Istoria prăjiturii. Tipuri de prăjituri și decor. prăjituri cu cremă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Istoria prăjiturii a început în urmă cu mai bine de două mii de ani, iar astăzi nu are loc nici măcar o sărbătoare fără această delicatesă. Torturi de nunta, prajituri pentru aniversari, dar cel mai important - pentru petrecerile copiilor. Niciun copil nu își poate imagina ziua de naștere fără un tort, suflând lumânări, care se află neapărat în această delicatesă. Istoricii încă se ceartă despre originea primelor prăjituri. Vă oferim astăzi să facem cunoștință cu presupunerile oamenilor de știință, cu tipurile de decorațiuni și cu istoria celor mai populare deserturi.

Povestea originii prăjiturii

Astăzi, nimeni nu poate numi cu siguranță țara în care a apărut prima dată această delicatesă. Fiecare parte a lumii este renumită pentru capodoperele sale culinare, iar oamenii au tratat întotdeauna dulciurile cu o trepidație deosebită. Se presupune că primele prăjituri au apărut datorită gurmanzilor din Orient, iar acestea erau dulciuri orientale binecunoscute care sunt făcute din miere, lapte și semințe de susan. Cu multe secole în urmă, forma lor semăna exact cu acele prăjituri și produse de patiserie care sunt cunoscute acum. Gustul și aroma lor erau capabileînnebunește chiar și pe cel mai capricios gurmand.

Alții susțin această opinie și prezintă istoria originii prăjiturii din punctul lor de vedere. Se spune că cuvântul în sine are rădăcini italiene, iar în traducere înseamnă ceva rafinat, împodobit, frumos. Lingviștii asociază acest sens al cuvântului tocmai cu decorațiunile de tort sub formă de numeroase flori, ornamente și inscripții.

Dar, nu putem decât să fii de acord cu opinia că Franța este un trendsetter pentru deserturi. Pe teritoriul acestei țări există un număr mare de cafenele unde puteți gusta un desert delicios. Poate că bucătarii și cofetarii francezi au pregătit odată primul tort. Din Franța au venit multe rețete în majoritatea țărilor, care sunt și astăzi populare. Există multe feluri de mâncare în Rusia care sunt considerate native rusești, dar ele erau odată pregătite de bucătari din Franța care lucrau pentru familiile ruse bogate.

deserturi rusești

Dacă te uiți la bucătăria Rusiei, care a fost acum câteva secole, poți fi surprins să observi că nu aveam o asemenea varietate de feluri de mâncare care există acum. Ne-am bazat pe experiența bucătarilor străini, ne-am modernizat și am compilat propriile rețete pe baza cunoștințelor acumulate. Același lucru este valabil și pentru deserturile dulci. Istoria prăjiturilor în Rusia a început cu pregătirea pâinilor pentru nunți. Acestea nu erau prăjituri cu drepturi depline, dar erau totuși coapte pentru ocazie și erau cele mai delicioase și elegante dintre toate tipurile de plăcinte. Pâinea pentru mireasă a avut întotdeauna o formă rotundă, caresimboliza soarele, ceea ce înseamnă fertilitate, bunăstare și sănătate. Au decorat tortul cu bucle, modele și figurine ale „mirilor” au fost plasate în centru.

Recorduri

Spunând istoria prăjiturilor, nu vreau să ratez momentele în care capodoperele de cofetărie au ajuns pe paginile Cartei Recordurilor Guinness.

Cea mai grea prăjitură a fost preparată de bucătari americani în Alabama. Gigantul cântărea mai mult de cincizeci de tone, avea multe straturi, unul dintre ingredientele principale era înghețata. Forma miracolului culinar era neobișnuită - statul a fost descris așa cum este pe hartă.

SUA au pregătit, de asemenea, un deținător record pentru creștere. Acest tort a fost făcut de bucătari din Michigan. Tortul se ridica la treizeci de metri deasupra mesei, era format din o sută de straturi.

În Peru, au reușit să creeze un desert care avea 246 de metri lungime. Și această capodopera a devenit cea mai lungă prăjitură din istorie. După ce a fost expus în public, a fost tăiat în bucăți mici și oferit copiilor din Peru, care și-au sărbătorit ziua de naștere luna aceasta.

Rusia a reușit și ea să-și etaleze talentul, iar bucătarii au reușit să pregătească cel mai mare tort de aniversare pentru GUM, cel mai faimos magazin universal din Moscova. Gigantul avea trei metri înălțime și cântărea trei tone.

