Care este diferența dintre salata Olivier și salata de iarnă? Rețete preferate de salate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice familie modernă și o singură persoană rusă cunoaște bine salatele „Olivier” și „Iarna”. In ce fel sunt ei diferiti? Care sunt rețetele clasice pentru aceste feluri de mâncare? Aceasta și multe altele în acest articol.

Descriere

Salata de bază a sărbătorii de Anul Nou este „Olivier” preferat al tuturor. Rețeta de salată de iarnă este puțin asemănătoare. Ingrediente destul de simple care, combinate unele cu altele, creează o simfonie specială de gust și, de asemenea, arată foarte pitoresc pe orice masă: de Anul Nou sau cina.

Rețeta Olivier este binecunoscută atât gazdei înțeleapte, cât și școlarului adolescent. Deși fiecare familie are propria sa poftă specială, care vă permite să creați o versiune unică a preparatului dvs. preferat.

Dar nu mulți știu că adevărata rețetă de salată Olivier, care a fost pregătită pentru prima dată de specialistul culinar francez Lucien Olivier la Moscova la restaurantul Hermitage (anii 60 ai secolului al XIX-lea), nu este absolut la fel cu oamenii slavi. cunoaște-i acum oamenii.

Istorie

Chef Olivier este foarteîi plăcea să improvizeze în domeniul culinar: să creeze noi preparate, experimentând ingrediente. Așa s-a născut incredibil de delicios cocktail de salată „Olivier”.

În acest fel de mâncare, componentele principale au fost așezate în straturi. Iar în mijlocul celui de sus s-a făcut o mică gaură, în care s-a pus un tobogan de murături tocate mărunt, ouă fierte și cartofi, capere. Mai ales pentru salată, Monsieur Olivier a venit cu un dressing care a completat această compoziție - divin delicioasă.

Dar treptat ingredientele principale ale felului de mâncare au devenit greu de găsit pe rafturile magazinelor rusești. Și astfel au fost înlocuite cu cele care erau la vânzare. Rușii au adăugat mai multă mazăre, morcovi fierți, un măr și așa mai departe. Și jocul a fost înlocuit cu cârnați.

Așa că s-a născut o nouă versiune a salatei Olivier - „Iarna”. Care este diferența și rețetele vor fi discutate în continuare.

Olivier original

Pentru 1 kilogram de salată, aproape de cea preparată de celebrul bucătar francez, ai nevoie de:

• Castraveți murați - 1 bucată.
• Cocoas de alun de carne - 0,5 bucăți.
• Msline - 4 bucăți.
• Cartofi - 3 bucăți.
• Cervix canceros - 3 bucăți.
• Salata verde - 4 bucăți.
• Sos de maioneza - 1,5 linguri.

Gătit

Tăiați în fâșii egale pulpa cocoșilor prăjiți, cartofii fierți și castraveții. Amestecă ingredientele.

Adăugați măsline (sau capere). Se condimentează cu sos de maioneză. Se răcește la frigider și se pune într-un bol de salată de cristal. Decoragât de raci (fierți), ierburi. Serviți rece.

Carne de cocoș de alun poate fi înlocuită cu pui, vițel, potârnichi. Și murăturile sunt cornibii.

Rețeta Rusă Olivier

Salata modernă se prepară cu următoarele ingrediente:

• Cartofi - 4 bucăți.
• Ouă - 5 bucăți.
• murături - 3 bucăți.
• Cârnați fierți - 0,400 kg.
• Conserve de mazăre - 1 conserve.
• Ceapa - 1 bucata.
• Verzi - 20 g.
• Maioneză - 0,200 kg.

Gătit

Delicioasă și iubită de mulți salata este destul de simplu de făcut: tăiați cartofii fierți și ouăle, castraveții și cârnații în cuburi mici sau mari. Acoperiți cu mazăre conservată (fără lichid).

Pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă să adăugați ceapă și ierburi tocate în fel de mâncare. Utilizați maioneză sau sos de maioneză ca sos.

Rețetă de salată Olivier

Un fel de mâncare original și fraged se obține prin adăugarea de somon (sau somon) ușor sărat.

