Carp: rețete de gătit. Ureche de la crap

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Poate că nicio familie nu se poate lipsi de mâncăruri din pește. Și aproape cel mai accesibil și comun pește este crapul. Rețetele pentru prepararea lui sunt variate; forma lor de realizare este potrivită atât pentru utilizarea de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. În zilele de post, când mâncărurile din pește sunt permise, crapul în aproape toate modificările sale devine o sărbătoare pentru oamenii religioși.

Prăjim?

Cea mai simplă și rapidă modalitate de a găti este crapul prăjit. Rețetele de gătit diferă unele de altele în principal prin sosuri, pe care se petrece cea mai mare parte a timpului bucătarului. Dacă nu sunteți fanul a tot felul de sosuri, atunci veți putea prăji un pește sănătos în jumătate de oră.

Să nu ne limităm la cel mai primitiv mod din seria „rulat în făină – și în tigaie”. Să gătim ceva mai elegant și mai gustos. Pentru a face acest lucru, carcasa curățată, eviscerată și fără cap este ușor uscată, tăiată și apoi trece prin trei etape:

1. Bucățirulat în făină; excesul este scuturat cu grijă.
2. Fiecare felie este înmuiată într-o înghețată făcută din ou, lapte, piper și sare.
3. După ce se scurge excesul de lichid, peștele se sfărâmă în semințe de susan.

Numai după aceea, bucățile de crap sunt așezate într-o tigaie cu ulei încins. Există două secrete: în primul rând, feliile nu trebuie să se atingă. În al doilea rând, trebuie să le răsturnați o singură dată. Nerespectarea acestor reguli duce la faptul că peștele se va destrăma și o crustă frumoasă nu va funcționa.

Mâncare maghiară

Probabil, în fiecare bucătărie națională există un crap copt. Rețetele sunt, desigur, individuale și au două lucruri în comun: ușurință în preparare și rezultate constant excelente. Deși peștele este copt destul de mult timp, bucătarului necesită doar muncă pregătitoare. Nu este nevoie să stai deasupra aragazului.

La rețeta maghiară, carcasa de crap, curățată, eviscerată și uscată cu un prosop, se taie în felii destul de groase, de până la 5 cm. Trei linguri de ulei de măsline bun, două de oțet de vin alb și una de suc proaspăt de lămâie se bat cu un blender. În companie se adaugă o linguriță de miere naturală lichidă, o jumătate de amestec de ardei, sare de mare și cimbru, plus o treime de lingură de boia de ardei și cinci crenguțe de mărar mărunțite. Bucățile de crap se ung cu această compoziție și se pun la rece timp de o oră. Între timp, o bucată de 100 de grame de slănină afumată, tăiată în felii subțiri, se topește într-o tigaie. Pe aceasta grasime se admit jumatati de rondele de trei cepe medii la care, ajungand la transparenta, se adauga felii de trei rosii fara coaja. Bucățile de pește sunt așezate într-o formă unsă, între care se introduc inele groase de ardei gras, deasupra se prăjește și la cuptor timp de patruzeci de minute cu udarea periodică a peștelui cu sucul său.

Pește cu legume

Nu mai puțin gustos este crapul în folie și există opțiuni care oferă un prânz complet, nesuplimentat la ieșire. De exemplu, puteți face acest lucru.

1. O ceapă medie este tăiată în jumătăți de rondele, câțiva căței de usturoi sunt presați în ea.
2. Orice număr de cartofi opțional, dar nu mici, tăiați și aromați cu condimente de pește.
3. Alburile sunt combinate și asezonate cu maioneză.
4. O carcasă grea și pregătită este stropită cu suc de lămâie, frecată (și din interior) cu maioneză condimentată.
5. Umplutură în burtă.
6. Crapul umplut este învelit strâns în folie și lăsat la macerat timp de un sfert de oră chiar pe masă.
7. Cuptorul se încălzește, pachetul este așezat pe o foaie de copt și trimis la ea timp de o jumătate de oră.
8. Crapul este scos, folia se deschide, carcasa este unsă subțire cu maioneză și revine pentru încă cinci minute.

