Gât de porc. Opțiuni de marinadă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai popular și răspândit fel de mâncare sunt frigăruile de ceafă de porc. Carnea de porc este un clasic al genului culinar kebab. Statisticile spun că opt din zece persoane (dacă religia lor nu le interzice) vor alege carne de porc pentru grătar cu cărbune.

Ce să gătești cu ceafă de porc?

Acest tip de carne se potrivește bine cu atât de multe alimente. Pentru murat, puteți folosi condimente, legume și băuturi complet diferite. Carnea de porc se potrivește bine cu verdeața, iubește o cantitate mare de ceapă, va fi suculentă și fragedă datorită adaosului de chefir sau vin. Mai mult, este important să rețineți că, dacă ați ales o rețetă de grătar cu ceafă de porc, atunci este mai bine să acordați preferință vinului alb sec din soiuri de struguri aromați.

Gâtul de porc este alegerea perfectă pentru grătar. Această parte conține nu numai carne fragedă și suculentă, ci și o cantitate mică de grăsime, care este pur și simplu necesară într-un grătar. Dacă luați doar bucăți de carne pentru marinare, atunci acestea se pot dovedi a fi destul de uscate. Și un strat mic de grăsime va da o cantitate suficientă de grăsime, iar frigăruile de ceafă de porc vor deveni uimitor de fragede, suculente și moi.

Rețetă clasică cu ceapă

• Două kilograme de carne.
• Patru cepe mari.
• Sare grunjoasă.
• Apă minerală - 1,5 litri.
• Coriandru.
• Verde - coriandru sau patrunjel.
• Piper boabe.
• Piper măcinat obișnuit.

Cum să gătești

Marinare serioasă și lungă, precum și utilizarea oțetului, kebab de ceafă de porc nu necesită. Acest tip de carne este capabil să absoarbă foarte repede aromele de condimente și ierburi. Bucătarii profesioniști spun că ceapa obișnuită este cea mai potrivită pentru gătit mâncăruri din carne de porc. Poate fi luat în orice cantitate, un astfel de produs nu va strica niciodată un fel de mâncare din carne.

Așadar, tăiem carnea de porc în bucăți porționate care vor fi convenabile de înșirat pe o frigărui și convenabile de mâncat. Curățați și tăiați ceapa. Dacă intenționați să adăugați ceapă în frigărui, atunci tăiați-o în inele mari. Dacă pur și simplu ia parte la murarea cărnii, atunci jumătățile obișnuite sau bucățile mari tocate vor fi potrivite. În unele cazuri, se folosește chiar și pulpă de ceapă, dar despre asta vom vorbi în următoarea rețetă.

Adăugați toate condimentele de mai sus și ierburile tocate fin. Rămâne să turnați carnea cu apă minerală și să o lăsați la macerat două-trei ore. Este mai bine dacă preparatele cu frigărui de ceafă de porc sunt într-un loc rece.

Marinadă cu chefir

După cum am observat deja, niciun culinar cu experiență nu recomandă utilizarea pentrumurarea oțetului de carne. Poate fi întotdeauna înlocuită cu tipuri mai blânde de marinată. A doua cea mai populară, după apa minerală și ceapă, este o rețetă de marinată pentru grătar cu ceafă de porc cu chefir. Carnea în acest caz este surprinzător de fragedă și suculentă. Și fără miros neplăcut și ascuțit de oțet.

Necesar:

• Pentru 1 kg de ceafă de porc - 0,5 litri de chefir.
• Trei cepe mari.
• Sare și piper.
• Unele ierburi aromatice, cum ar fi coriandru sau busuioc.
• Linguriță de zahăr granulat.
• Dacă doriți, sos iute sau câteva bucăți de ardei iute (pentru iubitorii de picant).

Gătit

Carne, ca de obicei, o vom tăia în bucăți medii care se pot marina rapid și apoi o vom prăji rapid și pe cărbuni. Ceapa din aceasta reteta se recomanda sa nu fie taiata bucatele, ci sa fie rasa. Il adaugam in carne. În continuare „vine” coriandru sau busuioc tocat mărunt, piper măcinat și, bineînțeles, sare. Umpleți cu chefir.

Dacă doriți să faceți marinada mai picantă, puteți adăuga câteva bucăți mici de ardei iute roșu sau amestecați chefir cu sos de roșii picant. Amestecam bine carnea cu restul ingredientelor si acoperim recipientul cu o farfurie pe care punem incarcatura. Apoi punem structura la frigider pentru câteva ore.

În ce altceva puteți marina frigaruile de ceafă de porc?

• Sos de soia.
• Bere.
• vin roșu.
• Rodiesuc.
• pulpă de kiwi.
• Suc de roșii.
• Miere cu muștar.

Ce să gătești cu ceafă de porc în afară de grătar?

Acest tip de carne nu este perfect doar pentru a găti grătar delicios parfumat pe cărbuni, ci și pentru a crea alte capodopere culinare. Cea mai ușoară opțiune este ceafa de porc la cuptor. În acest caz, carnea este aromată cu condimente, se sare și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate la o temperatură de 200 de grade. Dacă doriți ca carnea de porc să se gătească mai repede, utilizați pur și simplu manșonul de prăjire. Apoi timpul de gătire va fi de patruzeci de minute.

Pentru cei care numără caloriile, dar nu se pot refuza plăcerea de a mânca carne de porc, oferim o rețetă de ceafă de porc aburită în folie. Carnea poate fi tăiată în bucăți sau gătită întreagă. Nu este necesar să marinați astfel de carne în prealabil. În funcție de dimensiunea ceafului de porc aburit, se va găti în treizeci până la cincizeci de minute. Nu uitați să adăugați mirodenii parfumate și diverse ierburi la carnea de porc. O lingură de muștar dulce nu va strica, la fel și ciupercile sau câteva roșii suculente. Și amintiți-vă că cu cât este mai multă ceapă într-un fel de mâncare cu carne, cu atât va fi mai gustos.