Coaste de porc - cele mai bune rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carna de porc este cea mai consumată carne din lume. Mulți oameni știu că în unele religii este interzis să mănânci această carne. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consideră carnea de porc foarte suculentă și sănătoasă. Carnea de porc este prăjită, fiartă, sărată, afumată, la grătar și chiar consumată crudă.

Istoria consumului de carne

De multe secole, oamenii au mâncat carne de porc. Desigur, mai devreme erau animale sălbatice care nu au nimic de-a face cu rasele moderne de carne de porci. Pentru păstrare pe termen lung, carnea a fost înăbușită și pusă în recipiente de lut, apoi au fost închise ermetic. Cu alte cuvinte, erau conservate. Există rețete vechi care spun că carnea era îngropată în recipiente. Așa că a devenit mai gustos și s-a păstrat și mai mult timp.

Categorii de carne

În funcție de vârsta porcului și de greutatea acestuia, se împart 6 categorii de carne. Primele 3 sunt considerate cele mai valoroase și gustoase - de la purceii tineri. Pe lângă carne, aproape toate părțile animalului sunt consumate. Cârnatul se fierbe din sânge, untura se sare și se afumă, organele se folosesc pentru ficat și cârnați, dincoastele sunt folosite pentru delicatese și gustări, capul și copitele sunt folosite pentru jeleu.

Costite de porc

Metodele de a găti diferite părți ale unui porc sunt cunoscute de foarte mult timp. Amintiți-vă de filmele ilustrate despre viața vechilor romani, unde orice sărbătoare este însoțită de vin și coaste prăjite. În prezent, este dificil de numărat numărul de rețete pentru gătirea cărnii. Coastele de porc sunt marinate, coapte, la grătar. Există multe rețete pentru a face carne pe os în vin sau coniac. Înainte de a mânca o astfel de delicatesă, ar trebui să alegeți și să pregătiți corect carnea:

1. Carna de porc trebuie să fie tânără și proaspătă. În caz contrar, nu veți putea să luați o singură mușcătură.
2. Produsul trebuie să fie de în altă calitate. Dacă acesta nu este un animal din ferma dvs., atunci cereți vânzătorului toate documentele necesare.
3. Orice carne trebuie înmuiată. Deci va deveni mai moale și mai suculent și va scăpa de posibilele mirosuri străine.
4. Dacă coastele au fost păstrate la congelator, lăsați-le să se dezghețe complet. Carnea trebuie să respire, iar carnea pe jumătate congelată nu poate fi marinată sau gătită.
5. Eliminați tot ce nu este necesar. Adesea, coastele de porc conțin o cantitate mare de grăsimi grase. Acesta este un ingredient suplimentar în gătit. Ar trebui să existe o cantitate mică de grăsime corporală, dar nu mai mult.

Mulți oameni cred că carnea este greu de stricat. Acest lucru este adevărat, deoarece produsul în sine este deja delicios. Coastele de porc sunt unice prin faptul că orice marinată sau rețetă de garnitură se potrivește bine cu ele.

Sos cu miere de soia și garnitură de orez

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne pe os (sau mai mult, în funcție de câte porții gătiți);
• miere;
• sos de soia;
• sare;
• zahăr;
• curry;
• bicarbonat de sodiu;
• usturoi;
• oțet.

Într-un recipient mare, punem coastele de porc spălate și tocate, la care adăugăm 1 lingură de miere, 70-80 de grame de sos de soia, usturoi, sare, curry, piper și alte condimente după gust, de asemenea ca oțet. Toate acestea se amestecă bine și se pun la frigider, acoperite cu folie alimentară. Cel mai bine este dacă carnea este marinată 5-6 ore, dar dacă este necesar, poate fi gătită într-o oră. Înainte de a pune carnea pe os pe o tavă de copt în aceleași proporții, amestecați din nou mierea, sosul și condimentele pentru turnarea coastelor. Este mai bine să acoperiți foaia de copt cu folie. Apropo, dacă aveți o grătar în cuptor, atunci puteți găti cu ușurință un fel de mâncare pe ea. Coastele de porc se vor găti la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute. În acest timp, veți avea timp să fierbeți orezul și să vă pregătiți pentru a servi un preparat delicios.

Cu cartofi jachete

Nutriționiștii cred că carnea trebuie combinată cu legume, astfel încât este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, preparatele din coaste de porc pot fi servite și cu cartofi fierți sau copți.

Pentru gătit, luați carne pe os în cantitatea potrivită, cartofi, morcovi, fasole verde, ierburi, sare și piper. Cartofii sunt pregătiți în prealabil în uniformă. Coastele de porc trebuie marinate în condimente și sare timp de 1,5-2 ore. Apoi întindem coastele în mijlocul foii de copt, și în jurul jumătăților de cartofi. Adăugați morcovi, fasole și orice alte legume după gust. Stropiți totul cu ierburi și sare și trimiteți-l la cuptor pentru 30-45 de minute. O masă delicioasă și satisfăcătoare este gata.

