Sos de zmeură: rețetă, caracteristici de gătit, ingrediente, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zmeura este considerată una dintre cele mai delicioase și sănătoase fructe de pădure. Ei fac gem din ea, pregătesc compoturi pentru iarnă și îl folosesc ca umplutură pentru plăcinte și chifle. În plus, pe baza ei sunt create mousse, jeleuri și alte deserturi. Recent, sosurile de fructe de pădure câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Combinând diverse ingrediente în proporții diferite, cum ar fi zahăr, condimente, condimente, puteți obține nu numai un sos dulce pentru deserturi, ci și un sos care este perfect pentru preparatele din carne.

Sosul de zmeură este bun în toate: gust delicat de zmeură coaptă, aspect incredibil de frumos - culoare roșu aprins, în același timp foarte transparent. Când este gătit, o aromă uimitoare se răspândește în toată casa. Dacă nu ați încercat acest sos incredibil de gustos ca adaos la feluri de mâncare, asigurați-vă că îl gătiți. Pentru a afla cum să pregătiți diferite variante de sos de zmeură, citiți articolul nostru.

Care este beneficiul zmeurii

Boabele sunt numite un luptător pentru sănătatea tractului digestiv. A eiBeneficiile pentru intestine se datorează conținutului de fibre din zmeură. Activează mușchii pereților intestinali, previne absorbția colesterolului în sânge, îmbunătățește absorbția diferitelor componente ale alimentelor.

Pectina, care face parte din compoziția chimică a fructelor de pădure, are capacitatea de a colecta toxine, radionuclizi, bacterii putrefactive acumulate în organism și de a le scoate afară. Trebuie remarcat faptul că utilizarea zmeurii reduce riscul de rahitism la copii. Zmeura este un remediu excelent pentru raceli si boli virale.

Zmeura conțin fier, cupru, magneziu, o cantitate mare de cumarine, potasiu. Conține fitosteroli. Toate aceste substanțe benefice au un efect benefic asupra organismului: previn formarea cheagurilor de sânge, normalizează coagularea sângelui, stimulează formarea hemoglobinei, previn dezvoltarea aterosclerozei etc.

Contraindicații

Totuși, trebuie remarcat faptul că, cu utilizarea prea frecventă a fructelor de pădure, producția anumitor hormoni este inhibată, iar activitatea glandei tiroide este suprimată. Unele persoane pot avea alergii atunci când mănâncă zmeură.

Cum se prepară sos de zmeură

Inainte de a va prezenta cele mai interesante retete de sos de fructe de padure servit cu carne, as vrea sa va dau cateva recomandari. Dacă sunt respectate, o astfel de compoziție va avea un aspect și un gust plăcut și, important, va putea sublinia gustul de pasăre sau de carne.

Funcții de gătit:

1. Pentru sosul de zmeură, alegeți suculent coptfructe de pădure, deoarece baza sosului este sucul de zmeură.
2. Boabele conțin destul de multe semințe mici, acestea trebuie excluse de la intrarea în sos. Cel mai bine este să tăiați zmeura pentru gătit în vechiul mod dovedit: ștergeți printr-o sită. Acest lucru va face masa mai omogenă.
3. Dacă ai de gând să faci un sos de zmeură picant, nu pune prea multe condimente, important este ca gustul acestora să nu învingă gustul fructelor de pădure.
4. La prepararea sosului de zmeură pentru carne, nu recomandăm să puneți o cantitate suplimentară de zahăr, chiar dacă doriți să faceți sos dulce-acrișor, rămâneți la rețetă.
5. Puteți reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare înlocuind zahărul cu analogii săi.
6. Sosul va avea un gust și mai bun dacă îi adaugi câteva frunze de mentă proaspătă.
7. Vă rugăm să rețineți: nu este recomandat să gătiți feluri de mâncare din fructe de pădure în vase de aluminiu din cauza faptului că, sub influența acizilor conținuti în fructe de pădure, metalul este oxidat, în urma căruia se formează substanțe nocive și intră în corpul uman împreună cu produsele. Gospodinele cu experiență preferă să folosească articole de email pentru asta.
8. Sosul de zmeură poate fi servit rece sau fierbinte cu carne. Pentru ca acesta să nu fie acoperit cu folie în timpul răcirii, este indicat să-i ungeți suprafața (cât este încă cald) cu unt.

Rețetă clasică

Sosul de zmeura pentru carne preparat dupa aceasta reteta este considerat cel mai simplu. Luați:

• 250g zmeură;
• 100 ml roșu uscatvin;
• 5 buc boabe de piper;
• 100 g zahăr.

Rețetă pas cu pas

1. Zmeura este sortată, tulpinile sunt îndepărtate. Pentru a scăpa de diverse insecte, umpleți-l cu apă rece. Să aşteptăm puţin. Îndepărtăm toate insectele care plutesc la suprafață, punem boabele într-o strecurătoare și clătim din nou bine, scufundându-l de câteva ori în apă curată. După aceea, lăsați lichidul să se scurgă bine.
2. Ardeii pentru acest sos ar trebui să fie măcinați grosier, proaspăt măcinați, așa că este mai bine să folosiți o râșniță de mirodenii de casă.
3. Puneți zmeura într-o cratiță, adăugați zahăr și turnați vin.
4. Puneți masa la foc mic și fierbeți timp de un sfert de oră, nu uitați să amestecați în mod regulat conținutul tigaii, important este ca zahărul să fie complet dizolvat.
5. Luați tigaia de pe foc și lăsați masa să se răcească bine, apoi ștergeți-o printr-o sită.
6. Asezonați sosul cu piper și amestecați.

