„Coșuri” - prăjitură cu smântână: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni își amintesc de prăjiturile coș din copilărie. Au fost vândute în toate cafenelele din perioada sovietică. Erau decorate sub formă de ciuperci, flori, căpșuni sau chiar pui. Cât de delicioase au fost… Coșurile de pâine scurtă tocmai ți s-au topit în gură. Și crema proteică a fost foarte blândă. Dorim să vă aducem în atenție o rețetă pentru a face astfel de prăjituri acasă. Procesul nu este prea laborios, iar un astfel de tratament va aduce multă bucurie copiilor. Deci…

Aluat pentru coșuri

Pentru a pregăti aluatul pentru coșuri, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse:

1. Unt – 150g
2. Zahăr - 100g
3. Zahăr vanilat - 10 g.
4. Oul este unul.
5. Smântână - 1 lingură.
6. Făină - 250 de grame.
7. Praf de copt - o linguriță.
8. Matrițe metalice.

Deci, să începem să facem aluat pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu untul și zahărul vanilat până devine pufos. Apoi adăugați smântână și oulamestecați.

Este mai bine să cerneți făina și abia apoi să o adăugați în amestec. Framantam. Dar nu trebuie să frământați mult timp, pentru că aluatului nu-i place asta. Coșurile sunt o prăjitură delicată și, prin urmare, „cupele” ar trebui să fie sfărâmicioase. Înveliți masa rezultată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră. După trecerea timpului, scoatem aluatul și, tăind o mică parte din el, rulăm cârnații. Îl tăiem bucăți, fiecare dintre ele trebuie rulat într-o prăjitură subțire. Mărimea trebuie să fie aproximativ aceeași cu diametrul vasului de copt. Fiecare astfel de cerc trebuie pus într-o matriță, apăsând ferm pe pereți și pe fund. Partea de jos poate fi înțepată cu o furculiță pentru ca coșul să nu se deformeze în timpul coacerii. Dorim sa va avertizam ca aluatul este foarte lipicios, si de aceea va trebui sa folositi faina. Iată coșurile noastre de nisip și gata. Rămâne doar să le coacem.

Puneți formele cu aluatul pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Este mai bine să coaceți la o temperatură de 200 de grade. Șapte minute sunt suficiente. Coșurile sunt prăjituri delicate, se prepară destul de repede și, prin urmare, uite, nu le supraexpune la cuptor.

Acum puteți trece la prepararea cremei.

Ingrediente pentru cremă

După cum știți, coșurile sunt prăjituri cu smântână, deși astăzi există multe modalități de a le decora: cu fructe sub jeleu, cu nuci ude în miere, cu fructe de pădure… Acum ne vom concentra pe prima variantă. Și, în primul rând, trebuie să decidem ce fel de cremă vom fi.face. Rețeta clasică presupune utilizarea proteinelor. Pentru a-l pregăti, luați:

1. Proteine din trei ouă.
2. Zahăr - 250 de grame.
3. Apă - nu mai mult de 90 de grame.
4. Acid citric - o treime dintr-o linguriță.

Pregătirea cremei pentru prăjituri

Puteți începe să pregătiți o cremă delicioasă. Pentru a fi strâns, asigurați-vă că vă amintiți două reguli:

1. Vasele trebuie să fie perfect curate. Tava în care va fi preparat siropul poate fi în general curățată cu pudră în avans.
2. Proteinele nu trebuie niciodată amestecate cu gălbenușurile. Faptul este că gălbenușul este o grăsime care va împiedica albușurile să se bată corect.

Când faceți coșuri, vă sfătuim să urmați exact rețeta pentru ca totul să iasă așa cum trebuie. Deci, să începem.

Separați albușurile de gălbenușuri și trimiteți-le în bolul mixerului.

