Cum să-ți faci propria panna cotta de ciocolată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În ultimii ani, popularitatea desertului italian panna cotta a crescut semnificativ. De fapt, această budincă de cremă extraordinar de delicată făcută din vanilie, smântână și zahăr poate surprinde chiar și pe cel mai pretențios gurmand cu gustul său fabulos și textura de neuitat. Panna cotta de ciocolată este oferită în multe restaurante moderne, dar puteți găti un desert atât de neobișnuit acasă și fără prea multe dificultăți.

Descriere

Acest desert extraordinar de delicios și delicat este o modalitate excelentă de a vă mulțumi familia cu o delicatețe unică. Panna cotta de ciocolată are o aromă și o textură unică. În plus, acest desert ușor poate fi răsfățat în siguranță chiar și după o cină copioasă. La urma urmei, panna cotta adevărată are o compoziție cu conținut scăzut de calorii. Această delicatesă va fi o alternativă excelentă la înghețata obișnuită, mai ales când vine vorba de copiii mici.

Componenta principală a tratamentului este crema. Pe lângă aceasta, rețeta clasică de panna cotta cu ciocolată include gelatină, zahăr și vanilie. În plus, la acesta se pot adăuga lapte, coajă de citrice, suc, sirop, fructe sau fructe de pădure.

Panna cotta clasică are o caracteristică interesantă. La prima vedere, acest desert pare extrem de complicat, dar în realitate poate fi preparat în doar câteva minute.

Funcții

Mulți consideră că panna cotta este o delicatesă cu adevărat capricioasă. Deci, dacă înlocuiți smântâna cu lapte obișnuit, aluatul va deveni prea apos. Un exces de gelatină îi va conferi elasticitate inutilă, iar prea mult zahăr poate priva desertul de aerisirea necesară.

Destul de ciudat, dar pudra de cacao afectează și textura panna cotta. Pentru o schimbare, puteți adăuga cafea proaspăt preparată sau ciocolată topită la desert. Dar cel mai bine este să vă abțineți de la a folosi cacao gras.

În plus, în proces este de dorit să se acorde preferință produselor lactate pasteurizate. Panna cotta gătită corespunzător poate fi păstrată câteva zile.

Pregătirea alimentelor

După cum am menționat deja, panna cotta de ciocolată este o delicatesă foarte capricioasă. Rețeta ei necesită o selecție atentă a fiecărui ingredient.

• Gelatina. În diverse rețete, se sugerează să-l înmuiați în lapte sau apă, totuși, în orice situație, lichidul trebuie să fie extrem de rece, în cel mai rău caz, la temperatura camerei. Este foarte important să amestecați bine, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată.
• Vanilie. Bucătarii cu experiență spun că vanilina nu este capabilă să dea același efect ca o păstaie proaspătă. Vanilia trebuie să fie umedă și moale, dar în niciun cazcircumstanțele nu sunt uscate. Pastaia trebuie tăiată pe lungime și desămânțată.
• Cremă. Acestea trebuie să aibă un conținut de grăsime mai mare de 33%. Unele retete permit folosirea unui produs cu calorii reduse, dar aceasta trebuie compensata de alte ingrediente – ciocolata sau lapte condensat. În general, cu cât smântâna este mai groasă, cu atât este mai gustoasă panna cotta.

Ingrediente necesare

Așadar, dacă te hotărăști să faci un desert magic italian cu propriile mâini, o rețetă simplă de panna cotta cu ciocolată te va ajuta. Cu sfaturi foto, îți va fi mult mai ușor să creezi această capodopera culinară acasă.

Pentru a face desert veți avea nevoie de:

• 0, 3 l de smântână cu un conținut de grăsime de 33-35%;
• 2 linguri mascarpone;
• aceeași cantitate de gelatină;
• 70g ciocolată neagră;
• 2 linguri de zahăr;
• aceeași cantitate de unt;
• un praf de sare de mare.

După cum puteți vedea, nu există nimic neobișnuit în compoziția panna cotta de ciocolată. Toate ingredientele sunt extrem de simple și accesibile.

Rețetă de panna cotta de ciocolată cu fotografie pas cu pas

Pasul 1. Măsurați 100 ml de smântână și înmuiați gelatina pregătită în ele. Lăsați așa timp de aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că amestecați bine amestecul.

Pasul 2. În restul cremei, adăugați ciocolata, mascarpone, un praf de sare și tot zahărul. Se pune amestecul intr-o cratita si se pune pe aragaz, alegandputere medie. Amestecați constant masa, aduceți-o la fierbere, dar în niciun caz nu lăsați-o să se supraîncălzească.

Pasul 3. Bateți amestecul cu un tel până când ciocolata se topește complet și masa devine omogenă.

Pasul 4. Turnați smântână cu gelatină în amestecul de ciocolată fierbinte, amestecați din nou. Acum strecoară totul folosind o sită.

Pasul 5. Pregătiți boluri sau boluri periându-le cu o bucată de unt. Se toarnă amestecul de ciocolată în boluri, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider să se stabilească.

Pasul 6. În concluzie, rămâne doar să decorezi frumos deliciul pregătit. Deși acest lucru nu este deloc necesar, pentru că desertul italian arată foarte impresionant chiar și fără adăugiri. Fotografiile cu panna cotta de ciocolată vă vor ajuta în design, care arată diverse variante de delicii elegante. În decor, puteți folosi literalmente orice produs: felii de fructe, fructe de pădure întregi, nuci, alune de pădure, fulgi de ciocolată, fulgi de cocos, migdale sau alte bunătăți.

A doua opțiune

Pentru a face panna cotta de ciocolată conform unei alte rețete, veți avea nevoie de:

• 2 căni de smântână groasă;
• jumătate din zahăr;
• 0,5 kg cireșe;
• 2 linguri de oțet balsamic;
• pahar cu lapte;
• aceeași cantitate de vin de porto;
• 150g ciocolată;
• 2 linguri de gelatină.

Algoritm de acțiune

Pasul 1. Se dizolvă gelatina în lapte.

Pasul 2. Radeți grosier ciocolata.

Pasul 3. Adăugați jumătate din zahăr în cremă, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Apoi scoateți masa de pe foc și trimiteți ciocolata rasă în ea.

Pasul 4. Combinați amestecul de ciocolată cu masa de gelatină, amestecați bine.

Pasul 5. Turnați amestecul pregătit în boluri și puneți la frigider peste noapte.

Pasul 6. Clătiți cireșele, tăiați semințele din ele. Apoi amestecați-le cu zahărul rămas, vinul și oțetul. Se pune masa pe aragaz și se aduce la fierbere. Fierbeți masa de cireșe timp de 15 minute la foc mic.

Serviți panna cotta răcită cu sosul preparat. O compoziție atât de rafinată nu va lăsa indiferent niciun gurmand.