Produs omogenizat - care este acest nou concept?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

Ar trebui să-mi fie frică și să las deoparte un produs etichetat „omogenizat”? Dar multe mame fac asta atunci cand cumpara alimente pentru bebelusi, crezand in mod eronat ca un produs omogenizat este acelasi cu unul modificat genetic. Să ne dăm seama ce înseamnă cu adevărat aceste două concepte și să liniștim mamele îngrijorate.

Așadar, din cauza factorilor negativi de mediu, a salinității solului, precum și a altor factori care afectează negativ creșterea și fructificarea plantelor, în ultimele decenii, știința a făcut un pas spre crearea de soiuri rezistente de cartofi, grâu, porumb. prin modificare genetică. Este încă prea devreme pentru a judeca dacă acest lucru este bun sau rău. Nu a trecut încă suficient timp pentru a înțelege implicațiile acestor modificări.

Produs omogenizat: ce este?

Omogenizarea este amestecarea produselor până când compoziția este complet omogenă. Are loc omogenizare mecanică și sub presiune. În mixerul de aluat se combinăingredientele pentru aluat sunt amestecare mecanică. Un exemplu de amestecare sub presiune ar fi un mixer. Doar un omogenizator la viteză mare și sub presiune mare zdrobește produsul până la o omogenitate absolută. Acum să revenim la magazine, unde pe rafturi apar din ce în ce mai multe produse cu inscripția „omogenizat”. Ce este acum este mai clar. Dar sunt astfel de produse utile? Pentru a afla, trebuie să știți ce se întâmplă în procesul de prelucrare a fructelor când le transformați, de exemplu, în suc omogenizat.

Descrierea procesului de omogenizare

Pentru a obține astfel de produse acasă, folosiți blendere sau mixere. Ceva similar se întâmplă în omogenizatoarele speciale de în altă presiune. Întregul proces include o serie de operații:

1. Fructele sunt curățate, spălate, frecate.
2. Se adaugă sirop de zahăr.
3. Masa se zdrobește într-un omogenizator, unde este exclus contactul sucului și aerului, ceea ce permite păstrarea valorii componentelor fructelor.
4. La presiune ridicată, un aparat special trece materiile prime, măcinându-le până la o stare moale.
5. Produsul este ambalat fierbinte, la o temperatură de 90°.

Aplicarea omogenizării

Produsele omogenizate s-au dovedit într-o serie de industrii. Astfel, industriile lactate și alimentare primesc produse de în altă calitate și cu o durată de valabilitate mai lungă. Omogenizatori utilizați în industria farmaceuticăindustria au dovedit cât de mult mai eficiente sunt decât agitatoarele convenționale și morile coloide. Aceste dispozitive au început să fie folosite în biotehnologie și în produse cosmetice. În toate aceste industrii, producția este un produs omogenizat. Ce este, de exemplu? Creme si emulsii absolut omogene; piureuri pentru copii, precum și unt și paste; vopsele pe bază de apă. Adică produse cu cea mai bună dispersie de ingrediente. Acest lucru nu mai este pus la îndoială. Mai mult, nu se mai poate imagina producerea multor produse fără tratament într-un omogenizator. Și dacă, totuși, mai aveți întrebarea: „Omogenizat - ce este?”, - răspunsul va fi unul: „Acesta este know-how-ul secolului 21.”