Ce să gătești cu cătină: sfaturi și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cătina este o boabe strălucitoare, strălucitoare, care ne face plăcere toamna. Proprietățile benefice ale fructelor de pădure sunt cunoscute de mult, așa că multe gospodine preferă să le depoziteze pentru iarnă. În articolul nostru vrem să vorbim despre ce să gătim din cătină. La urma urmei, dacă ai o mulțime, atunci cu siguranță ar trebui să salvezi astfel de fructe de pădure valoroase.

Cum să salvezi cătină?

Dacă ai recoltat o recoltă bogată, atunci cu siguranță se va pune întrebarea despre ce să gătești din cătină pentru a-i păstra proprietățile utile. Unele dintre fructele de pădure ar trebui cu siguranță păstrate în forma lor naturală pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și oligoelemente. Există mai multe moduri prin care hostessele le pot adopta.

Boabele tăiate împreună cu crenguțe pot fi agățate sau pur și simplu așezate într-o cameră rece la o temperatură care să nu depășească +4 grade. Într-un astfel de loc, cătina poate să zacă până în primăvară. Această metodă de depozitare este bună deoarece nu necesită costuri pentru prelucrarea fructelor de pădure. Prin urmare, nu se pune întrebarea: „Ce să gătești din cătină?”. Este întotdeauna disponibil înîn stoc și proaspăt.

De asemenea, fructele de pădure pot fi păstrate în zahăr. Sunt separate de ramuri și acoperite cu zahăr în proporție de 1:1. Cătina trebuie păstrată la frigider. Iarna, fructele de pădure pot fi folosite pentru a face băuturi - băuturi cu fructe și compoturi.

Catina poate fi, de asemenea, uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie îndepărtat din copac chiar înainte de apariția înghețului, când pielea este încă intactă. Boabele sunt spălate și uscate, apoi așezate într-un singur strat la suprafață și uscate la soare. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți usca cătina în cuptor sau în uscătoare speciale.

Există o altă modalitate de a păstra fructele de pădure - în apă. Turnați cătină cu apă fiartă într-un borcan sterilizat, închideți recipientul cu un capac deasupra și trimiteți-l la frigider. Dacă este necesar, fructele de pădure pot fi scoase și gătite.

Catina se pastreaza foarte bine in congelator. Boabele culturii nu se tem, în general, de temperaturile scăzute, așa că pot fi recoltate chiar și după primul îngheț. Pentru depozitare, trebuie să cumpărați pungi sau containere. Se umplu cu fructe de padure si se trimit la congelator, iar iarna se scot daca este necesar.

Blocuri de fructe de pădure

Ce se poate găti din cătină? O varietate de semifabricate sunt făcute din fructe de pădure, atât proaspete, cât și procesate. Cultura are o caracteristică importantă: reține aproape toate vitaminele și oligoelementele chiar și după procesare. Cu toate acestea, trebuie să știți că la recoltarea cătinii nu se folosește sterilizarea, ci doar pasteurizarea. Ambele procese diferă ca temperaturăexpunere: în timpul pasteurizării, nu trebuie să fie mai mare de + 85-90 de grade.

Dulceata crudă

Ce se poate găti din cătină? În primul rând, luați în considerare așa-numitele opțiuni pentru semifabricate „brute”. Dulceata „crudă” este cea mai economisită versiune a rezervelor de vitamine, în care este posibil să se păstreze cea mai mare cantitate de substanțe utile. Se numește astfel deoarece cătină nu este expusă efectelor termice.

Ingrediente:

1. Aproximativ un kilogram de fructe de pădure.
2. Și trebuie să iei puțin mai mult zahăr - aproximativ 1350

Spălam fructele de pădure și uscăm puțin, apoi amestecăm cu zahăr. Apoi, schimbăm masa în borcane (sterilizate) cu aproximativ ¾ din volum. Se toarnă mai mult zahăr deasupra și se închide recipientul cu un capac. Containerele trebuie depozitate într-un loc răcoros. În această formă, cătina poate fi păstrată mai mult de un an dacă este refrigerată. În timp, veți observa că zahărul s-a dizolvat complet, în timp ce dulceața își va păstra toate proprietățile benefice, precum și culoarea sa strălucitoare.

Cătina pură

Cum să gătești cătină pentru iarnă? O altă opțiune pentru preparate sănătoase este piureul de fructe de pădure.

Ingrediente:

1. Aproximativ un kilogram de fructe de pădure.
2. Zahărul va avea nevoie de cel puțin un kilogram, dar puteți pune până la 1,5 kg.

Pentru gătit, avem nevoie doar de cele mai coapte fructe de pădure. O spalam si uscam usor, dupa care o trimitem la un mojar si o frecam cu un pistil de lemn. Masa rezultată este transferată în borcane curate, iar deasupraacoperiți-le cu hârtie și închideți capacele. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-o pivniță sau la frigider.

