Salate de vinete pentru iarna fara sterilizare: cele mai bune retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vânătele ca preparate de iarnă sunt foarte gustoase și, prin urmare, sunt binemeritate populare la gospodine. Există multe rețete diferite care vă vor permite să gătiți un fel de mâncare minunat care va atrage toți membrii familiei. În articolul nostru, vrem să vorbim despre cum puteți găti salate delicioase de vinete pentru iarnă. Astfel de rețete nu vor fi niciodată redundante în arsenalul vreunei gospodine.

Beneficii pentru legume

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este una dintre cele mai populare optiuni pentru recoltare. Pregătite corespunzător, pot fi păstrate perfect pentru o perioadă lungă de timp. Vinetele se asorteaza bine cu alte legume precum morcovi, telina, ardei, rosii, usturoi, etc. Urmand proportiile si urmand retetele, poti face salate de vinete foarte gustoase pentru iarna, care pot fi servite separat pe masa. fel de mâncare.

Vânetele este acea legumă rară pe care nu o mâncăm crudă. Dar prăjite sau fierte, sunt incredibil de gustoase și nu își pierd proprietățile benefice. Legumele conțin vitamineA, C, B, P, precum și fier, potasiu, calciu, magneziu, cupru și altele. Gustul bogat al salatelor de vinete nu poate decât să fie plăcut. Astfel de spații libere sunt întotdeauna relevante.

Există multe rețete de salate de vinete pentru iarnă. Fiecare dintre ei este bun în felul său. Pentru a pregăti un fel de mâncare bun, trebuie să luați legume de calitate. Trebuie să vă concentrați pe aspectul vinetelor. Legumele proaspete au o piele mov strălucitoare lucioasă - acesta este semnul principal prin care ar trebui să alegeți fructele. Pulpa trebuie să fie moale, fără semințe dense. Nu numai gustul preparatelor, ci și efectul lor asupra organismului depinde de prospețimea vinetelor. Afinele prea coapte conțin multă solanină, care este incredibil de dăunătoare pentru oameni, așa că nu ar trebui consumate.

Salata de albastre mici cu telina

După cum am menționat deja, există o selecție destul de mare de tot felul de rețete de salate de vinete pentru iarnă. O variantă foarte populară este țelina, care dă o aromă dulce-amăruie și un gust foarte plăcut. Pentru prepararea salatei vei avea nevoie de urmatoarele produse: ceapa, albastra, usturoi, telina si ardei dulci. Frumusețea unui astfel de preparat este că este preparat fără sterilizare. Aceasta înseamnă că va dura mult mai puțin timp pentru a găti.

Câteva vinete trebuie spălate și fierte timp de zece minute într-un lichid ușor sărat. Dupa ce lasam legumele sa se raceasca si le taiem in patru parti. Pentru o salată, este suficient să luați trei ardei gras, să îndepărtați semințele din ei și să tăiațipaie. Apoi, toacă trei cepe și o țelină. Usturoiul este de dorit să treacă prin presă.

Acum trebuie să pregătim sosul cu marinată. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm 160 g de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet, o lingură de sare și două zaharuri, trei linguri de apă. Se amestecă toate ingredientele enumerate și se aduce la fierbere, apoi se toarnă în legume. Așa că salata noastră de vinete pentru iarnă este gata. Fără sterilizare, așezăm legumele în borcane curate și le punem plută.

Salata Troika

Această rețetă de salată de vinete pentru iarnă poate fi adoptată chiar și de gospodinele fără experiență. Pregătirea este destul de simplă. Denumirea salatei se datorează faptului că toate componentele acesteia sunt luate în trei bucăți - ardei dulci, ceapă și vinete. Este pur și simplu imposibil să faci o greșeală în proporții. Ca plus, puteți folosi ardei iute, care sunt pusi după gust.

Legumele mele, uscați-le, apoi tăiați-le în bucăți mari, ca pentru o salată. Bucățile prea mici se pot transforma în caviar în timpul gătirii. Pentru a găti în continuare, avem nevoie de o tigaie emailată. O punem pe foc si turnam pe fund 90-100 de grame de ulei. Se adauga usturoiul trecut prin presa. Punem legumele tocate anterior intr-o cratita si fierbem 30 de minute, fara a uita ca ingredientele trebuie amestecate periodic.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Dar o lingurita de sare este obligatorie. În treizeciminute în salată, trebuie să adăugați douăzeci de grame de oțet și apoi să fierbeți legumele încă zece minute. Apoi, așezăm piesa de prelucrat pe maluri și le rulăm. După o zi, salata poate fi rearanjată într-un loc de depozitare permanentă.

