Carne de porc suculentă în tigaie: cea mai delicioasă rețetă, secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Adesea, gospodinele refuză să vândă rețete tentante doar pentru că instrucțiunile spun să gătești vasul în cuptor. Din păcate, această parte a aragazului eșuează prima. Există arzătoare, iar întregul proces de gătit se datorează acestora. Dar carnea de porc rămâne suculentă atunci când căldura este aplicată din toate părțile, nu doar de jos. Într-o tigaie, carnea nu se „înfundă”, adică sucul conținut în bucată se evaporă. Astfel, carnea de porc este uscată.

Puteti incerca sa retineti umezeala asezand o bucata de carne in grasime fierbinte, paneand-o cu faina, acoperind-o cu o perna de legume sau turnand sos. Pentru a preveni arderea cărnii de porc, puteți lua o tigaie cu un strat special. Sau o tocăniți cu ceapă. Există multe moduri de a găti carne de porc într-o tigaie suculentă și gustoasă. Și vă vom împărtăși aceste trucuri culinare aici în articolul nostru.

Recomandări de produse

Merită să spunem că carnea de porc este mai sănătoasă și mai gustoasă decât porcul în ultimii ani? Atunci când alegeți o piesă într-un magazin sau piață, concentrați-vă pe carnea roz pal și pe grăsimea albă, nu galbenă. Îți place carnea slabă? Se lasa la fiert la cuptor. Pentru prăjit, trebuie să alegeți carne grasă cu straturi subțiri de grăsime. Bucătarii cu experiență recomandă să se acorde preferință marginii groase sau mușchiului interior al piciorului posterior, gâtului sau mușchiului din întreaga carcasă de porc. O astfel de carne va rămâne suculentă când este gătită într-o tigaie, deoarece petele subțiri de grăsime vor împiedica fibrele să se usuce.

Desigur, ar trebui să alegeți un produs rece, nu unul congelat. La o temperatură de 10 grade sub zero, structura fibrelor se modifică. Dar puteți găti și o friptură delicioasă sau o cotlet suculent din carne congelată. Dar înainte de a prăji în mod corespunzător carnea de porc într-o tigaie, aceasta trebuie adusă la temperatura camerei nu mai puțin corect. Nu e nevoie să te grăbești și să bagi carnea în cuptorul cu microunde sau, Doamne ferește, sub apă fierbinte. Transferați bucata din congelator în frigider. Asigurați-vă că puneți carnea într-un castron adânc, astfel încât sângele dezghețat să nu inunde alte alimente. Apoi scoateți carnea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei timp de câteva ore, acoperind-o de muște și de pisică cu un capac strâns.

Cel mai simplu mod: cum să prăjiți carne de porc suculentă într-o tigaie

Avem nevoie ca carnea să se „astupe” cât mai repede posibil. Apoi sucul va rămâne în interiorul fibrelor și va ieși carnea de porcmoale și fragedă. Ce să faci pentru asta? Mai întâi, uscați piesa în sine după spălare cu un prosop. Apa reziduală provoacă scurgerea sângelui din fibre. În plus, provoacă stropi la contactul cu grăsimea fierbinte. În al doilea rând, nu tăiați carnea în bucăți mici. Cea mai optimă dimensiune sunt cuburile cu o latură de trei centimetri.

Deci, pune tigaia pe foc. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. Când este bine calcinat, întindeți bucățile de carne. Cum se prăjește carnea de porc într-o tigaie? Etapa principală în procesul culinar este prima etapă. Dacă nu sigilăm carnea la timp, vasul va fi suprauscat și tare. Prin urmare, facem focul maxim, distribuim piesele într-un singur strat, astfel încât fiecare dintre ele să aibă contact cu grăsimea fierbinte. Indiferent cât de îngrozitor sfârâie și șuierat în tigaie, nu interfera cu carnea și nu o întoarce timp de cinci minute.

Nu adăugați niciodată sare - aceasta va provoca scurgeri nedorite de suc din fibre, iar carnea de porc va fi înăbușită, nu prăjită. După cinci minute, întoarceți bucățile pe ceal altă parte. Așteptați până când piesele din toate părțile devin maro auriu. Reducem focul. Prăjim până gata. La sfârșit, adăugați sare și condimentați cu condimente.

