Gerbil de pește: descriere, rețete și fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele gerbil nu este bine cunoscut iubitorilor de darurile mărilor și oceanelor. De obicei, se acordă preferință raselor mai mari, care sunt familiare mâncătorilor „din vedere”. Între timp, toți cei care au încercat gerbilul de pește de mare laudă foarte mult gustul acestuia. Iar cercetătorii au descoperit că este, printre altele, și foarte util.

Date biologice

Gerbilele sunt asemănătoare bibanului și există șase soiuri. Practic, aceștia sunt pești de talie medie, crescând 25-28 de centimetri. Dar există și un gerbil mare de pește de mare, lung de 36-40 cm.

Corpul acestor locuitori acvatici este îngust, ușor comprimat în lateral. Capul este destul de mic. Gerbilii trăiesc în stoluri, numărând adesea sute de indivizi. Gerbilul este un pește de coastă, nu înoată mai departe de o adâncime de 100 de metri. Se hrănește cu plancton, mici crustacee și prăjituri de pește. Ziua migrează în sus și în jos în coloana de apă: noaptea se ridică la suprafață, ziua preferă să stea lângă fund. Pește gerbil, a cărui fotografie este postatăîn articol, este un element valoros al lanțului trofic: vara în largul coastei Kamchatka și a altor habitate, multe specii de pești, păsări marine și unele mamifere se hrănesc cu el. Și oamenii își manifestă interesul: în Japonia și China se realizează pescuitul industrial de gerbil - din el se obțin gustări minunate.

Obișnuințe amuzante

Conform unei versiuni, peștele gerbil și-a primit numele pentru o modalitate de a scăpa de prădători: în caz de pericol, întregul turmă se îngroașă instantaneu în nisip. Când ihtiologii au văzut pentru prima dată „dispariția” școlii, au fost uimiți de viteza și coerența acțiunilor membrilor ei. Mișcarea lentă a arătat că fiecare gerbil, făcând mișcări ascuțite, s-a înșurubat în fund cu coada și doar vârful capului rămânea ieșit din pământ.

Peștele gerbil de mare: proprietăți utile și contraindicații

Ca și alte specii de pești marini, acest pește este o sursă de acizi omega, despre care se știe că scad nivelul de colesterol rău din organism, stimulează creierul și previn dezvoltarea unui număr de boli periculoase.

Pe lângă aceasta, gerbilul este un pește care este un depozit de vitamine. Lista lor include aproape toate vitaminele B, vitaminele A, PP, K, D și E. De asemenea, furnizează consumatorului minerale, dintre care cele mai valoroase sunt seleniul, manganul și fosforul.

Gerbil este, de asemenea, interesant deoarece conține proteine ușor digerabile (18 la sută din masa totală) și foarte puține grăsimi - mai puțin de 2,5 la sută. Ca urmare, conținutul de calorii al peștelui este de 97 kcal, ceea ceîl clasifică drept produs dietetic.

Dar peștele gerbil nu are contraindicații pentru a mânca. Cu excepția cazului în care o persoană are o intoleranță individuală la produs. Dar, în acest caz, va evita peștele în principiu.

Cum să gătești peștele gerbil: cel mai simplu mod

O opțiune elementară, datorită căreia rezultatul este pur și simplu delicios, este prăjirea. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimentele în timpul execuției: peștele are propria sa aromă plăcută. Experții recomandă să vă limitați doar la sare cu adăugarea unei cantități mici de usturoi.

Principii tradiționale de gătit: asezonați, rulați în făină - și în tigaie. Pentru a nu suferi la prelucrarea fiecărui pește (totuși, gerbilii sunt mici), bucătarii acționează cu viclenie: toarnă făină în pungă, așează produsul și îl scutură de mai multe ori. Peștele gerbil este prăjit destul de repede.

Pălărie cu omletă cu brânză

Pentru acest fel de mâncare, se ia pește de în altă calitate care nu a fost congelat. Pe lângă gerbil, somnul, bibanul, codul sau halibutul sunt de asemenea potrivite pentru el.

