Ficatul lui Stroganov: o rețetă clasică cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta clasică de ficat Stroganoff vă permite să obțineți un preparat gustos și fraged. În mod tradițional, nu este complet fără smântână, ceapă și făină. Drept urmare, ficatul este într-un sos cremos delicat, suculent datorită cepei. Garniturile de paste, piure de cartofi sau cereale sunt excelente pentru această opțiune de gătit.

Rețetă ușoară: Lista de ingrediente

Aceasta este o rețetă cu adevărat clasică de ficat Stroganoff. Folosește cantitatea minimă de ingrediente. Pentru gătit trebuie să luați:

• cap de ceapă;
• 500 de grame de ficat;
• 250 de grame de smântână;
• 50 de grame de apă;
• o lingură de făină;
• puțin ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și piper.

De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate după bunul plac. Mărarul și pătrunjelul se simt deosebit de bine cu ficat.

Ficatul lui Stroganov: rețetă clasică cu fotografie

Se spală ficatul, se taie venele, se îndepărtează peliculele pentru ca vasul să fie mai fraged. Tăiați în batoane, nu foarte subțiri. Capul de ceapa se curata si se taie in jumatati de rondele. Puțin ulei se încălzește într-o tigaie, ficatul se prăjește pe ambele părți până își schimbă culoarea. Luați tigaia de pe aragaz.

În altă tigaie, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. După mutarea legumei pe ficat. Puneți tava cu ingredientele înapoi pe aragaz. Separat se amestecă făina, apa și smântâna. Ei încearcă să nu formeze bulgări. Se toarnă în tigaie la ficat. Amestecând, fierbeți ficatul Stroganoff după rețeta clasică într-o tigaie timp de aproximativ zece minute. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați să stea puțin.

Ficat cu pastă de roșii

Smântâna nu este întotdeauna folosită în sos. De exemplu, în această rețetă clasică de ficat Stroganoff, se folosește și pasta de tomate. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați:

• 700 de grame de ficat;
• cap de ceapă;
• 3 linguri de smântână și pastă de roșii fiecare;
• o lingură de făină;
• 200 ml de apă, uneori luați bulion;
• sare și piper negru.

Vasul finit poate fi decorat cu frunze de patrunjel tocate. De asemenea, merită să luați în considerare faptul că ceapa trebuie să fie mare și suculentă.

Cum să gătești o masă delicioasă?

Clasicreteta de ficat stroganoff contine produse simple. Și nici nu e greu să gătești. Ficatul este eliberat de pelicule, vene, spălat și apoi tăiat în bețișoare. Uleiul se încălzește într-o tigaie. Puteți folosi atât vegetale, cât și un amestec de unt și uleiuri vegetale. Fiecare felie de ficat este rulată în făină pentru a face sosul gros și bogat.

Întindeți feliile în ulei încins, prăjiți-le timp de șapte minute. Se adauga apoi ceapa taiata in jumatati de rondele, se caleste, amestecand, inca patru minute. După ce au pus pasta de tomate, se încălzește câteva minute, se amestecă din nou. După aceea, bulionul este turnat, ficatul este gătit încă câteva minute, apoi se introduce smântână și condimente. Păstrați până gata.

Care este avantajul unei astfel de rețete clasice de ficat Stroganoff? Rezultatul este atât un fel de mâncare fraged, cât și un sos savuros. Deoarece se folosește pasta de roșii, puteți adăuga câteva frunze de busuioc. Piureul de cartofi va fi un plus grozav.

Ficat cu roșii proaspete

Acesta este un alt mod de a pregăti un preparat delicios. Totuși, în loc de pastă de tomate gata preparată, iau roșii proaspete, mai bine cărnoase, parfumate. Pentru această opțiune de gătit, trebuie să luați:

• 600 de grame de ficat;
• două roșii;
• un cap de ceapă, suficient de mare;
• câteva linguri de făină;
• o sută de ml de smântână, mai groasă este mai bine, poate fi înlocuită cu smântână;
• pahar cu apă fiartă;
• marar uscat - dupa gust;
• puțină sare, piper negru măcinat;
• unufrunză de dafin;
• ulei vegetal inodor.

De asemenea, merită remarcat faptul că pentru această rețetă se ia ficat de vită, deși este potrivit și ficatul de pui. Dar acesta va fi un fel de mâncare ușor diferit.

Cum să gătești ficatul cu roșii?

Rețeta de ficat Stroganoff va atrage pe cei cărora le plac opțiunile de cină simple și rapide. Ficatul este spălat temeinic pentru a îndepărta cheagurile de sânge, venele și peliculele sunt tăiate, ceea ce poate întări vasul finit.

Produsul preparat este tăiat în fâșii cu o lungime de aproximativ cinci centimetri. Cuburile nu se potrivesc! Altfel, nu va mai fi preparatul clasic al celebrului fel de mâncare.

Ceapa se curăță, se taie în jumătate de rondele. Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine! Roșiile tăiate în jumătate, tăiați tulpina. Tăiați fiecare jumătate în cuburi. Puțin ulei vegetal se încălzește într-o tigaie. La o temperatură puternică, feliile de ficat sunt prăjite timp de șapte minute. În același timp, amestecați astfel încât să fie acoperite uniform cu o crustă, dar să nu se ardă. După aceea, temperatura este scăzută, iar roșiile și ceapa sunt adăugate în tigaie. Se amestecă timp de patru minute. În acest proces ar trebui să iasă în evidență sucul de legume, care în final dă un sos delicat și un ficat suculent.

După aceea, adăugați făină și amestecați repede. Principalul lucru este să preveniți formarea de cocoloașe, apoi turnați smântână, amestecați bine. Apoi se introduce apa, din nou se framanta cu grija masa intr-o tigaie. Acum este timpul pentru condimente. Mararul este foarte bun în combinație cu ficatul, dacă se dorește, nu numai că puteți adăuga ierburi uscate în timpul gătirii, ci și să presărați mărar proaspăt pe vasul finit.

După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ficatul cu legume și sos încă zece minute la focul cel mai lent. Apoi preparatul finit este servit turnându-l peste garnitură.

Ficatul lui Stroganov este un fel de mâncare delicios și fraged pe care oricine îl poate face. În mod tradițional, organele de vită se iau, dar uneori sunt înlocuite cu carne de porc sau chiar de pui. Smântâna este, de asemenea, un ingredient esențial. Ea, împreună cu sucul de ceapă și bulionul din ficat, se transformă într-un sos delicat și foarte gustos pentru garnitură și ficatul în sine.