Salata cinci

Această versiune de salată de vinete pentru iarnă fără sterilizare este, de asemenea, ușor de realizat. Se prepară din cinci tipuri de legume - morcovi, ceapă, ardei gras, usturoi și vinete. O caracteristică a piesei de prelucrat este prezența morcovilor. Dacă vorbim despre raportul de greutate al componentelor, atunci albastrul și ardeiul ar trebui să fie de aproximativ 500 de grame fiecare, iar ceapa și morcovii 300 de grame fiecare.

Tăiați vinetele fâșii și împărțiți ardeiul gras în opt părți, frecați morcovii, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați patru linguri de zahăr și jumătate de sare în legume, precum și ½ cană de ulei vegetal. Trimitem recipientul cu ingredientele pe foc și fierbem cel puțin treizeci de minute. Apoi, schimbăm legumele în borcane și le astupăm. După cum puteți vedea, legumele sunt gătite fără oțet și fără sterilizare. Salata de vinete pentru iarnă este cel mai bine plasată în frigider sau pivniță.

Un astfel de blank nu poate fi ținut la cald. Una dintre cele mai bune salate de vinete pentru iarnă este Pyaterochka. Nu e de mirare că este atât de popular printre gospodine.

„Zece” de vinete

„Ten” este o salată destul de cunoscută și îndrăgită de gospodine. Se prepară din ceapă, ardei dulci, roșii, usturoi și vinete. Toate ingredientele trebuie luate în zece bucăți, de unde și numele piesei de prelucrat. „Zece” se prepară și fără sterilizare. Salată peVinetele de iarnă sunt bune ca fel de mâncare independent, motiv pentru care au câștigat dragostea universală.

Pentru prepararea gustărilor, luați legume de mărime medie. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei. Puteți folosi o tigaie pentru aceasta sau puteți începe imediat să gătiți într-o tigaie emailată.

Toarnă ulei în el și trimite-l pe foc, apoi adaugă ceapa și prăjește-o. Acum puteți adăuga vinete și cuburi de ceapă dulce. Roșiile trebuie mai întâi curățate de coajă, apoi tăiate în cuburi. Trimitem roșii la restul legumelor. Amestecă bine toate ingredientele.

În continuare, pune două linguri de sare (linguri), o linguriță de piper. De asemenea, gospodinele cu experiență recomandă adăugarea a o sută de grame de zahăr. Continuăm să tocăm legume. După treizeci de minute, puteți adăuga oțet. Destul de o sută de grame de soluție. Gatim salata inca zece minute, dupa care oprim gazul. Adăugați usturoiul. Așezăm salata în borcane și punem la loc cald sub huse. Iata pregatirile pentru iarna. Salatele de vinete în borcane pot fi păstrate în cămară.

„Limba Teschin”

Dacă vrei să gătești o salată de vinete condimentată pentru iarnă, atunci îți poți opri alegerea la faimosul fel de mâncare „Limba lui Teshin”. Vinetele sunt de obicei tăiate pe lungime, dar, în principiu, le puteți tăia și în inele - acest lucru nu afectează rezultatul.

Pentru gătit avem nevoie de aproximativ patru kilograme de vinete. Le spalam si taiem, apoi le punem intr-un recipient si presaram cu sare pentru ca excesul de amaraciune sa lase pe cei mici albastri. Urmează ardeiul.dulce (zece bucăți) și ardei iute (cinci bucăți), tăiați legumele în jumătate de rondele. Cojim cinci capete de usturoi din coaja si trecem prin usturoi. Eliberăm zece roșii de coajă și mărunțim într-o mașină de tocat carne. Trecem și ardeiul tocat printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie un amestec de ardei și roșii. O trimitem pe foc si adaugam 150 g de otet si ulei vegetal, precum si doua linguri de sare (linguri). După fierberea masei de roșii, adăugați vinetele și usturoiul, fierbeți toate componentele timp de aproximativ treizeci de minute, amestecând din când în când. Apoi, astupăm salatele în borcane.

vinete coreene

Salata coreeană de vinete este foarte gustoasă. Pentru iarnă, un astfel de aperitiv este pur și simplu de neînlocuit, este potrivit nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru orice sărbătoare.

