Biscuit înger: rețetă cu fotografie pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Biscuitul Angel este un desert ușor, aerisit, cu o structură poroasă delicată. Se prepară pe bază de albușuri, datorită cărora capătă o nuanță albă ca zăpada. Până în prezent, există mai multe rețete diferite pentru astfel de coacere, cele mai interesante dintre ele vor fi discutate în articol.

Clasic

Această rețetă este incredibil de simplă. Folosind-o, puteți coace relativ rapid un desert ușor, delicios, care nu își pierde prospețimea inițială pentru o lungă perioadă de timp. Poate fi depozitat în siguranță în aer liber timp de cinci zile, fără să vă faceți griji că va deveni învechit. Pentru ca rudele dvs. să poată aprecia biscuitul angelic pe veverițe, ar trebui să vă aprovizionați în avans cu toate produsele necesare. De data aceasta, bucătăria ta ar trebui să aibă:

• 30 de grame de zahăr pudră.
• Proteine din patru ouă.
• 50 de grame de făină.
• Câteva picături de suc de lămâie.
• 75 de grame de zahăr.
• 1/8 linguriță sare.
• 10 grame de amidon de porumb.

Pentru ca produsele de patiserie tale să aibă o aromă unică, poți adăuga puțină scorțișoară și vanilină în aluat. Celor cărora nu le plac aceste condimente,poate refuza să le folosească.

Tehnologie pas cu pas

Albușurile răcite, sucul de lămâie, zahărul pudră și vanilina sunt combinate într-un singur bol. Toate se bat bine până se obține o spumă densă, stabilă. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer. În acest caz, nu puteți activa imediat viteza maximă. Este recomandabil să începeți cu o viteză minimă, crescându-le treptat.

La proteinele bătute se adaugă sare, zahăr, amidon și făină. După aceea, totul se amestecă ușor cu o spatulă de silicon sau din lemn până când apare o masă omogenă de aer. Aluatul finit se transferă cu grijă în forme mici din ceramică, unse cu o cantitate mică de unt. Un biscuit angelic se coace la o sută nouăzeci de grade timp de o jumătate de oră. Se recomanda scoaterea desertului din forme numai dupa ce s-a racit complet. În caz contrar, pur și simplu va cădea și nu va fi atât de luxuriant pe cât ți-ai dori.

Varianta cremă de mascarpone

Conform acestei rețete, puteți pregăti rapid un desert delicios sub formă de rulou. Astfel de produse de patiserie pot fi servite nu numai pentru băut în familie, ci și pentru masa festivă. Pentru a face un biscuit de înger neobișnuit (o rețetă cu o fotografie poate fi văzută pas cu pas în această publicație), ar trebui să vizitați în prealabil cel mai apropiat supermarket și să cumpărați tot ce aveți nevoie. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 150 de grame de zahăr.
• Șase albușuri de ou.
• 70 de grame de făină.
• Un praf de acid citric și gătitsare.

Deoarece această versiune a desertului implică prezența cremei, lista de mai sus trebuie extinsă puțin. În plus, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• 250 de grame de mascarpone.
• 200 de mililitri de lapte.
• 140 de grame de zahăr.
• Galbenusuri din sase oua.
• 40 de mililitri de whisky.
• O linguriță de făină.
• 200 de grame de coacăze.
• Vanilină.

Descrierea procesului

În primul rând, ar trebui să faci testul. Pentru a-l pregăti, albușurile, sarea și acidul citric sunt combinate într-un recipient potrivit. Toate acestea se bat bine, adaugand zaharul treptat, pana se obtine o spuma stabila. Masa rezultată se amestecă cu făină, se întinde pe hârtie de pergament și se trimite la cuptor. Viitorul biscuit de înger, a cărui rețetă este prezentată în articolul de astăzi, este copt la o sută optzeci de grade timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

În timp ce se gătește, puteți face crema. Pentru a face acest lucru, combinați gălbenușurile, făina și zahărul într-un bol, apoi bateți-le până devin pufoase. Laptele încălzit se toarnă cu grijă în amestecul rezultat. În același timp, trebuie să amestecați constant conținutul recipientului, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Masa rezultată este trimisă la aragaz și evaporată până la o stare groasă, asigurându-vă că nimic nu arde. Crema finită se ia de pe foc, se toarnă whisky în ea și se răcește. La masa răcită se adaugă mascarpone bătut.

