Plăcintă cu somon roz: rețetă. Aluat de plăcintă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele cu somon roz este un preparat foarte gustos, frumos și cu adevărat rusesc. Această delicatesă este servită în cele mai bune restaurante din lume, împreună cu supă de pește sterlet și clătite cu caviar roșu.

Astăzi, există multe soiuri de pește roșu pe rafturile magazinelor. Somonul roz este poate cea mai accesibilă opțiune. Prin urmare, nu va fi dificil și nu va implica costuri speciale pentru gătit acasă a acestui răsfăț, care va completa perfect sărbătoarea cea mai solemnă, de exemplu, ziua de naștere, Anul Nou sau Paștele.

Mâncare cu istorie

Plăcinte umplute cu pește roșu nobil erau servite la masa prinților pe vremea Rusiei Kievene. Oamenii obișnuiți, desigur, se bucurau de produse de patiserie mai simple de sărbători - cu pește obișnuit, și nu cu somon roz sau somon.

Dacă vrei să organizezi o petrecere în stil popular, sau invitații tăi vor include străini cărora vrei să arate cât de minunată este bucătăria rusească, plăcintele umplute cu somon roz pot fi o alegere excelentă. Credeți că nu vor lăsa pe nimeniindiferent.

Pregătirea aluatului într-o mașină de pâine

Plăcintele cu somon roz sunt făcute din diferite tipuri de aluat, dar cel mai popular este aluatul de drojdie. Dacă aveți la dispoziție tehnologie modernă, utilizați-o pentru a pregăti.

Bateți câteva gălbenușuri de ou cu o furculiță. Se încălzește un pahar cu lapte la 25 de grade și se toarnă în vasul mașinii de pâine. Adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui de casă și gălbenușurile de ou bătute. Adăugați o lingură de zahăr și puțină sare.

Cerneți făina de 2 ori, măsurați 400 g și trimiteți-o în bol. Se toarnă deasupra 5 g de drojdie uscată. Este important ca drojdia să nu intre în contact cu lichidul înainte de a începe procesul, aceasta trebuie să se afle strict deasupra făinii.

Selectați modul „Frământare”. Pregătirea aluatului va dura aproximativ o oră și jumătate. Timpul depinde de modelul echipamentului dvs.

Aluat de drojdie de casă pentru plăcinte

Dacă nu ai mașină de pâine, poți face aluatul în modul obișnuit - într-un bol. Veți avea nevoie de aceleași produse. Veți obține aceleași plăcinte luxuriante și roșie cu somon roz din aluat de drojdie.

Dizolvați drojdia și zahărul în laptele încălzit. Se toarna o mana de faina si se lasa la loc caldut 40 de minute, apoi se adauga galbenusurile, untul, restul de faina si sarea. Lăsați aluatul timp să se dobeze din nou. Când crește în dimensiune și devine luxuriantă, puteți începe să sculptați. Încercați să nu adăugați prea multă făină pentru ca aluatul să nu-și piardă din pufos. În loc să frământați o porție suplimentară, ungeți-vă mâinile, aluatul și masa cu ulei vegetal rafinat.

Plăcinte cusomon roz din foietaj

De obicei, această delicatesă este pregătită conform planului în ajunul sărbătorii. Dar se întâmplă să lipsească foarte mult timpul. În acest caz, puteți folosi foietaj cumpărat din magazin pentru plăcinte. Apropo, o astfel de coacere va fi mai ușoară, deoarece conținutul său de calorii este mai mic decât cel al drojdiei.

Trebuie doar să decongelați aluatul și să formați plăcinte din el. Deoarece nu este destinat să fie rulat din nou, este mai bine să-l tăiați nu în cercuri, ci în pătrate sau romburi, astfel încât să nu existe tăieturi.

Când așezați plăcintele pe o tavă de copt, lăsați suficient spațiu între ele, deoarece aluatul de foietaj crește în dimensiune în timpul coacerii.