Va fi nevoie de puțin mai mult de jumătate de kilogram de pește curățat, spălat și uscat. O vom găti în forme de porții pentru copt. Turnați puțin ulei vegetal în fiecare și puneți gerbilul. Sărați peștele și stropiți ușor cu suc de lămâie stors. Se toarnă deasupra amestecul de ou-lapte (per porție - un ou și câteva linguri de lapte). Deasupra frecăm puțină brânză, o stropim cu un amestec de ardei măcinați și decorăm cu măsline sau măsline fără sâmburi. Dam la cuptor pana gata. Timpul de expunere este determinat de dimensiunea bucăților de pește și a vaselor de copt. Cel mai adesea fluctuează între 20 și 35 de minute.

clătite în stil Vladivostok

Tăiați gerbilul tăiat în bucăți mai mici. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne, dar o astfel de prelucrare nu este binevenită de toată lumea: se poate dovedi a fi o bază prea „lentă”. Introducem ouăle în masa de pește, turnăm făina și adăugăm pene de ceapă tocate. Rezultatul ar trebui să fie o masă ca clătitele, doar intercalate cu pește. Sarea și condimentele sunt introduse la discreția dumneavoastră. Prăjiți ca clătitele obișnuite.

Rețetă japoneză

Locuitorii Țării Soarelui Răsare știu multe despre peștele gerbil. Și oferă tuturor să încerce un fel de mâncare preparat în mod tradițional japonez.

Luăm două kilograme de pește decojit și îl spălăm cu grijă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o strecurătoare: puneți carcasele acolo și clătiți cu atenție sub jet de apă de cel puțin trei ori.

În timp ce apa se scurge, tăiați rădăcina de ghimbir proaspătă și curățată în fâșii subțiri.

Toarnă 400 ml de sos de soia și jumătate din mirin într-o cratiță. Ajutor pentru cei care nu sunt la curent: mirin este vin de orez, foarte dulce si destul de tare (aproximativ 14 grade). Dacă doriți, puteți alege orice înlocuitor. Dar este mai bine să nu pierdeți timpul cu fleacuri și să cumpărați ingredientul „potrivit”, altfel gustul se va dovedi imprevizibil. Se dizolvă zahărul în sos. Conform rețetei originale - 600 de grame: peștele trebuie caramelizat în el. Dacă ți-e frică că va fi prea dulce,experimentați mai întâi cu cantități mici de gerbil.

Când zahărul se dizolvă, înmuiați puțin ghimbir în compoziție. Când sosul fierbe, ne ocupăm de așezarea peștelui. Strat de carcase - stropire cu ghimbir - următorul strat de carcase. Ar trebui să fie un pește deasupra.

Gătirea la un foc destul de puternic timp de aproximativ patruzeci de minute. Se amestecă din când în când; în acest proces, în niciun caz nu trebuie să folosiți o lingură. În mod ideal, se folosesc bețe; în cazuri extreme, este potrivită o spatulă de lemn. Se amestecă foarte ușor pentru a nu copleși gerbilul și a-l transforma într-o ciupercă.

Atingerea finală: luați cratița de mânere și agitați ușor pentru a distribui uniform sosul rămas.

Acest exotic poate fi mâncat ca o gustare independentă. Și puteți adăuga orez la el.

Despre gustări

O gustare adevărată de pește gerbil acasă, după cum se spune, nu poate fi gătită - unele dificultăți tehnologice. Experții îi sfătuiesc pe cunoscătorii de astfel de gustări pentru bere să cumpere gata făcută. Dar gerbilul poate fi vindecat ca orice alt pește. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt stivuite în straturi, presărate abundent cu sare. După o zi de stat într-un loc răcoros, va apărea saramură. În această etapă, gerbilul este apăsat cu opresiune. După încă două zile de sărare, carcasele se spală, se înmoaie timp de patru ore în apă curată și se înșiră pe o sârmă. Atârnăm așa-numitele crete într-un loc aerisit; pentru a ne proteja de muște acoperim „expoziția” cu tifon sau o cârpă naturală subțire. Gerbilul se va usca timp de cel puțin patru zile. Poate mai mult, dacă deja e destul de rece. Începând din a cincea zi, peștetrebuie să verificați dacă este pregătit: un gerbil suprauscat este puțin probabil să vă mulțumească cu gustul său.

„Uscare” gata făcută trebuie păstrată la rece. Pentru a păstra gustul și aroma, se recomandă să înfășurați peștele în hârtie - astfel încât să nu fie saturat cu mirosuri străine și să nu-și piardă structura. Și obțineți-l când este programat să vizionați fotbal cu bere.