Rețetă ușoară de carne de porc suculentă pentru tigaie

Desigur, descrierea anterioară poate fi limitată. Carnea va iesi suculenta si frageda…dar nu tocmai gustoasa. Să adăugăm câteva dintre cele mai simple ingrediente: o ceapă, un morcov și un cățel de usturoi. Vei vedea ce fațete noi ale gustului se vor deschide în felul tău de mâncare!

1. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii mici.
2. Tăiați usturoiul saumăcinați cu ulei vegetal.
3. Când bucățile de carne de porc sunt bine „înfundate”, adăugați legume în tigaie. În această etapă, puteți deja să vă amestecați după pofta inimii.
4. Deci prăjiți aproximativ zece minute. Asezonăm preparatele cu condimente „Pentru porc” și, mai ales, piper negru măcinat. Fără sare încă.
5. Amestecați și adăugați o jumătate de pahar de smântână.
6. După ce acest ingredient începe să gâlgâie, reduceți focul, acoperiți tigaia și fierbeți carnea de porc timp de 20 de minute.
7. Și numai atunci vom săra vasul.
8. Să mai ținem tigaia pe foc încă cinci minute. Serviți cu orice garnitură.

fripturi

Acest fel de mâncare este de obicei la grătar. Dar chiar și într-o tigaie, carnea de porc suculentă în bucăți mari se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă. Principalul lucru este să-l prăjiți corect.

1. Colombul sau gâtul meu (300 de grame), uscați cu prosoape de hârtie și tăiați fibrele în felii.
2. Frecați fiecare bucată cu piper negru pe ambele părți.
3. Înveliți fripturile cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru un sfert de oră.
4. Pune o tigaie la foc mare. Se toarnă două linguri de ulei vegetal peste el (de preferință ulei de măsline).
5. Spread fripturi marinate. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte.
6. Întoarceți doar când ne asigurăm că friptura este maro aurie. Acesta va fi o friptură medie. Dacă vă plac fripturile rare sau prăjite, ajustați timpul de gătire.
7. Sare carnea de porc. Oprește focul șiacoperiți tigaia.
8. Fripturile ar trebui să se aburească timp de zece minute.

Carne de porc sub o pătură cu ceapă

1. Tăiați o jumătate de kilogram de carne în cuburi medii, ca în prima rețetă.
2. Trimiteți la tigaie în ulei vegetal fierbinte. Nu amestecați.
3. Trei cepe mari sunt curățate și tocate în jumătate subțiri. Amintiți-vă puțin cu degetele, astfel încât acestea să devină mai moi.
4. După ce carnea a devenit maro aurie pe toate părțile (acest lucru va dura în total 10-15 minute), trimitem ceapa la ea.
5. Prăjiți la foc mediu fără capac. Ceapa sub influența căldurii va da zeamă, care, împreună cu uleiul vegetal și grăsimea topită a cărnii, nu va lăsa carnea de porc să ardă.
6. După zece minute, asezonați vasul cu condimente și sărați-l.
7. Coborâți capacul tigaii și reduceți căldura.
8. Fierbeți friptura încă cinci minute. Carnea de porc suculentă într-o tigaie este gătită! Rămâne de încercat.

Porc oriental

1. Patru sute de grame de muschi de spălat, uscat și tăiat în 4 felii porționate.
2. Răziți-le pe ambele părți cu piper negru și stropiți cu oțet balsamic. Nu numai că va înmuia fibrele, dar va adăuga și aromă cărnii.
3. Lăsați carnea de porc la marinat la frigider.
4. Trimitem un capete mic (sau opt catei nedecojiti) de usturoi la fiert timp de 10 minute. Aruncă-l într-o strecurătoare.
5. Ciuperci shiitake uscate (40 de grame) aburite cu apă clocotită, lăsate să stea o oră.
6. Decantarelăsând o sută de mililitri de lichid pentru a găti carne de porc suculentă.
7. Topiți o bucată de unt într-o tigaie (25-30 grame). Untiți carne marinată.
8. Prăjiți pe ambele părți până când este maro deschis.
9. Într-un mojar, măcinați 10 boabe de ienupăr cu trei crenguțe de rozmarin în lichidul în care au fost înmuiate ciupercile.
10. Toarnă carnea de porc cu această soluție.
11. Răspândiți usturoiul fiert în coajă, sărați vasul. Reduceți focul de sub tigaie la minimum.
12. Se fierbe sub capac aproximativ un sfert de oră.
13. Scoate usturoiul. Puteți să-l curățați și să decorați un vas cu el (nu este nevoie să tăiați cuișoarele).
14. Servește cu orez fiert.

