Cum se prepară profiterole: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Profiterole sunt produse de patiserie choux cu diverse umpluturi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru gustări și sărbători. Dacă nu ai chef să te încurci cu cremă, poți face o alternativă grozavă. Este de remarcat faptul că profiterolele pot fi nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu pește, carne, brânză și așa mai departe. Puteți face o masă pentru bufet cu astfel de spații libere. Cum să faci profiterole acasă? Destul de simplu! Se prepară aluat Choux, apoi umplutura.

Aluat delicios pentru profiterole

Acest aluat pentru prăjituri cu cremă și profiterole se prepară destul de simplu. Puteți găti pe baza ei atât opțiuni dulci, cât și sărate. Cum să faci profiterole acasă? Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 125ml lapte;
• aceeași cantitate de apă;
• o sută de grame de unt;
• o lingurita de zahar;
• 150 de grame de făină;
• patru ouă;
• jumătate de linguriță de sare.

Într-o cratiță combinațilapte și apă, amestecați. Adăugați untul, sarea și zahărul. Pune tigaia cu tot continutul la foc mic. După fierbere, masa este imediat scoasă de pe foc.

Toarnă făina și amestecă bine cu o lingură de lemn. După aceea, tigaia este trimisă din nou la foc mediu. Amestecați aproximativ un minut, apoi transferați aluatul de cremă într-un bol. După ce aluatul s-a răcit puțin, se bate câte un ou, continuând să se amestece. Aluatul final trebuie să fie strălucitor.

Cum se prepară profiterole? Pune hârtie de copt sau hârtie de copt pe o tavă de copt. Aluatul este așezat într-o pungă de patiserie. Stoarceți bilele, zdrobiți-le ușor cu mâna. Coaceți douăzeci de minute la 180 de grade.

Fără opțiune de lapte

Cum se face aluat choux pentru profiterole? Laptele nu este întotdeauna la îndemână și nu toată lumea îl poate folosi. Atunci această rețetă va veni în ajutor. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• pahar cu apă;
• 150 de grame de făină;
• o sută de grame de unt;
• trei ouă;
• un praf de sare.

Pune ulei într-o cratiță, sare, adaugă apă. Pune focul lent. Se amestecă până când uleiul este complet dizolvat, se fierbe până când masa fierbe. După aceea, se introduce imediat toată porția de făină. Amestecând constant, gătiți aluatul încă trei minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat neted, fără cocoloașe. După ce s-au răcit. Introduceți câte un ou pe rând. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie. Întindeți profiterolele pe un covor de silicon. Coaceți aproximativ douăzeci de minute. După ce temperatura scade la 160 de grade, țineți apăsat timp de încă zece minute.

pauturi de patiserie cu margarina

Aceasta este o opțiune grozavă de prăjitură pentru cei care nu au unt. Cum se face aluat pentru profiterole? Pentru a începe, pregătiți următoarele produse:

• 100ml apă;
• 160 de grame de făină;
• patru ouă;
• un praf de sare;
• 80 de grame de margarină.

Uleiul, apa și sarea se combină într-o cratiță, se pune pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând până când toate ingredientele se dizolvă. După ce se toarnă făina cernută, se amestecă aluatul. Luați aluatul de pe aragaz. Continuați să-l amestecați astfel încât să devină omogen în structura sa. După ce aluatul s-a răcit, se introduce câte un ou, după fiecare aluatul se freacă bine.

Se bate în continuare până când aluatul este neted și strălucitor. Apoi, o coaceți la cuptor pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Temperatura se menține la 180 de grade. Gatiti aproximativ douazeci de minute.

Prăjitură cu cremă de proteine

Orice aluat, conform rețetelor de mai sus, poate fi umplut cu umplutură delicioasă. Această versiune a cremei proteice va atrage cei cărora le plac umpluturile moi și delicate. Pentru gătit trebuie să luați:

• trei albușuri de ou;
• pahar de zahăr;
• 100 ml de apă.

Pentru a începe, combinați apa și zahărul într-o cratiță mică, amestecați. Aduceți masa la fierbere, așteptațicând se estompează. Albusurile se bat separat. De asemenea, le puteți adăuga un praf de sare pentru a ușura procesul de biciuire.

