Orez cu roșii: conservare delicioasă pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Momentul recoltării pentru iarnă devine o adevărată sărbătoare pentru fiecare bucătar. Atât de multe lucruri delicioase de gătit, atât de multe rețete noi de încercat! Deosebit de cald este gândul la felul în care rudele și prietenii se vor bucura în lunile reci. Și cum vor începe să ceară secretele iubitei-gazde. Orezul cu roșii ar trebui cu siguranță adăugat la lista concepută: este preparat elementar, nu necesită răcoare pentru depozitare. Și este atât de gustos încât rafturile rezervate borcanelor cu astfel de semifabricate sunt goale cu o viteză de neconceput.

Orez cu roșii: rețetă clasică

Cel mai recomandat raport de produse este următorul: pentru 3,5 kg de roșii - va fi suficient un kilogram de ardei gras, morcovi și ceapă, și un pahar de orez. Desigur, compoziția este destul de permisă să fie ajustată în funcție de gusturile dvs.

Din roșiile spălate, va trebui să tăiați locurile aspre care se formează în jurul tulpinii, după care fructele pot fităiate în sferturi (mai ales mari - în opt felii). Apoi se fac piure cu un robot de bucatarie sau masina de tocat carne. Ardeii destinati orezului cu roșii sunt eliberați de pereți, semințe și cozi, după care sunt tăiați în pătrate. Ceapa se toaca ca la prajit, morcovii se freaca pe razatoarea grosiera.

În ulei încălzit (va dura puțin mai mult decât un pahar), toate bucățile se așează și se prăjesc timp de aproximativ 15 minute. Apoi se introduc roșiile, se acoperă vasul cu un capac, iar conținutul acestuia se înăbușă pt. o treime de oră. Următorul pas este turnarea și amestecarea orezului (nu fiert!). După încă un sfert de oră de expunere la foc, se adaugă un pahar incomplet de zahăr, două linguri de sare și o jumătate de pahar de șase la sută oțet. Zece minute de gătit - și poți împacheta în borcane curate, cu plută și la rece. Trebuie să întoarceți recipientul, să-l înfășurați - nu.

Delicios fără oțet

Pentru iubitorii celei mai sănătoase conservări, recomandăm închiderea roșiilor cu orez pentru iarnă într-un mod diferit. Raportul dintre produse va fi aproximativ același, dar roșiile nu trebuie să fie aduse la groapă, sunt tăiate în felii destul de mari. Este mai bine să nu freci nici morcovii, ci să lucrezi cu un cuțit în mod vechi. Ardeiul se face în jumătate de inele sau în paie groase. O treime de litru de ulei se toarnă într-o tigaie adâncă, iar produsele îi sunt trimise în etape: ceapă, morcovi, roșii, ardei și, nu în ultimul rând, orez. Intervalele dintre marcaje ar trebui să fie de aproximativ zece minute. Când orezul este aproape gata, dar nu încăse înmoaie, se toarnă sare (o sută de grame) și zahăr (de două ori mai mult). Pentru picant și o conservare mai bună, se adaugă boabe de piper și lavrushka. Ambalarea orezului cu roșii ar trebui să fie fierbinte, rece - sub acoperire. Răcoarea este recomandată pentru depozitare, dar gospodinele care au încercat rețeta asigură că salata stă perfect lângă gemuri și compoturi în cămară, fără a încerca să explodeze.

Alb original

Rețetele de roșii cu orez pentru iarnă implică de obicei prezența fructelor coapte în răsucire. Dar nu mai puțin delicios se obține cu verdeață. Din nou, compoziția rămâne intactă (doar piperul este eliminat din listă). Dar ordinea pregătirii se schimbă. Deoarece roșiile verzi sunt vizibil mai ferme decât cele coapte, acestea sunt tăiate în bucăți mici și trimise mai întâi în tigaie cu ulei vegetal. Apoi, când roșiile dau suc, se toarnă orez crud, iar doar zece minute mai târziu - morcovi și ceapă tocate. Trebuie să gătești „până la fiert”, așa că trebuie să încerci, pentru a nu pierde momentul. Cu puțin timp înainte de îndepărtare, se adaugă o jumătate de pahar de sare grunjoasă și plină, chiar și cu o lamă, se adaugă zahăr. Unii experți culinari recomandă introducerea și oțetul, pentru a asigura siguranță. Dacă sunteți de acord cu această opinie, turnați lichidul conform primei rețete.

Trucuri de la bucătari experimentați

• Când rulați orezul cu roșii pentru iarnă, înmuiați cerealele timp de o oră sau două înainte de a le găti. Apoi se gătește mai repede și nu își păstrează rigiditatea într-o formă puțin gătită. Dar a găti orezul separat nu merită absolut: astaar trebui să lâncezeze în suc de legume.
• Dacă faceți conserve cu oțet, soiul de mere funcționează cel mai bine în această salată. La masa obișnuită, gustul va fi plictisitor, iar cel de vin iese în evidență puternic pe fundalul tandreței vegetale.
• Puteți adăuga alte ingrediente în salată. Încercați variantele de dovlecel, vinete și chiar varză - nu veți regreta!

Experimente interesante și iarnă delicioasă!