O ureche din capetele unui crap argintiu. Informatii si retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Înainte de a învăța cum să gătești supă de pește din crap argintiu, nu ar strica să începi prin a întreba ce este și din ce fel de pește este preparat. Și, de asemenea, dacă capetele de crap argintiu sunt potrivite pentru a face supă de pește gustoasă și hrănitoare.

Ureche

Tradus din indo-european înseamnă „bulion”. Acesta este un fel de mâncare străvechi din bucătăria rusă. Anterior, se obișnuia să se numească ureche oricărei supe. Dar acum doar bulionul de pește poartă acest nume. Astfel, definiția completă a acestui concept este următoarea: un bulion concentrat de pește transparent și ușor astringent.

Este indicat să gătiți supa de pește dintr-o singură varietate, nu mai multe soiuri de pește. Spre deosebire de supa de pește, nu toate tipurile sunt potrivite pentru prepararea acesteia. Folosiți acele soiuri a căror carne este fragedă, lipicioasă, cu gust dulce. Aici nu se potrivesc heringul, gândacul, dorada, somnul etc.. Este de dorit peștele de mare, precum și peștele alb, bibanul, șălaba, etc. Condiția cea mai importantă: peștele trebuie să fie proaspăt. Este recomandabil să luați live.

Crap argintiu

Acesta este un pește de apă dulce, dar cantitatea de grăsime nu este inferioară celei de mare. Carnea de crap argintiu este gustoasă și fragedă. Este bogat în vitamine și este o sursă completă de proteine. Folosit pe scară largă înalimente dietetice. Utilizarea sa frecventă reduce cantitatea de colesterol din sânge. Pentru cei care preferă să gătească supă de pește din crap argintiu autoprins, este important de știut că este posibil să o prindă din prima jumătate a lunii mai până în a doua jumătate a lunii septembrie.

Ukha din capete de crap argintiu este un fel de mâncare foarte gustos, parfumat și satisfăcător. Există multe rețete de gătit. Prin urmare, rămâne să prezentăm câteva dintre ele, iar alegerea este la latitudinea cititorului.

Rețeta 1: cu cozi și aripioare

Pentru a pregăti supa din două capete și cozi de crap argintiu (puteți adăuga și aripioare sculptate), trebuie mai întâi să scoatem branhiile și să clătim bine capetele și cozile sub canalizare rece. Pune-le într-o oală cu apă rece și pune-le la foc mare.

În timp ce conținutul oalei fierbe, trebuie să curățați două cepe din coajă, să clătiți și să mărunțiți mărunt. Trei până la patru tuberculi de cartofi sunt, de asemenea, curățați, spălați și tăiați în cuburi. Imediat ce apa cu capete de pește clocotește, focul trebuie redus și continua să gătească aproximativ o oră, dar deja la foc mic.

După o oră, scoateți peștele din tigaie, puneți ceapa și cartofii în bulion și gătiți până se înmoaie. Când legumele sunt aproape gata, adăugați foile de dafin, sare și piper. Urechea din capetele crapului argintiu va continua să se gătească încă 3-5 minute. Apoi stingeți focul, turnați vodca. Apoi amestecați și acoperiți cu un capac timp de 15-20 de minute. Urechea este gata. Poate fi servit.

Interesant, acest fel de mâncare este mai hrănitor și mai bogat din capete decât din filepește.

O ureche din capetele unui crap argintiu ne-a cerut:

• 2 capete de crap argintiu (de asemenea, cozi și aripioare);
• 2 becuri;
• 3-4 cartofi;
• 20-30 de grame de vodcă;
• frunză de dafin, sare, piper;
• 1, 5 ore de pregătire

Ureche din capete de crap argintiu - rețeta numărul 2

A doua rețetă diferă de prima prin adăugarea de morcovi, gris și mazăre neagră.

Și ca să fiu mai concret, scoatem în continuare branhiile de pe capete, le spălăm bine, le coborâm în apă rece și le punem pe foc puternic. Imediat ce apa fierbe, reducem focul si continuam sa gatim, dar nu o ora, ca la prima reteta, ci doar 20 de minute. In timp ce capetele fierb se curata, se spala si se taie o ceapa, un morcov si 3-4 cartofi. Morcovii pot fi si rasi. Inainte de a pune legumele in bulion, acesta trebuie sarat si piperat. Si acum adaugam pe rand: cartofii, cand este aproape gata, adaugam ceapa si morcovii rasi. Dacă morcovul este tăiat cu un cuțit, puneți-l împreună cu cartofii. Legumele se gătesc încă 10 minute. Acum adăugați 3 linguri de gris - încă 5 minute, iar acum este timpul să asezonați vasul cu mazăre neagră și foi de dafin - încă 3-4 minute. Apoi turnați 40-50 de grame de vodcă în ureche și stingeți aragazul. Închideți bine capacul și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Urechea din capete de crap argintiu este gata, puteți servi.

În ambele rețete, puteți adăuga opțional mărar, pătrunjel. Verdele dau un aspect frumos preparatului. Dar cunoscători de aromăverdeața de supă de pește poate părea pur și simplu de prisos. Poftă bună.