Pentru gătit avem nevoie de aproximativ două kilograme de vinete, puțin ardei dulce (0,5 kg) și 300 g de morcovi și ceapă. De asemenea, trebuie să luați un cap de usturoi și un buchet de pătrunjel.

Pentru a turna legume, trebuie să luați o lingură de apă, o linguriță de piper negru, sare și coriandru, un pahar de ulei, oțet (170 g).

Cele albastre trebuie pregătite făcând tăieturi în ele, se fierb aproximativ zece minute (se iau 4 linguri de sare pentru doi litri de lichid). Legumele trebuie să fie puțin gătite. Măcinați morcovii folosind o răzătoare pentru a găti morcovi coreeni. Apoi, tăiați ceapa sub formă de jumătate de inele și ardeiul în felii.

Tăiați vinetele fierte în cuburi și amestecați-le cu usturoi șipătrunjel. Combinam toate ingredientele intr-un recipient emailat si adaugam umplutura. Pentru a pregăti soluția, trebuie să amestecați mai întâi toate ingredientele și abia apoi să adăugați uleiul, deoarece zahărul și sarea nu se dizolvă în lichide uleioase.

Legumele într-un bol se amestecă bine și se acoperă cu o folie. Le lăsăm câteva zile. Periodic, salata trebuie gustată. Odată ce ești mulțumit de gustul lor, legumele pot fi puse la frigider până la utilizare ulterioară. O astfel de rețetă „rapidă” vă permite să obțineți legume delicioase în cel mai scurt timp posibil.

gustare coreeană

Această rețetă este perfectă pentru recoltarea legumelor pentru iarnă. Salata de vinete în coreeană este bine păstrată și va fi întotdeauna la îndemână, chiar și pentru masa festivă.

Pentru gătit, trebuie să achiziționați până la zece vinete, cincisprezece ardei dulci, cinci bucăți de morcovi și ceapă. În plus, vor fi necesare componente suplimentare: un cap de usturoi, condimente după gust, 130 g de oțet, trei linguri. l. sare și zahăr, o grămadă de pătrunjel și 120 g de ulei vegetal.

Spălați legumele și uscați-le. Pe cele albastre le taiem bucati mari si le punem intr-un recipient emailat. Turnați apă deasupra și lăsați legumele să stea douăzeci de minute.

Între timp, pregătiți legumele. Măcinați morcovii pe răzătoare pentru morcovi coreeni, tăiați ardeiul iute și bulgar în cuburi și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Pentru gătit, luați o tigaie, turnați ulei în ea și trimiteți-o la aragaz. Se adauga legumele una cate una: ceapa, apoi morcovii siambele tipuri de ardei. Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc aproximativ trei minute. Scurgem apa din vinetele inmuiate si le trimitem pe cele albastre la restul legumelor. Turnați ½ cană de lichid în tigaie, adăugați zahăr, boabe de piper, sare. Închideți recipientul cu un capac și aduceți masa la fierbere. Apoi, fierbeți ingredientele timp de treizeci de minute la foc foarte mic. Se adauga apoi otetul, patrunjelul si usturoiul. Continuăm să fierbem timp de încă cincisprezece minute.

Salata picanta de vinete pentru iarna astupata in borcane. Le trimitem la racit sub huse, dupa care le depozitam in camara.

Salata de castraveti si vinete pentru iarna

Salata delicioasă poate fi preparată din castraveți și vinete în sos de roșii. Legumele sunt perfect combinate între ele, rezultând o pregătire excelentă pentru iarnă. Salata de vinete și castraveți poate fi păstrată până la trei ani fără nicio modificare a gustului.

Pentru recoltare, trebuie să luați cantități egale de roșii, vinete și castraveți. În plus, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame de ceapă, 120 ml de ulei, 60 g de zahăr, 30 g de sare.

