Rețete de prăjituri de iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să-ți imaginezi o masă de Anul Nou fără dulciuri coapte de mama sau bunica. Cred că rețetele de prăjituri și plăcinte de iarnă de mai jos vă vor ajuta să vă mulțumiți celor dragi cu produse de cofetărie delicioase, pufoase, roșii și care iubesc gura.

Prăjitură de ciocolată

Galbenusurile de ou se rad cu zahar, nuci tocate si unt. Apoi adăugați făină și adăugați praful de copt sau bicarbonatul de sodiu. Frământați aluatul, împărțiți-l în 3 părți și coaceți prăjiturile. Acestea trebuie coapte la o temperatură de 180 ° pentru cel puțin 20 de minute. Ungeți fiecare prăjitură și prăjitură cu cremă deasupra.

Pentru aluat: 220 g margarină sau unt, 3-4 gălbenușuri, un pahar de zahăr, o jumătate de lingură de sifon, un pahar de nuci, 300 g făină.

Pentru smântână: 4 lingurițe de cacao, suc de o lămâie, 4 albușuri, 130 g zahăr.

Acest tort în stil de iarnă este decorat cu prăjituri cu ciuperci, pe care le vom coace conform rețetei de mai jos.

Focuri pentru decorare

Pentru test, luați:

• pahar de zahăr;
• 3 căni de făină;
• 2 gălbenușuri;
• 200g margarină;
• pahar de smântână;
• puțină sare;
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, stinsoțet;
• vanilină.

Făina se pisează cu margarină, se adaugă smântână, pisată cu zahăr, se amestecă până la o masă groasă omogenă. Facem 40 de picioare și 20 de pălării și coacem la cuptor. Facem o adâncitură în mijlocul fiecărei pălării.

Se diluează jumătate din zahăr cu trei linguri de apă și se fierbe. Lipiți jumătățile de picioare și pălăria cu siropul rezultat. Punem pulpele de ciuperci și le punem la uscat.

Când ciupercile sunt uscate, se bat 3 căni de zahăr cu două proteine până se obține o masă groasă și se acoperă cu ea picioarele și fundul pălăriilor. Înmuiați picioarele în semințe de mac și lăsați să se usuce.

Acum gătiți 2 linguri de lapte, 4 linguri de cacao, 50 g de unt, 4 linguri de zahăr și înmuiați capacele de ciuperci în masa rezultată. Aranjați-le în jurul farfurii pentru a usca capacele.

Când glazura este uscată, puneți ciupercile pe tortul de iarnă uns cu unt și lăsați timp de 12 ore.

Prăjitură cu lămâie

Frecați gălbenușurile, turnați treptat zahărul pudră, apoi făina, coaja rasă și sifonul. Masa rezultată este amestecată cu grijă cu proteine bătute. Puneti aluatul intr-o forma unsa cu ulei. Se coace la temperatura medie timp de 25 de minute. Se răcește și se taie în trei straturi.

Bateți albușurile, adăugând zahăr pudră și adăugați treptat suc de lămâie și coaja de lămâie picătură cu picătură în timp ce bateți.

Frecați untul până la alb și amestecați-l cu proteine. Ungeți straturile de prăjituri cu această cremă. Acoperiți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu glazură (mărunțiți albușurile timp de 20 de minute cu zahăr pudră, adăugați zeamalămâie).

Puneți tortul glazurat într-un cuptor ușor cald timp de 10 minute.

Acest tort de iarnă fără cremă de unt poate fi acoperit cu marmeladă de lămâie.

• Aluat: 6 ouă, 250 g făină, o jumătate de linguriță de sifon, 100 g zahăr pudră, coaja unei lămâi.
• Cremă: 3 albușuri, o lămâie, 240 g unt, o lingură de zahăr pudră.
• Glazură: 2 albușuri, 200 g zahăr, suc de la o lămâie.

Din fursecuri - prajitura de iarna: reteta si fotografia

Bate bine untul. Apoi, amestecand, adaugati la el galbenusurile, macinate in prealabil cu zahar si cacao pudra. Apoi turnați treptat lapte fierbinte, iar la sfârșit - lichior (dacă nu, atunci puteți fără el). Crema este gata.

Prăjiturile înmuiate în cafea rece, întinse în trei sau patru straturi, fiecare uns cu smântână. Deasupra și părțile laterale cu crema rămasă și stropiți cu ciocolată rasă fin.

600g de biscuiți, 1 cană de cafea rece dulce, 250g de unt, 2 gălbenușuri de ou, 3/4 de cană de zahăr granulat, 3/4 de cană de lapte, 3 linguri de cacao, 1 lingură de lichior.

