Crema de unt pentru eclere: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un tort ca un ecler este probabil unul dintre acele feluri de mâncare care va atrage pe oricine. Cum a meritat acest dulce în miniatură dragostea și recunoașterea lumii întregi?

Cuvântul „eclair” în franceză înseamnă „fulger, fulger”. Potrivit unei presupuneri, acest nume a mers la o delicatesă pentru capacitatea sa de a crește instantaneu în dimensiune.

Prăjiturile Eclair sunt ușor de distins prin forma lor: alungite, chiar alungite. Acesta este un fel de aluat choux, copt sub formă de bețișoare lungi de aproximativ zece centimetri. Clasicul ecler este umplut cu smântână dulce. În exterior, prăjiturile sunt acoperite cu glazură, uneori stropite cu aditivi pentru desert: pesmet de vafe, nuci etc.

Rețetă de eclere de casă cu cremă de unt

Pentru a face eclere veți avea nevoie de:

• ouă - 5-6 buc;
• apă - 200r;
• unt - 150 g;
• lapte - 20 ml;
• făină - 150 g;
• sare.

Ar trebui să obțineți aproximativ 18 - 20 de prăjituri (în funcție de dimensiunea lor).

Eclere pentru gătit

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se pune unt și se aduce la fierbere.
2. Reducerea focului. Se toarnă făina într-un bol. Se amestecă până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale tăvii (durează doar 2-3 minute). Scoateți de pe aragaz.
3. Adăugați lapte în aluatul rezultat. Acesta va servi drept răcitor pentru aluat și va reduce temperatura acestuia la cea necesară. Acum puteți introduce ouăle.
4. Ouăle trebuie adăugate strict pe rând, apoi amestecate. Este necesar să se monitorizeze consistența aluatului rezultat. Uneori, numărul de ouă poate fi diferit: mai mult sau puțin mai puțin. Este mai bine să îl spargeți mai întâi pe acesta din urmă într-un castron separat și să îl introduceți puțin în aluat, literalmente câte o linguriță pe rând. Aluatul trebuie să fie de consistență cremoasă, dacă luați puțin în lingură și îl ridicați, ar trebui să curgă din el. Este să curgă afară sau chiar să se întindă și să nu se reverse ca apa.
5. Folosind o seringă, formați eclere și puneți pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei de floarea soarelui. Nu este necesar pergament special pentru copt.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 - 220 de grade și coaceți aproximativ 15 minute. Dacă eclerele sunt mari, atunci va dura puțin mai mult să se coace, aproximativ 20 de minute.
7. Produsele finite sunt umplute cu cremă pre-preparată folosindseringă pentru produse de cofetărie și acoperiți cu glazură.

Opțiuni de rețetă pentru crema de unt pentru eclere

Prăjiturile umplute cu cremă de unt sunt bogate în calorii. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a le refuza. Această delicatesă este perfectă pentru desert, va atrage copiii și cei vârstnici de dulce.

Eclerele cu lapte condensat sunt cel mai bine combinate cu ceai parfumat sau cafea fierbinte. Pentru că aceste prăjituri sunt foarte dulci. Eclerele gata necesită depozitare într-un loc rece. Deși probabilitatea ca această delicatesă să rămână a doua zi după ce ai băut ceai este foarte mică. Indiferent cât de mult ai mânca, tot vrei să iei mai mult.

Topping clasic: cremă de patiserie

Pentru a face crema de unt pentru eclere veți avea nevoie de:

• lapte - 0,5 l;
• vanilină (sau zahăr vanilat) - pe vârful unui cuțit8
• făină - 40 g;
• amidon de porumb - 40g;
• ouă de pui - 2 buc;
• gălbenușuri de ou de pui - 2 buc;
• zahăr - 150 g;
• cremă – 130 ml.

Metoda de gătit

Să ne gândim cum să gătim crema de unt pentru patisier eclere:

1. Adăugați vanilină în lapte și amestecați. Se încălzește la foc mediu.
2. Când laptele fierbe, reduceți imediat focul. Nu lăsați să se formeze spumă.
3. Cerne făina cu amidon de porumb. Bateți ouăle cu gălbenușurile, adăugați-le făină și amidon, bateți din nou. Dacă faci asta cumixer, setați-l la putere medie. Într-un jet subțire, fără a opri bătătura, turnați laptele fiert cald peste ouăle și gălbenușurile bătute.
4. Se filtrează crema cu o sită și se toarnă în tigaie. Punem la foc mic si batem crema acum cu telul pana se ingroasa. Continuați să încălziți încă două minute, apoi luați de pe foc și bateți din nou bine.

