Cremă pentru coșuri - caracteristici de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să faci cremă pentru coșuri? Ce ingrediente ai nevoie? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Coșurile sunt o invenție culinară uimitoare care a fost creată pentru decorarea deserturilor dulci, precum și pentru aranjarea aperitivelor și a salatelor în ele. Servirea într-un astfel de design este întotdeauna captivantă: produsele de pe masă arată atractiv și o decorează. Un plus impresionant este că vasul în această formă este porționat. Cum să inventezi cremă pentru coșuri, află mai jos.

Prăjituri delicioase

Ați încercat vreodată tortele cu cremă și fructe de pădure? Bucătarii sunt de părere că în afacerea de cofetărie este important să acționezi măsurat și precis, fără tam-tam. Prin urmare, spațiile nu vor interfera niciodată. Ei sugerează să coaceți bazele coșurilor cu nisip, să le răciți și să le puneți într-un recipient cu câteva prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.

După ce trebuie să faci cremă și să o păstrezi sub folie la frigider. Iar pe 31 decembrie, fiecare gospodină poate umple coșurile cu cremă și poate decorafructe de padure. Și un desert minunat de Anul Nou este gata!

Pentru a-l crea, luați:

• 180g unt;
• făină - 300 g;
• un praf de sare;
• zahăr pudră - 90 g;
• 4 gălbenușuri de ou;
• cremă grea - două linguri. l.

Pentru cremă și decor veți avea nevoie de:

• 4 gălbenușuri;
• mixte fructe de padure proaspete - 300g;
• lapte - 350 ml;
• cremă 33% - 500 ml;
• esență de vanilie;
• zahăr - 70 g;
• zahăr pudră.

Cum să gătești?

Urmați acești pași:

1. Fă mai întâi crema pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușurile cu zahărul într-un bol termorezistent până la omogenizare. Încinge laptele aproape până la fierbere. Turnați 5 linguri în amestecul de gălbenușuri. l. lapte și amestecați. Apoi, în timp ce amestecați, turnați totul în rest. Se pune intr-o baie de apa si se gateste pana se ingroasa, amestecand des. Asigurați-vă că gălbenușurile nu se ondula. Apoi, strecurați crema printr-o sită, puneți o bucată de polietilenă pe suprafața ei și răciți complet.
2. Bateți smântâna într-o spumă fermă, amestecați ușor cu crema, adăugând câteva picături de esență de vanilie. Trimite masa la frigider.
3. Tăiați untul răcit în cuburi pentru a crea un aluat scurt. Se pune intr-un bol cu faina cernuta si sare. Tocați untul cu făină cu un cuțit sau o furculiță, astfel încât masa rezultată să arate ca firimituri. Se amestecă pe rând gălbenușurile reci și smântâna, amestecând rapid cu o furculiță până se omogenizează. Frământați aluatul cu mâinile astfel încâta devenit neted. Apoi, rulați mingea și trimiteți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Întinde rapid aluatul într-un strat subțire, distribuie-l printre forme. Tapetați cu hârtie de copt, acoperiți cu orez uscat și coaceți 9 minute la 180°C. Scoateți hârtia și orezul, coaceți coșurile până devin maro auriu, răciți complet.
5. Umpleți produsele de patiserie cu smântână folosind o pungă de patiserie prevăzută cu o duză în formă, garniți cu fructe de pădure și pudrați cu zahăr pudră.

Cu cremă de proteine

Cosuri cu crema proteica - un desert clasic sovietic. Baza de aluat sfărâmicios, stratul gros de dulceață și smântâna aerisită sunt, fără îndoială, făcute unul pentru celăl alt. Deci, pentru test, luați:

• 165g făină;
• un gălbenuș;
• Unt de crema dulce de viola 82% - 100 g;
• zahăr - 60g;
• 1, 5 pungi de zahăr vanilat;
• a treia linguriță praf de copt;
• 180g gem.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• două veverițe;
• 4 linguri. l. zahăr pudră;
• câteva picături de suc de lămâie.

