Heh din pește - o rețetă simplă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru oamenii care au crescut în vremea sovietică, bucătăria coreeană este o ciudată curiozitate orientală. Dar din ce în ce mai mult acum, murăturile și murăturile orientale picante picante se instalează în bucătăriile obișnuite. Și unul dintre ei este heh de la pește. În esență, acesta este un file în formă crudă, marinat cu legume și condimente într-un mod special. Cum să-l faci în condițiile bucătăriei moderne, astfel încât heh din pește să se dovedească a fi autentic gustos? Vom vorbi despre asta astăzi în articolul nostru.

Un pic de istorie

Heh Coreenii consideră atât o gustare, cât și un fel de mâncare în același timp. Mâncarea se prepară din carne, din pește (se folosește mai ales ton sau pollock). Rădăcinile felului de mâncare se întorc din cele mai vechi timpuri, de exemplu, există dovezi istorice că Confucius însuși l-a iubit. Dar, după o epidemie pe scară largă, dispare din China și intră ferm în bucătăria coreeană - deja într-un mod nou. Apropo, retetadin pește în coreeană (este și hwe, ho este o întreagă familie de feluri de mâncare), conform căreia se gătesc în această țară, este prea laborios pentru europeni. În această privință, de obicei sunt date în principal opțiuni deja adaptate. Și în Japonia, analogul senseonghwa coreean este sushi.

Sutilitățile problemei

Gătitul peștelui poate fi învățat, dar va necesita anumite abilități. În primul rând, fileurile trebuie selectate cu grijă. Potrivit atât pentru locuitorii râului, cât și pentru cei marini: macrou și chefal, somn și pelenga, șalău și somon, hering și somon roz. Se gătesc cu știucă, dar este prea osoasă, potrivit multor bucătari

• Dacă faci heh din pește, nu ar trebui să alegi congelat. Când este dezghețată, structura pulpei își va pierde integritatea și aspectul.
• Puteți cumpăra fileuri gata preparate, acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire și intensitatea muncii a procesului.
• Cum să gătești pește, heh? Trebuie să tăiați pulpa cu un cuțit ascuțit - fâșii subțiri. Și îndepărtați pielea groasă în prealabil, pentru ca vasul să nu devină dur.
• După adăugarea de oțet, bucățile de pește pot deveni casante, așa că aveți grijă când amestecați. În caz contrar, fileul devine moale.
• La heh de pește, prezența coriandrului cu ardei roșu este obligatorie. În mod tradițional, dovleceii, morcovii și varza cu vinete sunt puse în murături.
• Peștele foarte preparat hehe este un aperitiv grozav pentru alcool, un adaos grozav la primele feluri. Bucățile de pulpă se pun pe sandvișuri, în tartele,diverse salate.

Cea mai ușoară rețetă de pește hehe

Și iată prima noastră rețetă - destul de simplificată, adaptată pentru europeni. Deci, să luăm următoarele ingrediente:

• 800 de grame de file de pește;
• 1 ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• puțin zahăr;
• 2 linguri de sos de soia;
• 1 linguriță piper măcinat;
• 2 linguri de oțet;
• puțină sare;
• verzi;
• pastaie de ardei iute;
• câteva linguri de ulei vegetal.

Cum să gătești

• Tăiați peștele în fâșii (dacă nu ați cumpărat file, atunci oasele și pielea trebuie îndepărtate).
• Toarnați sare într-un recipient pregătit pentru pește hehe, turnați oțet (9%) și amestecați bine.
• Decojiți ceapa și tăiați-o rondele (jumătăți de rondele). Curățați cățeii de usturoi, tăiați în bucăți mici (sau apăsați cu planul lamei cuțitului).
• Încinge uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță. Scoatem recipientul de pe aragaz. Amesteca uleiul cu ceapa, usturoiul, ardeiul rosu, sosul de soia si zaharul, obtinand o marinada. Si verdeata cu ardei iute se toaca si se pune in amestecul general. Se amestecă din nou.
• Adăugați fileul în bucăți și amestecați din nou ușor.
• Ținem peștele cel puțin treizeci de minute într-o astfel de marinată (sau mai bine - mai mult). Acum o poți servi la masă. În principiu, acest fel de mâncare este ușor de făcut acasă pentru cină - în aproape orice bucătărie modernă. Iar ingredientele pentru el sunt foarte simple și pot fi găsite încel mai apropiat supermarket. Sfaturi despre pește: puteți lua diferite tipuri de pește (vezi lista „candidaților” de mai sus, în secțiunea „Subtilitățile Întrebării”). Principalul lucru este să încercați să cumpărați file, și nu congelat, ci rece sau proaspăt, ideal.

Hye de pește în stil coreean

Dacă te hotărăști să te apuci de treabă cu o abordare autentică, atunci rețeta de mâncare orientală va fi puțin mai complicată. Ingredientele sunt aceleasi 700-800 de grame de file, o lingura de seminte de coriandru, 5 catei de usturoi, 3 cepe de marime medie, o lingura de ardei rosu iute, cateva linguri de otet, o lingura de sare si 2 zaharuri, ierburi., sos de soia, ulei vegetal.

Cum să gătești

1. Încinge o tigaie (precum un wok, cu laturile în alte), adaugă acolo ulei și prăjește rapid ardei capia fierbinte în ea.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați căței de usturoi și ierburi.
3. Amestecați într-un recipient separat sosul de soia cu coriandru și sare, precum și piper, zahăr și oțet. Apoi combinăm toate acestea cu peștele tăiat felii, acoperim și punem deoparte la frigider pentru câteva ore. În acest timp, mai amestecați de câteva ori. Punem gustarea finita in farfurii mici (castroane, castroane) si servim pe masa.

Scrumbie cu suc de lămâie (pentru cei cărora nu le place oțetul)

Heh foarte gustos se obține din pește precum macroul (trebuie să-ți faci singur sau să cumperi un file). Reteta includeputine ingrediente, usor si simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să cumpărați macrou proaspăt de pe piață. Și dacă întâlniți înghețată, trebuie să o manipulați cu grijă, deoarece se poate dezintegra în fibre după dezghețare.

1. Deci, tăiați fileul acestui locuitor al mării în fâșii subțiri.
2. Decojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Amestecă bucăți de macrou cu ceapă. Adăugați sare, condimente pentru gătit morcovi coreeni, o lingură de zahăr, suc de una sau două lămâi, ulei vegetal (câteva linguri).
4. Toate ingredientele de mai sus se amestecă bine și lasă frigiderul timp de șase ore. Apropo, este foarte convenabil să faci un astfel de aperitiv seara și să-l lași la marinat peste noapte. Și deja dimineața te poți bucura de un preparat excelent: pește heh.

Poftă bună tuturor!