File de cod: cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Saida este una dintre cele mai valoroase specii de pești comerciali. Carnea sa are un gust foarte plăcut, dar deosebit. Datorită compoziției echilibrate și palatabilității ridicate, fileurile de cod saithe sunt apreciate de gurmanzii și experții culinari din întreaga lume. Gospodinele cu experiență știu să-l gătească acasă. Dacă nu ați folosit niciodată acest pește pentru experimentele dvs. culinare, atunci este timpul să începeți.

Cum să gătești saithe

Există multe rețete pentru fileuri de cod. Cineva preferă să prăjească pur și simplu acest pește și cartofi într-o tigaie. Există gospodine care se străduiesc să transforme o bucată obișnuită de file într-o adevărată capodoperă culinară. Pentru aceștia și pentru alții, astăzi am pregătit o serie de rețete. Acestea vor fi utile atât pentru profesioniști, cât și pentru gospodinele începătoare.

Să spunem imediat că acest pește este universal. Poate fi prajita si folosita pentru gatirea primelor feluri, coapta la cuptor cu legume sau la gratar pe un gratar in aer liber. Fileul de cod saithe se potrivește bine cu legume, ierburi, ierburi proaspete și o gamă largă de condimente. Morcovi și ceapă, roșii și ardei gras, vinete și multe alte legume sunt adăugate în cuplu.

Unul dintre avantajele saithe-ului este prepararea sa rapidă. Gospodinele moderne ocupate nu trebuie să piardă minute prețioase. Peștele se gătește singur. Principalul lucru este să alegi vecinii însoțitori potriviți pentru ea, care vor completa gustul în mod favorabil.

Pește prăjit cu chefir cu ceapă caramelizată

Peștele congelat, care se vinde în cel mai apropiat supermarket, este perfect pentru gătit. Nu vă fie teamă că carnea de pește are o nuanță ușor cenușie (vezi fotografia fileului de cod saithe de mai sus). Este în regulă. Peștele este păstrat perfect într-o pungă de vid în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Pentru rețetă, este mai bine să luați fileuri gata făcute pentru a economisi timp și pentru a accelera procesul de creare a preparatului.

Lista ingredientelor necesare

• file de poliție;
• jumătate de lămâie;
• usturoi - 2 catei;
• ceapă - 1 buc.;
• sare - un praf;
• chefir - 120 ml;
• chili iute;
• cremă;
• boia dulce - o jumătate de lingură (linguriță);
• făină - 70 de grame;
• zahăr brun - 2 linguri (lingurițe);
• ulei.

Gătit

Filele de pește trebuie dezghețate corespunzător. Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde pentru aceasta. Procesul ar trebui să aibă loc la temperatura camerei în condiții naturale. Lasă-l să dureze mai multtimpul, dar va fi corect.

Apoi spălați ușor bucățile de pește sub apă rece. Tăiați în felii. Pat cu un prosop pentru a scăpa de excesul de umiditate. Transferați fileul de saithe într-o farfurie adâncă. Adăugați acolo chefir, usturoi și sare. Stoarceți sucul de lămâie. Se amestecă ușor, se acopera cu folie alimentară și se scoate la marinat la frigider. Timp - 20-30 de minute.

În timp ce chefirul face fileul de pește și mai fraged, iar sucul de lămâie adaugă moliciune și suculenta, hai să începem să gătim ceapa. O ceapă înăbușită, ca în supa franțuzească de brânză, este un adaos grozav la un fel de mâncare de pește. Nu orice gazdă îndrăznește să servească ceapa ca garnitură. Degeaba. În Franța și Scandinavia, restaurantele au practicat de mult timp astfel de decorare a mâncărurilor. Și gustul este uimitor!

Cum să gătești ceapa înăbușită

Pentru rețeta de file de pollock, trebuie să luați ceapă dulce (alungită sau roșie clasică rotundă). Îl tăiem în jumătate de inele. Pune un cub de unt într-o cratiță mică. Imediat ce se topeste putin, adaugam ceapa. Facem gaz mediu sub tigaie. Adăugați zahăr, cuișoare pentru aromă și un praf de sare în ceapă. Se amestecă cu grijă. Este foarte important să nu vă îndepărtați departe de aragaz. Ceapa nu trebuie să ardă.

