2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cârnatul Braunschweig este cel mai strălucitor reprezentant al cârnaților afumati. Toate caracteristicile alegerii corecte și semnele caracteristice acestui produs sunt de obicei corelate cu această specie. În acest articol vă vom spune ce este cârnatul Brunswick afumat, despre caracteristicile și istoricul acestuia.
Acest produs a apărut în Rusia în 1934. Atunci tehnologii de producție alimentară au dezvoltat o rețetă pentru a face cârnați Brunswick. La acea vreme, industria alimentară era ghidată de tradițiile culinare ale Rusiei țariste, care a adoptat mult de la maeștrii europeni. Acest lucru este valabil mai ales pentru tehnologia de producție a cârnaților. Așa se explică denumirea „germană” a produsului sovietic. În Germania, cârnatul Brunswick avea un cu totul alt aspect, iar acum nu se mai produce acolo. În Rusia, această rețetă a fost păstrată și practic nu s-a schimbat de când a fost produs prima dată cârnații.
Conform versiunii clasice,Cârnatul Braunschweig este făcut din carne de vită și porc premium cu adaos de grăsime de spate. Datorită lui, acest tip de cârnați are un model caracteristic. Pe lângă carne, produsul include Madeira, coniac, miere, scorțișoară, nucșoară.
În funcție de specie, aceste componente sunt conținute în proporții diferite. Nu este surprinzător că cârnatul Brunswick, care este desigur mai scump decât servitul obișnuit, este considerat o delicatesă. Cârnatul afumat crud se numește deoarece procesul de afumare are loc crud.
Cârnatul real Brunswick are o nuanță maronie deschisă sau roșiatică. Are un miros caracteristic - afumat și picant. Când este apăsată, pâinea nu trebuie să se lade, ci să rămână fermă. Acesta este un indicator că produsul este de în altă calitate și că toate condițiile de producție au îndeplinit standardele. Potrivit GOST, cârnații Brunswick trebuie să conțină patruzeci și cinci la sută carne de vită și douăzeci și cinci la sută carne de porc premium. Dacă producătorul nu respectă acest raport, atunci culoarea produsului va fi mai palidă decât cea reglementată. De exemplu, predominanța nuanțelor de roz deschis este un indiciu că conținutul de carne de porc este depășit. De asemenea, conform normelor, lungimea pâinii nu trebuie să depășească cincizeci de centimetri.
O atingere ușoară de mucegai nu este un indiciu al deteriorării produsului. Dimpotrivă, o crustă de mucegai cu sare este un indicator al calității, îmbătrânirii și al gustului corespunzător al cârnatului. Atunci când alegeți, aveți grijă ce scrie pe eticheta produsului. Dacă pe pachet este indicată clasa întâi, atunci acesta nu este un cârnați Brunswick adevărat. Produsul original poate fi doar premium.
Perioada de valabilitate a acestui cârnați este de până la patru luni chiar și la temperaturi de peste zece grade. La o temperatură de depozitare mai mică, această perioadă va fi mai lungă.
Așadar, un cârnați Brunswick adevărat nu trebuie să fie moale, culoarea cărnii nu trebuie să fie niciodată roz, bucățile de slănină trebuie să fie doar albe și poate fi etichetat doar cu cea mai în altă calitate.
Recomandat:
„Sagudai”: rețetă. "Sagudai" din macrou, din omul, din somon roz, din alb: reteta, foto
Mâncărurile din pește nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Mai ales dacă le gătești din semifabricate crude cu procesare minimă. Vorbim despre un fel de mâncare precum „Sagudai”. În articol oferim mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Puteți alege rețeta de Sagudai din diferite tipuri de pește
Cârnat din carne de cal. Kazy - cârnați din carne de cal kazah (rețetă)
Ce este un produs kazy (carnat)? Veți găsi răspunsul la această întrebare în acest articol. Vă vom spune și cum să faceți acest aperitiv și să îl serviți la masă
Producție și rețete de produse din carne: gastronomie din carne
Firea umană este curioasă și curioasă, căutăm constant noi moduri de a găti, îmbunătățim rețetele existente, combinăm produse delicioase în căutarea unor noi senzații. Așa că, în căutare și experimente, s-a născut gastronomia cărnii. Cârnați fierți și afumati, cârnați fragezi, cârnați cremosi și cârnați plinuși și parfumați. Pe lângă o varietate de pateuri, șunci afumate la rece și cald, rulouri, braw, untură, slănină și conserve de carne - produse ale gastronomiei cărnii
Cârnați Rublevsky (MPZ „Rublevsky”), cârnați, cârnați și mezeluri: recenzii
În ciuda situației financiare neobișnuite care s-a dezvoltat recent, rușii se răsfăț din când în când cu delicatese delicioase din carne, care includ cârnați. Consumatorii se confruntă uneori cu alegeri dificile. Cum să faci față unui sortiment imens? Aici, o analiză detaliată este indispensabilă. Să luăm în considerare delicatesele din carne de la MPZ „Rublevsky”
Ce se poate găti din cartofi? Ce să gătești rapid din cartofi? Ce să gătești din cartofi și carne tocată?
În fiecare zi multe gospodine se gândesc la ce se poate găti din cartofi. Și nu este nimic surprinzător în asta. La urma urmei, leguma prezentată are un cost relativ ieftin și este la mare căutare în țara noastră. Mai mult, mâncărurile din astfel de tuberculi se dovedesc întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De aceea am decis astăzi să vă spunem despre cum și ce puteți găti din cartofi acasă