Cătina poate fi recoltată prin combinare cu alte componente - păducel sau mere. Pentru a face acest lucru, merele sunt fierte în prealabil, iar păducelul este albit. Și apoi produsele sunt amestecate cu piure de cătină. În continuare, piesa de prelucrat trebuie pasteurizată pentru aproximativ douăzeci de minute, dacă vorbim de un borcan de 0,5 litri. Un recipient de litru este pasteurizat timp de aproximativ treizeci de minute. După o astfel de prelucrare, semifabricatele sunt stocate pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Pentru cătină cu mere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Aproximativ un kilogram de fructe de pădure în piure.
2. Nu mai mult de 0,4 kg. mere ras.
3. Zahărul va avea nevoie de 700 de grame, dar îi puteți crește cantitatea la un kilogram.

Pentru dulceața de cătină și păducel, luați:

1. Aproximativ un kilogram de fructe de pădure în piure.
2. Jumătate din dimensiunea păducelului.
3. O liră de zahăr.

Suc de cătină

Vorbind despre ce puteți găti din cătină pentru iarnă, cu siguranță ar trebui să vă amintiți sucul. Se face prin presarea fructelor de padure, dupa care masa este trecuta printr-un storcator. La cererea dumneavoastră, sucul poate fi făcut cu sau fără pulpă, precum și cu sau fără zahăr.

Sucul de cătină este un adevărat depozit de sănătate. Conține mulți acizi pașnici și mai mult de zece vitamine. Precum și cincisprezece oligoelemente esențiale. Și cel mai important, cu atât de mulți nutrienți, conținutul său de calorii este de doar 52kcal. O băutură atât de uimitoare și revigorantă este utilă pentru absolut toată lumea.

Suc fără zahăr

Ce se poate găti din cătină? Desigur, suc. Această rețetă nu implică utilizarea zahărului.

Ingrediente:

1. Kilogram de fructe de pădure coapte.
2. 1/3 l de apă.

Boabele coapte trebuie spălate și uscate, apoi șterse sau zdrobite și stoarse. Trimitem sucul rezultat la frigider, iar noi înșine continuăm să lucrăm cu prăjitura. Umpleți-l cu apă caldă (lichidul trebuie încălzit la aproximativ +40 de grade). Masa trebuie infuzată timp de treizeci de minute. Apoi, stoarceți sucul din nou. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori. Tot sucul trebuie filtrat prin pânză de brânză și apoi încălzit la + 75 de grade. Inca o data filtram lichidul si il turnam in borcane pe care le pasteurizam la 85 de grade. Procesăm containere cu un volum de 0,5 litri timp de cincisprezece minute și cele de litri timp de douăzeci. După aceea, acoperiți-le imediat cu capace.

Există o altă opțiune pentru obținerea sucului de cătină. Ne este mai familiar. Boabele sunt trecute printr-un storcator. Sucul rezultat este pasteurizat, ca în rețeta anterioară, după care este rapid rulat și trimis la păstrare.

Suc de cătină cu zahăr

Dacă ai o recoltă bogată, atunci se pune întotdeauna întrebarea ce să gătești din cătină. Rețetele pentru spate vă permit să alegeți cea mai optimă opțiune. Cu toate acestea, sucul este întotdeauna pe primul loc, deoarece băuturile sunt solicitate în orice familie.

Oferim o altă rețetă de suc de cătină, care folosește zahăr în prepararea sa. Mai întâi trebuie să obțineți suc din fructe de pădure folosind prima sau a doua metodă (ambele opțiuni au fost date de noi mai devreme). Apoi, adăugați sirop de zahăr fierbinte la el, în timp ce raportul ar trebui să fie de 60% suc la 40% soluție de zahăr.

Siropul se prepară astfel: se pune patru sute de grame de zahăr la un litru de apă.

Suc cu pulpă

Pentru a decide cum să gătești cătină pentru iarnă, trebuie să te concentrezi pe preferințele tale. Puteți face pulpa de suc dacă gospodăria dvs. îi plac băuturile groase și bogate.

Ingredientele necesare:

1. Aproximativ cinci kilograme de fructe de pădure în piure.
2. Aproximativ doi litri de apă.
3. Cel puțin 1,5 kg de zahăr.

Clătiți și uscați boabele. Apoi se fierbe în apă clocotită câteva minute, apoi se șterge printr-o sită și se adaugă sirop fierbinte. Apoi, turnați sucul în borcane și rulați după pasteurizare.

Dacă se dorește, în sucul de cătină se pot adăuga și alte băuturi din fructe de pădure din afine, mure etc. Totodată, proporțiile și cantitatea de zahăr pot fi luate la discreție, în funcție de preferințele de gust.