În primul rând, să pregătim legumele. Tăiem roșiile în patru părți, îndepărtând cozile și le procesăm într-o mașină de tocat carne. Tăiem vinetele și castraveții în cuburi, iar ceapa în jumătate de rondele. Pentru gătit, luați o tigaie încăpătoare. Turnați pulpa de roșii rezultată în ea și puneți-o pe foc. Adăugați imediat oțet, zahăr și ulei în recipient. Apoi, puneți alternativ ceapa și vinetele în tigaie. Ultimul care a fost pus în masăcastraveți. Se fierb legumele la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. Amestecați salata tot timpul. Apoi, puneți-l în borcane și în dop. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească sub o pătură caldă, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. O astfel de salată de castraveți și vinete pentru iarnă este bună nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă.

Salata de castraveti si vinete

Ce se poate pregăti ca pregătire pentru iarnă? Salata de vinete cu castraveti este una dintre cele mai bune optiuni. Pentru a pregăti blank-ul, veți avea nevoie de cinci bucăți din toate legumele: castraveți, roșii, vinete, ardei bulgari, ceapă. În plus, ar trebui să vă aprovizionați cu ulei vegetal (250 ml), aceeași cantitate de oțet, zahăr (250 g), sare (după gust).

Vinetele se curăță de coajă și se taie cubulețe, apoi se pun într-un recipient și se acoperă cu sare. Legumele trebuie să stea un timp, astfel încât să iasă amărăciune. După aceea, cele albastre trebuie spălate.

Punem pe foc un ceaun cu ulei, punem ceapa în el cât se prăjește, tăiem ardeii, castraveții. Trimitem și legumele la ceaun și continuăm gătitul. După un timp, se adaugă vinetele și se prăjește salata până când cele mici albastre devin transparente. Apoi adăugați zahăr și roșiile decojite. De îndată ce roșiile încep sucul, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți timp de cinci minute. Cel mai important moment este adăugarea de oțet. Este foarte important să nu exagerați. Din păcate, este imposibil să specificați cu exactitate cantitatea de oțet,deoarece multe depind de dulceața roșiilor și de preferințele tale gustative. Prin urmare, este necesar să gustați salata în această etapă pentru a înțelege dacă ați adăugat suficientă esență de oțet.

Acum punem salata de vinete clocotite pentru iarna in borcane, le punem pluta si le punem sub o patura calda pana se racesc complet.

Aperitiv de vinete cu ciuperci

Oferim o rețetă originală de salată pentru iarnă - „vinetele ca ciupercile”. O gustare delicioasă se prepară rapid, fără nicio bătaie de cap. Pentru gătit, vom cumpăra câteva kilograme de albastre și o grămadă de mărar. În plus, vom avea nevoie de puțin mai mult decât un pahar de ulei vegetal, oțet (11 linguri), sare (4 linguri), cel puțin 2,5 litri de apă și un cap de usturoi.

Pentru gătit, vom selecta o cratiță mare și încăpătoare, vom turna apă în ea, vom adăuga oțet și sare. După aceea, punem recipientul pe foc. Vinetele mele, îndepărtați coaja și tăiați-le în cuburi (tăiem coaja doar pentru a obține cea mai mare asemănare cu ciupercile). Pe cele albastre le trimitem la saramura fierbinte, după fierbere vinetele trebuie fierte la foc mediu timp de cel puțin cinci minute.

În continuare, scoateți tigaia de pe foc și aruncați conținutul într-o strecurătoare. Cele albastre ar trebui să se scurgă, durează aproximativ o oră.

Intre timp tocam verdeata si trecem usturoiul prin presa. Pentru iarna, salata de vinete cu usturoi este cel mai bun aperitiv, mai ales cand seamana atat de mult cu ciupercile. Pe cele albastre racite se amesteca cu ierburi, usturoi si se adauga ulei. Gustare gatase transferă într-un borcan de sticlă și se pune la frigider pentru 8-10 ore. Felul de mâncare se dovedește moderat picant și, în același timp, are o aromă de ciupercă.

Rețetă rapidă de vinete murate

Cei care iubesc ciupercile le va plăcea și această rețetă, deoarece aperitivul final este foarte asemănător ca gust.

