„Picior de gală” (tort): rețetă de gătit cu fotografii pas cu pas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

„Houndstooth” - o prăjitură cunoscută de toată lumea încă din copilărie. Istoria sa datează din vremea sovietică - atunci, mamele și bunicile noastre au învățat să-l gătească. Rețeta acestei cofetarie s-a păstrat până în prezent, ceea ce ne permite să gustăm gustul acestei prăjituri. Prăjitura cu picior de găin, a cărei rețetă cu o fotografie este prezentată aici, este foarte ușor de preparat - tot ce aveți nevoie sunt abilități de bază în patiserie.

Pentru a face un tort, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

Pentru prăjituri

• 80g făină de grâu;
• o pereche de ouă de pui;
• 70g zahăr.

Pentru cremă:

• 150g unt;
• 130g zahăr pudră;
• 30g smântână;
• 30g cacao pudră;
• 60ml alcool (vin sau coniac);
• 250 g cireșe fără sâmburi.

Pentru glazură

• 80 gciocolată cu lapte;
• 50g unt;
• ciocolată neagră sau cu lapte pentru stropire.

„Houndstooth” - o prăjitură care trebuie pregătită în prealabil - trebuie să pregătiți o cireșă cu câteva ore înainte de începerea procesului, care va fi folosită pentru umplutură. Fructele de pădure trebuie separate de semințe (dacă cireșul a fost întreg) și turnați 50 ml din alcoolul selectat (vin sau coniac). După aceea, fructele de pădure trebuie puse la frigider timp de 4-5 ore pentru a fi hrănite.

Procesul de a face prăjituri

"Houndstooth" - o prăjitură, prăjiturile pentru care sunt făcute din aluat obișnuit de biscuiți și sunt foarte ușor de preparat. Ouăle de pui trebuie sparte într-un castron uscat separat și bate cu un mixer la viteză mare până se formează spumă - trebuie să continuați procedura până când masa ouălor s-a triplat. Odată ce se întâmplă acest lucru, puteți adăuga făină și zahăr. Trebuie să le turnați cu grijă, într-un flux subțire, amestecând totul într-o masă omogenă. Este de dorit să interveniți în direcția de jos în sus. Înainte de a turna făina, aceasta trebuie însămânțată printr-o sită.

Masa de făină, zahăr și ouă trebuie adusă la o consistență omogenă și, turnând-o în formă rotundă pe pergament, se coace în cuptor, care trebuie mai întâi încălzit la o temperatură de 220 de grade. Când prăjitura este gata, trebuie să se răcească fără a o scoate din formă.

Procesul de a face smântână și glazură, modelarea prăjiturii

În procesul de coacere a prăjiturii, este timpul să începem prepararea cremei, care se face pe bază de ulei. Pentru a face acest lucru, se înmoaie puțin untul și se bate bine cu zahăr pudră. În masa rezultată, adăugați 10 ml de alcool și cacao, apoi repetați procedura de biciuire din nou. Crema este gata. O parte din ea va fi necesară pentru a acoperi tortul Houndstooth - o fotografie vă va ajuta să înțelegeți cum ar trebui să arate produsul. Ceal altă parte este pentru umplutura de cireșe.

Când tortul și crema sunt gata, este timpul să începem asamblarea prăjiturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tortul la diametrul dorit, aliniind marginile, apoi așezați cireșea alcoolizată pe el. În acest moment, cel mai important este să presați bine fructele de pădure pe tort, altfel produsul finit își va pierde forma. Fructele de pădure trebuie acoperite cu jumătate din smântână. Acum că partea principală a lucrării este gata, rețeta recomandă să puneți prăjitura Houndstooth aproape terminată la frigider pentru a solidifica parțial umplutura.

În acest moment, începeți să pregătiți glazura. Este facut din ciocolata si unt. Aceste două ingrediente se pun într-un singur vas și se topesc într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, după care masa rezultată se răcește.

După ce crema de pe tort se întărește puțin, trebuie să o scoateți și, eliberând-o de o formă rotunjită, întindeți marginile tortului cu o parte din glazura răcită, după care produsul trebuie trimis. înapoi la frigider până se solidifică complet.

Rămăsuri de glazură (perechilingurițe vor fi suficiente) trebuie puse într-o pungă de patiserie cu o duză foarte subțire și stoarse pe o prăjitură cu o cremă înghețată, desenând imagini cu picioare de pasăre. Alternativ, în loc de o pungă de patiserie, puteți folosi pergament rulat într-un con cu o gaură subțire.

Din resturile de cremă de ciocolată, puteți face decorațiuni pentru tort, care ar trebui să fie așezate de-a lungul marginilor produsului - în această chestiune, ar trebui să apelați la imaginație. În etapa finală de preparare, părțile laterale ale prăjiturii trebuie stropite cu fulgi de ciocolată, după care produsul de cofetărie complet finit trebuie trimis la frigider până la servire.

„Houndstooth” - o prăjitură, dintre care unele rețete presupun prepararea a două straturi. Acest lucru se datorează cantității mari de cremă de ciocolată care acoperă cofetăria. Pentru a pregăti două prăjituri de biscuiți, va trebui să luați 4 ouă de pui, 160 g făină de grâu și 150 g zahăr granulat, în procesul de preparare a prăjiturii, împărțiți masa rezultată în două părți și coaceți fiecare dintre ele separat.. În acest caz, prăjitura se va dovedi a fi de două ori mai mare, mai satisfăcătoare și cu proporții mai echilibrate de smântână și biscuiți.

„Houndstooth” este un tort care este perfect pentru o sărbătoare de ziua de naștere sau pentru o petrecere ocazională de ceai cu prietenii sau familia. Poftă bună!