mai mult pilaful cu coastă (carne de porc). Mâncarea se dovedește grozavă, dar numai dacă bucătarul știe să-l gătească corect.

Istoria felului de mâncare

Astăzi este dificil de spus unde și când exact pilaful a fost gătit prima dată. Aproape fiecare popor din Asia Centrală susține că compatrioții lor sunt cei care dețin această mare descoperire. Și îl gătesc în multe țări: în Uzbekistan, Azerbaidjan, Tadjikistan, precum și în Iran și în multe altele.

În plus, acest fel de mâncare nu este simplu, ci ritual. Adică, este pregătit în mod necesar la diferite evenimente importante, fie că este vorba despre o nuntă, nașterea unui copil, o înmormântare și orice altele.

Deși în zilele obișnuite pilaful este de obicei preparat de femei, cunoscătorii știu sigur că doar bărbații pot crea o adevărată operă de artă culinară. Prin urmare, dacă pilaf este pregătit pentru o vacanță sau doar pentru sosirea oaspeților, acesta trebuie făcut de șefulfamilii. Și la ocazii speciale este invitat un adevărat expert, care vine adesea din alt oraș.

Și din moment ce i se acordă o asemenea atenție, este de așteptat ca gustul unui pilaf gătit corect să fie grozav.

Selectarea ingredientelor potrivite

Desigur, plov adevărat este întotdeauna gătit cu miel. Cu toate acestea, nu tuturor compatrioților noștri le place această carne - are adesea un miros foarte specific, care este apreciat în special de asiatici, dar descurajează oamenii care nu sunt obișnuiți cu ea.

În plus, mielul este întotdeauna prăjit în grăsime de coadă. Găsirea acesteia poate fi dificilă, ca să nu mai vorbim de faptul că sporește și mai mult aroma neobișnuită. Prin urmare, majoritatea compatrioților noștri propun să abandoneze mielul în favoarea cărnii de porc obișnuite. Și cu coaste de porc pilaful, rețeta cu fotografia a cărei poză o veți vedea mai jos, se dovedește de obicei incomparabil.

Mai întâi trebuie să găsești produsele potrivite:

• Costite de porc - 1 kilogram.
• Orez cu bob lung - 1 kilogram.
• morcovi - 1 kilogram.
• Ceape - 4-5 bucăți.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 0,5 căni.
• Sare, arpaș, turmeric, zira - după gust.

În general, de obicei nu există probleme în găsirea ingredientelor - cele mai multe dintre ele sunt vândute gratuit în orice magazin alimentar.

Dar cu orez, totul nu este atât de simplu. Unii cunoscători preferă orezul aburit - cu elpilaful este mai sfărâmicios. Alții preferă soiul Akmarzhan - boabele sale absorb ușor mirosul și gustul cărnii și legumelor, făcând gustul felului de mâncare mai viu. Decideți singur care opțiune este cea mai bună pentru dvs.

Gătitul la ceaun

Bineînțeles, o adevărată rețetă de pilaf cu coastă (carne de porc în cazul nostru) presupune folosirea unui cazan. Prin urmare, în primul rând, luați în considerare această opțiune.

Untul se toarnă într-un ceaun și se încălzește bine. Aici se adauga si ceapa tocata marunt si se prajeste pana la jumatate fiarta. Aici se adaugă coaste de porc, spălate, uscate cu un prosop de hârtie și împărțite în părți separate.

Când apare o crustă apetisantă pe carne, adăugați în ceaun morcovi curățați și tăiați. Acum turnăm o jumătate de litru de apă aici și fierbem aproximativ 30 de minute - rezultatul este „zirvak” sau baza pentru pilaf.

În timp ce zirvak se gătește, clătiți bine orezul și înmuiați timp de 20-25 de minute în apă rece.

După timpul alocat, adăugați toate condimentele în zirvak, precum și capul de usturoi decojit de pe stratul superior al cojii - nu trebuie să îl curățați sau să îl împărțiți în căței. Se toarnă orez deasupra și se toarnă apă rece deasupra - ar trebui să acopere boabele cu aproximativ 3-4 centimetri.

Gătiți la foc mic timp de 20-30 de minute până când pilaf absoarbe o parte din apă - restul ar trebui să se evapore. Lăsăm sub capac 30-50 de minute și răsturnăm ceaunul pe un vas mare, astfel încât carnea și legumele să fie deasupra. Bucurați-văpofta de mâncare!

Folosirea unui aragaz lent

Puteți găti pilaf cu coaste (carne de porc) și într-un aragaz lent. Da, nu va avea exact același gust, dar economisește timp.

Pregătiți coastele (spălați, uscați, tăiați) și prăjiți în ulei vegetal într-un vas multicooker în modul „Coacere” - 15 minute pe ambele părți. Scoateți carnea.

Prăjiți morcovii tăiați cu ceapă în același mod - aproximativ 10 minute.

Întoarceți coastele în bol, turnați trei pahare de apă și „coaceți” timp de 30 de minute - asigurați-vă că apa nu se evaporă, altfel carnea și legumele se vor arde. Adăugăm aici toate condimentele, turnăm orezul spălat, lipim usturoiul de sus și îl umplem cu apă. Lansăm programul „Orez” și așteptăm semnalul sonor.

Rezultatul vă va surprinde cu siguranță în mod plăcut, demonstrând că puteți găti pilaf delicios într-un aragaz lentor.

Concluzie

Aceasta încheie articolul nostru. Acum știi cum să gătești coaste de porc pilaf. Rețeta, deși pare complicată, de fapt, orice bucătar începător o poate stăpâni.