Nutriția umană a speciilor: produse necesare, reguli și recomandări ale experților

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Teoria nutriției speciilor ajută la înțelegerea cât de importantă este hrana pentru sănătatea umană, cât de mult corectează starea organismului. Oamenii de știință s-au gândit de mult timp la ce fel de alimente este cel mai corect și sănătos, ce trebuie inclus în dietă, astfel încât o persoană să primească tot setul necesar de compuși nutritivi. Nutriția speciei a fost discutată pentru prima dată în 1958, când a fost publicată lucrarea fiziologului și academicianului Ugolev. Omul de știință a explicat cum se descompun nutrienții, cum se formează elementele absorbite de corpul nostru. Acest proces a fost numit digestie membranară.

Despre ce este vorba?

Conform teoriei nutriției speciilor a lui Ugolev, este necesar să alegeți un program în așa fel încât să corespundă fiziologiei umane, în primul rând tractului gastro-intestinal. Academicianul a propus o alimentație adecvată, formulându-și postulatul principal astfel: o persoană nu este un carnivor pur, ierbivor. Alegând formularea, el a definit nutriția ca fiind frugivoră, adică fructele și fructele de pădure devin optime,o varietate de culturi de legume, rizomi, ierburi și semințe, cereale și nuci. Din teoria propusă de fiziolog, rezultă că conținutul caloric al alimentelor absorbite nu este cel mai important lucru la alcătuirea unei diete. Nu este prea important pentru meniu și conținutul principalilor nutrienți din produse - proteine, grăsimi, carbohidrați. Uglev a decis că există două principii principale pentru a evalua calitatea alimentelor: capacitatea de a hrăni microflora intestinală și de a se digera în cavitatea gastrică.

Hrana pentru specii ar trebui să fie astfel încât produsele să ofere microorganismelor compușii necesari - microflora este cea care este responsabilă pentru generarea acelor substanțe fără de care o persoană nu poate trăi. Carbohidrații au descoperit autoliza, adică autodigestia. După cum au arătat studiile sale, sub influența sucului gastric, procesul de autoliză este doar inițiat. Jumătate din aceasta se datorează acelor enzime care se află în compoziția alimentelor. Studiile au arătat că, dacă produsul își păstrează calitățile naturale, este complet procesat în organism, dar alimentele prelucrate termic sunt digerate cu mare dificultate. Acest lucru se datorează defalcării enzimelor înainte ca produsele să intre în corpul uman. Mâncatul conform unui astfel de meniu duce la contaminarea organismului cu toxine.

Ajutoare microscopice și importanța lor

Hrana speciala pentru oameni - acestea sunt produse care stimuleaza activitatea microflorei intestinale. Potrivit lui Uglev, formele de viață microscopice sunt suficient de valoroase și semnificative pentru a fi considerate caorganism independent. Se știe că, în multe privințe, depinde de microorganisme cât de puternică va fi imunitatea umană, cât de eficient va fi posibilă suprimarea bacteriilor străine. Microorganismele îmbunătățesc calitatea asimilării unui număr de componente nutriționale, normalizează perist altismul intestinal și generează molecule de vitamine. Se știe că datorită microflorei glanda tiroidă poate funcționa normal, organismul primește volumele necesare de biotină, tiamină. Datorită microflorei se generează acid folic, apa este mai bine absorbită, se formează leucocite, iar structurile celulare ale mucoaselor se regenerează mai repede.

Hrana speciala pentru om, care stimuleaza activitatea vitala a microorganismelor benefice din tractul intestinal, este un aliment usor digerabil. Semnificația sa poate fi evaluată dacă ne întoarcem la estimările de greutate ale microorganismelor - acestea reprezintă până la trei kilograme. Nutriția adecvată este o teorie bazată pe cercetare, al cărei scop a fost să determine exact ce microorganisme procesează cel mai rapid și cel mai bine. Experimentele au arătat că fibrele vegetale care nu au suferit procesări specializate sunt de preferat pentru formele de viață microscopice.

De ce ai nevoie?

Conform teoriei lui Uglev, nutriția speciei ar trebui să răspundă cât mai exact posibil nevoilor microorganismelor care trăiesc în tractul intestinal. Academicianul a mai stabilit că tractul gastrointestinal este extrem de important pentru sănătatea generală, deoarece îndeplinește funcții endocrine, dublează în mare măsură glanda pituitară, hipotalamus. Studiile au arătat că în tractul gastrointestinal există structuri capabileproduc unii compuși hormonali, iar activarea lor este determinată de interacțiunea cu un anumit aliment. Prin urmare, alegând alimentația potrivită, puteți stabiliza fondul hormonal, puteți normaliza starea mentală și puteți prelua controlul asupra emoțiilor. Oamenii de știință cred că starea de spirit a unei persoane este în mare măsură determinată de alimentele pe care le consumă.