Umplutură pentru plăcinte cu pește

Înainte de a găti plăcinte, trebuie să faci pește. Există relativ puține oase în somonul roz, dar sunt încă acolo. Cu toate acestea, este ușor să scapi de ele, deoarece sunt destul de mari.

Sunzii se îndepărtează cu ușurință cu un curățător special de pește, iar pielea poate fi lăsată - devine moale când este gătit.

Somonul roz poate fi măcinat în carne tocată sau tăiat în cuburi. Înainte de a forma plăcinte, multe gospodine prăjesc somon roz în unt. Dacă folosiți aluat foietaj, asigurați-vă că îl faceți deoarece se gătește foarte repede (de data aceasta poate să nu fie suficient pentru pește). Și puteți pune somon roz crud în plăcinte cu drojdie, acesta va fi copt complet.

Pentru cantitatea indicată de produse veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de file.

Deliciosaditivi

Puteți adăuga ceapă la plăcinte. Insa este indicat sa nu o tai cubulete si sa nu treci printr-o masina de tocat carne, ci sa o dai pe razatoare – asa va ramane suculenta. Alți pești, precum știuca, pot fi, de asemenea, combinați cu somonul roz. Gustul unei astfel de umpluturi va fi mai expresiv și mai interesant.

Somonul roz este un pește slab, uscat. Puteți adăuga o bucată mică de somon sau file de pangasius. Pentru a crește conținutul de grăsime, puteți folosi și untură obișnuită, tăiată în bucăți mici.

În Rusia, ciupercile prăjite erau adesea adăugate la plăcintele cu pește. Se potrivesc bine cu orice pește, inclusiv cu somonul roz. Și brânza învelită în interior creează o textură unică pe măsură ce se topește și se amestecă cu baza de pește.

Pentru accente, nu uita de condimente. Un amestec de ierburi aromatice sau ienibahar de diferite soiuri este ideal pentru deliciosul somon roz expresiv. De asemenea, puteți folosi mix de condimente gata preparat „Pentru preparate din pește”.

Cum se prepară plăcinte cu somon roz

De obicei, aceste produse de patiserie sunt formate sub formă de plăcinte alungite, cu o fereastră deasupra. Arată ca o plăcintă clasică cu somon roz. Triunghiul este o altă formă populară. De fapt, aceasta este aceeași plăcintă, dar nu cu două capete, ci cu trei.

Pentru modelare, decupați din aluat bucăți rotunde de aceeași dimensiune. Pe fiecare se pune câte o lingură de umplutură. Ciupiți marginile, lăsând o gaură în mijloc.

Decor

Dacă folosiți aluat de drojdie pentru plăcinte, ungeți-l cu gălbenuș de ou. Dar puful este mai bine să procesezi puternicfrunze de ceai - vor adăuga culoare, dar nu vor fi prea grele pentru straturi delicate.

Toppingul de susan sau de in arată foarte bine pe o suprafață roșie.

Puteți forma cusături ondulate cu o coadă, aceasta vă va decora foarte mult plăcintele. Marginea figurată arată deosebit de impresionantă pe produsele de patiserie festive.

Coacerea

Cum să gătești plăcinte în cuptor? În primul rând, încălziți-l până la aproape 200 ° C. Lăsați produsele formate să stea în apropierea cuptorului cald timp de aproximativ 20 de minute și abia apoi trimiteți-le la copt. În medie, plăcintele cu drojdie vor dura aproximativ o jumătate de oră pentru a se coace complet. Foetajele se vor coace mult mai repede - în 15 minute. Timpul depinde și de dimensiunea foii de copt, precum și de caracteristicile cuptorului.

Servire la masă

Plăcintele cu somon roz sunt așezate pe un rând sau în tobogan pe farfurii mari plate. Ele arată deosebit de impresionant în feluri de mâncare asemănătoare celor vechi: lut, lemn cu pictură, porțelan.

Acest produs de patiserie este servit atât ca gustare independentă, cât și ca adaos la ureche sau yushka. Plăcintele sunt delicioase atât calde, cât și reci. Nu sunt necesare ustensile pentru plăcintă, ele se mănâncă pur și simplu ridicându-le.