Ingrediente

• Cartofi - 2 bucăți.
• Ouă - 3 bucăți.
• murături - 2 bucăți.
• Somon ușor sărat - 0,200 kg.
• Conserve de mazăre - 0,100 kg.
• Ceapa - 1 bucata.
• Verzi - 20 g.
• Maioneză - 0,150 kg.
• Caviar roșu – 20g

Gătit

Tăiați în cuburi egale: cartofi și ouă fierte, somon, castraveți. se toarnă laingrediente mazăre (fără lichid).

Tăiați mărunt ceapa și ierburile. Adăugați în salată. Asezonați cu maioneză, rece.

Se servește într-un castron de salată, se ornează cu caviar roșu deasupra (vezi fotografia de mai sus).

Salata de iarnă

Cum este diferit de Olivier? Unele ingrediente sunt înlocuite cu altele sau sunt adăugate componente noi pentru a modifica ușor preparatul familiar.

De exemplu, există o versiune a salatei, în care la cârnați se adaugă carne sau limbă fiartă și se condimentează cu un sos special.

Există și o rețetă de salată „Iarnă” cu pui și ciuperci sau legume (așa-numita „Vitamina de iarnă”) și altele.

Să luăm în considerare mai multe opțiuni.

Salata de iarnă. Rețetă clasică

Doar înlocuind unele ingrediente sau adăugând altele noi, poți face o altă salată - „Iarna”. Cum este diferit de Olivier? Salata clasică „Iarnă” este preparată din următoarele ingrediente:

• Cartofi - 8 bucăți.
• morcovi - 4 bucăți.
• Ouă - 6 bucăți.
• Castraveți murați - 5 bucăți.
• Limbă fiartă - 0,300 kg.
• Cârnați fierți - 0, 200 kg.
• Conserve de mazăre - 0,200 kg.
• Ceapa - 1 bucata.
• Salata verde - 5 bucăți.
• Verzi - 20 g.

Necesar pentru realimentare:

• Maioneză - 0,300 kg (poate fi înlocuită cu iaurt sau smântână).
• Suc de lămâie - 2 linguri.
• Muștar francez - 1 lingură
• Usturoi - 3 catei.
• Sare, piper negru.

Gătit

Puneți într-un castron de salată tăiate mărunt sau grosier: limbă fiertă, cartofi, ouă și morcovi, cârnați, castraveți.

Adăugați mazăre (fără lichid) și ceapa tocată cu ierburi.

Pregătiți dressingul (amestecați toate ingredientele pentru aceasta, treceți usturoiul prin usturoi și adăugați la dressing). Salată cu dressing.

Serviți în boluri frumoase sau folosiți o formă rotundă (pătrată) pentru a pune porții pe o farfurie plată.

O altă versiune a salatei de iarnă

Cum diferă de Olivier a fost deja menționat mai sus - adăugarea de noi ingrediente. De exemplu, pui, ciuperci și brânză. Și, de asemenea, modul de servire.

Pentru această variantă de salată de cocktail (adică puf), sunt necesare următoarele componente:

• File de pui - 0,300 kg.
• Castraveți sărați - 6 bucăți.
• Ouă de pui - 5 bucăți.
• Ciuperci (șampignon sau altele) - 0, 200 kg.
• Ceapa - 1 bucata.
• Brânză tare - 0, 100 kg.
• Maioneză - 0,200 kg.

Gătit

Formați primul nivel de cuburi de file de pui fiert, întinse cu maioneză. Răziți castraveții pe răzătoarea grosieră, formați al doilea nivel, acoperiți și cu maioneză.

Răziți ouăle fierte decojite pe o răzătoare grosieră - acesta va fi al treilea nivel, maioneza. Puneți ciuperci și ceapă ușor prăjite la al patrulea nivel, maioneză.

Și ultimul, al cincilea nivel, de făcut din brânză rasă pe răzătoarea grosieră. Dați la frigider timp de 2 ore.

Aceasta, desigur, nu este o rețetă clasică de salată de iarnă (cum diferă de Olivier, devine clar din setul de produse), dar și un fel de mâncare foarte gustos și de dorit pe orice masă.

CV

Astfel, pot exista un număr nenumărat de opțiuni pentru prepararea salatei Olivier. Și fiecare gospodină, bucătar poate face acest fel de mâncare original și gustos în felul lor.