Cum se face bezea acasă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă ați încercat vreodată o bezea aerisită albă ca zăpada, atunci este puțin probabil ca acest desert să vă lase indiferent. Dar să nu credeți că o delicatesă poate fi comandată doar la un restaurant, o cantină sau cumpărată de la o patiserie. Vă vom spune cum să faceți singur bezea acasă. Secretele de la maeștri și rețetele testate de timp vă vor ajuta să o creați minunat de delicioasă.

Ce este bezeaua?

Dacă nu ați mâncat niciodată acest desert și doriți să știți cum să faceți bezea pentru a o savura în sfârșit, atunci în primul rând vă vom spune puțin despre delicatețe.

Bezea este o prăjitură făcută din albușuri. Se bat până la lumină și aer, ca spuma, masă. Apoi, acesta din urmă este format într-un con și se coace. Așa că afară este puțin înghețat, dar în interior este fraged și vâscos.

Vrei să încerci? Urmărește-ne!

Secretele unei bezele adevărate

Înainte de a face bezea acasă, vă sugerăm să vă familiarizați cu secretele desertului de la experți culinari:

• Pentru a obține un tratament fraged și aerisit, nu fi leneș să bate albusurile în mod corespunzător - de la starea de spumă ușoară de mare la o masă groasă și lucioasă.
• Este la fel de important să pregătiți cuptorul pentruproces. În primul rând, se încălzește la 150 de grade, după care se pune o foaie de copt cu semifabricate în ea. Apoi maestrul oprește cuptorul. Și așteptând. La urma urmei, desertul va fi gata când cuptorul s-a răcit complet.
• Ca o consecință a paragrafului anterior, vrem să vă oferim un singur truc - puneți bezeaua la fiert într-un cuptor preîncălzit și oprit înainte de a merge la culcare. Dimineața, o completare minunată la micul dejun vă va aștepta!
• Vrei să-ți faci prăjiturile originale? Nimic nu le diversifică gustul ca nucile. Maeștrii sfătuiesc să folosească migdale, alune, fistic, nuci, alune. Fiecare dintre ele este plin de gustul său propriu.

Ingrediente pentru bezea clasică

Cum se face bezea? Fotografiile pe această temă vor fi pe tot parcursul articolului. Și acum ingredientele pentru desertul clasic:

• Proteine din 3 ouă.
• Zahăr granulat (zahăr pudră) - 150-160 g.
• Acid citric - un vârf.

Veți avea nevoie, de asemenea, de un castron adânc și de un tel, de un mixer pentru a bate masa de proteine.

Gătit bezea clasică

Și acum mai multe despre cum să faci bezea (rețetă cu fotografie în articol):

1. Recomandăm să luați ouă proaspete reci (direct de la frigider) - este mai ușor să separați proteinele de ele. Vă sfătuim un truc - faceți procedura într-o ceașcă separată de recipientul de gătit. Dacă, de exemplu, gălbenușul se strecoară, consecințele vor fi mai puțin grave decât dacăva intra în masa totală cu proteine.
2. Acum zahăr - nu sunt necesare mai mult de 60 g pentru fiecare albuș. Pentru trei, respectiv, - 180 g de zahăr. Este mai bine să-l cântăriți într-un vas curat și fără grăsimi.
3. Adăugați niște zahăr la proteine. În procesul de biciuire, îl vei turna pe o lingură. Nu vă grăbiți să adăugați zahăr în cantități mari - unui desert adevărat nu-i place să se grăbească.
4. Continuăm să analizăm cum se face bezea. Porniți mixerul la viteză mică și începeți să bateți masa - aproximativ două minute (dacă sunt mai multe proteine, atunci creștem și timpul). De îndată ce conținutul depășește cu bule de aer, opriți dispozitivul.
5. Masa va deveni mai groasă, dar este încă departe de starea albă ca zăpada. Prin urmare, undeva în mijlocul solidificării, luați zahăr granulat cu o lingură, presărați acid citric pe el și adăugați-l în compoziția generală. Acesta este „agentul de albire”.
6. Apoi porniți telul la viteză medie - bateți timp de un minut.
7. Ultima etapă este trecută la viteza maximă a mixerului. Se bate până se densează - când telul crește, masa de la capătul ei nu mai scade, ci se păstrează, păstrându-și forma.
8. Puteți verifica prin ridicarea compoziției de proteine cu o lingură - nu se va răspândi din ea.
9. Cum se face bezea la cuptor? Preîncălziți cuptorul la 150°.
10. Puneți hârtie de copt pe o tavă de copt. Bezele sunt așezate pe el cu o lingură, astfel încât să existe o distanță între ele.
11. Puneți foaia de copt în cuptor și reduceți imediat temperatura la 140 de grade.
12. Lasă 15 minute. Prajiturile vor fi la timp pentrueste timpul să se usuce.
13. Opriți cuptorul. Bezeaua va fi gata când se răcește complet.

Puteți pregăti și desert astfel: coaceți prăjiturile timp de 1,5-2 ore, menținând temperatura în cuptor la 100-120°.

