Cum se prepară sos bechamel: rețetă cu descriere și fotografie, caracteristici și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bechamel este unul dintre cele patru sosuri principale din bucătăria franceză. Este un sos cu lapte care poate fi servit singur sau folosit ca bază pentru un preparat mai elaborat. Conține doar trei ingrediente, dar poate fi asezonat într-o varietate de moduri, dacă este necesar. Cum să faci sos bechamel acasă?

Rețetă de bază și cea mai simplă

După cum sa menționat mai sus, compoziția de bază a acestui sos include trei componente:

• 2 linguri de unt nesarat;
• 2 linguri făină de masă;
• 1 pahar de lapte.

Cum să-l gătesc?

Cum să faci sos bechamel acasă? Mai jos este rețeta de bază. Dacă doriți, sosul clasic poate fi asezonat într-o varietate de moduri după gust.

Puneți două linguri de ulei într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mic până se topește. Amestecați untul topit cu două linguri de făină pentru a face un sos roux sau starter.

Secretul gătitului este să păstrați mereu același raport între unt și făină, indiferent dacă doriți un bechamel mai subțire sau mai gros.

Faceți baza cu grijă, amestecând bine, până când amestecul devine palid și de culoare pai. Aceasta este regula de bază pentru prepararea sosului bechamel fără cocoloașe.

Reduceți căldura și turnați încet 2 sau 3 linguri de lapte. Continuați să amestecați până când este complet încorporat în roux. Se toarnă încă 2-3 linguri de lapte și se amestecă până când ingredientele sunt complet combinate.

Iată un alt secret. Adăugarea treptată a componentei de lapte este o altă regulă importantă pentru prepararea sosului bechamel.

Continuați să adăugați lapte două sau trei linguri o dată până când a fost adăugat întreg paharul. Faceți acest lucru încet, astfel încât să fie ușor să amestecați ingredientele. Adăugarea de lapte deodată poate face sosul să devină cocoloase.

Apoi scoateți oala de pe aragaz, adăugați piper și sare dacă este necesar. Aceasta este întreaga instrucțiune despre cum să faceți sosul bechamel. Îl poți folosi cu o mare varietate de feluri de mâncare.

Ce poți găti cu el?

Ce se poate face cu sosul bechamel? Odată ce te pricepi la prepararea acestui sos alb clasic, îl poți folosi în multe feluri de mâncare delicioase. Este folosit peste tot, de la clasice precum lasagna,la opțiuni mai neobișnuite (cum ar fi supe). Mâncărurile propuse se vor dovedi a fi foarte gustoase și apetisante dacă ați reușit să urmați corect instrucțiunile despre cum să faceți corect sosul bechamel.

Lasagna

Dacă gătești pentru o familie numeroasă sau vrei să-i satisfaci pe mâncătorii voraci, lasagna este opțiunea perfectă. Acest fel de mâncare all-in-one este incredibil de satisfăcător. De asemenea, este grozav pentru părinții copiilor pretențioși, deoarece este modalitatea perfectă de a ascunde orice număr de legume neiubite, dar sănătoase. Adăugați niște brânză mărunțită și piper măcinat deasupra sosului bechamel și obțineți o mâncare delicioasă.

Spaghete și paste cu carne de vită

Combinația dintre tocană fragedă de vită și paste cu un sos cremos este un clasic. Aceasta este una dintre cele mai bune soiuri de paste. Pe lângă carnea de vită, arată grozav și cu somon. Principalul lucru într-un astfel de fel de mâncare este să vă amintiți cum să faceți sosul bechamel mai lichid. Trebuie doar să mai adăugați puțin lapte și să lăsați raportul dintre unt și făină neschimbat.

Moussaka

Acest fel de mâncare este adesea denumit „lasagna grecească”. De fapt, este format din straturi de vinete si carne picanta, acoperite cu sos bechamel. Se adaugă adesea cartofi și dovlecei, precum și diverse alte legume.

Supe și tocane

Dacă vrei să faci o supă groasă sau tocană, modalitatea ideală de a obține această consistență este să adaugi bechamel. Pentru a îngroșa sosul și a-l face catifelat, gătiți-l într-un castron separat.cratiță, apoi adăugați în supă în ultimul minut.

caserolă cu pește

Acesta este un preparat cu sos alb cu condimente, pește moale, brânză și ierburi. Pastele sau orezul sunt o garnitură copioasă obișnuită pentru acest amestec aromat. Unele rețete cer ca pastele să fie gătite separat, în timp ce altele cer să fie adăugate direct în farfurie. Totul este apoi copt în cuptor până devine maro auriu.

