Ce să gătești cu carne de vită? retete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carne de vită este un nume generalizat pentru carnea oricăror bovine (vaci, bivoli sau boi). Dintre toate speciile cunoscute, datorită valorii sale nutritive ridicate, precum și compoziției bogate în minerale și vitamine, este considerată cea mai utilă. Poate asta explică marea sa popularitate. În plus, această carne nu are la fel de multă grăsime ca restul. Nu este de mirare că carnea de vită este cea mai des folosită pentru organizarea alimentației dietetice. O astfel de carne se pretează bine oricărui tratament termic. Prin urmare, din el se pot prepara multe feluri de mâncare originale și gustoase. Ce să gătești cu carne de vită? Această întrebare este de interes pentru multe gospodine care doresc să organizeze corect alimentația familiei lor. Pentru claritate, vă putem oferi câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Carne de vită Stroganoff

Dacă întrebi un bucătar profesionist ce să gătească cu carne de vită, atunci cel mai probabil va menționa carne de vită stroganoff. Desigur, pentru că indiciul este deja în titlul în sine. Este format din douăpărți: boeuf în franceză înseamnă „carne de vită”, iar a doua parte a cuvântului este numele de familie al contelui (Stroganov). Cu el a servit la sfârșitul secolului al XIX-lea bucătarul care a inventat acest fel de mâncare. În bucătăria rusă, se numește „carne de vită în stil Stroganov”. Pentru a o prepara după rețeta clasică, ai nevoie de:

• 0,5 kg carne de vită;
• 4 becuri;
• sare;
• 350 de grame de smântână;
• 60 de grame de făină și aceeași cantitate de pastă de roșii;
• piper măcinat;
• puțin ulei vegetal.

Întregul proces constă din mai multe etape:

1. În primul rând, o bucată de carne trebuie tăiată în farfurii subțiri.
2. Apoi trebuie să fie ușor bătuți și apoi tăiați cu grijă în fâșii.
3. Decojiți și tocați mărunt bulbii.
4. Încinge uleiul într-o tigaie. Căleți ceapa tocată în ea.
5. Toarnă carnea în tigaie și prăjește-o ușor amestecând constant.
6. Stropiți totul cu făină. Se prăjește încă aproximativ două minute. În același timp, nu încetați să amestecați pentru ca produsele să nu se ardă.
7. Toarnă smântână în tigaie. Încălzește totul împreună timp de 3 minute.
8. Sare și piper.
9. În etapa finală, adăugați pasta de tomate. Fierbeți nu mai mult de 5 minute.

Serviți acest fel de mâncare cu orice garnitură (paste fierte, terci sau piure de cartofi). Ce să gătești cu carne de vită? Acum, răspunsul la această întrebare este evident.

Roast beef

Britanicii au propria lor idee despre felurile de mâncare din carne. In aceasta tara oriceun bucătar care se respectă știe întotdeauna ce să gătească cu carne de vită. Localnicii cred că cel mai bine este să faci friptură de vită din astfel de carne. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria engleză, al cărui nume este tradus literal ca „carne de vită la cuptor”. Se prepară destul de ușor. Aceasta este o bucată mare de carne, care se coace complet la cuptor cu condimente și ierburi aromate. Pentru a găti singur un astfel de fel de mâncare, trebuie să aveți:

• 1 kg carne de vită marmorată;
• 6 boabe de piper negru;
• 10 grame de sare;
• 1 linguriță fiecare de ierburi uscate de Provence și rozmarin;
• 50 de grame de orice ulei vegetal.

Pentru sos:

• 3 lingurițe capere;
• 5 linguri de suc de lămâie;
• 35 de grame de orice ulei vegetal;
• piper;
• 5 lingurițe muștar.