Autorul teoriei nutriției speciilor pentru realizările sale remarcabile a fost nominalizat la Premiul Nobel. În țara sa natală, a primit Ordinul Steag Roșu, având în vedere medaliile lui Hipocrate și Mechnikov. Potrivit oamenilor de știință moderni, contribuția lui Uglev la știință este la fel de valoroasă ca și dezvoltarea lui Mechnikov și Pavlov. Lucrările sale au făcut posibilă înțelegerea modului în care funcționează sistemul digestiv uman, iar toate calculele acestui academician sunt cu adevărat demne de încredere. Prin eforturile sale, activitatea tractului gastrointestinal a fost studiată fundamental, ceea ce a făcut posibilă așezarea bazelor pentru o nouă direcție științifică - gastroenterologia. Alimentația adecvată a devenit o descoperire fundamentală în domeniul regulilor alimentare.

Principii și caracteristici

După cum se poate observa din cele de mai sus, peștele nu este o specie hrană pentru oameni, în timp ce alunele sunt incluse în această categorie. O astfel de abordare fundamental nouă pentru ultimul secol a completat ideea clasică a modului de echilibrare a dietei. Alimentația adecvată a devenit dezvoltarea teoriei evoluției și influența ecologiei asupra tractului gastrointestinal uman. Ca parte a cercetării, au fost înființate mai multe experimente pentru a demonstra că diferite alimente sunt digerate cu diferite grade de eficiență. Mâncarea crudă ca principiu, după cum sa dovedit în cursul studiului, se aplică nu numai oamenilor, ci și unor prădători. Pentru comparație, o broască crudă și fiartă a fost pusă în sucul gastric, iar prima s-a dizolvat complet în curând, în timp ce a doua s-a schimbat doar. Acest lucru a fost explicat prin descompunerea propriilor enzime în timpul perioadei de pre-tratament.

Conform cercetărilor, dacă alcătuiți o dietă cu alimente care să satisfacă teoria nutriției speciilor, eficiența asimilării azotului și, prin urmare, a aminoacizilor, va crește. O persoană care consumă alimente în conformitate cu un astfel de program științific primește cantitatea necesară de compuși proteici, al căror proces de asimilare este activat, deoarece microflora primește nutriție. Meniul, compilat în conformitate cu programul descris, ajută la curățarea organismului de colesterol - se descompune rapid în componente care sunt absorbite dacă organismul are nevoie de ele, în timp ce excesul este excretat.

Fibre și efectul lor asupra organismului

După cum reiese din teoria lui Uglev, legumele și fructele ar trebui să fie baza dietei. Rezultatele nutriției speciilor pot fi observate la oamenii care practică o dietă cu alimente crude. Majoritatea sunt în stare bună de sănătate și bunăstare. Oamenii de știință cred că acest lucru se datorează abundenței de fibre din dietă. Multe persoane care au trecut de la un meniu obișnuit la o dietă cu crudități recunosc că au încetat să mai fie somnoroși în timpul zilei, iar odihna nopții a fost redusă în medie cu o oră și jumătate. Astfel de oameni au rezultate sporite de performanță. Din exterior, entuziasmul lor este remarcabil, surprinzător prin elstabilitate.

Apropo, pentru prima dată ideea unei diete cu alimente crude a fost exprimată din nou în Biblie, unde într-una dintre Evanghelii Iisus a chemat să renunțe la mâncarea gătită cu foc. Aceeași carte veche spune că cel mai bine este să gătești prăjituri pe pietre încălzite de soarele amiezii. Desigur, în zilele noastre hrana specifică a unei persoane nu este doar pâinea de casă, ci o mare varietate de produse din diferite părți ale lumii, dar însăși ideea unei diete cu alimente crude rămâne relevantă. Iarna, când organismul are nevoie în special de protecție și nutriție, dieta, conform oamenilor de știință, ar trebui să fie formată pe jumătate din fibre grosiere. Este necesar să includeți în meniu legume rădăcinoase, verdețuri, fructe. Un element obligatoriu al unei diete sănătoase și hrănitoare sunt nucile.