Friptură cu ciuperci și prune uscate

1. Mușchiu de porc (400 de grame) tăiat în bețișoare alungite de mărime medie.
2. Stropiți carnea cu condimente, dar nu trebuie să o sare.
3. Tăiați două cepe în jumătate și frecați grosier un morcov mare.
4. Cureți 200 de grame de champignon sau alte ciuperci, tăiați-le în bucăți.
5. Șase prune uscate sunt aburite cu apă clocotită. Cand se inmoaie, se taie in jumatate, se scot oasele. Fructele uscate vor da un miros afumat de carne de porc delicioasă și suculentă.
6. Încingeți puțin ulei vegetal într-o tigaie. Să întindem carnea.
7. Nu este recomandat să-l deranjați în primele 5 minute. Cand betisoarele sunt aurii pe toate partile, punem la carnea de porc legume cu ciuperci, prune uscate, adaugati o jumatate de lingurita de turmeric, sare.
8. Amestecați și reduceți căldura. Prăjiți vasul până când carnea este moale. Puteți turna sos și puținstinge.

Cotlete în aluat

Pentru ca carnea de porc suculenta sa nu se usuce in tigaie, o vom pane in aluat.

1. În primul rând, tăiați carnea peste fibre în bucăți, încercând să le mențineți subțiri, cu grosimea nu mai mare de un centimetru.
2. Să luptăm cu ei. Presărați carnea cu piper negru.
3. Într-un castron, amestecați trei ouă, sarea și două linguri de făină. Se amestecă până când aluatul este omogen. Aluatul nu trebuie să fie gros, dar nici lichid.
4. Cotlete de pâine în ea chiar înainte de a le pune în tigaie.
5. Prăjiți pe ambele părți până când este gătit în ulei vegetal fierbinte.

Entrecote

1. Carnea mea de porc și uscată cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați carnea foarte subțire. Grosimea feliei nu trebuie să depășească 15 milimetri. Nu este necesară baterea cărnii.
3. Încălzește bine uleiul vegetal. Pentru a face un entrecot suculent de porc, trebuie să stea cel puțin 4 minute într-o tigaie la foc mare.
4. Numai după aceea carnea poate fi răsturnată. Lasă-l să se înfunde și în partea de jos. Acest lucru va dura deja 2-3 minute.
5. Acum poate fi aromat cu condimente (piper negru este obligatoriu) și sare.
6. Prăjiți încă trei minute.
7. Toarnă într-un pahar mic de coniac. Cea mai mare parte a lichidului se va evapora imediat, iar ceea ce rămâne se va aduce la fierbere.
8. După un minut de gâlgâit de distilat, stinge focul și acoperă tigaia. Antricotar trebui să fie înmuiat în vapori de coniac.
9. Serviți cu garnitură de cartofi prăjiți.

Gătitul sănătos

Nutriționiștii avertizează asupra conținutului de calorii al cărnii de porc. În plus, grăsimea sau untura vegetală încălzită pot fi dăunătoare pentru sănătatea ta. Ce să faci când vrei cu adevărat carne de porc prăjită? Există o soluție și se numește tigaie antiaderentă (Royale, Edenberg, Maxmark și alte mărci similare).

1. Carne - în bucăți sau felii - la marinat bine.
2. Încinge tigaia și pune carnea de porc pe ea într-un singur strat.
3. Întoarceți după 5 minute.
4. Puteți adăuga legume la carne dacă doriți.