Cremă cu lapte condensat

Chiar și copiii pot face eclere umplute cu cremă de unt. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați doar câteva ingrediente. Această cremă este potrivită și pentru pandișpan.

Pentru a face crema de unt pentru eclere cu lapte condensat vei avea nevoie de:

• unt - 250 g;
• lapte condensat fiert – 250g

Prepararea cremei cu lapte condensat:

1. Pentru a pregăti o astfel de cremă, untul trebuie să fie înmuiat. Nu trebuie să-l topiți, doar scoateți-l din frigider în avans. Bateți bine untul cu un blender.
2. Când uleiul devine alb, începeți să turnați treptat laptele condensat și amestecați imediat. Laptele condensat este folosit deja preparat, fiert.
3. Umplutura este gata, puteți umple prăjiturile.

Cremă de aer

Mulțumită rețetei de cremă de unt pentru eclere, chiar și fără cunoștințe culinare speciale, puteți găti eclere festive și delicioase. Procesul este destul de simplu, iar componentele sunt ușor disponibile.

Pentru gătit, pregătiți:

• zahăr - 200 g;
• unt (cel puțin 80% grăsime) - 180 g;
• 1 ou;
• cremă (25% grăsime și peste) - 200 ml.

Prepararea cremei de unt de aer pentru eclere:

1. Bateți bine oul cu zahărul.
2. Crema trebuie mai întâi încălzită, dar nu adusă la fierbere. Amesteca-le cu ou batut si zaharul. Apoi, fără a opri telul cu telul, puneți tigaia cu masa rezultată pe foc mic. Masa se va îngroșa pe măsură ce se încălzește.
3. Puteți presăra puțin zahăr vanilat sau vanilat pentru a adăuga aromă.
4. Lăsați masa rezultată să se răcească. Între timp, bateți untul până se alb.
5. Ultimul pas în procesul de preparare a cremei: combinați untul cu amestecul răcit, bateți cu mixerul până devine lipsit de greutate și ușor. Umplutura dulce este gata, acum puteți umple prăjiturile cu ea.

Cremă cu proteine pentru ecler

Pentru o schimbare, puteți încerca să faceți cremă proteică. Dacă o compari cu cremă standard, iese ca un nor, mai aerisit și mai ușor. După ce ați încercat o bucată de ecler cu o astfel de cremă, puteți simți imediat cum se topește în gură. Timp de gătire - aproximativ 20 de minute.

Cel mai dificil lucru din această rețetă este în timp ce masa este încălzită într-o baie de apă, amestecați-o constant cu un mixer, astfel încât să fie preparată uniform și uniform. Această cremă este potrivită pentru vafe și prăjituri cu biscuiți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• albușuri de ou - 4 buc;
• zahăr - 100 g;
• vanilină (sau zahăr vanilat) - pe vârful unui cuțit.

Pregătirea cremei proteice:

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Turnați-le într-un castron de metal (acesta este obligatoriu).
2. Puneți într-o baie de apă și, încet, cu viteză mică, bateți.
3. După aproximativ un minut, începem să adăugăm zahăr: adormim cu un jet subțire. Comutați mixerul în modul de viteză mare. Dupa aproximativ 10 minute, amestecul se va ingrosa si va capata un luciu atractiv. De îndată ce devine vâscos, scoateți vasul din baia de apă. Crema este gata, puteți umple prăjiturile cu ea.

Cremă de unt cu mascarpone

Necesar:

• cremă (conținut de grăsime peste 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• zahăr pudră - 8 linguri. l.;
• zahăr vanilină (poate fi vanilină) - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Beste frisca cu vanilie si zahar obisnuit pana devine cremos.
2. Bateți mascarpone într-un castron separat și ușor, fără a înceta să amestecați, adăugați-l în amestecul cremos.
3. Amestecați bine până la omogenizare.

Crămă cu unt

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 1/2 cană de zahăr pudră;
• 1 lingurita coaja de lamaie;
• 1/2 linguriță extract de vanilie;
• 1/3 cană smântână.

Se trece la prepararea cremei de branza pteclers:

1. Brânza de vaci înainte de gătire trebuie frecată printr-o sită sau bate cu un blender într-o pastă omogenă.
2. Adăugați apoi zahăr pudră, smântână, coaja de lămâie și extract de vanilie. Amestecați ușor.
3. Bate din nou până se formează o masă cremoasă omogenă de caș.

Ne-am uitat la rețete simple de eclere cu cremă de unt (fotografii cu prăjiturile finite sunt prezentate în articol). Există mai multe tipuri de cremă din care puteți alege, fiecare putând fi preparată relativ rapid. Aceste prăjituri vor face cu siguranță pe placul celor dulci. Eclere de calorii cu crema de unt 250 - 400 kcal, totul depinde de reteta.