Lăsați tortul să se înmoaie și serviți.

Prăjitură cu portocale

Amestecam faina cu untul inmuiat, facem o gaura in aluat, turnam apa calduta in el, punem zahar granulat, putina sare, amestecam bine si punem la rece o ora. Ingrediente: 350 g făină, 100 g unt, 6 linguri de apă, o lingură de zahăr.

Acum facem o prajitura de 3-4 cm grosime din aluat, il transferam intr-o forma unsa si il punem pe 15minute la cuptor la 180 de grade.

Pentru cremă, amestecați un pahar incomplet de zahăr și o jumătate de pachet de unt, adăugați sucul de la două portocale, 4 ouă bătute și coaja rasă. Gatiti 20-30 de minute, raciti si ungeti prajitura cu crema. Deasupra se presara cu zahar pudra, se decoreaza cu felii de portocala si fructe de padure. În plus, puteți decora acest tort de iarnă, ca în fotografia de mai jos.

Mazurka Pie

Piure două ouă și un pahar de zahăr. Se pune cate un pahar de stafide si nuca macinata, apoi sifon (un sfert de lingurita) si la final un pahar de faina. Amesteca totul bine. Se pune aluatul pe o foaie unsa cu unt topit si se da la cuptor. Tăiați plăcinta finită cât este încă fierbinte în bucăți.

Decoraturi pentru tort de iarnă

Desigur, este frumos când masa este decorată cu un tort frumos făcut manual. Adevărat, asta necesită practică. S-ar putea să nu funcționeze prima dată. Mai întâi trebuie să stăpânești cele mai simple tipuri de decor, apoi poți trece la modele complexe.

De cele mai multe ori tortul este decorat cu cremă. Cofetarii folosesc un pieptene special cu dinți de diferite forme. Liniile ondulate sau uniforme sunt trasate cu o furculiță sau un pieptene.

Cu o seringă de patiserie sau o pungă de patiserie se realizează diverse decorațiuni cu cremă. Cu ajutorul lor se fac inscripții, numere, desene cu cremă. Pe tortul de Anul Nou, puteți scrie „La mulți ani!”, Desenați o foaie de calendar și o ramură de molid. Visează!

Sunt realizate duze specialeflori, diverse chenaruri, tot felul de frunze.

Varietatea modelelor este realizată și prin faptul că seringa este efectuată în mișcări în zig-zag sau în formă de undă, cu presiune diferită asupra ei sau înclinând în diferite unghiuri.

Când doriți să terminați orice model, astfel încât ultima limbă a cremei să fie abia vizibilă, trebuie să încetați să apăsați pe seringă și să faceți o mișcare bruscă departe de dvs. de-a lungul modelului. Pentru a preveni un con la sfârșitul modelului, trebuie să ridicați vârful seringii, să o coborâți imediat și să o ridicați rapid din nou.

Cum decorăm?

Prăjiturile de iarnă arată grozav dacă sunt decorate cu masă proteică. Pentru a obține 150 g din această masă, trebuie să luați un albuș de ou, câteva picături de acid citric sau suc de lămâie, un pahar incomplet de pudră și colorant alimentar.

Câteva cuvinte despre colorantul alimentar. Glazurile, cremele și alte ornamente pot fi colorate cu coloranți naturali. Cu toate acestea, rețineți că culorile excesiv de strălucitoare provoacă o senzație neplăcută.

Vopseaua albă dă lapte, zahăr pudră, smântână, smântână. Galbenul este obtinut din coaja de lamaie, sofran. Șofranul este, de asemenea, folosit pentru a face aluat dulce de drojdie, brioșe, prăjituri, prăjituri, creme.

Storci sucul din spanac pentru a obține vopsea verde. Este indicat sa adaugati vanilina sau putina coaja de lamaie sau portocala zdrobita. Vopseaua maro este dată de infuzie de cafea și zhzhenka - zahăr ars. Pentru a se arde, se toarnă 1 lingură de zahăr și, amestecând, se încălzește la foc mic până când zahărul devine maro închis și apare fum. Adăugați treptat, continuând să amestecați, o jumătate de pahar cu apă fierbinte și amestecați până se dizolvă cocoloașele. Strecurați soluția lipicioasă maro rezultată.

Culorile rosu si roz se obtin prin adaugarea de vin rosu, suc de zmeura, capsuni, merisoare, cirese. Vopseaua portocalie se obține dintr-un amestec de vopsea galbenă și roșie, precum și prin adăugarea de suc de portocale.