Ștrudel cu cireșe: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ștrudelul cu cireșe aparține bucătăriei tradiționale austriece. Aluatul este un rulou din cel mai fin aluat intins umplut cu cirese coapte, mere, migdale, nuci, branza de vaci etc. Acest desert delicios se serveste de obicei fierbinte cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca. Articolul prezintă diferite rețete de ștrudel cu cireșe din aluat foietaj, aluat foietaj, brânză de vaci și chiar pâine pita. Descrierile pas cu pas vă vor permite să pregătiți acest desert delicat și surprinzător de delicios fără prea multe dificultăți.

Secretele preparării ștrudelului perfect

Acest desert a fost mult timp savurat de cei mai pretențioși gurmanzi. În ea, cele mai delicate straturi ale celui mai subțire aluat sunt combinate armonios cu o umplutură suculentă de cireșe. Ștrudelul adevărat se topește în gură. Și pentru a-l face cu adevărat atât de rafinat și rafinat, atunci când pregătiți un desert, este recomandat să folosiți următoarele recomandări:

1. Aluatul trebuie să fie subțire. În mod tradițional, aluatul filo este frământat pentru ștrudel sau, așa cum se mai numește, „exhaust”. Are nevoie doar de două ingrediente principale - apă și făină. Cu toate acestea, pentru a face aluatul mai elastic și mai durabil la frământare, se adaugă ulei de măsline și un ou. Însă ștrudelul va deveni fraged doar dacă întindeți aluatul subțire, până când este transparent.
2. Ai grijă să adaugi ingredientele secrete. Acestea includ rom și nuci (migdale sau nuci). Alcoolul va înmuia bine aluatul și îl va face mai umed, iar nucile vor adăuga puțină coajă umpluturii.
3. Înainte de coacere, se recomandă ungerea ruloului cu ou sau unt. Acest lucru creează o crustă crocantă pe ea.
4. Inainte de servire, strudelul trebuie stropit cu zahar pudra si puneti o lingura de inghetata pe o farfurie. Acest lucru va face desertul și mai gustos.

Cum se face aluat filo?

La un ștrudel clasic, straturile de aluat trebuie să fie foarte subțiri, nu mai groase decât o foaie de hârtie. Când sunt coapte, devin aerisite și casante. În mod tradițional, filo este folosit pentru acest desert - una dintre soiurile de aluat de evacuare. Procesul de preparare a acestuia la domiciliu constă în următorii pași:

1. Sarea (½ linguriță) se dizolvă bine în apă caldă (200 ml). Este important să nu rămână nici măcar un bob, altfel aluatul se poate rupe.
2. În apă cu sare se adaugă o linguriță de oțet (9%) și 3 gălbenușuri de ou.
3. Făina este cernută într-un castron uscat (3 linguri) Se adaugă legumeulei (2 linguri) și amestecați bine.
4. Soluția preparată de sare, oțet și gălbenușuri de ou se toarnă în depresiunea făcută în centru.
5. Mai întâi cu o lingură, apoi frământați cu mâna aluatul moale. Pentru a-l face dens și elastic, se bate pe masă de aproximativ 50 de ori.
6. Aluatul este învelit în folie alimentară și lăsat pe masă timp de 1 oră.
7. Din aluatul odihnit se formează un cârnați și se împarte în 12 părți. O bucată este așezată pe o masă înfăinată, iar restul sunt lăsate deoparte și acoperite cu folie.
8. Apoi aluatul se întinde cu un sucitor și apoi se întinde cu mâna. Se dovedește foarte subțire, practic transparent, dar flexibil la lucru.
9. Aluatul întins la dimensiunea dorită se întinde pe o foaie de pergament pregătită și se acoperă cu alta din aceeași foaie. Un teanc de 12 straturi tapetat cu hârtie de copt este rulat și trimis la congelator. Dacă intenționați să lucrați cu aluatul imediat, îl puteți acoperi temporar cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce.

Ștrudelul filo de cireșe este pur și simplu uimitor. Încearcă să-l faci singur acasă.

Ștrudel clasic cu cireșe: fotografie și rețetă

Nu va fi greu să pregătiți un desert tradițional austriac din aluatul întins subțire pregătit mai sus. Rețeta de ștrudel cu cireșe (în imagine) este următoarea:

1. Din fructe de pădure proaspete sau pre-decongelate (600 g)oasele sunt îndepărtate.
2. Creșele se pun într-o cratiță și se acoperă cu zahăr (200 g).
3. La foc mic, boabele cu zahăr se încălzesc. Ca urmare, va ieși în evidență suficient sirop, în care cireșele trebuie fierte timp de 5 minute.
4. Boabele se lasă într-o cratiță să se răcească complet, apoi se aruncă înapoi pe o sită pentru a scăpa de excesul de lichid.
5. 50 g de migdale prăjite și paine scurte sunt zdrobite într-un blender.
6. Pe stratul de aluat se toarnă pesmeturile preparate, retrăgându-se de la marginea de 5 cm pe fiecare parte. Fructele de pădure sunt așezate deasupra și stropite cu zahăr (100 g).
7. Aluatul este rulat, marginile sunt ascunse în interior.
8. Strudel se coace timp de 35 de minute la 180°. După răcire, trebuie stropită cu zahăr pudră.

Rețetă de ștrudel de foietaj cu cireșe

Datorită următoarei opțiuni de gătit, puteți face un desert tradițional austriac în câteva minute. Este suficient doar să cumpărați aluat puf fără drojdie, să pregătiți umplutura și să trimiteți ștrudelul cu cireșe la cuptorul preîncălzit.