Tehnologie de gătit roast beef:

1. Mai întâi trebuie să alegi carnea potrivită. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, aveți nevoie de carne de vită marmorată. Chiar și după tratamentul termic, o astfel de carne rămâne întotdeauna suculentă și fragedă.
2. În continuare, puteți începe să pregătiți amestecul parfumat. Pentru a face acest lucru, mai întâi zdrobiți ardeiul într-un mojar.
3. Adăugați alternativ ierburi și sare.
4. Toarnă mâncarea tocată cu ulei și amestecă bine.
5. Rădeți carnea pe toate părțile cu masa pregătită.
6. Leagă-l cu ață și trage strâns.
7. Puneți carnea preparată într-o formă și trimiteți 10 minute la cuptor pentru coacere la 250grade.
8. După aceea, temperatura ar trebui să fie scăzută. Continuați să coaceți încă 30 de minute, dar deja la 180 de grade.
9. Scoateți forma din cuptor și înfășurați friptura de vită aproape gata cu folie și lăsați-o să se întindă aproximativ o jumătate de oră.
10. Pregătiți separat sosul amestecând toate ingredientele.

După aceea, rămâne doar să îndepărtați toate firele și să tăiați cu grijă carnea în porții. Sosul este de obicei servit la masă într-un vas separat.

Tocană de vită cu legume

Există o altă opțiune interesantă despre cum să gătești carne de vită delicios. Dintr-o astfel de carne iese doar o tocană uimitoare. Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 600 de grame de carne de vită dezosată (este mai bine să luați muschi sau omoplat);
• 1 ceapă mare;
• 3 căței de usturoi;
• 700 de grame de cartofi;
• sare;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• 400 mililitri de bulion;
• piper măcinat;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• cimbru;
• 1 pahar de bere neagră;
• ulei de măsline.

Metoda de gătit:

1. Tăiați aleatoriu ceapa curățată cu usturoi, apoi căleți-o ușor în ulei.
2. Adăugați carne de vită tocată în tigaie. Carnea trebuie rumenita pe toate părțile.
3. Spălați, curățați și tocați grosier legumele.
4. Adăugați-le în carne și amestecați bine.
5. Introduceți condimentele și turnați produsele cu bulion. Se fierbe până când cartofii sunt suficient de moi.
6. Toarnă berea în tigaie. În această compoziție, produsele trebuie înăbușite la foc mediu timp de aproximativ 1 oră.
7. Apoi trebuie să puneți pasta de roșii și să amestecați.

În aproximativ un sfert de oră, vasul va fi gata. Acum poate fi transferat într-o farfurie adâncă și transportat la masă.

Gulash maghiar într-un aragaz lent

Carna de vită face, de asemenea, un gulaș excelent. Pentru maghiari, acesta este un preparat național vechi. În exterior, seamănă cu o supă groasă obișnuită. Cum să gătești gulaș de vită maghiară? Acest lucru se poate face cu ușurință într-un aragaz lent. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kilogram de pulpă de vită;
• 1 litru de apă rece;
• 2 becuri;
• 3 căței de usturoi;
• piper;
• 1 lingură de făină, smântână, boia de ardei și pastă de roșii;
• 2 morcovi;
• frunză de dafin;
• sare;
• 35 de grame de ulei vegetal.

Trebuie să pregătiți un astfel de fel de mâncare în etape:

1. Tăiați carnea în bucăți mari (aproximativ 3 x 3 centimetri).
2. Turnați ulei în vasul multicooker și setați modul „Coacere” (sau „Prăjire”). Aparatul trebuie mai întâi să se încălzească bine.
3. Puneți carnea în aragazul lent și prăjiți-o timp de 20 de minute.
4. Adăugați ceapa tocată și amestecați. Produsele trebuie să fiarbă împreună timp de 5 minute. În acest timp, ceapa va avea timp să se rumenească puțin.
5. Încărcați morcovi tăiați în bucăți mici. Prăjiți încă aproximativ 5 minute.
6. Pregătiți separat sosul amestecândsmântână cu apă și pastă de roșii.
7. Adăugați sare și toate mirodeniile preparate la masa de fierbere.
8. Puneți sos deasupra.
9. Toarnă mâncarea cu apă plată, astfel încât să fie cu aproximativ câțiva centimetri mai mare decât carnea.
10. Închideți capacul și setați modul „Stingere” pe panou. Prepararea mesei va dura o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșit, trebuie să adăugați usturoi tocat.
11. Se îndepărtează o parte din lichidul care fierbe cu o lingură și se amestecă într-un castron cu făină, apoi se toarnă sosul gătit înapoi în vasul cu mai multe gătite.

