Cum să murați chanterele pentru iarnă? Rețete și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chanterele… frumoase, parfumate și strălucitoare… Atrag atât de mult culegătorii de ciuperci. Dacă coșurile și gălețile tale sunt pline cu ele, vă sugerăm să nu pierdeți timpul și să le murați pentru iarnă. Folosește rețetele din articolul nostru și în curând te vei bucura de o gustare delicioasă.

Două moduri de sare

Pentru început, trebuie remarcat faptul că în gătit există două moduri de a mura chanterele pentru iarnă - rece și fierbinte. Mai jos le vom analiza în detaliu pe fiecare dintre ele. Principala diferență dintre rece și cald este că în timpul primului nu este nevoie să folosiți saramură, deoarece acestea sunt sărate în suc propriu sub presiune. Dacă decideți să utilizați metoda fierbinte, va trebui să adăugați imediat saramură.

Cântarele sărate pentru iarnă (mod fierbinte)

Ingredientele necesare:

1. Chanterelles - jumătate de kilogram.
2. Sare.
3. Frunze de dafin.
4. Piper negru.
5. Ienibahar.
6. Ctiva catei de usturoi.
7. Garoafa.

În primul rând, spălăm cântecelele, le curățăm de nisip și murdărie. Luați o oală, turnațiadăugați 1 linguriță de sare și aduceți lichidul la fierbere. Cand da in clocot, aruncam acolo ciupercile curatate. Nu uitați să aruncați și toate condimentele de mai sus, dar păstrați usturoiul pentru mai târziu.

Gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, scoatem ciupercile, le transferăm într-un recipient încăpător. Chanterele trebuie sărate și, de asemenea, adăugați la ele usturoi tocat anterior. Apa în care au fiert nu trebuie turnată, umpleți din nou ciupercile cu ea și puneți o mică încărcătură asupra lor. Apoi dați la frigider pentru 2-3 zile.

Metoda cu opresiune este potrivită dacă decideți să folosiți chanterele aproape imediat după sărare, dacă doriți să le păstrați pentru iarnă, apoi după gătire trebuie așezate în borcane sterilizate și rulate.

Cantrele sărate: rețetă (rece)

Cum să murați chanterele pentru iarnă într-un mod rece? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Santerele - aproximativ 2 kilograme.
2. Usturoi - 5-6 catei.
3. Sare.
4. Marar.
5. Mirodenii opțional.

Mai întâi să ne ocupăm de chanterele. Spălați-le bine și curățați-le. Se aruncă într-o oală cu apă și se fierbe 20-25 de minute, apoi se clătește din nou. Acum aruncăm ciupercile într-o strecurătoare pentru a le usca.

În continuare, curățați usturoiul și tăiați-l în farfurii subțiri.

Acum să pregătim un recipient în care va avea loc sărarea - un butoi, o cratiță mare sau o găleată. Se toarnă sare în partea de jos, apoi se pune chanterelle, usturoi,se presară cu sare. Ciupercile pot fi așezate în mai multe straturi. Nu uitați să adăugați usturoiul. Un punct important: ciupercile trebuie plasate cu capac în jos.

Când ajungeți în stratul superior, adăugați mărar și foi de dafin. După aceea, punem o farfurie pe ciuperci, al cărei diametru este mai mic decât diametrul recipientului și punem o încărcătură pe ea. Ne ascundem într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ o lună. În acest timp, dacă se dorește, ciupercile pot fi puse în recipient.

Așa sunt sărate cântarele pentru iarnă. Acesta este un proces foarte simplu pe care îl poate face chiar și o gazdă începătoare, dar rezultatul va încânta atât familia, cât și oaspeții în viitor.

Experimentarea cu condimente

Acum vă aducem în atenție o rețetă picantă despre cum să murați chanterele pentru iarnă. Adevărații gurmanzi o vor adora.

Stocuri cu următoarele ingrediente:

1. 300-350 de grame de chanterelles.
2. Ceapă - 1-2 bucăți.
3. Usturoi - câțiva căței.
4. Piper negru.
5. Rădăcină de țelină.
6. Oțet de vin alb.
7. Frunze de dafin.
8. boabe de ienupăr.
9. Zahăr.
10. Pastaie de chili.
11. Sare.

Mai întâi, ca de obicei, spălați cântarelele, apoi curățați-le. Luăm o cratiță, turnăm apă în ea, o punem pe foc, o aducem la fiert și apoi aruncăm cântecele acolo timp de 1-2 minute. După aceea, scoateți-l, lăsați-l să se scurgă și să se răcească.

Acum hai să facem condimentele. Curățăm ceapa, apoi o tăiem în 4 părți. Curatam si usturoiul, taiem cateii in doua jumatati. Apoi, tăiațiardei iute, scoateți interiorul.

E rândul muraturii. Trebuie să luați aproximativ 250 ml de apă, să adăugați oțet, condimentele de mai sus, precum și ceapă și usturoi. Punem saramura pe aragaz, o aducem la fiert, nu o mai oprim 5-7 minute.

Următorul pas este sterilizarea borcanelor. După aceea, trebuie să răspândiți cântarele în ele și să turnați saramura rezultată. Apoi, trebuie să rulați borcanele și să lăsați capacele jos pentru o perioadă, până când conținutul se răcește. Apoi pot fi mutate într-un frigider, pivniță sau subsol pentru depozitare ulterioară.

Gătirea unei salate delicioase

Cantrelele sărate sunt un preparat foarte gustos care poate fi servit fără îndoială pe masa festivă. Și acum, în concluzie, vă vom spune cum să faceți o salată din aceste ciuperci. Nu puteți amâna cântarele sărate pentru iarnă, acestea vor deveni un ingredient minunat.

Ingrediente:

1. Aproximativ 100 g chanterelles sărate.
2. Câtiva cartofi.
3. Castraveți.
4. Arc.
5. Salata verde.
6. Câteva linguri de smântână.
7. Ceapă verde.

Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe. Curatam castravetii de coaja si ii taiem si ei. De asemenea, ceapa trebuie tăiată.

Pune ingredientele într-un bol de salată, adaugă chanterele. Se condimentează cu smântână, sare, se decorează cu salată verde. Puteți pune toate ingredientele peste ele, apoi stropiți cu mărar tocat și adăugați mai multă smântână.

În încheiere

Salata este gata. Încercăm, bucurăm de gustul rafinat. Chanterelele sărate pot deveni ingredientemulte feluri de mâncare delicioase: salate, plăcinte, gulaș. Nu vă fie frică să experimentați, veți reuși! De asemenea, este de remarcat faptul că aceste ciuperci sunt benefice pentru organism, deoarece conțin vitamina D, care ajută la întărirea țesutului osos, precum și a mușchilor. Consumul regulat de chanterelle reduce riscul de cancer. De asemenea, ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine. Consumul de ciuperci are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului hormonal al întregului organism.

Acum știi cum să murezi chanterele pentru iarnă, mănâncă-le pentru sănătatea ta!