Puree

Ce să gătești acasă din cătină ca pregătire pentru iarnă? Piureul este o opțiune grozavă. Se face destul de simplu. Iarna, piureul poate fi folosit pentru a face sosuri, ceai sau pur și simplu ca supliment de vitamine.supliment.

Ingrediente:

Pentru un kilogram de fructe de pădure avem nevoie de aproximativ 800 de grame de zahăr și o sută de grame de apă.

Spălați cătina și transferați-o într-un recipient, apoi umpleți-o cu apă. Lichidele ar trebui să fie de zece ori mai puține decât fructele de pădure. În continuare, încălzim masa la + 60 de grade și le ștergem printr-o sită. Turnați zahăr în piureul rezultat și încălziți-l la +90 de grade timp de cel mult cinci minute. După aceea, rulăm masa în borcane.

A doua rețetă de piure este puțin diferită. Pentru el, va trebui să luăm aproximativ un kilogram de fructe de pădure pasate și aceeași cantitate de zahăr (dacă nu vă plac dulciurile, cantitatea de zahăr poate fi puțin redusă).

Ștergem fructele de pădure spălate și adăugăm zahăr, apoi amestecăm masa și o încălzim până la +70 de grade. Întindem piureul în borcane curate, apoi pasteurizăm și rulăm.

Pregătirea compotului

Dacă vorbim despre ce să gătești din cătină acasă, compotul este lider printre preparatele populare.

Boabele sunt bogate în serotonină, mai bine cunoscută drept hormonul fericit. Compoturile de vitamine te vor ajuta să fii mai optimist în sezonul rece.

Avem mai multe rețete în arsenalul nostru care te vor ajuta să faci față pregătirii băuturii.

Pentru a pregăti compotul „septembrie” veți avea nevoie de un kilogram de cătină și zahăr și apă (1,2 l).

Boabele ușor necoapte se spală și se usucă, după care adormim în borcane presterilizate. Mai departeumpleți recipientele cu sirop și trimiteți la pasteurizare la + 90 de grade. Pentru cutiile mici de 0,5 litri vor fi suficiente douăsprezece minute, iar pentru un litru vor fi necesare aproximativ 15-17 minute.

Puteți oferi și să pregătiți o băutură concentrată. Pentru a face acest lucru, luați și un kilogram de boabe. Iar pentru sirop avem nevoie de 400 de grame de zahăr pentru fiecare litru de apă. Cătina pură este așezată în borcane și apoi turnată cu sirop de zahăr. În continuare, recipientele sunt pasteurizate, ca în rețeta anterioară.

Cum să faci dulceață de cătină?

Printre cititori se numără mulți gura dulce care știu bine că iarna crește în special nevoia de dulciuri. Pentru această categorie de oameni, răspunsul la întrebarea ce să gătești din cătină acasă pentru iarnă este evident - desigur, dulceață. Pentru că nu este doar foarte gustos, ci și un produs incredibil de sănătos. Unii cred că dulceața finită are o aromă de ananas. Iar gustul și culoarea produsului nu pot fi comparate cu nimic. Există mai multe opțiuni pentru a face dulceață: cu pasteurizare, fără ea, cu măcinarea fructelor de pădure.

Pentru prima rețetă, veți avea nevoie de un kilogram de cătină și 1, 2-1, 3 kilograme de zahăr.

Boabele nu tocmai coapte se spală cu apă și se acoperă cu zahăr, lăsând să stea aproximativ cinci ore. În acest timp, va apărea sucul. Trimitem recipientul cu masa la foc și fierbem după fierbere până este gata, fără a uita să scoatem spuma. În continuare, dulceața este transferată în borcane și închisă cu plută.

A doua rețetă presupune folosirea unui kilogram de fructe de pădure și a 1,5 kilograme de zahăr, 0,5 litri de lichid. Pentru gătit, trebuie să luați numai cătină coaptă. Boabele mele și uscate. Pregătim siropul într-o cratiță și turnăm în ea cătină. Lăsăm masa la infuzat timp de patru ore. După un timp, este necesar să scurgeți siropul și să-l fierbeți timp de aproximativ zece minute. Cât este încă fierbinte, fructele de pădure se pun în el și se fierb până când sunt fierte până când cătina devine aproape transparentă. Apoi, dulceața se pune în borcane și se astupă.

Dulceata de boabe de catina poate fi facuta chiar si intr-un aparat de facut paine, deoarece asistentul de acasa are modul „gem”.

Ulei de cătină

Continuând discuția despre ce se poate găti din cătină (rețetele pentru iarnă sunt date în articol), merită să ne amintim de ulei. Deși nu este un produs alimentar, conține un complex imens de multivitamine esențiale, care are proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii și de vindecare a rănilor.