Dezvoltarea ideii

Oamenii de știință vorbesc de multă vreme despre simbioza micro și macroformelor de viață. Se știe că hrana speciei umane ajută la îngrijirea varietăților microscopice ale vieții, deoarece prin această hrană se furnizează un maxim de produse, componente și microelemente utile. Microorganismele procesează aportul și produc metaboliți de care are nevoie microorganismul. În același timp, reproducerea microflorei periculoase este împiedicată. Anterior, se presupunea că este necesară igienizarea tractului intestinal pentru a-l popula apoi cu varietăți benefice de bacterii pentru oameni, dar în ultimii ani, oamenii de știință consideră că această abordare este incorectă, deoarece nu corespunde ideilor despre mecanismele de răspândire patologică a microflorei bacteriene.

Ideinutriția speciilor Frolov, Uglev, Shatalova și alți autori ne permite să evaluăm efectele nocive ale medicamentelor antimicrobiene. Potrivit multor medici, astfel de medicamente sunt periculoase, dar nu există niciun beneficiu real din ele. Sarcina unei persoane care vrea să scape de boală este de a elimina cauza din cauza căreia microflora patologică a început să se înmulțească și de a oferi microorganismelor benefice suficiente fibre pentru funcționarea completă. Bacteriile, obținând tot ce au nevoie pentru viață, vor proteja corpul uman de formele de viață periculoase, vor genera cantitatea necesară de vitamine și aminoacizi.

Produse din carne: nuanțe

După cum sa menționat mai sus, hrana pentru specii nu include carnea. Acest lucru se datorează particularităților digestiei unor astfel de alimente. Sucul generat de stomacul uman este, în medie, de zece ori mai puțin acid decât cel produs de corpul unui animal prădător. Aceasta determină durata digestiei unui număr de produse, în special a cărnii: durează cel puțin opt ore. Dacă o persoană este bolnavă de ceva, această perioadă de timp crește. Pentru comparație, organismul ia aproximativ patru ore pentru a procesa legumele, iar fructele sunt complet absorbite în doar câteva ore. Aciditatea crescută a mediului gastric vă permite să procesați cartofi, pâine și alte alimente bogate în carbohidrați în doar o oră.

Fără a apela la recomandările de alegere a hranei speciei și la consumul excesiv de carne, o persoană creează o povară sporită asupra sistemului digestiv. Includerea produselor din carne în dietă obligă organismul să se adapteze la cel mai complex program de lucru. Laface față cu carnea, stomacul trebuie să producă suc cât mai acid posibil pentru glandele endocrine. Procesul de asimilare a altor produse suferă de acest lucru. De exemplu, dacă un cartof intră în organism în același timp cu carnea, în doar o oră este complet digerat, în timp ce tractul gastrointestinal încă lucrează la carnea care vine, iar produsele de prelucrare a cartofilor încep să fermenteze. Drept urmare, o persoană suferă de formarea crescută de gaze.

Progres de stare

Dacă nu aderați la sistemul specific de nutriție umană, procesele descrise mai sus duc la creșterea presiunii asupra pilorului, determinând deschiderea din timp a mușchiului, tractul intestinal devine un recipient pentru produse fermentate și carne, al cărui proces de digestie nu a fost încă finalizat. În același timp, sucul gastric cu un nivel crescut de aciditate pătrunde în intestin, reacționând cu mediul și neutralizând echilibrul acestuia. Membrana mucoasă arde, formele de viață microscopice sunt în condiții nepotrivite și mor instantaneu.

Tractul intestinal este conectat nu numai cu stomacul, ci și cu căile biliare, pancreasul. Aceste organe necesită un mediu ușor alcalin pentru a funcționa. Dacă tractul intestinal este umplut în mod regulat cu conținut care are un nivel crescut de aciditate, conductele și valvele încetează să funcționeze normal. Treptat se transformă într-o afecțiune patologică, sistemele secretoare interne nu pot funcționa normal.

Ce spune istoria?

Oamenii moderni au acces la numeroaseevoluții și teorii: Roman Milovanov a vorbit despre nutriția speciilor, lucrările lui Uglev sunt cunoscute, dietele compilate de Shatalova și alți autori sunt populare. Deși în trecut oamenii nu aveau astfel de informații, poveștile despre cei care practicau înainte o dietă cu crudități au ajuns până în zilele noastre, iar exemplul cel mai frapant și mai expresiv este Regina Cleopatra. Din legende se știe că femeia nu mânca carne sau pește. Potrivit contemporanilor, pielea ei mirosea a trandafir, iar respirația ei era mereu proaspătă.

Dimpotrivă, funcționarea ineficientă a tractului gastrointestinal duce la descompunerea internă a organismului. Corpul începe să miroasă urât, iar această problemă nu poate fi rezolvată prin igiena externă - trebuie să mănânci corect.

