Gătirea cărnii înăbușite în cuptor și în aragazul lent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se poate spune că cea mai delicioasă și sănătoasă opțiune pentru a găti carnea este să o fierbeți la foc mic, cu un capac bine închis. Ca urmare, gătitul cărnii în acest fel contribuie la conservarea celei mai mari cantități de substanțe utile ale acestui produs. Carnea înăbușită este de obicei gătită la cuptor, dar poate fi gătită și într-un aragaz lentă, într-un grătar cu aer și chiar într-o tigaie.

Pentru a face acest fel de mâncare fraged și gustos, vom folosi rețeta de carne înăbușită la cuptor. Gătirea directă a cărnii în cuptor este destul de simplă, dar procesul de marinare va necesita mult timp.

Carne de vită la cuptor

Compoziția produselor necesare:

• Carne de vită - un kilogram și jumătate.
• Ceapa - patru capete.
• Bere neagră - jumătate de litru.
• Pipt afumat - patru sute de grame.
• Cimbr - zece grame.
• Rozmarin - zece grame.
• Ardei iute - două bucăți.
• Usturoi - șapte până la opt căței.

Mărește carnea

Pentru a găti carnea înăbușită la cuptor, trebuie să fie marinată. Clătiți carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în bucăți de aproximativ cinci până la șase centimetri. Într-un bol, puneți rozmarinul, cimbrul, usturoiul, curățați și trecuti prin usturoi și chili zdrobit.

Răziți bine bucățile de carne preparate cu condimente și puneți într-un recipient cu capac ermetic, turnați bere peste carne. Închideți ermetic cu un capac și puneți la frigider timp de zece până la unsprezece ore.

Gătitul legume

În timp ce carnea de vită se marinează, pregătiți restul ingredientelor pentru carnea înăbușită. Scoateți coaja de pe ceapă, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Tăiați pieptul afumat în bucăți mici. Se toarnă ulei într-o tigaie mare și se încălzește la foc iute. Pune pieptul și ceapa. Prăjiți timp de aproximativ zece minute, apoi puneți bucățile de carne de vită marinate în tigaie și prăjiți încă aproximativ cinci minute.

Apoi transferați conținutul tigaii într-un vas ignifug, adăugați puțină sare și amestecați bine. Se toarnă marinada de vită și se închide capacul. Dacă nu există capac, puteți folosi folie de copt. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de o sută nouăzeci de grade. Puneți carnea la cuptor și gătiți-o timp de două până la două ore și jumătate.

Carnea înăbușită gătită în acest fel la cuptor este fragedă și suculentă. Se potrivește perfect cu oricegarnitură.

Carne de porc înăbușită într-un aragaz lent

Astăzi, există destul de multe opțiuni pentru a găti carnea. Poate fi prăjit, fiert, înăbușit, copt în cuptor sau grătar cu aer. Dar cel mai bun mod este, desigur, să gătiți carnea într-un aragaz lent. Pe lângă economisirea de timp și efort, ca urmare, carnea se dovedește fragedă, suculentă și sănătoasă, deoarece prin această metodă de prelucrare a produsului reține cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Lista ingredientelor:

• Carne de porc - două kilograme.
• Piper bulgar - două bucăți.
• Ceapă - două capete.
• Telina - patru frunze.
• morcovi - trei bucăți.
• Frunze de dafin - trei bucăți.
• Ierburi de Provence - o linguriță.
• Unt de ghee - trei linguri.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• Sare rock - cincizeci de grame.
• Vin alb de masă - trei sute de mililitri.
• Apă fiartă.

Gătiți carnea și legumele pas cu pas

Trebuie să începeți procesul de gătire a cărnii înăbușite cu prepararea marinadei. Pentru a face acest lucru, luați vase cu un capac închis ermetic. Pune o bucată întreagă de carne de porc în acest fel de mâncare. Se dizolva sarea in vin alb si se toarna intr-un vas cu carne, deasupra se toarna apa curata fiarta, astfel incat carnea sa fie complet acoperita cu lichid. Închideți ermetic cu un capac și dați la frigider patruzeci și opt de ore.

După timpul necesar, scoateți carnea de porc marinată din marinată, puneți-oprosop curățați și ștergeți pentru a scăpa de excesul de umiditate. Se ia apoi o fonta, se pun in ea cateva linguri de unt topit si se pune pe foc. Când untul s-a topit, puneți o bucată de carne de porc într-o fontă și prăjiți până se formează o crustă tare. Din acest motiv, în timpul tratamentului termic suplimentar al cărnii, sucul nu va curge din ea. Iar rezultatul final va fi suculent și fraged.

După prăjire, carnea trebuie transferată pe o farfurie. În continuare, trebuie să pregătiți legumele. Clătiți ardeiul gras roșu, îndepărtați semințele și membranele. Îndepărtați pielea de ceapă și clătiți. Se spala bine morcovii, se curata de coaja cu un cutit special si se clateste din nou. Clătiți țelina sub robinet.

Toate legumele preparate pentru carne înăbușită trebuie tăiate în bucăți destul de mari. Transferați legumele în oala în care a fost prăjită carnea. Se presară ierburile de Provence și se asezonează cu puțină sare. Prăjiți legume timp de maximum zece minute pentru a adăuga aromă.

Acum trebuie să întindeți o foaie de folie pentru copt pe suprafața de lucru și să puneți pe ea jumătate din legumele ușor prăjite. Pune deasupra o bucată de carne de porc. Ridicam putin marginile foliei si adaugam restul de legume deasupra si laterale, punem frunza de dafin, turnam sucul din farfuria in care zacea carnea si resturile din fonta. Înfășurați folia peste carne.

Transferă cu grijă carnea în folie în bolul cu mai multe gătite. Închideți capacul, setați modul de coacere și setați temperatura la optzeci de grade și cronometrul timp de șase ore. Ca rezultat, carnea înăbușită într-un aragaz lentsa dovedit suculent, fraged, sănătos și foarte gustos.