Nu este necesară nicio garnitură pentru acest fel de mâncare. Cu excepția cazului în care îl puteți suplimenta cu legume proaspete sau murături.

Crap armean

Rețetele de munte sunt folosite în mod tradiționalcerere. Modul în care întregul crap este copt la cuptor de către armeni va atrage cu siguranță pe toți iubitorii de pește. Carcasa este prelucrată în prealabil conform tuturor regulilor, după care butoiul este tăiat oblic - trebuie să tăiați coastele, dar pentru ca peștele să nu se destrame. Crapul este sărat fără redundanță. Trei capete de ceapa se toaca marunt, bine, pana se rumenesc, se prajesc, se sareaza si se pipereaza si se pun in bucati. Nu se va potrivi totul, dar ar trebui să fie: restul este așezat într-o tavă de copt, carcasa este pusă deasupra - și în cuptor până când chibritul începe să intre cu ușurință în pulpă. În acest moment, crapul trebuie turnat cu un pahar de smântână groasă, în care se amestecă piper și o sută de grame de brânză rasă. Înmuiați până se înroșează - și pe masă, în compania cartofilor prăjiți sau fierți.

crap „beat”

Aici vom coace din nou. În principiu, orice pește este potrivit pentru preparat, dar crapul va fi cel mai gustos. Rețetele de gătit descrise mai sus nu necesitau prea multe ingrediente. Aici veți avea nevoie de o gamă mai largă. La început, nu prea mare și deja scăpat de carcasa în plus (până la un kilogram și jumătate) se freacă cu sare și se taie oblic prin coaste. În tăieturi se introduc farfurii cu untură afumată sau slănină. O jumătate de pahar de prune se fierbe la abur, ceapa mică, cam cinci, se taie rondele, se eliberează de sâmburi și se toacă mărunt. Ardei dulce mare tăiat fâșii. Cinci roșii medii se sfărâmă aleatoriu. Toate ingredientele se prajesc cu adaos de sare, ardei (rosu si negru) siteancuri de nuci tocate. Cinci minute mai târziu, se adaugă o jumătate de sticlă de vin alb și totul se fierbe împreună timp de încă 10 minute. Sosul se toarnă peste pește pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru aproximativ o oră.

Deliciu uscat

Dacă îți place crapul, rețetele obișnuite s-au săturat și vrei ceva nou, încearcă să gătești pește în funcție de asta. Delicat, dar delicios! La un pește mare, coada cu capul este îndepărtată, spatele este tăiat și coloana vertebrală, coastele și măruntaiele sunt îndepărtate. Fileul de crap se freacă peste piele cu un amestec de sare, piper negru, dafin tocat și usturoi zdrobit (pe ambele părți). Peștele se înfășoară în pergament (începutul este față), apoi în pânză și se leagă cu sfoară. În partea de jos a frigiderului, delicatesa va sta întinsă timp de trei zile, apoi este spălată rapid și agățată pentru uscare pentru câteva zile. Gustul este uimitor!

Ureche de crap

Nu te poți descurca fără Yushka! Dar trebuie să știi să gătești. Și este mai inteligent să faci așa:

1. Peștele preparat se taie grosier, se pune într-o tigaie împreună cu o jumătate de ceapă și se fierbe aproximativ o oră.
2. Cartofii și morcovii se pun în altul, tăiați prea mărunt.
3. Bulionul se filtrează într-un bol cu legume. Va fi gata când cartofii vor fi străpunși cu o furculiță. Cu puțin timp înainte de aceasta, se adaugă frunze de dafin și sare.

Principalul lucru la servire este stropirea abundentă de verdeață.

Supa de pește de crap poate fi suplimentată cu cereale (griș, orz perlat, mei și chiar hrișcă), dar majoritatea pescarilor cred că acest lucruprea mult.