Cum să uscați chanterele acasă - caracteristici și recomandări de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciupercile sunt produse valoroase, iar chanterulele sunt folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru tratarea diferitelor boli. Dar nu cresc pe tot parcursul anului, așa că mulți oameni preferă să se aprovizioneze cu ele pentru utilizare ulterioară. Există diferite moduri de pregătire. Cum să uscați chanterele acasă este descris în articol.

Beneficiile chanterelles

Fructele sunt apreciate pentru compoziția lor bogată în vitamine și minerale. Conțin multe vitamine B, PP, C, E și A. Ciupercile conțin fier, cob alt, fluor, zinc, calciu. Au aminoacizi. Datorită compoziției de vitamine, produsul este considerat un antibiotic natural. Îmbunătățește apărarea. Remediile cu ciuperci sunt folosite pentru a trata boli.

Pe baza acestui tip de ciupercă, se fac preparate pentru eliminarea viermilor la oameni și animale. Ele sunt, de asemenea, eficiente în tratamentul sistemului musculo-scheletic, boli ale inimii, vaselor de sânge și pancreasului. Fructele sunt folosite pentru a elimina psoriazisul, tuberculoza. Prezența componentei ergosterol face ca produsul să fie util persoanelor cu boli hepatice. Ciupercile sunt folosite în tratamentul durerilor de gât, abceselor pielii și inflamațiilor. Canterelele pot fi uscate? Cum se usucă chanterele? Acestea sunt întrebările multe tinere gospodine.

Pregătire

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că chanterele diferă de alte ciuperci printr-o culoare portocalie bogată, absența găurilor de vierme. Dăunătorii nu le preferă, pentru că nu le place chinomanoza din interior. Din acest motiv, fructele nu sunt deteriorate. Înainte de a învăța cum să uscați ciupercile chanterelle acasă, ar trebui să le pregătiți pentru această procedură:

1. Curăţare de poluare - frunze, fire de iarbă.
2. Apa nu trebuie folosită pentru curățare, deoarece umiditatea va face ciupercile casante.
3. Punterile foarte murdare trebuie îndepărtate cu o cârpă umedă, care trebuie strânsă cu grijă.
4. Șterelele ar trebui să fie șterse și lăsate întregi dacă uscarea se face în mod clasic.
5. Când folosiți alte metode, trebuie să le tăiați în direcția fibrelor în 2 sau 4 părți.
6. Materiile prime trebuie cântărite. Este important să luați cântecele proaspăt recoltate pentru recoltare.

Există multe moduri de a recolta fructe. Cum se usucă chanterele pentru iarnă? Răspunsul la această întrebare este dezvăluit de informațiile de mai jos.

Uscarea „mărgele”

Cum se usucă chanterele acasă? Fructele trebuie înșirate în întregime pe un fir și atârnate într-o cameră uscată, de exemplu, lângă aragaz. Mărgelele trebuie răsturnate în mod regulatumiditatea s-a evaporat din toate părțile. Această metodă de recoltare este considerată cea mai simplă, dar cea mai lungă, va dura cel puțin o săptămână. Produsul trebuie protejat de insecte. Este recomandabil să alegeți o astfel de uscare atunci când puteți agăța mărgele de ciuperci pe stradă și nu acasă.

În dulap

Dacă opțiunea anterioară nu se potrivește, atunci puteți alege un gol în dulap. Cum se usucă ciupercile chanterelle în acest fel? Piesele trebuie așezate pe o suprafață orizontală, de exemplu, într-un dulap. Chiar înainte, trebuie să puneți un ziar sau o hârtie.

Materia primă trebuie întinsă uniform, acoperită cu hârtie, dar nu o presați. Acest lucru va proteja împotriva insectelor. Camera de uscare trebuie să fie bine ventilată și trebuie folosită o plasă de țânțari.

La cuptor

Cum se usucă chanterele acasă folosind cuptorul? Bucățile pregătite în prealabil trebuie așezate pe o tavă de copt. Este indicat sa puneti hartie de copt sau folie. Dacă sunt multe ciuperci, trebuie să luați 2 foi de copt, iar dacă sunt multe, atunci este mai bine să uscați în mai multe etape.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 50 de grade, puneți o foaie de copt în ea și strângeți ușa cu un suport de oală sau un prosop, astfel încât să nu fie complet închis. Prin gol va ieși aburi - acesta este lichidul din ciuperci. Dacă ușa este complet închisă, apa va intra din nou în cântecele și, prin urmare, nu se vor putea usca.