Sos picant de zmeură

Sosul de zmeură are o aromă dulce-acrișoară și este un acompaniament excelent pentru carne și chiar mai bine pentru păsările de curte. Vom avea nevoie de:

• 200g fructe de pădure;
• 10-20g zahăr;
• 5g coajă de lămâie;
• 40ml vin alb sec;
• 100ml suc de lămâie;
• un praf de scortisoara macinata si ardei rosu iute;
• 50g sl. ulei;
• puțin ghimbir măcinat uscat;
• 2 cuișoare.

Tehnologie de gătit

Măcinați zmeura pregătită cu un blender șiapoi trece de două ori printr-o sită. Adăugați coaja de lămâie. Se dizolva uleiul intr-o cratita, se adauga in el condimentele prevazute in reteta, dupa 1-2 minute se toarna sucul de zmeura. Fierbeți masa câteva minute la foc mic. Adăugați zahăr, vin, suc de lămâie, gătiți până când zahărul este complet dizolvat.

Sos picant de zmeură

Sosul de zmeura preparat dupa aceasta reteta este in perfecta armonie cu carnea de miel si porc. O idee grozavă ar fi să-l servești cu un grătar. Pregătiți-vă de muncă:

• 40 ml r. ulei;
• 250g zmeură;
• 2 căței de usturoi;
• 50 ml oțet de mere (6%);
• un praf de sare;
• 50g zahăr;
• 45g ceapă;
• ½ ardei iute.

Cum să gătești

1. Ardeiul meu, împărțiți-l în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele. Tăiați mărunt o jumătate.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici.
4. Dacă folosești zmeură congelată, atunci trebuie mai întâi să scurgi excesul de lichid din ea. Sortăm și spălăm proaspăt.
5. Procesăm fructele de pădure exact în același mod ca în rețetele descrise mai sus.
6. Combină sucul de zmeură cu sare și zahăr.
7. Într-o cratiță se încălzește uleiul, se pun bucățile de ardei, usturoiul și ceapa, se prăjesc 5 minute.
8. Se toarnă sucul, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
9. Adăugați oțet în masă, amestecați, continuați să gătiți la foc mic până când sosul de zmeură obține cel doritconsistență.

Sos de salată de zmeură

Recomandăm să faceți sos de zmeură pentru sos de salată. Va aduce o notă nouă gurmet unui fel de mâncare atât de familiar. Acest dressing este deosebit de bun pentru salata de brânză. Veți avea nevoie de:

• 180 g zmeură;
• 2 linguriță mac;
• 5 linguri. l. ceapa verde tocata;
• 1 lingură l. suc de lămâie;
• 50g zahăr;
• piper, sare după gust;
• ulei de măsline.

Gătit

Gătiți piure de zmeură, adăugați muștar, zeamă de lămâie și pene de ceapă tocate mărunt, turnați semințele de mac după gust, piper și sare, adăugați zahăr. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă încontinuu, se toarnă uleiul de măsline. Ungem zmeura proaspata pe salata pregatita.

Sos de lichior

Acest sos de zmeură poate fi mai gros decât rețetele anterioare. Este perfect pentru orice tip de carne. Cel mai adesea, sosul iute este servit cu soiuri grase, ghimbir - cu carne de pasăre. Adăugând anumite condimente și mirodenii la prepararea sosului, îi poți varia singur gustul. Gătit:

• 30 ml fiecare lichior (lichior de cireșe), vin roșu uscat;
• 250g zmeură;
• un praf de scorțișoară;
• 60g zahăr;
• 5g piper negru (proaspăt măcinat);
• 20ml apă;
• 5g amidon;
• sare.

Sfaturi pentru gătit

Zmeura se prepară în modul pe care îl știm deja. Lichiorul de cirese (lichiorul) se amesteca cu vinul sec. Dacă se dorește, lichiorul de cireșe poate fi înlocuit cu altul, dar este imperativ să fie făcut din fructe de pădure. Adăugați sare, zahăr, condimente în amestecul de alcool, puneți la foc mic și aduceți la fierbere. Adăugați zmeura și fierbeți timp de 10 minute. Se răcește sosul și se freacă printr-o sită, apoi se întoarce pe foc. Într-o cantitate mică de apă rece, dizolvați amidonul și adăugați-l în sos, amestecând energic, când se îngroașă bine, luați de pe foc.

Sos dulce de zmeură cu fotografie

Vorbind despre un sos făcut dintr-o fructe de pădure atât de gustoase precum zmeura, nu putem decât să menționăm rețeta unui sos dulce.

Sos dulce, parfumat, extrem de gustos din zmeura, perfect pentru clătite, clătite, înghețată etc. De remarcat că nu diferă prin complexitatea preparării și compoziția costisitoare a alimentelor. Apropo, boabele pot fi folosite în funcție de sezon - proaspătă vara și congelată iarna. Componente:

• 1 lingură zahăr;
• 1 lingură apă;
• 350g zmeură.

Se toarnă apă într-un recipient, se toarnă zahăr și se fierbe timp de 5 minute la fierbere medie. Adormim zmeura, dupa ce fierbe, incalzim masa inca 5 minute. Scoateți sosul de zmeură de pe foc, răciți, treceți printr-o sită. Desertul cu zmeură este gata.