Pentru gătit, vom cumpăra cel puțin 1,5 kg de vinete. Veți avea nevoie, de asemenea, de câteva cepe și un cap de usturoi. Ca condimente, puteți folosi cuișoare, piper negru, iute, dafin. În plus, trebuie să luați 2,5 litri de apă și, dacă doriți, ulei pentru sos de salată.

În timpul gătitului, avem nevoie de o marinadă. O pregătim folosind zahăr (2 linguri), oțet (5 litri) și sare (2,5 linguri).

Vinetele bine spălate, curățate și tăiate în cuburi. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și aruncați afinele în ea. După fierbere, fierbeți-le încă patru minute. În continuare, aruncăm vinetele într-o strecurătoare și așteptăm până pleacă excesul de lichid. Întindem bucățile albastre în borcane, făcând straturi de ceapă și ierburi tocate. Punem condimente si condimente in recipient. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci puteți adăuga ardei iute. Acum puteți începe să pregătiți marinada. Într-o cratiță separată, fierbeți un litru de apă și adăugați câteva linguri de zahăr, șase linguri de oțet și 2,5 linguri de sare. Turnați borcanele albastre cu marinada care arde. După ce recipientul s-a răcit complet, puneți-l la frigider. Adăugați ulei vegetal când serviți. Salata poate fi păstrată până la câteva săptămâni la frigider. Daca vrei sa te pregatestivas pentru iarnă, apoi borcanele vor trebui sterilizate.

În orice caz, după cinci ore în frigider, vinetele sunt complet saturate de arome de condimente, ierburi și mărar. Prin urmare, felurile de mâncare pot fi servite pe masă literalmente la câteva ore după preparare.

„Pinkeys”

Vă sugerăm să folosiți o rețetă excelentă de salată pentru iarna de vinete și morcovi. Un astfel de fel de mâncare se numește „minke stripes”. În spatele numelui drăguț se află o gustare incredibil de gustoasă. Bucățile delicate de morcov albastru prăjite și crocante cu marinată dulce-acrișoară vor cuceri inima oricărei persoane. Merită remarcat simplitatea rețetei, astfel încât să nu vă fie frică de nimic și să vă simțiți liberi să începeți să gătiți. Pentru un kilogram de albastru, trebuie să luați trei sute de grame de morcovi și două sute de grame de ceapă, un cap de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, luați un pahar cu apă, o lingură de sare (o lingură), zahăr (100 g), ulei vegetal (60 g) și oțet (130 g).

Pentru gătit, avem nevoie de vinete cu crustă. Pentru a face acest lucru, pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Dacă folosiți prima opțiune, atunci trebuie să ungeți foaia de copt cu ulei și să puneți bucăți de albastru pe ea. Apoi, trimiteți-l la cuptor și coaceți la 200 de grade pentru cel puțin 30 de minute. Dar nu uitați la 15 minute după începerea coacerii, întoarceți-le pe cele albastre pe ceal altă parte, astfel încât să se poată găti.

Între timp, spălați morcovii, curățați-i și dați-i prin răzătoare pe o răzătoare concepută pentru gătitul morcovilor coreeni. Se amestecă morcovii cu usturoiul tocat. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Pe cele albastre le scoatem din cuptor silasa-le sa se raceasca. Acum vom așeza toate legumele în straturi în recipiente - vinete, ceapă, usturoi, morcovi. Umpleți borcanele cu ingrediente până la capăt. Preparam marinada intr-o cratita. Se amestecă toate ingredientele și se aduce masa la fierbere. Amestecați marinada până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Umpleți borcanele cu marinată și lăsați piesa de prelucrat să se infuzeze. După aceea, închideți recipientele cu capace de plastic și puneți-le la frigider. Mâncarea a primit numele frumos „balenele minke”, se pare, din cauza faptului că legumele din borcane sunt aranjate în straturi, ca dungi.

Preparatul este incredibil de gustos. O astfel de salată poate fi, de asemenea, astupată pentru depozitare în cămară, dar apoi recipientele cu siguranță vor trebui sterilizate. În general, acest lucru nu este deloc dificil: va trebui să petreceți 15 minute pe un borcan de 0,5 litri și 20 pe un borcan de litru. În această versiune, salata este și foarte gustoasă.