După semnalul temporizatorului, gulașul gata poate fi așezat în siguranță pe farfurii.

Gretar georgian

Unele gospodine folosesc rar carne de vită din cauza faptului că, după un tratament termic îndelungat, aceasta devine dură și fără gust. Dar acest lucru se întâmplă doar dacă carnea este gătită incorect. De exemplu, bucătarii georgieni fac un minunat shish kebab din carne de vită. Chiar și după coacere, carnea rămâne suculentă și fragedă. Cum să gătești carne de vită moale? Există un secret aici. Chiar și cea mai proaspătă carne trebuie mai întâi pregătită. Ca exemplu, puteți lua în considerare în detaliu opțiunea de a găti grătar georgian. Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente de bază:

• 1 kg muschi de vita;
• sare;
• 30 de grame de oțet de struguri;
• frunză de dafin;
• 3 becuri;
• piper boabe;
• 1 buchet de patrunjel.

Pași de gătit grătar:

1. Primul lucrucarnea trebuie marinata. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi tăiat în porții și pus într-un recipient adânc.
2. Tăiați inele de ceapă și adăugați-le la carne.
3. Puneți restul ingredientelor într-un bol și amestecați bine. Într-o astfel de marinadă, carnea trebuie să stea la frigider cel puțin două zile. În același timp, trebuie amestecat de câteva ori pe zi.
4. Bucăți de carne preparată înșirate pe frigărui și la grătar.

Marinada va menține carnea de vită moale și suculentă, iar condimentele vor face felul de mâncare mai aromat.

Cotlete de vită

Există situații în care nu există absolut timp pentru decapare. Ce să faci în acest caz? Cum să gătești carne de vită într-o tigaie, astfel încât să nu devină tare? Experții sfătuiesc să faci cotlete din ea. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 0,5 kilograme de carne;
• sare;
• ulei vegetal rafinat;
• piper.

Pentru aluat:

• 3 ouă;
• sare;
• făină;
• ulei vegetal.

Acest fel de mâncare este pregătit în trei pași:

1. În primul rând, carnea trebuie spălată bine și uscată cu un șervețel.
2. Tăiați-o în porții de cel mult 1 centimetru grosime.
3. Apoi trebuie bătut bine pe ambele părți cu un ciocan. Pentru a preveni stropii de carne să zboare peste tot în bucătărie, o puteți acoperi cu folie alimentară deasupra.
4. Presărați bucățile pregătite cu piper, sare, puneți pe o farfurie și lăsați deoparte 10minute.
5. Pregătiți aluat amestecând 30 de grame de făină și 2 ouă.
6. Fiecare bucată trebuie mai întâi rulată în făină. Apoi trebuie scufundate în aluat și abia după aceea se prăjesc într-o tigaie în ulei clocotit pe ambele părți timp de 4 minute.

Cotletele sunt foarte moi și fragede. Le puteți mânca atât calde, cât și reci.

Carne în folie

Având în vedere spațiul izolat și temperatura ridicată din interiorul cuptorului, poate fi dificil să păstrați carnea moale și suculentă după prăjire. Dar chiar și dintr-o astfel de situație fără speranță există o cale de ieșire. Gospodinele cu experiență știu să gătească carne de vită la cuptor. De exemplu, poate fi copt în folie. Acest lucru va fi ușor de făcut. Pentru a funcționa, puteți folosi următorul set de ingrediente:

• 500 grame pulpă de vită;
• 8 grame de muștar;
• 25 de grame de miere;
• 85 de grame de ulei de măsline;
• 1 lingurita boia de ardei, piper rosu si piper negru fiecare;
• 1 lingură busuioc.