Prăjituri cu etaje

Dar s-ar putea face deserturi de această dimensiune dacă nu pentru multele straturi? Istoria prăjiturii pe mai multe niveluri a început la Londra, de acolo rețeta a venit în America, iar din SUA în Rusia. Istoricii susțin că numeroasele straturi au făcut posibilă crearea de deserturi uriașe pentru sărbători în care s-a adunat un număr mare de oameni. Aceștia au fost aduși în sală cu cărucioare speciale, care au subliniat și mai mult momentul solemnității. Curând, aceste delicii culinare au devenit foarte populare. Delicatesele, formate din mai multe straturi, sunt făcute pentru diverse sărbători și le decorează în moduri diferite. Ce tipuri de decorațiuni pentru tort au devenit cele mai populare?

Cremă

Din cremă poți crea adevărate capodopere. Apropo, prăjiturile cu smântână au fost făcute mai întâi în Franța, deoarece cofetarii acestei țări au reușit să creeze bezea, cremă proteică, creme brulee, caramel și alte umpluturi delicioase. Pentru prima dată, au început să folosească smântână pentru a decora tot felul de prăjituri. Astăzi, Franța dictează moda pentru designul prăjiturii și frații lor mai mari.

Petale de ciocolată

Prăjiturile cu cremă pot fi decorate doar cu ciocolată rasă sau puteți crea detalii unice. De exemplu, tot mai multe gospodine, care coac singure prăjituri, le decorează cu petale de ciocolată. Nu trebuie să fii un maestru ca să le faci. Trebuie doar să topești un baton de ciocolată într-o baie de apă, să înmui în ea petale de trandafir adevărate sau alte frunze care îți plac. După întărire, ciocolata se va îndepărta bine de foaie, în mod ideal va repeta forma și va avea toate venele.

Glaze

Acesta este exact ingredientul care în majoritatea cazurilor a fost folosit pentru a decora prăjiturile înainte de apariția cremelor. Îl poți lăsa albdesertul se va dovedi a fi foarte fraged, ideal pentru o nuntă. Dar dacă decideți să faceți un tort pentru un copil, atunci ar trebui să îl faceți festiv, colorat. Puteți folosi colorant alimentar sau vă puteți face singur. Sucul de portocale va recolora glazura galbena, sfecla rosie - roz. În același timp, gustul glazurii se va schimba, va deveni și mai gustos și mai sănătos. Și pentru a fi mai ușor de lucrat cu glazura și pentru a se întinde mai uniform pe prăjituri, trebuie să adăugați unt înmuiat.

Un mic truc

Dacă vrei ca tortul să-și păstreze frumusețea după tăiere, nu se sparg tot felul de trandafiri și petale, modelul nu se sparge, poți mai întâi să tai tortul și apoi să-l ornam. Înainte de a duce tratarea în sală, puneți piesele împreună și obțineți o masă completă.

Dacă nu aveți o seringă culinară specială și doriți să creați trandafiri cremă sau volane de ciocolată, luați o pungă obișnuită de plastic, puneți în ea ciocolată cremă sau topită. Înainte de a decora, tăiați un colț și lucrați.

Acum rămâne de ales o rețetă. Ne oferim să luăm în considerare istoria prăjiturilor care au cucerit întreaga lume cu gustul lor. Poate că veți alege exact unul dintre ele.

Istoria prăjiturii

Cu siguranță astăzi nu a mai rămas nicio persoană care să nu fi încercat măcar o dată un biscuit. Din el creează prăjituri, produse de patiserie, rulouri, prăjituri. Biscuitul se imbina perfect cu toate cremele cunoscute, este o delicatesa preferatacopii. Servită la ora cinci seara, o ceașcă de ceai cu o prăjitură de biscuiți este un simbol al petrecerii de ceai englezești. Din Anglia a venit biscuitul în Franța, iar din Franța s-a răspândit în întreaga lume. Dar de unde a început totul?

