Cotlete de carne crocante în aluat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe moduri de a găti cotlete, dar cotletele aluate sunt deosebit de populare.

Aluatul este un aluat de consistență lichidă în care alimentele sunt scufundate înainte de prăjire. Tradus din franceză, „batter” înseamnă „lichid”. Poate avea o consistență diferită, dar principalul lucru este că este vâscos și nu se scurge din produs în grăsime adâncă.

Aluatul poate fi preparat cu lapte, apă minerală, bere, vodcă, coniac sau vin. Vodca, berea, apa minerală și vinul alb conferă cotletelor o crustă crocantă frumoasă. Aluatul de pe lapte este mai dens, asemănător cu aluatul de clătite și nu la fel de crocant și ușor ca berea. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină, altfel va arăta ca un aluat obișnuit, iar crusta va fi densă.

Cotlete în aluat - un preparat foarte gustos și nu foarte sănătos din cauza cantității mari de grăsime. Dar din când în când, încă te poți răsfăța. Cotletele aluate de pui, porc, vită sau pește sunt fragede, suculente și aromate, deoarece crusta păstrează sucurile.

Cotlete de carne „Tender”

Vom avea nevoie de: jumatate de kilogram de muschi de porc sau vita (partea de gat este cea mai buna), condimente pentru carne, cateva oua, 250 gr. făină cernută, 0,5 l bere ușoară, sare.

Tăiați muschiul de porc sau de vită în bucăți groase de 1 cm, bateți bine, stropiți cu condimente și lăsați să se „odihnească”. Este mai bine să nu sărați carnea: va da zeamă, iar aluatul se va scurge.

Pregătirea aluatului: se bate bine berea, ouăle, făina și un praf de sare, se adaugă sare și se trimite masa rezultată la frigider. Aluatul trebuie să fie rece în timpul prăjirii, apoi se va forma o crustă delicioasă.

Încingeți bine o tigaie cu ulei sau grăsime vegetală, înmuiați bucățile de carne bătută în amestecul existent și trimiteți-le la prăjit pe ambele părți până devin aurii închis.

Cotletele de carne în aluat pot fi servite cu salată de legume, cartofi prăjiți, varză înăbușită sau legume la abur.

Cotlete delicioase de piept de pui auriu

Vom avea nevoie de: un kilogram de file de pui, câteva ouă, o lingură de muștar Dijon, o linguriță de miere, 0,5 bere light și 250 gr. făină.

File de pui tăiat în felii de 1 cm grosime, se bat, se stropește cu condimente.

Pregătirea aluatul: bere, ouă, făină, muștar de Dijon, miere și un praf de sare, bate bine, adaugă sare și trimite totul la frigider.

Se încălzește bine o tigaie cu ulei vegetal, se înmoaie bucățile de file bătut în aluat și se prăjesc până se rumenesc. Datorită mierii, culoarea cotletului va fi bogată, aurie, iar gustul va fi picant.

Cotletele de pui pot fi servite cu salată de legume, legume la abur.

Cotletele de carne sunt bune într-un sezon clasic. Este un amestec de pesmet franțuzesc.și ouă, în care carnea bătută se prăbușește.

Bateți carnea, sare, piper, stropiți cu condimente sau marinați în orice marinată.

Bate bine ouăle, înmuiați carnea bătută în ele, rulați-o cu grijă pe ambele părți în pesmet și prăjiți în ulei încins.

Costa este foarte apetisantă. Spre deosebire de aluat, lezonul rămâne crocant foarte mult timp.