Siropul finit este injectat în proteine într-un flux subțire, fără a înceta să bată. După un castron cu proteine, este mai bine să puneți într-un recipient cu apă rece. Bateți masa până se răcește. Crema finită crește semnificativ în dimensiune.

Cum se prepară profiterole umplute? Pentru a face acest lucru, semifabricatele sunt tăiate din lateral. Dacă doriți, îndepărtați mijlocul. Folosind o seringă, se injectează smântână în tort.

Crema delicioasă

Aceasta este una dintre cele mai simple opțiuni de cremă. Necesită o cantitate minimă de ingrediente. Cu toate acestea, nu trebuie să fiți distras în timpul gătitului.

Pentru a pregăti o cremă delicioasă pentru o prăjitură, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• pahar de zahăr;
• trei linguri de făină;
• patru gălbenușuri;
• 500ml lapte;
• puțină esență de vanilie.

Cum se prepară cremă pentru profiterole? Gălbenușurile se pun într-un bol. Cu ajutorul unui tel, bate-le, introducând zahăr în părți, iar apoi făină. Puteți folosi și un mixer. După adăugarea laptelui, amestecați bine. Scoateți recipientul de pe aragaz.

Masa pentru crema se amesteca, in acest proces va incepe sa fiarba. Când masa devine suficient de groasă, se introduce esența de vanilie, se amestecă bine și se scoate de pe aragaz. Dupa ce crema se lasa sa se raceasca complet. Cum să faci profiteroles cu cremă? Prăjiturile gata făcute pot fi tăiate în jumătate, folosind o seringă, întindeți crema cu bucle frumoase.

Crămă

Uneori nu este timp să te încurci cu crema. Atunci brânza de vaci va veni în ajutor. În această formă, acest ingredient este consumat chiar și de către copii. Cum să faci profiterole acasă? Rețeta este simplă. Pentru crema de caș trebuie să luați:

• 220 de grame de brânză de vaci;
• 200 de grame de zahăr;
• 220 ml cremă;
• două pungi de vanilină sau zahăr vanilat.

Brânza de vaci se măcina printr-o sită. Dacă nu a devenit mai moale, bateți cu un blender. Smântâna se bate, dar nu până la fermă. Adăugați zahăr în caș, amestecați bine. Adăugați vanilie și smântână. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până se omogenizează.

Profiterole cu căpșuni

De ce ai nevoie pentru a face un tort delicios? Aluatul poate fi preparat după orice rețetă descrisă mai sus. Pentru umplutura de căpșuni trebuie să luați:

• 400 de grame de căpșuni;
• trei linguri de zahăr;
• câteva lingurițe de gelatină.

Gelatina trebuie înmuiată în două linguri de făină pentru a se umfla. Dacă boabele sunt înghețate, atunci acestea trebuie dezghețate și sucul scurs. Boabele se zdrobesc cu un blender. Adăugați zahăr și gelatină la ele. Se încălzește masa la foc mic până când aceasta din urmă se dizolvă. Amestecă tot timpul!

Masa finită se pune într-un recipient cu gheață, astfel încât să se răcească mai repede. După aceea, o umplu cu o seringă de cofetărie și umplu prăjiturile. Zahărul pudră poate ajuta la ca profiterolele acasă să fie mai elegante. Este suficient să o stropiți cu prăjituri gata făcute. Poti de asemeneafolosește niște fulgi de ciocolată sau pudră de scorțișoară.

Profiterole de ciocolată

Această variantă de desert va fi apreciată de cei dragi. Vine într-o culoare foarte interesantă. Puteți umple astfel de prăjituri cu lapte condensat fiert, orice cremă. Pentru gătit trebuie să luați:

• 200ml apă;
• o sută de grame de unt;
• 20 de grame de cacao;
• cinci ouă;
• 180 de grame de făină;
• un praf de sare.

Făina și cacao sunt amestecate. Combinați uleiul, apa și sarea într-o cratiță. Se încălzește pe aragaz până când uleiul se dizolvă. După ce introduceți făina cu cacao, amestecați astfel încât ingredientele să fie combinate. Aluatul finit se răcește, încep să se introducă ouăle, pe rând. Frământați fie cu o spatulă de lemn, fie cu un mixer.

