Cât timp să gătești pește: sfaturi și secrete pentru a găti mâncăruri delicioase din pește

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele este un produs alimentar sănătos, bogat în aminoacizi, vitamine și microelemente. Îl poți găti în diferite moduri, dar maximul de nutrienți este conținut în produsul fiert. În acest articol veți găsi informații despre cât timp se fierbe peștele, precum și câteva rețete interesante.

Principii de gătit pește

Aproape toate tipurile de pește pot fi fierte. În același timp, soiurile foarte mici sunt totuși mai bine să gătească într-un mod diferit.

Să luăm în considerare cum să gătim peștele corect:

1. Locuitor acvatic gătit întreg, de regulă, se dovedește a fi deosebit de suculent. Peștele eviscerat sau filet este tăiat la un unghi de 90 ° în porții. Pentru a preveni destrămarea pieselor în timpul procesului de gătire, se face o mică incizie transversală pe piele. Trebuie să gătiți peștele într-o cantitate mică de lichid. Cea mai bună opțiune este atunci când acoperă ușor produsul. Cât timp se gătește peștele este descris mai jos.
2. Când gătiți un pește mare, acesta se toarnă rece ușor săratapa astfel incat sa se incalzeasca concomitent cu lichidul. Peștii mici sau porționați sunt scufundați în apă fierbinte, astfel încât să nu fiarbă moale.
3. În procesul de gătire a vieții marine, se adaugă în apă frunze de dafin, boabe de piper, sare, ierburi și legume. Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici. Peștele va căpăta un gust și o aromă deosebite, nu va fierbe dacă, în timpul gătitului, se adaugă în bulion puțin suc de lămâie sau oțet de masă.
4. Aduceți perfect gustul ciupercilor proaspete, vinului sau sucului de lămâie adăugat în timpul procesului de gătit. Nu lăsați lichidul să fiarbă puternic. Se recomandă îndepărtarea peștelui chiar înainte de servire. Bulionul rămas nu se toarnă, se folosește la prepararea diverselor sosuri. De asemenea, puteți fierbe peștele pentru un cuplu, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Câte minute pentru a găti pește?

Peștele nu necesită gătit pe termen lung, altfel devine uscat, dur, își pierde atractivitatea vizuală și beneficiile. Nu există un singur răspuns la întrebare, totul depinde de varietatea și dimensiunea acesteia.

Să luăm în considerare cât de mult să gătești pește de mare și de apă dulce:

• mires - 5 min.;
• macrou și pollock - 10 min.;
• crap întreg - 45 min., în porții - 30 min.;
• capelin și somn – 10 min.;
• biban - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• sturion stelat, sturion până la 0,5 kg - 60-70 min., feliat în porții - 30 min.;
• merluciu – 35 min;
• pastrav, somon roz, stiuca – 15 min;
• somon - 30 min.;
• hering, sterlet, cod, lipa - 20 min.;
• știucă - 25 min.

Câteva trucuri de gătit pește

Pentru a obține un preparat delicios, nu este suficient să știi cât să gătești pește. Este necesar să acordați atenție unor caracteristici ale acestui proces.

1. Sare peștele la sfârșitul gătitului pentru a-i păstra gustul.
2. Pentru a pregăti felul principal, peștele se toarnă cu apă fierbinte în proporție de doi litri per kilogram de produs.
3. Pentru ca un pește mare să se gătească uniform, se recomandă să-l tăiați în bucăți. Și carcasele mici sunt gătite întregi.
4. Apa în exces afectează gustul peștelui, la fel ca fierberea intensă. Regula aici este: mai puțin înseamnă mai mult.
5. Somnul și sturionul ar trebui de preferință fierte în bucăți mari și tăiate în porții imediat înainte de servire. Aceste tipuri se disting prin frăgezimea cărnii, astfel încât în timpul procesului de gătire nu este nevoie să adăugați multe condimente și condimente pentru a păstra gustul natural.
6. Peștele mic nu trebuie pus în apă clocotită. De la o scădere bruscă a temperaturii, pielea delicată va izbucni, ca urmare, vasul își va pierde aspectul. Printre altele, bulionul va deveni tulbure. Carcasa, tăiată în bucăți, este scufundată în apă fierbinte, iar peștele mic în apă clocotită, dar focul este stins imediat.