În continuare, turnați apă în tigaie și adăugați zahăr, puneți pe foc. Puteți amesteca puțin o dată, ca să nu se ardă. Siropul se fierbe timp de patru minute. La el trebuie să adăugați puțin acid citric. Amesteca totul din nou. Pregătirea poate fi verificată foarte simplu - pentru aceasta, aruncați puțină masă dulce într-o farfurie cu apă rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci este gata.

Important! Cand verificati siropul, scoateti cratita de pe foc. Trebuie să fie deschis la culoare: dacă o digerați, va deveni cremoasă și va fi amară, iar asta poate strica crema, dar ne dorim să fie albă, cu o textură densă.

Ești sigur că totul este în regulă?Amenda! În acest moment, puteți începe să bateți albușurile. Vârfurile ar trebui să fie foarte puternice. Și în etapa finală, la viteza maximă a mixerului, trebuie să turnați cu grijă siropul într-un flux foarte subțire. Masa chiar din fața ochilor noștri va începe să crească în volum. Mai trebuie să bateți încă zece minute, până când crema s-a răcit. Ar trebui să aibă o consistență densă și uniformă și să-și mențină bine forma. Iata crema pentru prajituri si gata. Acum mai e puțin de făcut. Trebuie să ne adunăm prăjiturile. Și apoi puteți trece la degustare.

Cum se colectează coșuri?

Îți amintești că în fundul prăjiturii pe care ți-a cumpărat mama ta în copilărie era mereu dulceață neagră? Părea teribil de lipsit de gust. Cand ne facem cosurile cu siguranta vom respecta reteta, dar pe fund vom pune dulceata delicioasa sau dulceata cu fructe de padure. De exemplu, cireș. Și dacă doriți - puneți niște lapte condensat fiert. Sau prune tocate. Întindeți crema deasupra cu o seringă culinară. Dacă doriți, îl puteți stropi apoi cu puțină ciocolată sau stropiți pe tort. Din cantitatea de produse luate, ar trebui să se obțină douăzeci și patru de coșuri. Puteți începe să gustați.

După cum vezi, dacă vrei, poți găti acasă prăjitura „Coș” cu smântână și, crede-mă, rezultatul te va încânta pe tine și pe copiii tăi, pentru că delicatețea nu va fi mai rea decât ceea ce este vândut într-o cafenea. Gospodăria ta va aprecia o astfel de capodoperă culinară. Și îți vor cere să faci mai multe dulciuri.

Ce altă cremă poți folosi pentru a face prăjituri?

Am discutat cu tine cum să gătești tortul „Coș”, ca să spunem așa, conformreteta clasica. Dar înțelegeți că există multe variații pe această temă. Nu vă limitați imaginația culinară și încercați toate opțiunile noi.

În loc de cremă proteică, de exemplu, puteți face o prăjitură cu smântână și marmeladă, turnați jeleu pe fructe de sezon (căpșuni, coacăze roșii), decorați cu smântână. În general, există loc pentru fantezie.

Prăjituri cu cremă

Dacă vrei să prepari rapid un desert excelent, atunci această opțiune cu siguranță ți se va potrivi. Frișca va adăuga o notă festivă preparatului tău dulce. Gândește-te doar cât de delicioase vor fi coșurile cu smântână! Tortul va deveni rafinat, frumos și foarte fraged.

Vă sfătuim să vă faceți propria cremă. Desigur, puteți cumpăra smântână gata preparată, dar acest lucru nu este absolut necesar. Îți vom dezvălui secretul cum să-i învingi singur, astfel încât să nu cadă.

Când cumpărați cremă, asigurați-vă că este proaspătă, este foarte importantă. În plus, conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin treizeci și cinci la sută. Acasă, înainte de a le scoate din ambalaj, agitați-le bine pentru ca toată grăsimea să nu rămână în colțuri.

Reține un truc: preparatele în care vei bate frișca trebuie să fie foarte reci. Prin urmare, răciți bolul mixerului și smântână cu mult înainte în frigider.