Proces de gătit

Gătiți aceste coșuri astfel:

1. Bateți untul moale de vacă cu gălbenușul, adăugând zahăr simplu (60 g) și vanilie (1/2 plic). Combinați amestecul rezultat cu făina, cernută cu praf de copt și frământați aluatul.
2. Pune aluatul în forme, coșuri modelate și trimite-le la cuptor, încălzit la 200 ° C timp de 12 minute. Asigurați-vă că ați refrigerat bazele de prăjitură înainte de a le umple.
3. Acum inventeazăcrema proteica pentru cosuri. Luați vase curate. Pentru plasa de siguranță, o puteți șterge cu o felie de lămâie, apoi nu este nevoie să adăugați suc de lămâie în procesul de batere a proteinelor. Cerneți zahărul pudră astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi, separați gălbenușurile de albușuri.
4. Bateți substanța limpede la viteză moderată. Când spuma devine groasă, măriți viteza la maxim. Albușurile se bat spumă până la vârfuri moi - starea în care încă cad. Acum adăugați o linguriță de zahăr pudră în amestec și bateți până când vârfurile încep să își mențină forma și să devină tari. Crema trebuie să fie fermă și strălucitoare.
5. Strângeți prăjiturile. Puneți gemul în fundul coșurilor, apoi stoarceți crema folosind o pungă de patiserie.

Notă. Crema este făcută din proteine crude, așa că folosește doar ouă proaspete de care ești complet sigur. Și amintiți-vă, astfel de prăjituri nu pot fi păstrate. Acestea trebuie consumate imediat.

Nuanțele de gătit creme proteice

Pentru a învinge albii corect, este important să știți acest lucru:

1. Când separați gălbenușurile de proteine, asigurați-vă că particulele de gălbenuș nu intră în amestec.
2. Proteinele ar trebui să fie mici. telul nu trebuie să fie complet scufundat în ele. În caz contrar, masa nu va bate bine.
3. Cu cât folosești mai multe proteine, cu atât mai mult trebuie să învingi fiecare pas.

Trebuie să explic cum arată albușurile bătute? Nu le poți confunda cu nimic: atractive, netede, strălucitoare… Își păstrează perfect forma!

Scremă proteică cu cremă

Cum să faci coșuri de prăjituri scurte cu cremă proteică? Prajiturile tale de casa vor fi mancate in cateva minute. Aluatul de prăjitură se topește în gură, iar crema cu proteină cu cremă este atât de apetisantă, fragedă, cu un gust delicios de caramel-crem, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru test, trebuie să aveți:

• trei gălbenușuri;
• margarina sau unt - 200g;
• două căni de făină;
• 0, 5 căni de zahăr;
• sfert de linguriță sifon.

Pentru a crea o cremă, luați:

• 300g zahăr;
• trei veverițe;
• 0, 5 plicuri de vanilie;
• 100ml apă;
• 1 linguriță acid citric sau suc de lămâie;
• gem de căpșuni (orice doriți).

Gătitul prăjituri

Faceți următoarele:

1. Frământați mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, bate margarina (untul) pana devine pufoasa cu zaharul. Apoi adăugați sifon și ouă în amestec, bateți din nou bine.
2. Introduceți făina în masa pufoasă rezultată. Framanta rapid aluatul. Dacă începeți să-l frământați mult timp, atunci se va „strânge” și produsul se va dovedi a fi dur. Pune aluatul deoparte să se odihnească.
3. Pregătește-ți formele de copt. Împărțiți aluatul în părți egale și începeți să sculptați coșuri. Pentru a face acest lucru, apăsați-l ferm pe pereții și pe fundul formei, astfel încât să nu facă bule în timpul coacerii. Nu trebuie să ungeți formele. Daca, la coacerea produselor, aluatul este usorumflat, nu este înfricoșător. Umpleți coșul cu smântână și dulceață, iar defectele vor fi ascunse. Când sculptați, îndepărtați excesul de aluat cu degetele, astfel încât marginile produselor să fie uniforme.
4. Coaceți la 200-220°C până devin aurii.
5. Acum faceți crema pentru coșuri. Se pune pe foc să gătească sirop de zahăr. Pentru a o pregăti, folosiți zahăr și apă. În același timp, puteți începe să biciuiți proteinele, dacă, desigur, aveți un robot de bucătărie.
6. Se fierbe siropul, îndepărtând spuma, până când se rostogolește într-o minge moale când este testat în apă rece. Acest lucru vă va dura 8-10 minute.
7. Dacă veverițele nu sunt încă gata, atunci rotiți mașina la viteză mică. Dacă opriți mixerul, se vor acomoda și nu avem nevoie de asta. Mai bine continuați să le biciuiți cu cea mai mică viteză.
8. Toarnă siropul fierbinte finit într-un jet subțire în amestecul bătut la viteza maximă a mașinii. La început, proteina se va așeza ușor, dar apoi masa va crește și va deveni groasă
9. După ce adăugați siropul, adăugați vanilie și sucul de lămâie. Continuați să bateți frișca până devine fermă.
10. Acum puneți 2 linguri. l. gem.
11. Puneți crema într-o pungă cu duza dorită, apoi formați un deal atrăgător.
12. Dacă se dorește, ornează partea de sus a cremei proteice cu o felie de marmeladă.

