Cheesecake cu mascarpone: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cheesecake este un desert neobișnuit de delicios făcut din brânză mascarpone, care amintește de un sufleu sau o caserolă de brânză de vaci în textura sa. De asemenea, este adesea menționată ca tort sau plăcintă. Primele deserturi cu brânză au apărut în Grecia antică, iar astăzi cheesecake-urile sunt foarte populare în întreaga lume.

Există un număr mare de rețete pentru această delicatesă cu ricotta, brânză Philadelphia, brânză de vaci și chiar smântână. Dar cheesecake-urile cu mascarpone sunt considerate pe bună dreptate deosebit de gustoase. Cremă de brânză grasă se asortează de minune cu baza prăjiturii, astfel încât rezultatul să fie întotdeauna un preparat neîntrecut de gustos și fraged. Cheesecake-ul cu mascarpone este genul de deliciu care se topește cu adevărat în gură.

Funcții de gătit

Există multe rețete diferite de cheesecake cu mascarpone. Ingredientele sale principale, de regulă, sunt ouăle, cremă de brânză, smântână și prăjituri scurte, combinate cu unt ca bază. Diverse fructe, ciocolată, mentă și vanilie sunt, de asemenea, folosite pentru decorare și pentru un accent suplimentar de aromă.

Baza de cheesecake poate fi făcută cu sau fără produse de patiserie. Pentru ea este zdrobităbiscuiți sau biscuiți care sunt combinați cu unt. Dacă doriți, puteți adăuga puțin coniac, scorțișoară sau vanilie la tort.

Pentru umplutură, pe lângă mascarpone în sine, se folosesc zahăr și smântână. Dacă desertul este gătit la cuptor, atunci se adaugă și ouă în umplutură. Dacă te hotărăști să folosești rețeta de cheesecake cu mascarpone fără coacere, atunci ar trebui să adaugi și alte ingrediente pentru a o îngroșa: de exemplu, amidon, gelatină sau ciocolată. Pe lângă mascarpone, puteți pune și alte tipuri de brânză, brânză de vaci în umplutura de desert. Astfel, puteți diversifica cu ușurință gustul delicatesei dvs.

Cheesecake tradițional cu mascarpone nu are umpluturi suplimentare și este renumit pentru aroma plăcută și discretă de vanilie. Cu toate acestea, orice rețetă poate fi diversificată completând-o cu fructe, fructe de pădure, nuci sau ciocolată. Aceste produse pot fi folosite și pentru decorarea deserturilor. Adevărat, feliile de fructe suculente sunt cel mai bine așezate pe un deliciu chiar înainte de servire, pentru a nu-i strica din greșeală aspectul.

Secrete pentru gătit

La copt, cheesecake-ul cu mascarpone nu trebuie să crească și să crape prea mult. Și pentru ca acest lucru să nu se întâmple, trebuie să urmați doar câteva recomandări simple. În primul rând, rețineți că ar trebui să bateți baza pentru un răsfăț cu un simplu tel sau cu o furculiță obișnuită, dar cu siguranță nu cu un mixer. Așa că împiedicați să pătrundă prea mult aer în amestec, ceea ce, de fapt, contribuie la ridicarecoacere și apoi crăpare în timpul răcirii.

În plus, este foarte important să gătiți desertul la temperatură scăzută într-o baie de apă, iar când se răcește, trebuie separat cu grijă de suprafața vasului. Acest lucru va reduce ruperea blatului cheesecake-ului. Dar chiar dacă aceste subtilități nu te-au ajutat, doar decora-ți desertul cu fructe de pădure sau fructe. La urma urmei, crăpăturile urâte nu afectează gustul felului de mâncare în sine.

Rețetă clasică de prăjitură cu brânză cu mascarpone

Dacă pregătiți desertul în acest fel, veți obține o delicatesă foarte rafinată, delicată, asemănătoare ca structură cu un sufleu. Dar, în ciuda delicateții sale, clasicul cheesecake cu mascarpone are un gust bogat, aromă plăcută și valoare nutritivă. Cel mai bun adaos la un astfel de desert va fi fructele dulci și acrișoare și fructele de pădure, precum și confitura și menta.

Lista de produse

Așadar, pentru a pregăti baza pentru cel mai delicat desert grecesc antic, veți avea nevoie de:

• 200g paine scurte;
• jumătate din unt.