Prăjiți ceapa câteva minute, apoi acoperiți cu un capac, reduceți gazul și fierbeți-o timp de 15 minute. Nu uitați să amestecați din când în când. Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, turnați smântâna. Fierbeți timp de trei minute și opriți.

Pâine pentru pește

Ingredientele potrivite pentru pâine ajută peștele prăjit să fie incredibil de gustos. Pentru o crocanta, adauga biscuiti sau faina, pentru aroma - zeama de lamaie, pentru o culoare stralucitoare - boia dulce, iar pentru un picant picant - ardei iute. În această pâine, vom găti file de pollock (rețetele cu fotografii vor ajuta gospodinele să gătească).

Amesteca produsele de mai sus. Scoatem pestele din marinada, il punem pe un prosop de hartie pentru a scapa de excesul de chefir. Înmuiați fileul de pește uscat în pâine și prăjiți până devine crocant în ulei. Procesul de gătire va fi foarte rapid, așa că nu aruncați peștele singur, altfel se va arde. Pune bucățile de saithe prăjite pe un vas, adaugă uleiul (în care a fost prăjit), pune ceapa și decorează cu ierburi proaspete.

Pește la cuptor cu roșii

O altă opțiune populară de gătit este fileul de cod saithe la cuptor cu brânză și legume. Pentru fel de mâncare, ar trebui să luați următorul set de produse:

• 600 de grame de pește;
• lămâie - 1 bucată;
• 3 roșii;
• patrunjel;
• 260 de grame de brânză;
• un praf de sare;
• condimente preferate.

Proces de gătit

Patru bucăți de file de pește (aproximativ 150-160 de grame fiecare bucată), clătiți cu apă, uscați pe hârtie sau prosop obișnuit de bucătărie. Sare, adauga zeama de lamaie si amesteca usor. Transferați bucățile în vasul de copt pregătit. Spălați roșiile, îndepărtați blatul și tăiați-le în cercuri subțiri. Stropiți ușor cu sare și piper negru măcinat.

Dacă se ia brânză tare obișnuită pentru preparat, atunci o frecăm pe o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți înlocui brânza mozzarella. Apoi va trebui tăiat în cercuri de aceeași dimensiune ca și roșiile. Adăugați condimente pentru pește. Așezați roșiile și feliile de mozzarella deasupra fileului. Închidem capacul (dacă există unul pe formular) sau folie.

Trimite la cuptor pentru 25-35 de minute. Temperatura este clasică - 180 de grade. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, deschideți capacul (înlăturați folia). Lăsați vasul să se rumenească ușor.

În loc de roșii sau pe lângă acestea, puteți lua orice alte legume. Poate fi dovlecei tineri, vinete, ardei gras, broccoli sau cartofi obișnuiți cu ceapă și morcovi.

Sos pentru saithe

Un adaos incredibil de gustos la un fel de mâncare de pește va fi un sos de smântână picant și usturoi. Se prepară foarte rapid și simplu, iar notele de aromă sunt pur și simplu fantastice. Pentru gătit, luați:

• 4 linguri (linguri) smântână;
• un praf de sare;
• 3 căței de usturoi;
• 5 grame boia dulce măcinată;
• ceapă verde;
• 2 linguri (linguri) de maioneză.

Combinați maioneza și smântâna într-o farfurie mică și amestecați. Adăugați puțină sare, boia de ardei și piper negru măcinat. Hai sa tocam usturoiul. Dacă vă place când în sos ies bucăți picante, atunci tăiațiusturoiul cu un cuțit în cuburi mici. Dacă doriți o consistență mai uniformă, atunci folosiți un concasor. Combinăm toate componentele, le amestecăm bine între ele. Adăugați ceapa verde tocată mărunt.