Prăjitură cu cafea „Mocha”: rețetă, ingrediente, timp de preparare, decor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta de tort Mocha este un lucru unic pentru fiecare gospodină. Cineva o pregătește cu lichior, iar cineva fără. Cineva face o umplutură simplă de ciocolată, iar cineva petrece la fel de mult timp decorand ca pregătirea ingredientelor împreună cu asamblarea prăjiturii. În continuare în articol vor fi analizate mai multe rețete pentru această delicatesă, precum și diverse modalități de a o decora.

Câteva note utile

Următoarele câteva sfaturi vă vor ajuta foarte mult în procesul de decorare a prăjiturii cu cafea moka. Următoarea este o listă a acestora:

• Puteți face chipsuri frumoase de ciocolată cu un curățător de legume obișnuit. Trebuie să taie stratul superior al plăcii.
• De asemenea, la prepararea chipsurilor de ciocolată, trebuie mai întâi să le ascuți pe o farfurie separată. Apoi poate fi transferat pe tortul propriu-zis. Datorită acestei manipulări, puteți distribui uniformdecor.

• Exact același algoritm de lucru cu decorațiunile crem. Gătiți-le separat pe o farfurie, apoi transferați-le cu grijă în tort cu un cuțit. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la evitarea prezenței bijuteriilor deteriorate. Pentru că, dacă unul dintre ele eșuează, puteți oricând să creați unul nou și să îl transferați.
• O altă notă importantă se referă la nivelarea cremei pe suprafața prăjiturii. După ce ați terminat de răspândit, treceți un cuțit larg fierbinte peste acoperire. Acesta va funcționa ca un fier de călcat, aplatind decorul.

Acum poți trece la rețeta de tort Mocha.

Prima metodă de gătit și decorare

În ciuda faptului că un astfel de tort este destul de simplu de preparat, va necesita o mulțime de ingrediente. Drept urmare, pentru un biscuit ai nevoie de:

• o sută de grame de făină de grâu;
• patru ouă de pui;
• o sută de grame de zahăr;
• 30 de grame de unt.

Ingrediente pentru cremă

Următoarea listă de produse este concepută pentru cele mai importante trei componente ale delicateții. Pentru a pregăti crema, aveți nevoie de:

• un ou de pui;
• 250 de grame de unt;
• patru gălbenușuri de ou;
• 200 de grame de zahăr.

Produse pentru pastă și impregnare

Acum trebuie să pregătiți produse pentru ultimele componente importante ale tortului. Mai întâi trebuie să te ocupi de pasta de cafea:

• 125 grame de apă;
• 125 de grame de zahăr;
• 65 de grame instantcafea.

Sirop:

• 60 de grame de apă;
• 60 de grame de zahăr.

Proces de gătit

Va dura aproximativ două ore pentru a pregăti toate ingredientele și a asambla tortul. Începeți prin a face pastă de cafea. Iată ce trebuie să faceți:

Pentru început, turnați cantitatea specificată de zahăr într-o cratiță și încălziți. Este necesar să continuați procedura până când granulele sunt complet topite și culoarea caramel este dobândită

• Aici trebuie să turnați cafea și să turnați apă. Se fierbe amestecul, amestecând continuu. La final, ar trebui să fie bogat și ușor lichid. După aceea, trebuie scos la frigider.
• Acum, conform rețetei de tort Mocha, trebuie să pregătiți baza. Pentru un biscuit într-o cratiță, trebuie să combinați zahărul și ouăle.
• Puneți vasul într-o baie de apă și continuați să bateți conținutul cu un tel până ajunge la o temperatură de aproximativ 43 de grade.
• După aceea, tigaia trebuie scoasă din baia de apă și procesată cu un mixer timp de șase minute. Trebuie să opriți procedura după ce masa crește în volum și devine luxuriantă, în timp ce trebuie să-și păstreze forma.
• Acum aici trebuie să adăugați și să amestecați făina în părți. Continuați să amestecați până când masa devine omogenă.
• După aceea se adaugă untul topit. De asemenea, trebuie amestecat în aluat și prelucrat până cândpână când acesta din urmă are o textură aerisită.
• Forma pentru prepararea unui biscuit acasă trebuie acoperită cu hârtie de copt. Apoi, trebuie să turnați aluatul. Este indicat să-l împărțiți în mai multe porții și să gătiți mai multe prăjituri separat. Coaceți-le la 180 de grade timp de 25 sau 30 de minute.
• În plus, conform rețetei de tort Mocha, trebuie să pregătiți o cremă. Pentru a face acest lucru, amestecați oul și gălbenușurile într-un bol. Procesați amestecul rezultat cu un mixer până când se obține o consistență pufoasă de o nuanță deschisă.
• Acum trebuie să puneți zahăr în cratiță, să-l turnați cu apă și să gătiți pe foc până ajunge la 116 de grade.
• Odată ce starea dorită este obținută, începeți din nou procesarea amestecului de ou și gălbenușuri cu mixerul, în timp ce adăugați în el siropul preparat.
• Bate în continuare până când este omogen și rece.
• În continuare, adăugați unt (ar trebui să fie la temperatura camerei).
• Apoi turnați pastele pregătite anterior (dați deoparte o lingură din ele).
• Amestecă din nou tot conținutul până obții o cremă pufoasă și netedă. Ar trebui să capete o nuanță de cafea.
• Acum trebuie să vă dați seama cum să înmuiați straturile de tort. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul, apa și restul de paste într-o cratiță. Fierbeți conținutul până când zahărul este complet dizolvat și fierbeți.
• În continuare, trebuie să ungeți partea superioară a fiecărui tort cu smântână și să o distribuiți uniform pe suprafață. După procesarea acestuia din urmă, trebuie să ungeți părțile laterale ale tortului cu cremă și să-l nivelați astfel încâtastfel încât să nu existe spații nicăieri.
• Conform retetei acestui tort „Mocha”, decorul este optional. După asamblare, prăjitura trebuie pusă la frigider pentru 1,5 ore.