Și pentru a face umplutura de cheesecake, pregătiți:

• pastaie de vanilie;
• 3 ouă;
• 150g zahăr pudră;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml cremă.

După cum puteți vedea, aproape toate ingredientele din această listă sunt destul de accesibile și nu va fi greu să le găsiți. Singurul lucru care te poate speria la început este costul ridicat al mascarponei. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi o rețetă de cremă de brânză potrivită șiușor să-l gătești singur. Datorită mascarponei de casă, desertul va fi foarte gustos, cremos și fraged.

Rețineți că toate produsele pe care le utilizați în proces trebuie să aibă aceeași temperatură, de preferință la temperatura camerei. Așa că nu uitați să scoateți toate ingredientele din frigider în prealabil.

Crema folosită la realizarea cheesecake-ului trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Și dacă bucătăria ta are un produs natural, gustul desertului finit va fi pur și simplu de neuitat.

Proces de gătit pas cu pas

În primul rând, zdrobiți prăjiturile în firimituri - puteți face acest lucru cu un blender sau cu mâinile. Apoi adăugați ulei și măcinați cu grijă componentele împreună. Se toarnă amestecul pregătit într-o tavă cu arc și se netezește. Apoi formați cu grijă părțile laterale ale șarveței cu o înălțime de cel puțin trei centimetri. Puneți acest blank la frigider și, între timp, pregătiți umplutura pentru cheesecake-ul cu mascarpone cu produse de patiserie.

Puneți mascarpone într-un castron adânc și adăugați zahăr pudră în el. Se amestecă ingredientele până se omogenizează cu un tel. Apoi adăugați smântână în porții mici. Amesteca bine din nou si bate ouale pe rand. După ce amestecați bine ingredientele, adăugați semințele de vanilie separate de păstaie.

Înfășurați formularul cu semifabricatul în interior cu mai multe straturi de folie, astfel încât apa să nu pătrundă accidental în ea. Apoi se toarnă cea fiertăumplutura. Puneți forma într-o tavă de copt umplută cu apă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la mijloc.

Coaceți desertul timp de o oră și jumătate la 160 de grade. Iar după ce scoateți cheesecake-ul din cuptor, lăsați-l să se răcească ușor chiar în formă pentru a se desprinde mai ușor de la suprafață. Apoi scoateți-l și așteptați să se răcească complet.

Transferați desertul răcit într-un vas și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Această rețetă de cheesecake cu mascarpone este cel mai bine servită cu căpșuni și crenguțe de mentă. Deși designul desertului depinde doar de preferințele dvs.

Cheesecake fără coacere

Acest desert are toate șansele să devină tratarea ta preferată. Farmecul său principal constă în faptul că este nevoie de o cantitate minimă de produse, timp și efort pentru a-l realiza. În plus, puteți decora un astfel de desert exact așa cum doriți: de exemplu, folosind fructe de pădure, fructe și dulceață. Și cel mai bine, un astfel de cheesecake este combinat cu chipsuri de ciocolată.

Compoziție

Deci, pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

• 300g paine scurte;
• 150g unt;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml cremă groasă;
• 250g zahăr;
• 100ml apă;
• 20 g gelatină instant.

Proceedings

În primul rând, pregătește-tegelatină. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu apă rece și lăsați-l deoparte timp de 10 minute. În acest timp, ar trebui să se infuzeze și să se umfle. Într-un castron separat, sfărâmă biscuiții, de preferință folosind un blender. Dacă un astfel de dispozitiv nu vă stă la dispoziție, puteți măcina produsele cu mâinile.

Apoi adăugați unt înmuiat. Dacă ai uitat să-l scoți din frig în prealabil, atunci topește produsul cu o baie de apă. Amestecați bine prăjiturile cu untul, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre mare. Puneți masa pregătită într-un strat uniform într-o formă de mărime adecvată, tamponând-o bine în același timp.

Într-un castron adânc, amestecați zahărul, smântâna și mascarpone. Bateți toate ingredientele cu telul sau furculița până devin pufoase. Apoi adăugați aici gelatina și amestecați din nou. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă, care trebuie transferată în painele scurte pregătite.

Trimiteți blank-ul din formular la frigider pentru câteva ore. Va fi gata când este complet uscat. Acest proces poate dura chiar toată noaptea. Puteți decora desertul după cum doriți: de exemplu, fructe de pădure proaspete, topping, sirop sau ciocolată.