Supă de anghilă - de la clasic la exotic

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Anghila este peștele pe care îl vedem cel mai des în magazine sub formă afumată. Prin urmare, celor mai mulți oameni nici nu le trece prin cap că acesta, ca orice alt pește, poate fi gătit delicios într-un mod diferit. Deci, dacă aveți noroc și aveți această creatură serpentină proaspătă - cumpărați rapid și gătiți cel puțin aceeași supă de anghilă.

Începe simplu

Acest fel de mâncare este semnificativ diferit la preparare de binecunoscuta supă de pește. Gătitul începe cu prelucrarea legumelor: o ceapă tocată cu un cățel de usturoi piure în terci, inele de ardei gras (luați câteva) sunt fierte în ulei vegetal. Cand ardeiul devine moale si ceapa este aproape transparenta se adauga 2 linguri mici de pasta de rosii, un pahar de vin alb, un litru de apa si o legatura intreaga de patrunjel. Pe măsură ce fierbe - se pune pește tocat și tocat (o jumătate de kilogram). Supa de anghilă se fierbe o jumătate de oră, iar sarea și piperul sunt deja la sfârșit. Cand este gata, patrunjelul se arunca si verdeata de marar tocata se pune in supa turnata in portii.

Rețetă veche

De la el la ciorbă de pește de anghilătrebuie fie jupuite, fie curățate cu grijă cu nisip curat de râu (în situația noastră ecologică este mai bine să folosim sare grunjoasă). Interiorul anghilei eviscerat trebuie, de asemenea, frecat cu sare. Se pun în apă o rădăcină de țelină și pătrunjel, câteva cepe mici și 2 căni de mazăre proaspătă (nu congelată, nu uscată, nu conservată!). Pe măsură ce fierbe se pune anghila tocată grosier (un kilogram și jumătate). Trebuie să-l gătiți timp de 45 de minute; înainte de pregătire se pune dafin și pătrunjel. După cum puteți vedea, nimic de prisos: cartofii nu erau încă prezenți în întinderile patriei, orezul era consumat doar în Orientul Îndepărtat, mai aproape de China și Japonia. Deci în fața ta - un preparat pur rusesc!

Supă cremoasă de anghilă

Pentru el, trebuie să radi un morcov mare și să toci mărunt ceapa (mai gustoasă cu un praz). Ambele se prajesc impreuna, dar nu in tigaie, ci chiar in tigaie, unde se va prepara supa cremoasa cu anghila. Când legumele sunt aproape fierte, în tigaie se adaugă o treime de kilogram de roșii cu coaja îndepărtată, tăiate cubulețe mici. Se prăjește - se toarnă un litru de apă curată. Când dă în clocot, puneți un kilogram de cartofi tăiați în viitoarea supă cremoasă cu anghilă. Reteta recomanda sa puneti 300 g de anghila tocata cand tuberculii sunt fierti aproximativ cinci minute. Aproape imediat după pește, se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsimi (o jumătate de litru). Chiar înainte de a fi gata, gustați de sare și asezonați supa de anghilă gata făcută cu ierburi - fie direct în tigaie, fie deja turnată în farfurii. Rezultatul este foarte fraged și delicios.

Pentru iubitorii de exotice

Ce este interesant la această supă de anghilă este că combină armonios ingrediente aparent incongruente. Pentru început, un pahar de fructe uscate este turnat cu apă caldă. În timp ce se înmoaie, un kilogram de pește trebuie tăiat în felii mici. Bucăți de trei morcovi sunt tăiate în cuburi (nu trebuie să frecați, nu va fi foarte frumos, iar gustul nu va fi același). 200 de grame de telina sunt taiate asemanator morcovilor. Tulpina prazului se sfărâmă în rondele. Se încălzesc 2 litri de bulion pregătit, iar în ea se pun legumele preparate și fructele uscate strecurate.

Încercați! Foarte neobișnuit și foarte gustos! Cand fierbe se introduce pestele; in acelasi timp, supa de anghila se sara, se pipereaza si se aromatizeaza cu o lingura de otet de vin. După 20 de minute se adaugă și un pahar de mazăre - proaspătă sau congelată, după care fierberea continuă încă 2-3 minute. În acest moment, se curăță o pară tare mare, se taie miezul, iar pulpa este tăiată subțire și înăbușită pentru câteva minute în unt. Când supa de anghilă exotică este gata, bucăți de peră sunt așezate pe farfurii înainte de a fi turnată, iar deasupra vasului porționat se presără pătrunjel.