Cum sa faci ciocolata alba acasa: metode si recomandari

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata de casă este cu adevărat unul dintre cele mai simple experimente pe care le poți face fără pregătire prealabilă. Setul de ingrediente pentru aceasta este foarte simplu: unt de cacao, zahăr pudră, lapte praf și vanilie sau extractul acesteia. Toate acestea durează cinci minute și au un gust grozav. O altă atingere plăcută este că puteți crește sau micșora cantitatea de zahăr după bunul plac. Cum să faci ciocolată albă acasă?

Ce necesită acest lucru?

După cum sa menționat mai sus, setul de componente pentru această delicatesă este mic. Aveți nevoie doar de următoarele:

• unt de cacao organic crud - 240 de grame sau 1 cană;
• un pahar de zahăr pudră;
• un sfert de cană de lapte praf (căutați o pudră foarte fină saumăcinați-l singur);
• 2 păstăi de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie (pe bază de alcool).

Cum se face?

Cum să faci ciocolată albă acasă? Puneți untul de cacao într-un boiler sau într-un castron pus peste o oală cu apă pe un arzător la foc mediu. Adăugați zahărul pudră și laptele praf și încălziți, amestecând, până când untul începe să se topească. Apoi adăugați vanilie. Amestecați bine pentru a vă asigura că zahărul și laptele praf sunt complet dizolvate. Aceasta completează prepararea ciocolatei albe de casă.

Toarnă masa rezultată în forme speciale. Dacă folosiți recipiente solide în loc de silicon, este mai bine să le lubrifiați cu ulei în prealabil. Lasam ciocolata sa se intareasca cateva ore. Puteți să-l puneți la frigider și să așteptați 10-20 de minute, sau să îl lăsați la temperatura camerei mai mult timp. Întindeți desertul terminat pe hârtie de pergament și înfășurați în el.

Există secrete în această rețetă? Conform numeroaselor recenzii („cum să faci ciocolată albă acasă și de ce ai nevoie pentru aceasta”), unele trucuri constau în alegerea potrivită a laptelui praf și a proporției de ingrediente.

Despre laptele praf

Este important să nu încălcați proporțiile specificate în rețetă. Cum să faci ciocolată albă, astfel încât să fie fragedă? Mulți cofetari sugerează adăugarea unei cantități foarte mici de lapte praf. În practică, recenziile spun că desertul nu este prea bun.blând (mai degrabă, seamănă cu ceara ca consistență). Prin urmare, este mai bine să adăugați un astfel de aditiv la rețetă în cantități suficiente.

La bază, ciocolata albă este ciocolată cu lapte, dar fără adaos de pudră de cacao. Prin urmare, prezența laptelui în compoziția sa este pur și simplu necesară și nu în doze mici. Cel mai bine este să utilizați un produs uscat fără grăsimi.

Despre structura ciocolatei

De asemenea, unele recenzii spun că ciocolata albă de casă este „granulată”. Pentru a evita acest lucru, mulți încearcă să folosească diverse tehnici. Aceasta se numește temperarea ciocolatei. În mod ideal, desertul ar trebui să fie neted și complet uniform. Cu toate acestea, tot nu va ieși exact la fel ca un produs produs comercial.

Pentru a obține o uniformitate maximă, cel mai bine este să alegeți cel mai fin lapte praf texturat. Masa caldă va fi în continuare granuloasă, dar pe măsură ce se solidifică, devine mai omogenă.

Cum să găsești unt de cacao?

Multe recenzii spun că atunci când încercați să găsiți unt de cacao de vânzare, acesta nu poate fi găsit în multe magazine naturiste sau printre produsele de panificație. Cu toate acestea, se vinde printre produsele de îngrijire a pielii sau pentru fabricarea săpunurilor de casă. Deși nu este produs în scopuri alimentare, este potrivit pentru adăugarea în alimente. Citiți instrucțiunile de pe etichetă. Dacă untul de cacao este organic și nu conține aditivi, nu ezitați să îl utilizați pentru a face ciocolată.

Care este diferența dintre compoziția, beneficiile și daunele ciocolatei albe?

Mulți oameni sunt predispuși la ciocolata albă. Spre deosebire de lapte și bitter, nu conține cacao pudră și, prin urmare, nu conține cofeină. Acest lucru poate fi atribuit în siguranță proprietăților utile ale produsului. Cu toate acestea, conține o cantitate mare de zahăr și carbohidrați rapizi. Chiar și atunci când este gătit acasă, se dovedește a fi prea bogat în calorii.