După ce ai umplut bucătăria cu aroma de ciuperci uscate (de obicei durează 1,5-2 ore), temperatura ar trebui să crească la 60grade, dar nu mai mult. După încă 1-1,5 ore, trebuie să deschideți periodic dispozitivul, să scoateți o foaie de copt pentru a întoarce și a scoate ciupercile. Dacă această procedură nu este efectuată, bucățile mici se pot usca, se pot arde, iar cele mai mari pot deveni mucegăite. Nimeni nu poate spune cât durează o astfel de uscare, deoarece durata depinde de diverși factori - numărul și dimensiunea pieselor, vârsta ciupercilor și condițiile de colectare.

cuptor cu microunde

Această procedură este mult mai rapidă în comparație cu cuptorul. În plus, această metodă poate fi folosită pentru un număr mic de fructe. Cum să uscați chanterele acasă dacă există un cuptor cu microunde? Mai întâi, bucățile trebuie întinse într-un strat subțire pe o farfurie și puse la abur cu o putere de 180 W timp de 20 de minute.

Apoi trebuie să scoateți vasele, să turnați lichidul care apare. Lăsați ușa cuptorului cu microunde deschisă timp de 5-10 minute. Apoi trebuie să-l puneți din nou timp de 20 de minute cu același regim, să scurgeți lichidul și să așteptați o anumită perioadă. Acest lucru se face de mai multe ori până când ciupercile sunt gata.

Uscător

Este convenabil să efectuați procedura într-un uscător conceput pentru legume și fructe. Se va potrivi cu o mulțime de ciuperci. Cum se usucă chanterele acasă? Durata procedurii depinde de tipul de dispozitiv, dar există 2 opțiuni - dacă există sau nu un mod „ciupercă”. Dacă este, atunci ar trebui să îl porniți și să lăsați fructele să se usuce timp de 7-8 ore.

Dacă nu există programe speciale în uscător, ciupercitrebuie plasat în interior, apoi porniți dispozitivul la 50 de grade timp de 3 ore. Apoi fructele trebuie scoase, lăsați-le să stea pe masă câteva ore. Apoi, trebuie să le uscați până când sunt complet gătite la 60 de grade.

Cum se detectează disponibilitatea?

Pregătirea este ușor de determinat: trebuie să încercați să spargeți ciuperca. Nu trebuie să se prăbușească în mână. Cântrelele fierte corespunzător se îndoaie între degete, dar se sparg doar cu efort. Zona de defecțiune trebuie să fie uscată.

Cântărirea este considerată o altă opțiune de verificare. După uscare, fructele devin mai ușoare decât erau înainte, de aproximativ 9-10 ori. Dacă se constată o pierdere mai mică în greutate, este necesară o uscare suplimentară.

Depozitare

Va fi util ca gospodinele să știe să usuce și să păstreze cântecele acasă? Pentru gătit, totul este clar: trebuie să utilizați oricare dintre metodele de mai sus. Dar cum le depozitezi? Bucățile pot fi plasate într-o pungă de pânză pentru a fi legate.

Mulți fac pudră de ciuperci. Se adaugă la diverse feluri de mâncare. Apoi chanterele trebuie să fie măcinate într-o râșniță de cafea. Pulberea este depozitată în recipiente ceramice închise.

Pericol de ciuperci

Chanterele, ca și alte ciuperci, pot fi dăunătoare. Nu ar trebui colectate în apropierea întreprinderilor industriale, a autostrăzilor, deoarece multe componente dăunătoare, metale grele se acumulează pe fructele de acolo. Nu este nevoie să le folosiți des și mult în timpul sarcinii, alăptării. Este interzisă hrănirea cu ciuperci bebelușilor sub 3 ani. Restrictia de respectatpersoane cu boli de rinichi, gastrită, ulcere.

Astfel, chanterele sunt sănătoase, dar numai cu moderație și cu pregătirea potrivită. Uscarea este cea mai bună metodă de recoltare, deoarece toate substanțele valoroase sunt păstrate în fructe. Și ce metodă să alegi depinde de dorința ta.