A doua rețetă

În acest caz, decorul va fi mai complex. Compoziția este, de asemenea, diferită. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru Mocha Cake:

• făină de grâu;
• 350 de grame de unt;
• 7 ouă de pui;
• trei gălbenușuri;
• 350 de grame de zahăr pudră;
• trei linguri de cafea instant;
• 300 de grame de apă;
• 10 lingurițe de extract de cafea;
• 50 de grame de boabe de cafea în ciocolată;
• alune decojite.

Implementarea rețetei

Veți avea nevoie și de aproximativ două ore pentru a găti. Iată ce trebuie să faceți:

• Se toarnă puțină apă într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mic.
• Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
• Forma în care vor fi pregătite prăjiturile, se unge cu ulei.

• Topit 50 de grame de unt separat.
• Acum pune cinci ouă și 180 de grame de zahăr pudră într-un bol metalic separat. Pune vasul pe o oală cu apă clocotită. Aveți grijă să nu atingeți lichidul.
• Începeți să bateți conținutul cu un tel, în timp ce așteptați până când ajunge la o temperatură de 60 de grade.
• După aceea, scoateți vasele din tigaie și continuați să batețiconținut pentru încă zece minute. Un semn al încheierii procedurii ar trebui să fie temperatura camerei, spuma aerisită și creșterea volumului.
• Într-o cană separată, amestecați o lingură de cafea și aceeași cantitate de apă fierbinte. Se amestecă și se toarnă untul călduț topit anterior. Amestecă din nou până se obține o pastă netedă.
• Acum luați cinci linguri din amestecul de ouă pregătit mai devreme și adăugați în cană. Amestecați conținutul până când obțineți o masă uniformă.
• Combină ouăle și masele de ou-unt. Începeți să amestecați, adăugând treptat făina, până când aluatul nu curge prea mult.
• În continuare, amestecați până când obțineți un aluat uniform și aeris.
• Odată ce ai ingredientul dorit, pune-l în vasul de copt pregătit anterior.
• Nu va fi de prisos să răsuciți puțin aluatul o dată, astfel încât să fie distribuit uniform peste vase și să se apropie de marginile lui. Drept urmare, tortul va fi uniform, fără o umflătură în centru.
• Acum aluatul trebuie gătit timp de 30 de minute. Un semn de pregătire ar trebui să fie plecarea biscuitului din lateral și elasticitatea generală la apăsare.
• Odată ce s-a răcit în formă, trebuie așezat și lăsat la infuzat timp de opt ore (de preferință).

În plus, crema se prepară conform rețetei de tort Mocha.

• Amesteca o lingurita de extract de cafea, o lingura de cafea instant si o lingura de apa. Se amestecă totul până la omogenizare.
• Într-o cratiță combinați170 de grame de zahăr pudră și 60 de mililitri de apă. Începeți să fierbeți.
• Amestecați și începeți să bateți două ouă și trei gălbenușuri. Ar trebui să obțineți o spumă de aer.
• După ce siropul este încălzit la 120 de grade, turnați-l în ouă și bateți cu mixerul timp de zece minute, până când masa se răcește aproape complet.
• După aceea, turnați pasta de cafea pregătită anterior și bateți untul până la lumină.
• Combină ambele mase, amestecă și pune la frigider.
• Pentru a face sirop pentru impregnare, amestecați 100 de mililitri de apă și 130 de grame de zahăr. Aduceți la fierbere și răciți.
• Toarnă o lingură de cafea instant și o linguriță de extract de cafea. Se amestecă.
• Împărțiți biscuiții în cinci straturi și înmuiați fiecare cu sirop.

Asamblare și decorare

Ultimul și cel mai important pas. Pentru el ai nevoie de:

• Cremă împărțită în două părți: una pentru a acoperi blatul și părțile laterale, a doua într-o pungă de patiserie. Aveți nevoie de un bacșiș.
• Așezați primul tort și folosiți punga pentru a aplica crema. Se întinde cu o spatulă și se repetă cu restul prăjiturii.
• Acum trebuie să procesați suprafața superioară și părțile laterale. Se netezește crema cu un cuțit cald.
• În continuare, tăiați alunele în felii mari și presărați-le în părți.

• Decorează blatul cu trandafiri din cremă folosind o pungă.
• Puneți un boabe de cafea acoperite cu ciocolată deasupra fiecăruia.

Apoi lăsați tortul la infuzat peste noapte. Dacă nu poți face atât de multașteptați, două ore sunt suficiente.