Găluște de cartofi - rețetă, caracteristici de gătit, tipuri și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Găluștele de cartofi, a căror rețetă poate fi atât simplă, cât și complexă, este un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă. Fiecare familie le prepară diferit, dar există reguli speciale datorită cărora îi poți trata pe membrii gospodăriei cu găluște adevărate, pregătite după rețetă.

Caracteristicile găluștelor

Găluște, găluște, vrăjitori și pyzy - nu există nume care să definească acest fel de mâncare. Dar toată sarea este ascunsă în caracteristicile preparării sale. Găluștele de cartofi, a căror rețetă poate fi cea mai diversă, se găsesc în multe bucătării ale popoarelor slave. Deci, în unele țări, acestea sunt bile de cartofi, în altele - brânză de vaci. Găluștele pot fi umplute sau neumplute, fierte sau prăjite.

Există o mulțime de varietăți ale acestui fel de mâncare, dar mai întâi ar trebui să te familiarizezi cu rețeta clasică. Sa întâmplat că preparatul tradițional din Belarus estegăluște de cartofi.

Rețetă de gătit

Ingrediente:

• 10-12 cartofi medii;
• 2 becuri;
• sare și nucșoară după gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientul principal - cartofii se curăță de coajă și se frecă pe răzătoarea fină.
2. După aceea, trebuie să stoarceți sucul de cartofi. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți tifon curat sau o cârpă densă (pentru ca masa de cartofi în sine să nu se scurgă direct).
3. Sucul rezultat nu trebuie turnat. Pentru a pregăti un preparat tradițional din Belarus, veți avea nevoie de amidon, care se formează în procesul de decantare a lichidului.
4. După ce ați adăugat amidon la cartofii rasi, adăugați sare și nucșoară după gust la masa totală.
5. Produsul ras își schimbă rapid culoarea. Pentru a păstra aspectul estetic, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
6. Apoi, din aluatul rezultat se rulează bile mici, dar îngrijite, care ulterior trebuie coborâte în apă clocotită.
7. Puteți adăuga niște boabe de piper negru și frunze de dafin.
8. Găluștele sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ 30 de minute. Ornați cu ierburi proaspete, se servesc cu smântână sau sos de smântână.

Gluștele tradiționale de cartofi, a căror rețetă s-a dovedit a fi deloc dificilă, sunt gata. În bucătăria tradițională, acestea sunt servite cu smântână sau înmuiate în unt cu piept prăjit și ceapă.

găluște cu carne

PentruPentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 14-16 cartofi medii;
• carne de porc (aproximativ 500g);
• două cepe medii;
• 2 ouă;
• 300g făină premium;
• sare, piper și condimente după gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele. Din 16 cartofi de mărime medie trebuie selectate 4 bucăți, fierte în uniforme, răcite și curățate de coajă. Curata restul de cartofi si dai pe razatoarea fina. Pentru ca masa să nu se întunece, ar trebui să radeți imediat două cepe în ea sau să adăugați câteva picături de suc de lămâie.

Apoi, masa de cartofi trebuie eliberată de excesul de lichid - tifon sau bandaj pliat de mai multe ori este ideal în acest scop.

Cartofii fierti decojiti trebuie tocati bine - pentru aceasta puteti folosi o masina de tocat carne sau un blender. Apoi se amestecă cartofii fierți și cruzi. La masă se adaugă ouă, făină, sare, piper și condimente. Puteți adăuga o cantitate mică de ierburi proaspete. Aluatul rezultat este bine în spatele mâinilor și are o consistență uniformă.

Pregătirea umpluturii și a găluștelor

Acestea sunt cele mai simple găluște de cartofi fierți. Rețeta este unică prin faptul că puteți folosi nu numai carne pentru umplutură - ciupercile, ceapa și alte ingrediente merg bine cu cartofii.

Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru găluște de porc. Pentru a face acest lucru, treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați-oceapa tocata, sare si piper dupa gust.

Aluatul poate fi întins și format în bile rotunde sau ciupit în bucăți mici. Întindeți masa de cartofi pe palma, faceți o mică adâncitură și puneți în ea umplutura de carne tocată, apoi prindeți strâns marginile și formați biluțe îngrijite (pentru gătit) sau prăjituri plate (pentru prăjit).

Galuste de cartofi (reteta cu carne tocata este destul de simpla) pot fi prajite in tigaie sau fierte. În orice caz, acestea trebuie servite cu smântână și ierburi proaspete.

Rețetă de supă de găluște de cartofi

Metoda de mai sus de a face găluște poate fi folosită și pentru această variantă de servire. În acest caz, găluștele se servesc cu bulionul în care au fiert, asezonați cu ierburi proaspete și smântână.

Gătitul supa poate fi, de asemenea, foarte divers. Pentru a face acest lucru, puteți rula bile mici de cartofi cu și fără umplutură. Puteți găti o supă cu găluște și chiftele, adăugați legume proaspete și un os de carne în bulion. Este de remarcat faptul că găluștele din Belarus pot fi coapte în cuptor până când devin maro auriu.

Sfaturi pentru gătit

Rețeta de găluște de cartofi cu carne nu sunt doar bile umplute. Găluștele de cartofi pot fi folosite ca garnitură preparată folosind una dintre metodele de mai sus, iar carnea poate fi servită separat ca fel principal.

Pentru a face aluatul de cartofi fraged și aerisit, puteți adăugaconține o cantitate mică de lapte.

Înainte de a adăuga ouăle în amestecul de cartofi, cel mai bine este să le bateți cu puțin unt.

Chiar și bunicile le-au spus nepoatelor că cele mai delicioase găluște sunt făcute din bile mici. Dar asta nu înseamnă că masa de cartofi trebuie transformată într-un număr mare de mazăre - pentru a crea dimensiunea optimă, este recomandabil să te concentrezi pe prune.

Un alt mic secret

Gospodinele cu experiență au preluat de mult rețeta de găluște de cartofi cruzi și creează pe baza acesteia capodopere culinare, care merită o atenție deosebită. Deci, pentru a vă trata gospodăria cu o cină incredibil de gustoasă și copioasă, puteți găti cele mai obișnuite găluște într-un mod foarte neobișnuit.

Mai întâi trebuie să rulați bile de aluat, a căror rețetă a fost descrisă puțin mai sus. Se poate face cu sau fără umplutură. Apoi cocoloașele de cartofi se coboară cu grijă în apă clocotită puțin sărată, cu adaos de piper măcinat și foi de dafin. Este important să nu exagerați cu numărul de bile - dacă sunt prea multe, găluștele se pot lipi împreună.

După ce le-ați fiert timp de 30 de minute, puteți obține găluștele și le puteți pune într-o strecurătoare (pentru ca excesul de lichid să se scurgă). După aceea, cocoloașele fierte trebuie prăjite în unt. Puteți adăuga o cantitate mică de ulei de măsline. Secretul bunicii: cel mai bine este să prăjiți găluștele unul câte unul, întorcându-le ușor pe fiecare, până se rumenesc. Așa se obțin găluște incredibil de gustoase,care poate fi servit cu smântână sau orice alt sos.