Uleiul din semințe și fructe de pădure nu are doar o culoare diferită, ci și o compoziție. Uleiul de piatră este considerat mai util. Cum să gătești ulei de cătină acasă, te întrebi. Procesul de gătit nu este complicat. În plus, există mai multe modalități de a-l obține.

Prima metodă presupune obținerea uleiului din semințe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, se frecă cătină și se stoarce sucul, pe suprafața căruia va apărea un lichid uleios în timpul depunerii. Trebuie colectat într-un container separat.

Pulpa nu trebuie aruncată. Trebuie spălat șise usucă la o temperatură de cel puțin +60 de grade. În continuare, trebuie zdrobit cu o râșniță de cafea sau cu o mașină de tocat carne. Turnați masa rezultată cu ulei de floarea soarelui încălzit într-un raport de 1: 2, puteți folosi și ulei de măsline. Se amestecă bine și se lasă o săptămână. După aceea, colectăm o masă uleioasă de la suprafață. Cu soluția disponibilă, puteți turna următoarea porție de tort. Uleiul trebuie pus într-un recipient de sticlă închis la culoare și păstrat la frigider.

Acum, haideți să vedem cum să faceți ulei de cătină în al doilea mod.

Această rețetă implică obținerea uleiului din suc. Frecăm cătina copt cu un pistil, apoi o umplem cu apă caldă, a cărei temperatură este de cel puțin +40 de grade. Apoi, încălziți masa la + 90 de grade și treceți-o printr-un storcator. Sucul este pasteurizat. În timpul zilei, el trebuie să infuzeze. După aceea, îndepărtați cu grijă stratul superior de portocală și umpleți-l cu ulei.

Masa rămasă poate fi turnată de mai multe ori cu apă și apoi uleiul este îndepărtat, deși va ieși din ce în ce mai puțin de fiecare dată.

Acum că știi cum să faci acasă ulei de cătină, poți încerca singur una dintre aceste rețete.

Jam

Cătina poate fi folosită pentru a face dulceață incredibil de delicioasă, care poate servi ca deliciu de la sine sau poate deveni o componentă suplimentară pentru coacere.

Pentru a face dulceata „chihlimbar”, vei avea nevoie de cel putin un kilogram de fructe de padure, 800 g de zahar si un pahar de suc de mere cu pulpa. Spălați cătină și albiți câtevaminute, dupa care le macinam printr-o sita fina. Punem zahăr în piureul rezultat și lăsăm masa câteva ore la gelifiere. După timpul specificat, turnați sucul de mere în piure și fierbeți masa timp de aproximativ douăzeci de minute. Schimbam gemul in borcane si pasteurizam. Apoi, astupăm recipientele și le depozităm într-un subsol întunecat.

Puteți obține un gust complet diferit de dulceață dacă nu folosiți suc de mere și, în timpul procesului de gătire, lăsați puțină mentă pentru câteva minute sau adăugați cel mult patru linguri de suc proaspăt de lămâie la sfârșitul gătitului.

Jelly

Mulți oameni vor fi surprinși, dar puteți face jeleu minunat din cătină. Cu toții ne amintim cât de uimitor părea un astfel de desert în copilărie. Dar, dacă jeleul de fructe este un lucru mai familiar, atunci nu toată lumea a încercat cătina. Între timp, este foarte sănătos și are un gust și o aromă deosebite.

Pentru a pregăti un desert delicios, avem nevoie de o cantitate egală de zahăr și cătină, de exemplu, pe kilogram. În primul rând, fructele de pădure trebuie încălzite, astfel încât să înceapă să elibereze sucul, apoi se macină cu un pistil. Apoi, amestecați masa cu zahăr și aduceți la fierbere. Lăsăm opt ore la gelifiere. Și numai după aceea turnăm masa în borcane. Containerele pot fi închise cu capace din nailon și păstrate la frigider.

Dar unele gospodine recomandă ștergerea cătinii și apoi trecerea masei printr-un storcator. Apoi adăugați nu numai zahăr, ci și gelatină.

În loc de postfață

Catina -incredibil de util și gustos și, prin urmare, ar trebui să fie recoltat cu siguranță pentru iarnă. În clima noastră, este o sursă excelentă de vitamine, care sunt foarte puține în dieta noastră în timpul sezonului rece. Sperăm că rețetele pe care le-am oferit vă vor ajuta să faceți față recoltei și să vă pregătiți temeinic pentru iarnă.

Multe pregătiri se fac destul de simplu și rapid, fără a necesita o investiție importantă de timp din partea gospodinelor, lucru deosebit de important în realitățile moderne. Dar iarna, puteți folosi propriile vitamine naturale și nu cumpăra substanțe sintetice în farmacii. Având mai multe opțiuni în stoc, nu te vei gândi mult timp la ce să gătești din cătină pentru iarnă. Rețetele prezentate în articol, sperăm să vă fie cu siguranță de folos.