Procesul de coacere include mai mulți pași obligatorii:

1. Carnea trebuie mai întâi spălată și uscată bine.
2. Separat, într-un castron, amestecați untul cu miere și condimente. Adăugați muștarul ultimul.
3. Ungeți o bucată întreagă de carne cu sosul preparat și lăsați-o cel puțin 1 oră. Ar trebui să fie bine înmuiat.
4. Învelește carnea în folie, pune-o pe o foaie de copt și trimite-o la cuptor.
5. Coaceți 55-60 de minute la 180 de grade.
6. Cătreobțineți o crustă aurie la suprafața cărnii, cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, folia trebuie desfăcută. Pentru o astfel de procesare, 10 minute vor fi suficiente.
7. După aceea, carnea finită poate fi scoasă din cuptor.

Pentru a preveni uscarea cărnii de vită la cuptor, înfășurați-o din nou în folie și lăsați-o să se odihnească aproximativ 8-10 minute. După aceea, puteți începe în siguranță să tăiați.

friptură de vită la grătar

În gătit, o friptură este o bucată groasă de carne de vită prăjită pe un grătar (sau tigaie) la temperatură ridicată. Particularitatea constă în faptul că este tăiat peste fibre. Cum să gătești friptură de vită? Nu va fi dificil să faci asta dacă cunoști câteva reguli de bază în avans:

1. Pre-carne trebuie sărată și lăsată să se întindă aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul fripturii. Dizolvându-se în sucul eliberat, sarea se combină cu proteinele și formează o crustă aurie apetisantă când este coaptă.
2. Înainte de a începe lucrul, carnea trebuie dezghețată. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
3. Trebuie să gătiți în modul de căldură maximă.
4. Grosimea fripturii nu trebuie să depășească 2,5 centimetri. În caz contrar, vor fi necesare multe manipulări suplimentare pentru a obține rezultatul dorit.
5. Carnea nu trebuie gătită prea mult. Pe fiecare parte, ar trebui să fie copt timp de cel mult două minute.

Pentru a pregăti fripturi delicioase, trebuie să luați:

• 4 bucăți de carne cu grosimea de 2,5 centimetri și cântărind 350 de grame fiecare;
• ¾ linguriță piper măcinat șisare de mare (grunjoasă);
• 35 de grame de ulei de măsline.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă carnea cu ulei, apoi se stropește cu sare și piper și se lasă 25 de minute.
2. Așezați bucățile de carne de vită procesate pe grilă în diagonală (la un unghi de 45 de grade). Prăjiți timp de 1-2 minute.
3. Întoarceți ușor carnea. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți clești speciali.
4. Prăjiți și ceal altă parte timp de 1-2 minute.

Flepturile gata preparate pot fi așezate imediat pe farfurii și consumate cu sos.

Salata de vita cu ou si rosii

Ce se poate pregăti din carne de vită, de exemplu, pentru o masă festivă? Pentru o sărbătoare festivă, o salată este perfectă ca aperitiv rece. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 150 grame file de vită;
• 4 ouă de prepeliță;
• 1 cățel de usturoi;
• un praf de sare;
• salata verde;
• 1 linguriță de muștar, ulei de măsline și oțet balsamic;
• 5 roșii cherry;
• piper negru.

Tehnologia de preparare a salatei:

1. Fierbe carnea de vită cu puțină sare, boabe de piper și foi de dafin.
2. Clătește bine frunzele de salată verde și rupe-le în mod arbitrar cu mâinile.
3. Pentru a pregăti sosul, uleiul trebuie mai întâi amestecat cu muștar, oțet și usturoi ras. Apoi adăugați sare, piper și amestecați bine.
4. Fierbe ouăle separat.
5. Tăiați carnea răcită în fâșii.
6. Se amestecă cu sos și salatăfrunze. Împărțiți masa pregătită pe farfurii.
7. Acoperiți vasul cu jumătăți de roșii și ouă fierte.

Aspectul neobișnuit și gustul original al acestei salate vor decora cu siguranță orice sărbătoare festivă.