Mâncăruri naționale turcești: nume, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională a Turciei este foarte versatilă și originală. Formarea sa a fost influențată de faptul că pe teritoriul acestei țări au trăit turci, armeni, perși, greci, asirieni și multe alte popoare, fiecare dintre acestea și-a lăsat amprenta unică asupra istoriei culinare a statului. Lista mâncărurilor naționale din Turcia include astfel de delicatese populare precum plov, kebab și baklava. Veți găsi rețetele lor în articolul de astăzi.

Nuanțe principale

Turcii indigeni transformă fiecare masă într-un fel de ritual. Toate felurile de mâncare sunt servite într-o anumită ordine. Orice masă începe cu gustări, care includ legume umplute, măsline și diverse murături. După ele, pe masă apar supe, preparate din pește sau carne și desert.

Legumele sunt adesea folosite pentru gătit. Vinetele sunt deosebit de populare. Se servesc marinate, umplute, coapte, inabusite, aburite sau prajite. Tot localoamenii iubesc roșiile. Roșiile sunt adăugate cu generozitate nu numai în garnituri, ci și la diferite sosuri.

Carnea este foarte apreciată în Turcia. Se consumă sub orice formă, dar cel mai adesea se prăjește la grătar sau se prăjește în tigaie. Laptele ocupă un loc aparte în bucătăria națională a acestui stat. Face brânzeturi uimitoare, deserturi delicioase și iaurturi incredibil de sănătoase.

ouă turcești

Acest fel de mâncare interesant amintește vag de o omletă tradițională. Are un gust extraordinar si este ideal pentru un mic dejun in familie. Înainte de a pregăti una dintre numeroasele feluri de mâncare naționale turcești, verifică din timp dacă bucătăria ta are tot ce ai nevoie. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 8 ouă de pui.
• 100 de grame de unt.
• 100 mililitri de bulion.
• 150 de grame de ficat de pui.
• Pereche de roșii.
• Sare și condimente.

Ficatul de pui spălat și uscat este prăjit în unt. De îndată ce capătă o nuanță aurie, se toarnă cu bulion, preamestecat cu roșii tocate. Acolo se adaugă și ouă sărate bătute. Viitoarea omletă se coace în cuptor la temperatură standard. Înainte de servire, preparatul finit poate fi turnat cu sos de roșii.

Supă de linte

Acesta este unul dintre cele mai populare mâncăruri naționale turcești. Se prepară din ingrediente simple de buget vândute în orice supermarket. Pentru a-ți răsfăța familia cu o astfel de supă, aprovizionați-vă cu totul în avansnecesar. De data aceasta veți avea nevoie de:

• 3 litri de apă potabilă.
• Câteva linguri de pastă de tomate.
• 1, 5 căni de linte roșie.
• Cea lingura de faina si boia macinata.
• Sare, condimente parfumate și ulei vegetal.

Lintea spălată se toarnă cu apă rece și se trimite la aragaz. Imediat ce lichidul fierbe, spuma rezultată este îndepărtată de pe suprafața sa și lăsată să se gătească la foc minim.

Toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță separată, se încălzește și se prăjește făină de grâu acolo. Dupa cateva minute se adauga acolo pasta de rosii, putina apa, busuioc si oregano. Toate se amestecă bine și se lasă pe aragaz. După câteva minute, se mai adaugă puțină apă acolo și prăjirea rezultată este trimisă într-o tigaie cu linte. Toate acestea se sare, se asezonează cu mentă și se scot aproape imediat de pe arzător. Supa finită se măcina printr-o sită și se toarnă în boluri. Se stoarce puțin suc de lămâie în fiecare porție.

Baklava

Acest desert este foarte popular nu numai în rândul populației locale, ci și în rândul numeroșilor turiști. Ca toate celel alte rețete de mâncăruri naționale turcești, această opțiune necesită un anumit set de componente. Prin urmare, înainte de a începe testul, verificați dacă aveți la îndemână:

• 250 de grame de unt.
• Ou de pui.
• 300 de grame de zahăr pudră.
• Un kilogram de făină de grâu.
• 200 de mililitri de lapte.
• Scorțișoară, sare și nuci.
• Un pahar cu apă și zahăr fiecare.
• O lingură de miere.

La fel ca multe alte preparate naționale turcești, fotografii ale cărora pot fi văzute în publicația de astăzi, baklava este preparată folosind cea mai simplă tehnologie. Intr-un vas umplut cu faina de grau cernuta se adauga pe rand un praf de sare, untul topit si laptele incalzit. Se frământă totul bine până se obține o masă destul de abruptă, dar în același timp elastică. Aluatul finit se pune într-o pungă de plastic și se lasă timp de o jumătate de oră.

Între timp, puteți lucra la restul produselor. Nucile se zdrobesc cu o mașină de tocat carne și se combină cu scorțișoară și zahăr pudră. Aluatul infuzat se împarte în douăsprezece bile aproximativ identice. Fiecare dintre ele se întinde într-un strat subțire, se unge cu unt, se stropește cu umplutură de nuci și se rulează, împingând marginile spre interior. Blankurile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt. Suprafața lor este unsă cu gălbenuș. Coaceți produsele la două sute de grade timp de aproximativ un sfert de oră. Temperatura este apoi redusă la 160 0C. Baklava se unge cu unt și se pune înapoi la cuptor. Cincizeci de minute mai târziu, este transferat într-un bol adânc, turnat cu un sirop format din apă, zahăr și miere și lăsat timp de șase ore.