Mirodenii pentru gătit

Dacă v-ați hotărât câte minute să gătiți peștele, dar nu știți ce să adăugați în bulion, citiți informațiile despre condimente:

1. Dacă felul de mâncare este preparat din pește delicat, cu gust blând, atunci se folosește setul minimcondimente Rădăcinile albe și sarea sunt cele mai bune.
2. Dacă, dimpotrivă, peștele are un gust bogat (crap, crap argintiu), în timpul gătitului se adaugă morcovi, ceapă, foi de dafin și boabe de piper negru.
3. Dacă peștele este de râu și are un miros puternic, muratul de castraveți va ajuta la eliminarea acestuia. Se toarnă în bulion.

Înainte de a servi peștele la masă, este mai bine să nu-l scoateți din bulion, dar nu trebuie să-l lăsați în el mai mult de jumătate de oră. Dacă peștele a fost gătit pentru două mese, atunci este mai bine să-l depozitați într-un recipient, turnând ușor bulionul.

Dacă intenționați să utilizați bulion de pește pentru a face sosuri în viitor, ar trebui să utilizați puțină sare în timpul gătirii.

Cum să determinați gradul de pregătire?

Rețetele conțin adesea sintagma „gătiți peștele până când este fraged”. Cât de mult? Răspunsul la întrebare va fi luat în considerare mai jos.

Un punct important în gătirea peștelui este de a determina pregătirea preparatului la timp și de a-l scoate de pe foc. Dacă carcasa este lăsată insuficient gătită, acest lucru nu numai că îi va strica gustul, ci și va crește riscul de infestare cu paraziți. Dimpotrivă, dacă peștele este prea fiert, își pierde gustul, devine friabil și textura.

Pentru a determina gradul de pregătire al produsului, puteți folosi un băț de lemn sau o scobitoare și faceți o înțepătură. Dacă frigăruia intră cu ușurință în pulpă și din ea iese un lichid limpede, atunci peștele este gata. Când este străpuns cu efort, din el curge un lichid tulbure, ceea ce înseamnă că peștele trebuie gătit.

Dacă peștele este gătit întreg, cel mai sigur mod de a determina gradul de pregătire este să încerciseparați aripioarele, se îndepărtează cu ușurință de peștele fiert.

O altă opțiune pentru determinarea gradului de pregătire se bazează pe semne externe. De exemplu. Experții spun că ochii peștelui finit devin albi și ies în afară. Gradul de pregătire al fileului în timpul procesului de gătire este determinat de formarea între mușchi a fulgilor albi ușori de proteină coagulată.

Gătitul peștelui: o rețetă clasică

Pentru a pregăti pește fiert conform rețetei tradiționale veți avea nevoie de:

• chip sau tilapia;
• sare, piper negru;
• oțet sau suc de o jumătate de lămâie;
• usturoi;
• bec;
• morcov.

Filele de pește se spală în apă curentă. Puneți într-o cratiță. Se toarnă apă rece astfel încât să acopere peștele, se pune ceapa și morcovii tăiați mărunt, se pune la foc mediu. Bulionul trebuie să fiarbă moderat, apoi adăugați 1 linguriță de sare și 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Timpul de gătire este calculat în funcție de greutatea peștelui, în medie este de 5 minute. pentru fiecare 500 g. După ce peștele este gătit, se servește cu o garnitură de legume sau orez.

Pentru a găti supa de pollock, trebuie să luați:

• 1 kg de pește;
• 6 buc cartofi;
• 2 buc morcovi de mărime medie;
• 1 ceapă;
• frunză de dafin, rădăcină de pătrunjel, ienibahar, ierburi;
• sare.

