Chiftele în sos de roșii: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiftele sunt de obicei numite un fel de mâncare din carne tocată gătită sub formă de bile mici. Se găsește în bucătăriile naționale din întreaga lume. De obicei chiftelele sunt făcute din carne. Dar compoziția amestecului inițial poate include și legume (morcovi, varză, ceapă), diverse cereale (orez, fulgi de ovăz, hrișcă), ouă și pâine (uneori sub formă de pesmet). Uneori se adaugă chiar și ciuperci la chiftele. Există zeci de rețete diferite. Chifoanele originale tocate pot fi fierte, prăjite, înăbușite și, de asemenea, coapte în cuptor. De regulă, se servesc cu sos (roșii, smântână, smântână și altele). Uneori se gătește separat, dar cel mai adesea împreună cu chiftelele în sine. Există mai multe opțiuni aici. Cele mai populare sunt chiftelele în sos de roșii. Rețeta și metoda de preparare a unui astfel de fel de mâncare depind, în primul rând, de setul de ingrediente inițiale.

Chiftele cu pâine într-o cratiță

Pentru început, luați în considerare versiunea clasică. Acestea sunt chiftele în sos de roșii. Reţetăinteresant prin faptul că, pe lângă ouă, pulpa unei pâini obișnuite este folosită și ca liant. Cu el, produsele finite devin mai moi și mai fragede. Pentru a lucra, gazda va avea nevoie de următoarele produse de bază:

• 1 ceapă;
• 350 de grame fiecare de carne tocată de vită și de porc;
• 80 de grame de pâine obișnuită;
• 1 ou;
• 60 de grame de mentă proaspătă;
• 3 grame de piper măcinat;
• 15 grame de sare de mare;
• 900 de grame de piure de roșii;
• 60 mililitri de ulei de măsline.

Pentru a găti aceste chifteluțe, urmați acești pași:

1. Schimbați ambele tipuri de carne tocată într-un castron adânc.
2. Adăugați la ele pulpa pâinii. Mai întâi, trebuie să fie înmuiat în apă și apoi stors bine.
3. Adăugați ceapa curățată la masa totală. Înainte de asta, trebuie să-l sfărâmăți fin sau să folosiți un blender.
4. Amestecați bine ingredientele.
5. Apoi ar trebui să adăugați oul, condimentele și frunzele de mentă tăiate mărunt. După amestecarea finală, masa ar trebui să fie destul de omogenă.
6. Cu mâinile ude, faceți biluțe îngrijite din carne tocată. Veți avea nevoie de aproximativ o linguriță de amestec pentru fiecare bucată.
7. Prăjiți-le în ulei pe toate părțile până se rumenesc.
8. Toarnă piureul de roșii într-o cratiță.
9. Adăugați sare și aduceți masa la fierbere.
10. Puneți chiftelele prăjite într-o cratiță și fierbeți-le sub capac timp de 20 de minute la fierbere scăzută. Cu toate acestea, carnea nu estetrebuie să rămână brut.

Chiftele gata preparate, împreună cu sosul parfumat, trebuie doar transferate în farfurii porționate. Pot fi servite separat sau cu un fel de garnitură (cereale, paste sau cartofi).

Chiftele cu ciuperci

Fanii de experimentare le va plăcea cu siguranță o altă rețetă originală. Chiftele în sos de roșii se pot face adăugând câteva ciuperci în carnea tocată. Cu acest plus, chiftelele dobândesc un gust neobișnuit și o aromă plăcută. Veți avea nevoie de următoarele articole:

• 250 de grame de carne de porc și 150 de grame de carne de vită;
• busuioc;
• 250 de grame de ciuperci;
• 1 ceapă medie;
• ou;
• sare;
• ulei de floarea soarelui.

Pentru sos:

• 2 roșii medii;
• 100 de grame de smântână și aceeași cantitate de pastă de roșii;
• condimente;
• un pahar cu apă.

Metoda de gătit chiftele cu ciuperci:

1. Cureți ceapa din coajă. Sortați ciupercile și clătiți bine.
2. Tăiați mărunt alimentele preparate și prăjiți ușor în ulei.
3. Combină-le cu carne tocată, sare, adaugă bine oul, amestecă totul bine.
4. Din masa rezultată se formează chiftele mici. Păstrați-le la frigider pentru câteva minute.
5. Pregătiți separat sosul. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste roșii, apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe ele. Măcinați pulpa rămasă într-un blender. Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
6. Toarnă sosul în tigaie și aduce-l încetpână la fierbere.
7. Toarnă chiftele acolo și continuă să fiarbă la foc mic.
8. După 10 minute, adăugați busuioc. Va face felul de mâncare mai aromat.

Din momentul în care sosul fierbe, chiftelele trebuie fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.

Chiftele cu orez

În practică, cel mai des este folosită o rețetă diferită. Chiftele în sos de roșii în cele mai multe cazuri sunt gătite cu orez. Mai mult, poate fi prefiert sau adaugat crud. Rezultatul în ambele cazuri este excelent. Ca exemplu viu, puteți încerca în practică una dintre opțiunile pentru care aveți nevoie:

• 700 de grame de orice carne tocată;
• 1 litru de apă rece;
• un pahar cu cereale de orez;
• 2 căței de usturoi;
• 85 de grame de ulei vegetal;
• sare;
• 1 ceapă;
• 30 de grame de făină de grâu;
• piper măcinat;
• 1 morcov;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• 45-50 de grame de verdeață (proaspătă sau congelată).