În plus, spălați și uscați vasele foarte bine. Acest lucru este important și pentru rezultatul final. Și este mai bine să luați nu zahăr, ci pulbere, care trebuie cernută în prealabil, astfel încât să fie fără cocoloașe și să se dovedească a fi ușor și aerisit. Trebuie să-l adăugați în porții mici, după ce crema în sine este bătută într-o spumă stabilă.

Și încă un sfat. Începeți să bateți frișca la cea mai mică viteză, crescând-o treptat la maxim și terminați în ordine inversă.

Nu prelungi procesul de batere, deoarece pe suprafața cremei pot apărea incluziuni care vor strica aspectul. Poți termina când, bagând o lingură în masă, vezi că orificiul din ea nu se strânge.

Desigur, puteți folosi în continuare agenți de îngroșare sau gelatină. Sunt introduse în timpul biciuirii. Folosind toate aceste trucuri, vei obține rezultate excelente. Ei bine, să trecem la exersare?

Gătitul frișcă cu gelatină

Pentru a face prăjituri „Coșuri” acasă, luați următoarele ingrediente:

1. Crămă groasă – 600 ml.
2. Gelatina - 20 de grame.
3. Zahăr pudră - trei linguri.
4. Zahăr vanilat - un pachet.

Se bate frișca rece cu zahăr pudră și zahăr vanilat până se formează vârfuri. Dizolvam gelatina in apa conform instructiunilor scrise pe ambalaj. Foarte repede trebuie să amestecați câteva linguri de smântână cu soluția rezultată. Apoi, în timp ce amestecați, adăugați-l încet în cremă. Iată crema noastră și gata. Înainte de utilizare, este mai bine să răciți puțin masa. Și apoi așezați-vă în coșuri. Prăjiturile gata făcute se păstrează la frigider. Apropo! Amintiți-vă că crema este foarte absorbantă de mirosuri.

Și multe altele. Prăjiturile pot fi decorate cu marmeladăde casă sau cumpărați gata făcute.

Coșuri cu cremă de unt

Prăjiturile cu cremă de unt sunt foarte gustoase. Pentru gătit, luați o sută de grame de unt și patru linguri de lapte condensat.

Frământați untul până la o stare de smântână groasă și începeți să bateți cu un blender, mixer sau tel. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă de alb. Apoi, trebuie să turnați încet laptele condensat și să continuați să bateți încă zece până la cincisprezece minute. Crema va fi omogenă. Trebuie răcit puțin și apoi poate fi așezat în coșuri. Se recomandă să ornați tortul finit cu felii de fructe proaspete.

Combinație de umpluturi cu cremă pentru prăjituri „Coș”

De fapt, fiecare cremă poate fi folosită atât independent, cât și combinată cu alte umpluturi. De exemplu, puneți mai întâi masa de proteine într-un coș, apoi faceți un trandafir de ulei cu o frunză deasupra. Va deveni frumos și gustos.

Dacă ai făcut un coș cu fructe cu gelatină, atunci trebuie să-l decorezi cu un fel de cremă deasupra.

Și o altă opțiune este posibilă. Dar va fi nevoie de puțin mai mult joc cu el. O cremă este așezată într-un coș, de exemplu, unul proteic, combinând-o cu fructe într-o coajă de gelatină. Fructele de pădure se iau în funcție de sezon. Căpșunile și zmeura, chiar și crenguțele de coacăze, arată foarte bine în astfel de cazuri. Prajitura nu este foarte dulce, pentru ca crema se imbina cu acrarea fructelor. Și nu este nevoie să vorbim despre frumusețea unor astfel de coșuri. Ies foarte luminoase. Realcapodopera culinara.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să cumpărați dulciuri în magazine și cafenele - dacă doriți, puteți găti singuri acasă un desert minunat. Sperăm că rețetele prezentate în articolul nostru vă vor fi de folos și vă decideți să gătiți coșuri pentru prima dată. Un tort din copilărie va atrage cu siguranță copiii tăi. Bucurați-vă de masă!