Pe grătar

Dacă mergi într-o excursie sau la un picnic, asigură-te că iei cu tine carne pe os. Acest lucru va da cinei o picanterie specială. Rețetele de gătit coaste de porc pe foc sau grătar sunt foarte simple. Pune carnea premarinată pe un grătar și asigură-te că nu se usucă. Este mai bine să-l udați periodic cu vin sau sos. În 15-20 de minute vei simți o aromă minunată atrăgătoare.

Costite afumate

Pentru a pregăti o delicatesă, mai întâi trebuie să vă decideți asupra alegerii fumatului. Majoritatea preferă metoda fierbinte de gătit, pentru că apoi coastele de porc pot fi gustate după 1-1,5 ore.

Carnea este pre-marinată în condimente (mai mult turmeric, boia de ardei și piper). Puteți lua 1 litru de apă, adăugați frunza de dafin, usturoi, sare, piper, zahăr (1 lingură). Aduceți acest amestec la fiert și lăsați-l să se răcească. Apoi este necesar să puneți coaste în ea, astfel încât saramura să le acopere complet. În continuare, carnea se va marina la frigider pentru aproximativ 3 zile. Apoi se spală și se usucă. Acum puteți începe să frecați coastele de porc cu condimente și vodcă, după care sunt lăsate din nou la frigider în filmpentru o zi și abia apoi pot fi trimise la afumătoare. Procesul este lung și laborios, dar rezultatul este excelent.

Carne pe o tigaie la grătar

Multe gospodine cumpără în mod special tigăi pentru grătar pentru a găti carnea. De fapt, unicitatea acestei vase de gătit este că simulează un foc deschis, motiv pentru care mâncarea se dovedește atât de delicioasă.

Costițele de porc la grătar sunt uimitor de delicioase atunci când sunt pregătite corespunzător. Marinați carnea pe os în prealabil (o puteți tăia în bucăți). Adăugați mai multe condimente și nu uitați de muștar franțuzesc, acesta va condimenta preparatul. Nu vă grăbiți să curățați tigaia după ce ați gătit carnea. Pe el puteți găti perfect o garnitură ușoară - legume la grătar. Prânzul delicios și sănătos acasă va fi gata în 30-40 de minute.

Cu cartofi și legume

Dacă sunteți un susținător al alimentelor adecvate și sănătoase, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta fără prăjire și coacere. Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete pe care orice gospodină le iubește. Se separă coastele și se pune într-o cratiță mare, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 40-50 de minute. În acest proces, adăugați sare, piper, dafin, ceapă și usturoi întreg. Tăiați cartofii și legumele cubulețe și adăugați-le în coaste. Ne pregătim și servim la masă. Pentru cei cărora le place mai mult bulion, puteți adăuga 2-3 cm de apă în carne.

Shchi cu coaste afumate

Cei mai mulți oameni sunt obișnuiți să mănânce această delicatesă cu supă de mazăre. Puțini oameni știu să gătească carne de porccoaste pentru supa de varza. Dacă casa are propriul afumător, atunci pregătiți carnea în avans. Dacă nu, atunci coaste de porc pot fi cumpărate de la magazin. De ce ai nevoie pentru a pregăti primul fel?

Lista ingredientelor:

• 250 de grame de coaste afumate;
• arc;
• morcov;
• varză;
• cartofi;
• pastă de tomate;
• condimente.

Căleți ceapa și morcovii până se rumenesc și adăugați coaste la ele. Tăiați varza în felii subțiri sau pe răzătoarea specială. Puneti cartofii, varza si o lingura de pasta de rosii intr-o oala cu apa clocotita. Aduceți din nou la fiert și combinați cu prăjirea. După ce supa de varză este gătită, lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute, adăugați ierburi, sare și condimente după gust.

Costite marinate într-un aragaz lent

Practic toată lumea din bucătărie de astăzi are un dispozitiv miraculos numit multicooker. Rețetele pentru gătit coaste de porc în această mașină pot fi văzute în cartea de bucate. Oferim aceasta varianta. Pune carnea premarinată pe osul de pe fundul vasului, se umple cu apă cu 1 cm, se adaugă ceapa întreagă, usturoiul și se pune la funcția „Tocană”. Într-o oră te vei putea bucura de un preparat delicios.

Cu vinete

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, coastele de porc trebuie marinate în muștar, sare și piper. Taiem vinetele in modul obisnuit pentru tine: cuburi, felii, fasii. Apoi amestecăm sosul de soia, apa și usturoiul - aceasta este baza pentru preparat. Tăiați ceapa, ardeiul și frecați usturoiul și ghimbirul pe răzătoare.

Costele marinate trebuie prăjite într-o tigaie până se rumenesc. Apoi, la randul sau, caliti vinetele, ceapa, usturoiul si ghimbirul in acest ulei. Amestecam toate ingredientele intr-o cratita sau ceaun, turnam apa. Fierbeți până când este gata.

Costițele de porc, ale căror rețete pot fi modificate integral sau parțial în funcție de preferințele de gust, sunt uimitor de gustoase. Multe gospodine experimentează cu condimente și sosuri. Carnea și coastele de porc sunt greu de stricat.

În concluzie

Acum știi cum se prepară coaste de porc. Rețetele prezentate în articolul nostru sunt concepute pentru gospodinele cu experiență culinară diferită.