Echilibrul eforturilor

La alcătuirea unui meniu în conformitate cu ideile de nutriție specifică, trebuie să ne amintim că o persoană ar trebui să absoarbă alimente care au proprietăți biologice naturale, iar enzimele sunt păstrate în starea lor inițială. Toate ființele vii sunt bogate în energie, iar această energie trebuie păstrată în alimente prin consumul lor. Neglijând ideea de nutriție a speciilor, o persoană folosește produse alimentare care nu corespund structurilor interne, ceea ce înseamnă că procesarea acesteia necesită efort și timp excesiv. Este posibilă o situație în care costurile cu energie să fie mai semnificative decât volumele de energie obținute din alimente. Pentru a minimiza probabilitatea unei astfel de nutriții ineficiente, alimentele industriale concentrate ar trebui excluse din dietă.

Rețetele în conformitate cu alimentația speciei umane nu conțin zaharuri, conserve, făinuri industriale șiproduse realizate cu acesta. Se crede că numai făina proaspătă este benefică pentru o persoană. Este necesar să mănânci proaspăt, deoarece depozitarea pe termen lung duce la pierderea rezervelor de energie. Pe vremuri, pe meleagurile slave, bucatele erau gătite prin slăbiciune, punând dimineața un recipient cu mâncare la cuptor și scoțând mâncarea gata făcută până la prânz. Această metodă este recomandată și contemporanilor noștri, deoarece consistența alimentelor devine optimă, păstrând în același timp calitățile și proprietățile naturale, enzimele nu sunt distruse, deoarece nu există o expunere excesivă la căldură inerentă fierberii sau prăjirii.

Valoare și nutrienți

Având în vedere caracteristicile nutriției umane, mulți cred că persoanele care aderă la această dietă se confruntă cu o lipsă de proteine în dietă. Este în general acceptat că respingerea cărnii garantează un deficit de proteine. Există opinia că o serie de aminoacizi esențiali pot fi obținuți numai din carne. Un astfel de stereotip este greșit. Faptul este că carnea de animale conține proteine, deoarece în timpul vieții creaturile mănâncă produse vegetale. De asemenea, devine o sursă de proteine pentru oameni.

Proteina este o structură moleculară destul de mare formată din aminoacizi. Sunt cunoscuți în total 22 de acizi, dintre care unii nu sunt generați de corpul uman. Nouă din 22 de soiuri nu pot fi create la un copil, opt soiuri la un adult. Ele pot fi obținute cu alimente sau ca urmare a activității vitale a microflorei tractului intestinal. Pe această bază, aminoacizii sunt numiți esențiali. O proteină completă conține toate cele 22 de tipuri de compuși. Pentru sănătatea umană, contează nu atât capacitatea de a obține proteine complete dintr-un anumit produs alimentar, cât rezultatul general al tuturor alimentelor consumate și al aminoacizilor care au venit cu acesta.

Ideea de alimentație umană specifică ține cont de faptul că aminoacizii sunt cei mai importanți, iar organismul are nevoie de ei, și nu doar de proteine. Prin urmare, este nejustificat și irațional să vorbim despre indispensabilitatea proteinelor animale în dietă. Toți aminoacizii pot fi obținuți dacă diversificați dieta cu legume cu frunze, includeți diferite varietăți de nuci și fructe în meniu. Cuchile și perele sunt deosebit de utile. Se recomandă gătirea alimentelor folosind cereale germinate și cereale într-o formă diferită. Toate vă permit să îmbogățiți tractul digestiv cu aminoacizi esențiali.

Cercetarea lui Shatalova

Acest program de nutriție are ca scop îmbunătățirea unei persoane, ținând cont de caracteristicile anatomice și de teoria descrisă mai sus. Conform ideilor de nutriție a speciilor de către Shatalova, în fiecare celulă a nutriției care intră în tractul gastrointestinal sunt inițiate numeroși centri de clivaj. Acest lucru ajută la optimizarea procesului de digestie și la accelerarea acestuia. Autoliza, pe care se bazează procesarea produselor primite, este inerentă tuturor formelor de viață. Deci, cartoful este format aproape în întregime din amidon, iar sub stratul de piele protector se află un strat de compuși capabili să transforme amidonul. Cerealele sunt dispuse într-un mod similar, a cărei înveliș exterior este bogat în compuși care, sub influența sucului gastric, descompun conținutul intern al obiectului.

