Cum să murați mararul pentru iarnă în borcane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Verdeurile de mărar sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se adaugă în supe, salate și chiar în umpluturi pentru plăcinte sărate. Prin urmare, vara, fiecare gospodină încearcă să se aprovizioneze cu el pentru viitor. În articolul de astăzi, vă vom spune cum să murați mărar.

Recomandări generale

Sărarea este considerată una dintre cele mai simple și mai accesibile moduri de a pregăti ierburi proaspete. Această tehnologie este bună pentru că vă permite să economisiți aproape toate substanțele valoroase conținute în ierburile proaspete. Ea nu are nevoie de abilități culinare specifice din partea gazdei. Și procesul în sine durează minim.

Pentru recoltarea prin această metodă, este indicat să folosiți verdeață proaspătă, eliberată în prealabil de tulpini dure. Înainte de a săra mărarul, acesta este sortat, spălat bine și așezat la uscat. De îndată ce excesul de umiditate dispare din ramuri, acestea sunt zdrobite. Unele gospodine folosesc robote de bucatarie sau masini de tocat carne in aceste scopuri. Dar este mai bine să tăiați verdeața cu un cuțit obișnuit.

Mararul preparat se amestecă cu cantitatea necesară de fin cristalinsare si ambalate in borcane de sticla. În același timp, este important să compactați strâns verdețurile, astfel încât să nu rămână goluri în recipient.

După aceea, borcanele sunt acoperite cu mai multe straturi de tifon curat și lăsate la temperatura camerei pentru câteva zile. Unele rețete nu includ acest pas. În aceste cazuri, borcanele sunt imediat închise cu capace și trimise pentru depozitare ulterioară. Păstrați recipientele cu mărar sărat în orice loc răcoros.

Clasic

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai rapide moduri de a vă aproviziona cu ierburi parfumate pentru toată iarna. În același timp, produsul în sine își va păstra pe deplin toate proprietățile originale. Singurul lucru de care ar trebui să-l amintească gospodinele care folosesc astfel de verdeață pentru gătitul ulterioară este că conține multă sare. Prin urmare, nu trebuie adăugat suplimentar în supe sau salate. Înainte de a mura mărar, asigurați-vă că verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. De data aceasta veți avea nevoie de:

• kilogram de verdeață.
• Un pahar de sare de mare fin cristalină.

Descrierea procesului

Înainte de a mura mărar pentru iarnă în borcane, acesta este sortat cu grijă, verificând prezența tulpinilor ofilite și a crenguțelor îngălbenite. După aceea, verdeața este spălată bine sub jet de apă rece și uscată, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umiditate pe ea. Acest proces durează de obicei aproximativ patru ore. Pentru a face acest lucru, mărarul este întins pe prosoape de hârtie și lăsat să se usuce complet.

Verdeurile astfel preparate se taie cu un cutit ascutit si se presara cu sare. Apoi toate acestea se amestecă bine cu mâinile, se ambalează în borcane de sticlă, se închid cu capace și se depozitează pentru depozitare ulterioară. Păstrați astfel de verdeață în frigider.

Varianta saramură

Tehnologia descrisă mai jos îi va interesa cu siguranță pe cei care nu știu să mureze mararul pentru iarnă în borcane fără frigider. Astfel de verdețuri pot fi păstrate mult timp în pivniță. În același timp, practic nu își pierde gustul original și proprietățile utile. Acest preparat poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare fierbinți. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• O liră de mărar proaspăt.
• 200 de mililitri de apă.
• 20 de grame de sare.

Algoritm de gătit

Înainte de a mura mărar pentru iarnă în borcane, se sortează, se spală în apă curentă, se usucă pe prosoape de hârtie și se toacă cu un cuțit ascuțit. Verdeturile astfel preparate se pun in recipiente de sticla curate si se toarna cu saramura rece si se acopera cu tifon, in prealabil impaturite in mai multe straturi. Piesa de prelucrat rezultată este lăsată timp de patruzeci și opt de ore la temperatura camerei. Apoi borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și puse deoparte pentru depozitare ulterioară.