Gătitul conform instrucțiunilor:

1. Peștele este tăiat și organe, aripioare, cap,coada.
2. Se pune bulionul pe foc de putere medie, se adaugă sare, ceapa, piper, dafin la fierbere. Se fierbe aproximativ 15 minute.
3. Cartofii se spală și se taie în cuburi.
4. Morcovii și rădăcina de pătrunjel sunt spălate, tăiate fâșii.
5. Verdura proaspata tocata marunt.
6. Peștele, ceapa, frunza de dafin se scot din tigaie, bulionul se filtrează.
7. Se toarnă cartofii, se fierbe timp de șapte minute. Apoi adăugați morcovi, rădăcină de pătrunjel, pește, tăiați în bucăți.
8. Gătiți aproximativ 20 de minute, adăugați sare dacă este necesar.

Puteți adăuga și cereale în supă, de exemplu, orez sau grâu.

Pește la abur: rețetă

Pentru a găti pește aromat și suculent la abur veți avea nevoie de:

• file din orice pește - 700 g;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• câteva ceape verzi;
• rădăcină de ghimbir;
• ulei de măsline.

Instrucțiuni:

1. Filele de pește se spală sub jet de apă. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Apoi se întinde într-un recipient în care va fi gătit peștele.
2. Jumătate de ceapă verde se toacă în pene de 3 cm. Rădăcina de ghimbir se curăță și se taie în mai multe felii subțiri. Deasupra fileului de pește se întinde ceapa cu ghimbir. Recipientul se instalează într-un cazan dublu, iar peștele este gătit până la fiert. Cât timp să gătești peștele? Informațiile de mai sus se referă la ora, care depinde de tipul de pește.
3. Tocați mărunt jumătatea rămasă de ceapă. Rădăcina de ghimbir este frecată pe o răzătoare fină, va fi nevoie de aproximativ 1 linguriță.lingura. Se toarnă puțin ulei de măsline în tigaie și se fierbe timp de 2-3 minute. prăjiți ceapa cu ghimbir, adăugați sos de soia și fierbeți câteva minute la foc mic.
4. Peștele fiert este așezat pe o farfurie și turnat cu dressing de ghimbir. Servit cu salată de legume, cartofi sau orez.

Gătirea peștelui într-un aragaz lent: timp și rețetă

Astăzi, un multicooker este un asistent indispensabil pentru multe gospodine. Cât timp durează să gătești pește cu acest dispozitiv?

Gătitul unui fel de mâncare se poate face în mai multe moduri, timpul depinde de asta.

1. Aparat cu aburi - 20 de minute.
2. „Stingere” - 40 de minute.
3. Dacă doriți să gătiți supă, atunci ingredientele necesare sunt puse în bol și este selectat programul „Supă”, timpul este de 1 oră.

Luați în considerare rețeta pentru a găti un fel de mâncare la aburi. Pentru a găti pește veți avea nevoie de:

• pollock - 2 buc;
• umbele de pătrunjel și mărar proaspăt;
• condimente pentru pește;
• sare.

Instrucțiuni:

1. Peștele proaspăt sau pre-decongelat este curățat, coada și aripioarele sunt tăiate. Apoi tăiați în porții mici și puneți într-un castron adânc. Stropiți peștele cu sare și condimente, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Cantitatea necesară de apă este turnată într-un compartiment special din multicooker. Umbrelele de mărar și pătrunjel proaspăt sunt așezate în partea de jos a recipientului de gătit, iar deasupra - bucăți de pollock care au absorbit aroma condimentelor.
3. Recipientul este plasat în multicooker și programul este pornit„Aburire” timp de 20-25 de minute. Capacul este închis și supapa este mutată în poziția închis. După gătit, peștele este așezat pe un vas și servit cu piure de cartofi sau orez.

Peștele fiert este un preparat gustos, sănătos, hipocaloric, care se recomandă a fi inclus în alimentația copiilor și adulților, în meniul de dietă, pentru slăbit, în prezența anumitor boli și în remisie.