Puff chifle cu scorțișoară. Cum se face rapid aluat foietaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chifurile preferate cu scorțișoară sunt o poveste întreagă, sunt adorate nu doar de adulți și tineri, ci și de copiii de toate vârstele. Sunt moi, parfumate și fragede, au propriul gust unic și, cel mai important, nu dau în buzunarele fanilor. Chiar și cei care țin dietă nu disprețuiesc astfel de chifle, desigur, pentru că scorțișoara ajută la accelerarea metabolismului. A face chifle cu scorțișoară din foietaj, a căror rețetă este simplă și de înțeles chiar și pentru un școlar, este destul de ușoară și rapidă.

Soiuri

În majoritatea magazinelor există rulouri de scorțișoară sub formă de bucle, uneori covrigi, chiar mai rar altceva. Diferența nu este în formă, nici măcar în umplutură, totul ține de aluat. Poate fi sau nu drojdie. Dacă vorbim despre o versiune de casă, atunci aluatul instant aduce și o diferență de gust.

Aluat rapid

Există multe moduri de a face aluat foietaj acasă, dar există doar 2 principale: cu drojdie și rapid fără drojdie. Ce e bun la aluatul foietaj? Poate fi păstrat destul de mult timp în congelator,iar varietatea de produse de patiserie făcute din el este pur și simplu uimitoare. În plus, aluatul de foietaj fără drojdie aparține și produselor dietetice.

Rețeta 1 - cu drojdie

Pentru a face foietaj cu drojdie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg făină;
• 1 pahar de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 7 grame drojdie uscată;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Aceste proporții pot fi modificate pur și simplu prin împărțirea sau înmulțirea cu cantitatea necesară de aluat. După coacere, aluatul se va pufos și crește în dimensiune, făcând astfel chiflele cu scorțișoară din foietaj cu drojdie un răsfăț de neuitat.

Gătit

În primul rând, trebuie să pregătiți făină premium, cernând-o cu grijă printr-o sită. Cel mai bine este să faceți acest lucru de mai multe ori, deoarece în timpul acestui proces făina este saturată cu oxigen, iar produsul în sine va fi în cele din urmă ușor și chiar mai magnific. Apoi, trebuie să adăugați zahăr, dacă aluatul este necesar pentru a face produse de patiserie neindulcite, atunci trebuie să reduceți cantitatea de zahăr granulat la 1 lingură. linguri. Următorul pas este să dizolvi 50 de grame de unt într-un pahar de lapte, laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Adăugați drojdia la acest amestec și amestecați bine. Apoi trebuie să combinați făina și zahărul cu o componentă lichidă și să frământați un aluat suficient de elastic care să nu se lipească de mâini, dar nici foarte strâns. Pune masa finită la frigider până se răcește complet, aproximativ o oră.

Untul rece trebuie pus în folie alimentară și rulat într-un strat subțire și bate cu grijă cu un sucitor, astfel încât toate cocoloașele să devină o masă omogenă. Apoi trebuie să obțineți aluatul răcit și, de asemenea, să îl rulați într-un dreptunghi subțire, să puneți unt deasupra, deja fără peliculă. Apoi, trebuie să acoperiți stratul de ulei cu a doua jumătate a aluatului și să-l pliați într-un plic. Destindeți structura rezultată. Pentru ca aluatul să aibă straturi subțiri, procesul de pliere și rulare trebuie repetat de aproximativ 5 ori, poate de mai multe.

Rețeta a doua - fără drojdie

În ciuda absenței complete a prafului de copt precum drojdia, această opțiune se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și are, de asemenea, un avantaj în ceea ce privește dieta față de omologul său. Pentru implementarea acestei rețete, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 0,6 kg făină;
• 1 pahar cu apă;
• 2 ouă;
• 250 de grame de unt;
• acid citric și sare pe vârful unui cuțit.

Reteta are o succesiune stricta in combinarea ingredientelor, intai faina cu sare, unt, rasa sau tocata marunt, apa cu acid citric deja dizolvat si, bineinteles, ouale. Trebuie sa framantati rapid pana cand untul s-a topit, altfel veti obtine un aluat savuros, pe langa calitate mediocra. Masa finită trebuie răcită timp de o oră. După ce aluatul s-a răcit, puteți începe să coaceți. Avantajul acestei rețete este că aluatul nu trebuie întins, ceea ce înseamnă că nu se pierde timp prețios.

Chifle cu scorțișoară

Pentru foietajchifle cu scorțișoară, a cărei rețetă este prezentată mai jos, veți avea nevoie de următoarele:

• Unt, topit – 50g
• Zahăr - 2 linguri. linguri.
• Scorțișoară - 1 pachet.

Întindeți aluatul foietaj într-un strat subțire, de preferință o formă dreptunghiulară. Pentru umplutură, amestecați untul topit, zahărul și scorțișoara. În continuare, umplutura trebuie întinsă într-un strat subțire pe un strat de aluat întins și nivelată. Stratul trebuie rulat și tăiat în bucăți de 2 centimetri lățime, smulgeți partea de jos a chiflei, altfel umplutura se poate scurge. Coaceți la 200 de grade până când devine auriu, aproximativ 20-30 de minute.

Rule mari de scorțișoară cu foietaj

Pentru a face o chiflă mare care să fie suficientă pentru întreaga familie și să poată decora masa, va trebui să schimbați puțin tehnica de gătit. Masa totală a aluatului trebuie întinsă puțin, tăiați din ea 4 cercuri cu un diametru aproximativ de 15 cm, grosimea cercului nu trebuie să fie mai mică de 5 mm. Umplutura va fi aceeași ca la chiflele mici cu scorțișoară și zahăr. Fiecare cerc trebuie să fie bine uns cu un amestec pentru umplutură, în timp ce trebuie să lăsați puțină masă de zahăr-scorțișoară pentru a acoperi produsul finit.

Fiecare cerc de aluat trebuie rulat și apăsat ușor deasupra. Pentru ca chifla să devină ondulată, trebuie să tăiați rulada exact în jumătate, dar nu complet, altfel veți obține 2 produse separate, lăsați aproximativ 2 cm. Jumătățile de aluat trebuie răsucite una față de ceal altă.laturile și conectați capetele, deci ar trebui să obțineți un cerc uniform. Cu restul spațiilor libere, trebuie să faceți același lucru.

Indiferent din ce fel de aluat au fost făcute chiflele cu scorțișoară, primul lor avantaj este aroma și datorită scorțișoarei este oferită. Astfel de delicii culinare pot fi făcute atât sub formă de trandafiri, cât și sub formă de bucle și, într-adevăr, sub orice formă, nu afectează gustul.