Bezea cu migdale la abur

O altă rețetă despre cum să faci bezea. Aceasta este deja o opțiune cu migdale - se fierbe la abur. Și nu este mai dificil, dimpotrivă, o astfel de variație garantează că bezeaua va ieși cu siguranță.

Pregătiți ingredientele:

• Albuș de ou - 2 buc
• Nisip cu zahăr - 100g
• Migdale, pre-tocate - 35-40g
• Vanilină sau zahăr vanilat - 2/3 plicuri.

Și începeți să creați:

1. Toarnă apă fierbinte într-un recipient larg. Peste el se pune un vas pentru baterea albusurilor - astfel incat recipientul sa nu atinga apa. Trebuie să obținem efectul că doar aburul încălzește amestecul preparat.
2. Toarnă albușuri într-un castron peste apă. Începeți să le doborâți imediat cu un mixer la viteză mare.
3. De îndată ce masa începe să se îngroașe, turnați treptat zahărul fiert și vanilina în porții mici.
4. Acum amestecul este amestecat până când devine consistent și lucios. Acest lucru se realizează în aproximativ 10 minute.
5. Acum vasul este scos din baia de apă. Nici nu vom mai avea nevoie de un mixer.
6. Toarnă migdale zdrobite în masa de proteine. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a distribui nucile.
7. Amestecul rezultat se pune într-un cornet. Dacă nu ai așa ceva, atunci poțiînlocuiți cu o pungă groasă de plastic cu colțul tăiat.
8. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Dezlănțuiți-vă imaginația - stoarceți „bezeshki” de diferite forme din cornet - conuri, spirale, valuri, melci, zig-zaguri.
9. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Punem foaia de copt la cuptor - vom coace bezeaua timp de o ora fara a creste temperatura.

Bezea de ciocolata cu seminte de susan

Una dintre opțiunile originale savuroase care a găsit o mare de îndrăgostiți din întreaga lume. Și iată ingredientele sale:

• Albușuri de ou - 2 buc
• Zahăr granulat - 100g
• Fieli de ciocolată neagră - 50g
• Susan - 40g
• Suc de lămâie - 2/3 linguriță

Cum se prepară bezea:

1. Prăjiți semințele de susan până devin frumos aurii. Asigurați-vă că vă relaxați.
2. Răziți grosier ciocolata.
3. Bate albușurile cu mixerul la viteză mare. De îndată ce masa începe să se îngroașă, adăugați în ea suc de lămâie.
4. Continuând să bate, turnați încet tot zahărul granulat în amestec.
5. Opriți mixerul numai când masa devine consistentă.
6. Toarnă semințele de susan și amestecă-le ușor în amestec.
7. Chipsurile de ciocolată sunt, de asemenea, amestecate ușor.
8. Bezea poate fi întinsă fie cu o lingură sau cu o linguriță, fie cu ajutorul unui cornet. Asigurați-vă că acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt înainte de aceasta.
9. Preîncălziți cuptorul la 150°. Coaceți timp de 20-25 de minutetemperatura.
10. Opriți cuptorul - bezeaua va fi gata când se răcește complet.

Bezea cu cremă de unt

Vrei o adevărată experiență gustativă? Iată o altă rețetă pentru tine. Cum să faci bezea acasă cu cremă de unt? Pentru tort, puteți alege oricare dintre opțiunile de mai sus. Aici vă vom spune cum să faceți o cremă delicioasă care va fi un strat între „bezeshka”.

Veți avea nevoie de următoarele:

• Unt - 100g
• Ou - 1 buc
• Zahăr - 2 linguri. linguri.
• Alcool (pentru o aromă savuroasă) - 2 lingurițe.

Cremă de unt la abur:

1. Toarnă apă caldă într-un recipient larg - aproximativ 40°. Puneți un recipient pentru cremă în el.
2. În primul rând, bate oul cu un tel, un mixer. Apoi adăugați treptat zahăr la el. Bateți până la omogenizare și grosime.
3. Acum treceți la noul container curat. Aici, untul înmuiat este bătut într-o cremă delicată. Apoi, într-o lingură, se toarnă în ea masa de ouă obținută anterior. Nu opriți mixerul în timpul acestui proces.
4. În concluzie, la preparat se adaugă alcool.
5. Crema se pune la frigider pentru o vreme pentru a se întări.

Crema de unt leagă două bezele congelate în perechi - doar întindeți sufleul pe partea netedă a fiecăreia.

Secretele succesului

La bezea exactreușit, amintiți-vă aceste reguli:

• Folosiți vase curate și complet uscate. Apa poate strica totul! Patiserii nici măcar nu recomandă să facă aceste prăjituri pe vreme umedă.
• Vasele se degresează cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool, vodcă.
• Pentru a face bezeaua mai pufoasă, pereții recipientului pentru prepararea lor se șterg cu o bucată de lămâie.
• Bezea nu se coace la cuptor, ci se usucă. Este grozav dacă activați modul de convecție în cuptor.

Acum știi tot ce ai nevoie pentru a face o bezea magică pufoasă. Mult succes cu experimentele tale culinare!