Folosind ideea de nutriție a speciilor,trebuie amintit că autoliza a devenit principalul mecanism adaptativ asociat cu hrana. Pentru diferite forme de viață, hrana optimă este diferită. Nutriția speciei este strâns legată de fiziologia și anatomia individului. Dieta lui Shatalova se bazează pe numeroase studii menite să determine cine este mai aproape o persoană: prădătoare, erbivoră. După cum a arătat studiul sucului gastric, aciditatea inerentă substanței generate de corpul prădătorilor este estimată la o medie de 7,2, la om - 7,4, în timp ce la speciile care se hrănesc cu produse vegetale, acest parametru ajunge la 7,8. încrederea că este imposibil să clasificăm o persoană ca prădătoare sau erbivoră. Rolul și trăsăturile structurii tractului gastrointestinal joacă un rol: la prădători, stomacul este mai rotund, iar la ierbivore este echipat cu departamente speciale care sunt absente la om. În plus, lungimea tractului gastrointestinal uman este mult mai mică decât la animalele care mănâncă numai produse vegetale.

Evoluție și știință

După unii, o persoană poate mânca cu succes atât alimente vegetale, cât și animale, iar acest lucru se datorează evoluției speciei noastre. Cu toate acestea, în același timp, oamenii de știință sunt nevoiți să admită că, deși o astfel de varietate de produse a fost disponibilă pentru oameni de foarte mult timp, tractul gastrointestinal nu a primit trăsăturile caracteristice inerente speciilor prădătoare. În special, gura unui prădător este acidă, în timp ce cea a oamenilor și a ierbivorelor este alcalină. După cum se poate observa din teoria nutriției speciilor dezvoltată de Shatalova, o persoană este o formă de viață roditoare și este necesar să mănânci acele părți ale plantelor care conțin mai mulți compuși utili decât iarba. Acestcaracteristică - motivul pentru care structura tractului gastrointestinal al ierbivorelor și al oamenilor diferă.

În același timp, astfel de caracteristici nu ne permit să spunem că o persoană este un carnivor. Are nevoie de aceleași produse foarte hrănitoare ca și prădătorii, iar acest lucru a dus la formarea, într-o oarecare măsură, similară cu tractul gastrointestinal prădător. Dar pentru o persoană, conform teoriilor lui Shatalova, hrana optimă sunt nucile, fructele, cerealele. Dacă un individ nu aderă la ideea de nutriție a speciilor, aceasta duce la apariția diferitelor boli.

Dar în practică?

Conform recenziilor, alimentația speciilor pare la început a fi un sistem dificil - este dificil să renunți la produsele obișnuite și să introduci restricții în meniul zilnic. Dieta presupune excluderea cărnii, peștelui. Legumele se consumă proaspete sau abia gătite, la fel ca și fructele. Toate alimentele conservate sunt interzise. În loc de orez lustruit, făina este utilă cereale integrale.

Laptele și produsele sale sunt bune numai pentru copii. Adulții sunt sfătuiți să abandoneze complet o astfel de componentă a dietei. Bebelușii de până la un an ar trebui să primească numai lapte de mamă. Dacă există probleme cu hrănirea, ar trebui să treceți la alimente vegetale cât mai curând posibil, deoarece acest lucru stimulează lactația. Laptele este eliminat din alimentația copiilor până la vârsta de trei ani. S-a dovedit că la adulți utilizarea cazeinei crește riscul de scleroză vasculară, apariția pietrelor la rinichi. Desigur, în cantități limitate și ocazional sunt permise produsele lactate, dar volumele acestora trebuie controlate cât mai mult posibil.cu atenție.

Compilarea dietei: recomandări

Nutriția speciilor implică excluderea zahărului, deoarece procesarea acestuia este asociată cu costuri suplimentare cu energie și o încărcare suplimentară asupra sistemelor interne. Acest lucru duce la dezechilibru, diabet și formarea de pietre. O persoană care consumă mult zahăr obosește mai repede, are o eficiență scăzută.

Din dietă, trebuie să eliminați nu numai zahărul pur, ci și produsele de patiserie, prăjiturile și alte produse de cofetărie. Consumul de astfel de alimente duce la o lipsă de tiamină, care este indispensabilă pentru transformarea amidonului.

În loc de sare obișnuită, trebuie să utilizați sare de mare. Se recomandă includerea algelor în dietă. Poate fi folosit pentru a săra vasele dacă uscați și măcinați algele în prealabil. Sarea gema este permisă. Ar trebui consumate până la patru nuci pe zi, nu mai mult de o mână de alune. Puteți mânca platani, nuci de pin și migdale, fistic. Nucile sunt recomandate pentru a măcina sau măcina până la o stare de făină. Valoarea nutritivă a laptelui de migdale este deosebit de mare. Pentru a-l obtine, boabele se curata de coaja, se lasa peste noapte in apa rece, apoi se macina, se amesteca cu sucul de morcovi. Produsul finit este bine absorbit și permis chiar și pentru bebeluși.