Rețeta de foietaj este următoarea:

1. În timp ce aluatul se dezgheță, se pregătește umplutura pentru rulada.
2. Pentru aceasta, cireșele fără sâmburi (700 g) se așează într-o sită, acoperite cu zahăr (50 g) și se lasă sub această formă peste o cratiță în care se va scurge sucul în exces.
3. Sucul este turnat într-o cratiță. Se adaugă zahăr (100 g) și amidon de porumb (2 linguri) La un foc mic, sosul se încălzește șiadus la o stare groasă.
4. La sosul răcit se adaugă cireșe și biscuiți măcinați (4 linguri). După câteva minute, umplutura se va umfla și devine destul de groasă. Va trebui să fie întins pe un aluat întins (500 g) și rulat.
5. Coaceți produsul timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200°.

Strudel cu mere și cireșe

Pentru acest desert se pregătește în continuare aluatul de ciurmă, dar umplutura este diferită. Ciresele suculente se potrivesc perfect cu mere si scortisoara in aceasta reteta de strudel cu cirese. Se dovedește un rulou foarte gustos pentru ceai sau cafea.

Pentru a pregăti umplutura, merele (3 buc.) Se curăță de coajă și se toacă mărunt chiar odată cu coaja. Presărați suc de lămâie deasupra pentru a nu se rumeni. Cireșele fără sâmburi (200 g) pentru umplutură sunt așezate în prealabil pe o sită, astfel încât excesul de suc să fie scurs din ea. Boabele sunt amestecate cu mere și așezate pe o foaie de aluat, stropite cu biscuiți sau prăjituri. Topping-ul este, de asemenea, stropit cu zahăr și scorțișoară. Ruloul format se coace la cuptor timp de 30 de minute.

Rețetă de ștrudel de foietaj cu cireșe și nuci

Aluatul pentru acest desert delicios este folosit evacuat - subțire și fraged. Dacă este congelat, trebuie transferat pe raftul de jos al frigiderului cu aproximativ 10-12 ore înainte de începerea preparării ștrudelului cu cireșe. Rețeta de desert este următoarea:

1. Pune cireșele congelate (1 kg) într-o strecurătoare, punând sub ea o tigaie pentru suc. Imediat ce boabele sunt dezghețate, semințele trebuie îndepărtate din ele.
2. Prăjiți biscuiți de vanilie măcinați (3 linguri) și nuci decojite (100 g) în unt.
3. Amestecați cireșe preparate cu zahăr (150 g) și scorțișoară (1 linguriță)
4. Pe o foaie de aluat întinsă, puneți umplutura de nuci și biscuiți, lăsând 5 cm liberi pe fiecare parte și întindeți cireșele uniform deasupra.
5. Înfundă marginile aluatului fără a umple înăuntru.
6. Rolați foaia și puneți-o pe o tavă de copt.
7. Coaceți ștrudelul timp de 30 de minute la 200°. La servire, pudrați-o cu glazură sau garniți cu frișcă.

Strudel umplut cu cireșe și brânză de vaci

O altă opțiune pentru a face foietaj de casă delicioase este următoarea:

1. Sâmburele se scot din cireșe proaspete sau congelate (1 kg). Boabele pregătite sunt stivuite într-o cratiță și acoperite cu un pahar de zahăr. Acum sunt lăsate deoparte pentru un timp, astfel încât sucul să iasă în evidență dintre ele.
2. Pesmetul (1,5 linguri) se prăjește într-o tigaie cu unt topit (3 linguri) timp de 5 minute. Când devine auriu, se adaugă 150 g de zahăr.
3. Brânza de vaci bine presată (1 kg) se amestecă cu ouă (3 buc.) și zahăr (1,5 linguri)
4. Umplutura se distribuie peste foaia de aluat întinsă: mai întâi pesmet prăjit, apoi brânză de vaci și cireșe. ștrudel cu cireșerulat și uns cu unt.
5. Produsul este copt într-un cuptor preîncălzit la 170 ° timp de 1 oră.

Ștrudel cu caș rapid cu cireșe

Conform următoarei rețete, produsele de patiserie cu umplutură de fructe de pădure se prepară în următoarea ordine:

1. Ingredientele uscate se amestecă într-un castron: făină (1 lingură), sodiu și praf de copt (½ linguriță fiecare)
2. Margarină moale (100 g) și brânză de vaci (200 g) se adaugă în locașul făcut.
3. Aluatul se frământă. În timp ce se răcește în frigider, se prepară umplutura cu fructe de pădure.
4. Creșe fără sâmburi (400g) amestecate cu zahăr (4 linguri) și amidon (2 linguri)
5. Ca și în rețetele anterioare, și aluatul de caș se întinde suficient de subțire. Pentru a preveni ruperea acestuia, trebuie să faceți acest lucru între două straturi de folie de plastic. Apoi se întinde umplutura și se formează rulada.
6. Coaceți ștrudel cu cireșe la 180° până când devine maro auriu. Dacă doriți, puteți adăuga nu numai cireșe, ci și nuci, stafide etc. la umplutura pentru aceasta.

Lazy Lavash Strudel

Următoarea rețetă oferă o versiune rapidă de produse de patiserie delicioase pentru ceai. Ștrudelul cu cireșe este făcut din lavash armean subțire, dar acest lucru îl face nu mai puțin suculent și gustos. Timpul de pregătire al ruloului este de 30-40 de minute.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Pita desfăcută și unsă cu smântână (50 ml).
2. O jumătate din aceeași foaie este așezată pe o parte a acesteia.
3. Supse distribuie umplutura de cirese (300 g), zahar (100 g) si amidon (1 lingura).
4. În continuare, pâinea pita este rulată într-un rulou strâns și așezată într-o tavă de copt. La cuptor, se gătește timp de 20 de minute la 190°.