Coșuri GOST

Și acum să aflăm cum să gătești coșuri cu cremă proteică conform GOST. Trebuie să fi avut un desert preferat în copilărie. Mulți au considerat coșurile cu capac de veveriță ca fiind magice. Aceste prăjituriau fost vândute anterior la școală cu niște ruble și copeici. Copiii au înnebunit după ele, iar astăzi nu poți găsi o astfel de delicatesă altundeva, trebuie să le coaci singur și să-ți amintești de gustul copilăriei. Pentru aluat scurt veți avea nevoie de:

• zahăr - 65g;
• unt - 100 g;
• un gălbenuș;
• făină - 165g;
• a treia linguriță ripper;
• 0, 5 pungi de zahăr vanilat.

Pentru cremă proteică luați:

• 50g apă;
• câteva proteine;
• zahăr - 140 g;
• un pachet de zahăr vanilat;
• câteva picături de suc de lămâie.

Umplutură și decorare:

• fructe confiate - 30 g;
• cremă de unt - 140 g;
• gem sau gem - 180 g.

Coșuri de gătit

Vrei să gusti un tort delicios? Studiați cu mare atenție rețeta pas cu pas de coșuri cu cremă proteică. Deci, parcurgeți următorii pași:

1. Mai întâi, bateți untul moale cu zahăr și vanilie, gălbenușul de ou. Apoi adaugam in amestec faina cernuta cu praful de copt. Frământați aluatul.
2. Puneți-o în forme, apoi faceți coșurile. Coaceți produsele timp de 12 minute la 200 ° C. Dați la frigider.
3. Fă bezeaua. Se toarnă zahărul cu apă și se fierbe la foc moderat, amestecând. Veți petrece 5 minute la fierbere.
4. Bate albușurile până se întărește. Se toarnă zahăr obișnuit și vanilat în masă. Continuați să bateți.
5. Toarnă siropul care fierbe în amestec într-un flux subțire și continuă să bată.
6. Adăugați câteva picături de suc de lămâie. Bate încă 3 minute.
7. Shiftmasa finită într-un cornet cu o duză.
8. Răspândiți umplutura de fructe peste coșurile răcite.
9. Strângeți bezeaua deasupra. Decorați coșurile cu smântână (de preferință ciocolată) și fructe confiate.

Cremă cu unt proteic

Trebuie să aveți aceste componente:

• 150g sl. ulei;
• două veverițe;
• 150g zahăr pudră;
• câteva picături de suc de lămâie.

Proces de producție:

1. Tăiați untul în bucăți într-un castron și lăsați-l la temperatura camerei.
2. Separați albușurile într-un recipient curat. Bateți cu un mixer până la vârfuri moi, începând cu viteza mică. Apoi turnați treptat zahăr pudră, aduceți masa la vârfuri ferme și turnați în ea suc de lămâie.
3. Reduceți viteza și adăugați încet bucățile de unt, batând bine. Crema trebuie să devină fermă și pufoasă.

Alege care umplutură îți place cel mai mult, care cremă ti se pare cea mai atractivă și pregătește un răsfăț delicios. Tortul „Coșuri” este unul dintre cele mai tentante și pline de farmec deserturi din lume.