Mozzarella - ce este acest produs?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pe rafturile magazinelor nu cu mult timp în urmă a apărut un nou produs care i-a atras imediat pe mulți - mozzarella. Ce este această delicatesă și ce folos are? Să aflăm.

Mozzarella este o brânză fragedă tânără. Pentru prima dată să simțiți gustul acestui produs minunat este cel mai bine în patria sa istorică - în regiunea italiană Campania. Pentru italieni, mozzarella este o mândrie națională, alături de Veneția și Colosseum. Odată ajuns în această țară, nu uitați să încercați giornata - cea mai delicioasă varietate de mozzarella de o zi. Nu vă veți putea bucura de gustul lui nicăieri, cu excepția Italiei.

Deci, mozzarella: ce este și de unde provine acest produs, a devenit clar. Acum haideți să aflăm care sunt caracteristicile fabricării brânzei.

Rețeta clasică de mozzarella necesită lapte de bivoliță neagră, dar laptele de vacă este din ce în ce mai folosit pentru producerea sa. Pentru prepararea mozzarella se ia doar lapte selectat, fermentat cu o cultura speciala de lapte. Enzima cheag provoacă coagularea laptelui. Apoi, după încălzire, zerul este separat, piesa de prelucrat se amestecă până se obține o masă elastică de brânză, încălzind de câteva ori. În ultima etapă, bucățile sunt tăiate din masa rezultată și formatebile sau codițe de diferite dimensiuni și scufundați-le într-o soluție salină concentrată rece.

Aroma de lapte de casă, gust delicat cremos, textură elastică - toate acestea sunt mozzarella. Puțini oameni știu că este și un produs foarte util.

Brânză populară italiană este bogată în vitaminele A, B, E, D, K și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, seleniu. Această brânză este destul de ușor de digerat și potrivită pentru alimentația dietetică, este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează.

Brânza Mozzarella este o parte integrantă a multor preparate italiene. Este greu de imaginat o pizza italiană clasică fără ea. Brânza servește ca o componentă importantă pentru feluri de mâncare precum tagliatelle, fituccini cu ciuperci, caserole, lasagna și diverse salate. Caprese este un aperitiv clasic cu mozzarella: cercuri de roșii coapte, mutate alternativ cu felii de brânză, se toarnă cu ulei de măsline și se stropesc cu busuioc. Este cu adevărat delicios.

Pentru cei care doresc să încerce să facă mozzarella acasă, iată o rețetă simplă.

Mozzarella de casă va fi făcută din următoarele ingrediente:

• un sfert de lingurita de pepsina (cheag);
• două linguri de suc de lămâie;
• doi litri de lapte bogat în grăsimi;
• două lingurițe de sare;
• două linguri de apă.

Va trebui să diluați cheagul cu o jumătate de pahar de apă, să stoarceți cantitatea necesară de suc de la lămâie. Încinge laptele latemperatura nu mai mare de 70 ºС, adăugați ingrediente la ea. Separarea serului va începe imediat. Compoziția nu trebuie adusă la fierbere. Zerul rezultat trebuie scurs, iar masa rezultată trebuie stoarsă.

Separat într-o cratiță aduceți o cantitate mică de apă la o temperatură de 90 ºС și stingeți focul. Înmuiați brânza în apă bine sărată pentru câteva minute, acest lucru îi va da moliciune și elasticitate. Apoi trebuie să întindeți și să frământați brânza, coborând-o periodic în această apă. După aceea, este necesar să se formeze bile de dimensiunea dorită din masa de plastic. Păstrați produsul finit la frigider într-un recipient cu zer.

Locul decent pe masa ta va avea brânză rafinată „Mozzarella”. Nu există nicio îndoială că acesta este nu numai apetisant, ci și un produs foarte neobișnuit.