Cuvântul „biscuit” este francez și înseamnă „copt de două ori”. Dar a apărut în Anglia, iar acest lucru nu ar trebui să deranjeze pe nimeni, pentru că în Evul Mediu englezii vorbeau franceza mai bine decât limba lor maternă, iar asta se datora modei. Deci, înapoi la biscuiți. A apărut cu foarte, foarte mult timp în urmă, nimeni nu poate numi cu exactitate data originii sale, deoarece această delicatesă a fost inițial principalul aliment pe navele de lungă distanță, iar doar marinarii mâncau un biscuit. De ce un biscuit? Da, pentru că untul nu se adaugă în aluat pentru acesta, iar aceasta este o protecție împotriva apariției mucegaiului pe produs, care a fost aproape principalul vinovat al deteriorării alimentelor pentru marinari. Mergând într-o călătorie lungă pe mare sau în jurul lumii, care se întâmpla adesea în Evul Mediu și era asociată cu studiul lumii, toți membrii echipei au știut mult timp ce să mănânce. Acest lucru s-a întâmplat până când curtea reginei Elisabeta a decis să încerce mâncarea marinarilor. A rămas uimit de gustul biscuitului, iar de atunci delicatesa a început să cadă pe mesele nobilimii. Curând, biscuitul a încetat să fie hrana oamenilor obișnuiți, iar rețeta pentru prepararea lui s-a răspândit rapid în întreaga lume.

În secolul al XVII-lea, rețeta a venit în Franța, iar de acolo în alte țări. Din biscuit a început să se creeze prăjituri și produse de patiserie imediat după extinderea coloniilor Angliei.

Franz Sacher și regele Austriei

Acești oameni au devenit fondatorii istoriei tortului de ciocolată Sacher, care acum este familiar aproape tuturor. Rețeta sa este atât de simplă, iar delicatețea este atât de impresionantă prin gust, încât acest desert este la fel de popular ca și noi tipuri de prăjituri.

„Sacher” a fost servit pentru prima dată la masa regelui Austriei. Și chestia asta s-a întâmplat așa: prințul trebuia să primească oaspeți și le-a spus bucătărilor săi că în această seară ar trebui să se servească un fel de mâncare unic pe care nimeni nu l-a încercat până acum. Bucătarii s-au speriat, pentru că brutarul șef al palatului era foarte bolnav în acea zi și nu a putut ajuta. Doar tânărul Franz Sacher a decis să-și încerce norocul și nu se temea de posibila mânie a regelui. A copt prăjiturile, adăugându-le ciocolată și a pregătit glazura - tot pe bază de ciocolată. Tortul s-a dovedit a fi complet ciocolată, parfumat, iar dulceața de portocale a devenit un punct culminant al capodoperei.

Prăjitura a devenit celebră datorită bucătarului, sau bucătarul a devenit celebru datorită creației sale de ciocolată? Nu contează, pentru că de atunci „Sacher” a devenit o delicatesă preferată nu numai a regelui austriac, ci și a multor oameni din întreaga lume. Astăzi, chiar și cei mai sofisticați dinte de dulce vor prefera „Sacher”, alegând dintr-o varietate de deserturi dulci.

„Napoleon”

Există mai multe presupuneri despre originea acestei delicatese. Prima poveste a tortului Napoleon susține căpregătit la Napoli, motiv pentru care poartă un asemenea nume. Dar avem tendința să avem încredere în cea de-a doua versiune, datorită căreia tortul este considerat un simbol al victoriei trupelor ruse asupra puternicului Napoleon.

Istoria tortului „Napoleon” este următoarea: se apropia sărbătorirea centenarului înfrângerii armatei napoleoniene de lângă Moscova. Cei mai buni bucătari au fost invitați să compună meniul. Cei mai renumiți cofetari care lucrează în casele oamenilor nobili au lucrat la rețeta de tort. Drept urmare, au copt „Napoleon”, format din multe prăjituri înmuiate în cea mai delicată cremă. Forma a primit una triunghiulară, astfel încât au apărut asocieri cu celebra pălărie cocoșă napoleonică. Cu toate acestea, după revoluție, capodopera s-a transformat într-o gustare ușor de preparat servită în taverne ieftine. Înfățișarea lui a devenit nepăsătoare, iar multe gospodine, când coaceau o prăjitură, încercau să-l taie bucăți departe de ochii oaspeților.

Acum, „Napoleon” este considerat o prăjitură obișnuită, care este ușor de pregătit pentru a bea ceaiul acasă. Fiecare familie are propria rețetă despre cum să gătească un „Napoleon” delicios și fraged.

Aceasta este o poveste atât de complicată despre prăjituri. Astăzi ni se pare că este ușor să le coacem, dar odată ce cele mai bune minți au lucrat la rețete!