Marblele sunt așezate pe o foaie de copt tapetată cu pergament folosind o seringă de patiserie.

Gătiți prăjiturile timp de aproximativ treizeci de minute la 180 de grade.

Brânză

Cu ce se pot face profiterolele? Nu numai cu umpluturi dulci! Pentru această opțiune, trebuie să luați:

• două pahare cu apă;
• pahar cu unt;
• un sfert de lingurita de sare;
• un pahar de parmezan ras;
• opt ouă;
• două căni de făină.

Pentru umplere trebuie să luați:

• 280 de grame de spanac tocat;
• câteva linguri de unt, pre-topit;
• câțiva căței de usturoi;
• 400 de grame de anghinare tocate;
• 220 de grame de cremă de brânză;
• un pahar de maioneză;
• 140 de grame de parmezan ras;
• o eșalotă tocată mărunt.

De asemenea, puteți combina umplutura și baza. Deci, profiterolul de brânză poate fi umplut cu pate, iar umplutura poate fi folosită cu orice opțiune de testare.

Proces de gătit

Apa, uleiul și sarea sunt combinate într-o cratiță. I-au dat foc. După fierbere masa, reduceți focul, adăugați făină. Se amestecă. Când aluatul este adunat într-o bilă, scoateți totul de pe aragaz și răciți timp de cinci minute.

Ouăle se introduc pe rând, amestecând de fiecare dată aluatul cu un mixer. Adăugați brânză. Toată lumea se agită până când masa devine omogenă.

Cuptorul este încălzit la 190 de grade. Foaia de copt este acoperită cu pergament. Folosiți o lingură pentru a întinde aluatul.

Pentru umplutură se încinge uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și usturoiul tocat. După trei minute, se adaugă spanacul. Se amestecă bine. Apoi adăugați toate ingredientele rămase. Când brânza este topită, scoateți totul de pe foc.

Cum se prepară profiterole umplute? Aluatul finit este răcit, apoi tăiat. O jumătate este umplută cu o masă răcită, acoperită cu un capac. Puteți pune un astfel de aperitiv pe un fel de mâncare cu frunze de salată.

Profiterole cu pește

Aluatul poate fi preparat după orice rețetă. Peștele roșu și cașul se completează perfect. Iar mararul ofera aperitivului o aroma picanta. Pentru umplutură, trebuie să luați:

• 50 de grame de mărar;
• 300 de grame de pește ușor sărat, de preferință somon sau păstrăv;
• 150 de gramecaș.

Ei încearcă să taie peștele cât mai mic posibil. Mararul se spala, se usuca si se toaca marunt. Toate combinate cu brânză, amestecați bine. Profiterolele gata sunt tăiate în două jumătăți. Umpleți cu umplutură și serviți.

Umplutură cu ficat

În ciuda ingredientelor simple, această gustare este populară! Pentru umplerea hepatică, trebuie să luați:

• 100 grame ficat de pui;
• 60 de grame de smântână;
• o bucată de unt;
• sare și piper, după gust.

Ficatul se spală, se opărește cu apă clocotită, apoi se toacă mărunt, se stropește cu sare și piper. Uleiul se încălzește într-o tigaie. Prăjiți bucățile de ficat pe el. Când apare o crustă, adăugați smântână, amestecați ingredientele și apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ șapte minute.

Profiterole se taie, ridicand varful aluatului, se pune umplutura si se acopera cu aluatul ramas.

Profiterolele sunt rude apropiate ale eclerurilor. Cu toate acestea, sunt mai compacte. Sunt aluat choux cu diverse umpluturi. Profiterolii cu cremă proteică sau cu cremă sunt foarte buni. Cu toate acestea, puteți găti prăjituri și doar cu lapte condensat fiert, fructe de pădure. De asemenea, aluatul poate fi umplut cu umpluturi savuroase. Brânzeturile, peștele roșu, chiar și ficatul sunt combinate perfect cu astfel de semifabricate. Datorită aspectului lor, profiterolele acționează adesea ca decorațiuni pentru masă.