Plăcintă cu pește

Plăcinta clasică cu pește este un lucru minunat. Umplutura sa trebuie să fie cremoasă, deoarece peștele este amestecat cu piure de cartofi și stropit cu sos bechamel. Plăcinta cu pește este foarte ușor de preparat și este o masă completă.

Paste

Puteți face pastele fierte simple fragede și delicioase adăugând bechamel. Dacă doriți puțin mai multă aromă, puteți adăuga încă câteva pumni de brânză preferată.

Plăcintă cu pui

Una dintre cele mai bune moduri de a folosi bechamel este într-o plăcintă cremoasă de pui. Se amestecă cu multe legume și se servește direct din cuptor cât este fierbinte.

Un exemplu de preparare a unui fel de mâncare cu acest sos

Cele de mai sus sunt o instrucțiune despre cum să faci sos bechamel. De asemenea, s-a remarcat că este o umplutură ideală pentru lasagna. Cum să faci un fel de mâncare atât de delicios?

Lasagna tradițională necesită forță de muncăun proces care poate dura câteva ore. În rețeta de mai jos, vei folosi frunze proaspete de spanac și bechamel fraged cremos, ceea ce va simplifica foarte mult procesul de gătire. Veți avea nevoie de următoarele:

• 250 de grame de frunze proaspete de spanac;
• 4 căței de usturoi;
• 120 de grame de brânză mozzarella;
• buc de busuioc;
• 1 eșalotă;
• 500 ml piure de roșii;
• 1 vinete mijlocii;
• 3 linguri făină de masă;
• 2 căni bulion de legume;
• 2 linguri de unt, nesarat;
• 70 de grame de parmezan ras.

Cum se face?

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Spălați și uscați legumele proaspete. Se încălzește o oală mare cu apă cu sare, se aduce la fierbere la foc mare. Dacă este necesar, tăiați frunzele proaspete de spanac pentru a se potrivi cu fundul vasului de copt. Curățați și tocați usturoiul și şalota. Răziți brânza mozzarella. Desprindeți frunzele de busuioc de pe tulpină. Tăiați vinetele în bucăți mici.

Faceți sos de roșii. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mic. Adaugam salota si usturoiul, asezonam cu sare si piper. Gatiti 3-4 minute sau pana cand legumele se inmoaie, amestecand frecvent. Adăugați piure de roșii și ajustați conținutul de condimente. Reduceți căldura la sub mediu și fierbeți timp de 10-12 minute pentru o aromă puternică și o aromă bogată. Scoateți de pe aragaz.

Apoi gătiți vinetele. În timp ce sosul este pregătit,Se încălzește 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie separată. Adăugați felii de vinete într-un singur strat uniform, asezonați cu sare și piper. Se prajesc 3-4 minute sau pana se rumenesc. Întoarceți vinetele, adăugați puțin ulei în tigaie și asezonați din nou cu piper și sare. Gatiti inca 3-4 minute, opriti focul si dati deoparte, lasand vinetele in tigaie.

Apoi trebuie să pregătiți o bază albă. Ai uitat cum să faci sos bechamel pentru lasagna? Topiți untul într-o cratiță medie la foc mic. Se amestecă făina și se fierbe, amestecând des, aproximativ 1 minut sau până când devine auriu. Turnați încet laptele până încep să apară cocoloașe. Bateți des, gătiți timp de 7-9 minute pentru a rupe cocoloașele și a îngroșa sosul. Se ia de pe foc și se amestecă cu jumătate din parmezan și brânzeturi mozzarella până se combină complet și se omogenizează.

În timp ce pastele și sosul bechamel se gătesc, puneți frunzele de spanac într-o oală mare cu apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute. Scurgeți și clătiți cu apă cu gheață pentru a opri gătitul în continuare.

După aceea, asamblați lasagna. Luați o tavă de copt și așezați componentele în straturi alternante de sos de roșii, vinete, frunze de spanac și sos bechamel. Acoperiți cu ultimul strat de lasagna folosind parmezanul rămas și brânza mozzarella. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când brânza se topește și clocotește. Scoateți din cuptor și lăsați să stea cel puțin 5 minute înainte de servire. Feliați vasul și decorați cu restul de busuioc. Bucură-te!