Unii ar putea sublinia că ciocolata albă nu este „reală”, deoarece nu include pudră de cacao, dar experții culinari nu sunt de acord. Acest produs este fabricat cu unt de cacao și, prin urmare, nu este un înlocuitor.

Din păcate, nu veți găsi un baton bun din acest produs fără zahăr la reducere. Caracteristicile și beneficiile ciocolatei albe de casă sunt că puteți varia cantitatea de zahăr adăugată sau puteți face fără el.

Dacă te uiți la listele de ingrediente ale produselor cumpărate din magazin, poți vedea că toate sunt făcute cu zahăr, unt de cacao, lapte, vanilie (sau, din păcate, o aromă sintetică de vanilie numită vanilină) și adesea lecitina ca stabilizator. Această listă este departe de a fi ideală dacă vrei să faci un desert sănătos.

Cum să alegi ingredientele?

Cum să faci ciocolată albă acasă pentru a obține un produs sănătos? În producție, se adaugă lapte praf. Dar în schimb poți folosicremă-praf groasă pe bază de ea. Este destul de dificil să-l găsești la reducere, dar îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină apă în laptele praf fin și amestecați bine. Ar trebui să aveți o emulsie foarte groasă, similară ca textură cu pasta de dinți.

Pentru a reduce cantitatea de carbohidrați, zahărul trebuie înlocuit cu eritritol, iar vanilina cu păstăi de vanilie adevărate. Asigurați-vă că utilizați eritritol sub formă de pudră pentru a împiedica ciocolata albă fără zahăr să fie granulată.

Cum să faci ciocolată albă din aceste ingrediente, astfel încât să se întărească bine? Dacă încercați să faceți un desert cu conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să întâlniți o rețetă proastă. Majoritatea produselor cumpărate din magazin conțin lecitină de soia. Puteți folosi lecitina mai sănătoasă de floarea soarelui. Cantitatea sa mică vă va surprinde plăcut. Pentru profunzimea gustului, puteți adăuga un praf de sare de mare, dar acest lucru este opțional.

După ce ați memorat lista de ingrediente, trebuie să calculați proporțiile corecte ale acestora. În primul rând, este important raportul corect între unt de cacao și lapte. Ambele componente contribuie la aroma unică pe care toată lumea o cunoaște și o iubește încă din copilărie.

Raportul dintre o lingură de pudră sau emulsie la 33 de grame de unt de cacao produce combinația perfectă de netezime și uniformitate. În plus, o rețetă sănătoasă de ciocolată albă fără zahăr include o lingură de ulei de cocos. Potrivit recenziilor, acest lucru vă permite să o faceți mai linătextura.

Ce ai nevoie pentru a găti (lista completă)?

Pentru a face ciocolată albă sănătoasă, veți avea nevoie de următoarele:

• 100 de grame de unt de cacao;
• 3 linguri. l ulei de cocos;
• sfert de linguriță lecitină de floarea soarelui;
• un sfert de cană de eritritol pudră;
• un sfert de cană de emulsie groasă de lapte praf;
• jumătate l.ch. extract natural de vanilie;
• 1/16 linguriță sare de mare (opțional).

Rețetă detaliată

Cum să faci ciocolată albă acasă? Tăiați untul de cacao în bucăți mici, nu mai mari de 1,3 cm. Acest lucru este important pentru a preveni supraîncălzirea exterioară atunci când este topit.

Puneți untul de cacao, uleiul de cocos și lecitina de floarea soarelui într-o cratiță mică. Se topesc pe aragaz la foc foarte mic. Nu lăsați acest amestec să fiarbă. În mod ideal, ar trebui să utilizați un cazan dublu sau o baie de apă. Se ia de pe foc după topire. Adăugați îndulcitor și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați emulsie de lapte, extract de vanilie și sare de mare și amestecați până la omogenizare.

Toarnă amestecul în forme sau într-o tigaie mică. Dă la rece până se răcește. Păstrați la frigider pentru cele mai bune rezultate. Înfășurați desertul finit în hârtie de pergament și păstrați-l cald.

Stafidele, nucile sau coaja de citrice pot fi folosite în oricare dintre rețetele de mai sus pentru a spori aroma și aroma. Unii le place să adaugeniște ardei iute.