Prăjitura coptă se rulează șise răcește la temperatura camerei. După aceea, se desface, se unge cu smântână și se stropește cu coacăze. Apoi se formează din nou o rolă din ea și se trimite la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, biscuitul înger, a cărui rețetă cu o fotografie se vede în acest articol, poate fi turnat cu ciocolată topită.

Varianta sirop de fructe de pădure

Un biscuit copt folosind tehnologia descrisă mai jos este incredibil de ușor și fraged. O picantă deosebită acestui desert este dată de siropul din fructe de pădure proaspete. Pentru ca familia ta să poată încerca această delicatesă, aprovizionați-vă din timp cu toate produsele necesare. Casa ta ar trebui să aibă:

• 50 de grame de făină.
• Proteine din cinci ouă.
• 150 de grame de zahăr.
• Lămâie întreagă.
• Punc de vanilie.

Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de ingrediente suplimentare. Prin urmare, aveți grijă în prealabil ca în bucătăria dvs. să existe:

• 50 de grame de zahăr pudră.
• 200 mililitri de smântână.
• Câteva linguri de zahăr.

În plus, ar trebui să aveți fructe de pădure proaspete la îndemână la momentul potrivit. Poate fi coacăze negre, zmeură și căpșuni.

Algoritm de acțiune

Albușurile se bat spumă într-un castron și se storesc suc de lămâie și 75 de grame de zahăr. După aceea, continuați să lucrați cu un tel până când sunt stabile, dar mai degrabă apar vârfuri moi.

Într-un castron separat combinați făina cernută, vanilina și 75 de grame de zahăr. Totul e binese amestecă și se introduc cu grijă în proteinele bătute. Aluatul rezultat este transferat într-o formă de silicon și trimis la cuptorul preîncălzit. Un biscuit de înger se coace o jumătate de oră la o sută optzeci de grade.

Desertul rumenit se scoate din cuptor și se întoarce. După răcirea completă, biscuitul se scoate din formă și se pune deoparte. După câteva ore, se taie pe lungime în două părți aproximativ identice, dintre care una se unge cu o cremă formată din smântână bătută cu zahăr. Imediat înainte de servire, desertul este stropit cu sirop de fructe de pădure.

Varianta cu crema de branza de vaci

De remarcat că această rețetă nu diferă mult de cele anterioare. Poate fi folosit pentru a coace un biscuit angelic relativ repede. Biscuitul cu albuș de ou se dovedește a fi neobișnuit de ușor și de gustos. In plus, are un aspect destul de prezentabil si nu este nicio rusine sa-l supuneti la sosirea oaspetilor. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că verificați din nou dacă aveți la dispoziție:

• 80 de grame de zahăr pudră.
• Proteine din cinci ouă.
• 60 de grame de făină.
• Punc de vanilie.
• 50 de grame de zahăr.

Pentru a pregăti crema, trebuie să faceți aprovizionare în avans:

• 250 de grame de brânză de vaci fără grăsimi.
• 2 lingurițe de zahăr pudră.

În plus, bucătăria ta ar trebui să aibă 110 grame de piure de căpșuni congelat și puțin zahăr.

Tehnologie de gătit

Proteinele se bat până când apare o spumă stabilă,adăugându-le treptat vanilină și zahăr granulat. Făina și pulberea cernute se toarnă în masa densă lucioasă rezultată, fără a uita să se amestece ușor cu o spatulă. Aluatul finit este transferat într-o formă și trimis la cuptor. Coaceți-l timp de aproximativ treizeci de minute la o sută optzeci de grade.

Într-un castron separat combina zahărul și piureul de căpșuni dezghețat. Totul se amestecă bine și se trimite la aragaz. Fierbeți această masă dulce timp de aproximativ zece minute.

Forma cu biscuitul finit se scoate din cuptor, se rastoarna si se raceste. Desertul racit se taie pe lungime. Partea inferioară este unsă cu confitură de căpșuni îngroșată și acoperită cu a doua jumătate. Biscuitul înger finit este uns cu o cremă făcută din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr pudră.