Pilaf

Acesta este unul dintre cele mai simple și mai satisfăcătoare mâncăruri naționale turcești. Este preparat din ingrediente ieftine și ușor disponibile. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• 700 de grame de pui.
• 1, 5 căniorez lung.
• Câteva linguri de nuci de pin.
• O jumătate de kilogram de roșii.
• 3 linguri de unt.
• Bec de ceapă.
• O mână de pătrunjel, busuioc și merișoare uscate fiecare.
• Sare și condimente.

Intr-o tigaie cu fund gros, in care este deja unt, pune puiul spalat si uscat. Imediat ce se rumenește, se adaugă jumătate de rondele de ceapă și se prăjește în continuare. Câteva minute mai târziu, nucile de pin și roșiile frecate printr-o sită sunt trimise acolo. Aproape imediat, în tigaie se pun merișoarele spălate, verdeața tocată și orezul. Toate acestea se toarnă cu apă, se acoperă cu un capac și se gătesc până când lichidul este absorbit complet. Înainte de servire, pilaful este decorat cu busuioc.

Lula-kebab

Aceasta este una dintre numeroasele capodopere culinare pentru care este renumită bucătăria turcească. Mâncărurile naționale ale acestei țări sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele ei. Prin urmare, pentru a încerca un kebab, nu este deloc necesar să mergeți în Turcia. De asemenea, îl puteți pregăti în propria bucătărie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Kilo de miel slab.
• 100 de grame de ardei gras.
• 200g grăsime din coadă.
• 25 de grame de făină de grâu.
• 75 g de usturoi.
• 100 de grame de pătrunjel.
• 150g roșii.
• 0, 25 kg de ceapă.

Făina se înmoaie într-o cantitate mică de apă fierbinte și se stoarce. Grăsimea de miel, ardei și coadă sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și trimise la frigider. După o oră, carnea tocată se sare,asezonate cu condimente și înșirate cu grijă pe frigărui. Ei prăjesc kebab-ul pe cărbuni mocniți, fără a uita să-l răstoarne periodic. Se serveste cu un sos din rosii tocate, ceapa, usturoi si patrunjel.

cafea turcească

Această băutură revigorantă parfumată lasă un postgust plăcut. Este pregătit după mai multe rețete diferite (fotografii cu mâncăruri naționale turcești pot fi găsite în procesul de citire a acestui articol). Pentru a face o cafea puternică, veți avea nevoie de:

• Câteva lingurițe de zahăr.
• Cafea măcinată.
• Cea lingurita de scortisoara si vanilie.
• Pastă de cardamom.
• Garoafa.
• 200 de mililitri de apă.

Toarnă cafeaua măcinată în cezve preîncălzit. Acolo se toarnă apă rece și se pune vasul pe aragaz. Băutura se ține la foc minim o jumătate de oră, fără a se lăsa să fiarbă. În procesul de gătire, în cezva se adaugă zahăr, mirodenii și mirodenii. Cafeaua gata este turnată în cești și servită.

Revani

Acest desert delicios aparține și mâncărurilor naționale turcești. Este o prăjitură fragedă înmuiată în sirop de lămâie. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 3 ouă.
• Un pahar cu făină, gris și zahăr fiecare.
• 200 ml de ulei vegetal și iaurt.
• Plic de praf de copt.

Pentru a găti siropul, pregătiți în avans:

• 3 pahare cu apă.
• Jumătate de suclămâie.
• 3 căni de zahăr.

Ouăle se combină cu iaurt și zahăr, apoi se bat, adăugând treptat gris, făină, praf de copt și ulei vegetal. Aluatul finit se toarnă într-o formă cu laturile în alte și se trimite la cuptor. Desertul se coace la o sută cincizeci de grade timp de cel puțin patruzeci de minute. Prajitura racita se taie in portii si se toarna cu sirop fierbinte format din apa, zahar si zeama de lamaie.

vinete în stil Istanbul

Această gustare savuroasă aparține și mâncărurilor naționale din bucătăria turcească. Se prepară atât de simplu încât chiar și un bucătar începător îl poate face fără probleme. Include:

• 3 vinete mari.
• Ceapă medie.
• 3 roșii proaspete.
• morcov mediu.
• 150 de grame de rădăcină de țelină.
• Ardei gras dulce.
• Un cățel de usturoi.
• Legătura de pătrunjel.
• Un praf de cimbru uscat macinat.
• Sare, condimente și ulei vegetal.

Vinetele se taie pe lungime si se inmoaie in apa rece cu sare. Dupa o jumatate de ora se spala, se usuca si se prajesc pe interior in ulei vegetal. Pulpa rumenită este separată de piele și zdrobită.

Morcovii decojiti si telina se fierb pana sunt fierti pe jumatate si se taie cubulete mici. Ardeii se coc la cuptor, se despart de coaja si samanta si se zdrobesc. Toate acestea sunt combinate într-un singur vas. Acolo se adauga si ceapa prajita, rosiile tocate,sare, ierburi aromatice și usturoi tocat. Masa rezultată este așezată în bărci de vinete și coaptă la o temperatură standard.