Tehnologie pentru gătirea chiftelelor:

1. Toarnă orez cu apă (300 de mililitri) și gătește până când este pe jumătate fiert.
2. Curăță ceapa cu usturoi și toacă cât mai mult posibil. Pentru aceasta, este potrivit un cuțit obișnuit ascuțit. În plus, ceapa ar trebui să fie luată în jur de ¾ capete.
3. Adăugați produse zdrobite la carnea tocată împreună cu sare, ou și piper. Amestecă totul bine.
4. Din această masă cu mâinile umezite cu apă, faceți bile. Dacă se dorește, se pot prăji ușor. Dar nu este necesar să faceți acest lucru.
5. Răzați morcovii decojiți (mari sau medii). Tăiați restul de ceapă. Separat, diluează făina cu sare cu apă.
6. Prăjiți mai întâi ceapa în tigaie. Apoi trebuie să adăugați morcovi și pastă de roșii. Apoi, turnați masa clocotită cu apă, apoi adăugați făina diluată, piperul și ierburile. Amestecul trebuie să fiarbă bine și să se îngroașe puțin.
7. Puneți chiftelele într-o formă, turnați-le cu sosul preparat și dați-le la cuptor pentru 30 de minute. Coaceți la 180 de grade.

Bilele gata parfumate cu sos sunt bune de servit cu spaghete fierte.

Chiftele de pui fără orez

În cazul în care se folosește carne de pasăre, nu este necesar să se adauge nisip. Chifoanele vor fi destul de moi și fragede. Pentru a găti corect, de exemplu, chiftele de pui în sos de roșii, nu este necesar să aveți o rețetă cu o fotografie. Procesul în sine este atât de simplu încât chiar și un bucătar începător se poate descurca. Pentru a funcționa, veți avea nevoie cu siguranță de un set minim de ingrediente:

• o jumătate de kilogram de pui tocat;
• 200 de mililitri de suc de roșii;
• 1 ceapă mică;
• verzi (oricare);
• 1 ou;
• morcov mediu.

Metoda de gătit include 4 pași principali:

1. Sare carnea tocată, adăugați verdeață tocată, ou și puțin piper. Amestecați bine produsele.
2. Din această masă pentru a face chiftele rotunde.
3. Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o împreună cu morcovii rasi în ulei. Adăugați suc de roșii la legume. Lasă mâncarea să fiarbă puțin.
4. Puneți chiftelele în sos. Stingeți-le timp de 15 minute la un nivel scăzut de flacără.

Această opțiune este foarte convenabilă de utilizat în cazul în care aveți nevoie să hrăniți rapid și gustos întreaga familie.

Chiftele cu orez crud într-un aragaz lent

Astăzi, multe gospodine din casă au aparate speciale de bucătărie, în special un aragaz lent. Este mult mai ușor și mai convenabil să gătești, de exemplu, chiftele în sos de roșii cu ea. Este necesară o rețetă pas cu pas pentru a urma o anumită secvență. La urma urmei, toate componentele vasului vor fi gătite în același recipient. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 400-500 de grame de orice carne tocată;
• ½ cană de orez negătit;
• 2 cepe;
• sare și condimente (boia, piper, oregano).

Pentru umplere:

• 45 de grame de făină;
• 0,4-0,5 litri de apă rece;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• 3 grame de sare;
• 4 grame de zahăr.

Gătitul chiftele:

1. Cureți ceapa, o toacă mărunt și apoi o căliți ușor în ulei.
2. Adăugați-l în carnea tocată împreună cu sare, piper și nisip de orez spălat. Amestecați bine.
3. Oarbe chiftele cu mâinile umede și pune-le în bolul cu mai multe gătite.
4. Diluați făina separat cu apă, apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați.
5. Toarnă chiftele cu sosul preparat.
6. Porniți modul „coacere” și gătiți cel puțin o oră.

După semn altimer, puteți opri multicooker-ul și vă pregătiți să savurați un fel de mâncare suculent și foarte parfumat. În timpul tocanei, orezul se umflă treptat, astfel încât chiftelele aproape își dublează volumul.

Chiftele cu capere de la cuptor

Și mai ușor să faci chiftele în sos de roșii la cuptor. Rețeta, dacă se dorește, poate fi diversificată prin adăugarea de componente nu tocmai obișnuite în compoziția amestecului inițial. Luați, de exemplu, versiunea originală, care folosește următoarele ingrediente:

• 300 de grame de carne de porc tocată;
• 1 ou;
• 30 de grame de făină;
• 5 grame boia;
• sare;
• 2 căței de usturoi;
• 35-40 de grame de ulei de măsline;
• 400 de grame de roșii conservate în umplutură naturală;
• piper măcinat;
• 1 linguriță capere tocate;
• 2 lingurițe măsline tocate.

Cum să gătești astfel de chiftele:

1. Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, astfel încât acesta să aibă timp să se încălzească la 200 de grade.
2. Carne de porc, ou, făină, precum și ceapa tocată, măsline și capere, se adună într-un singur recipient și se amestecă bine. Sarați masa finită și adăugați puțin piper.
3. Din acest amestec, modelați semifabricate rotunde cu un diametru de cel mult doi centimetri.
4. Prăjiți-le în ulei într-o tigaie. Acest lucru va dura aproximativ 8-9 minute.
5. Puneți chiftelele procesate în formă.
6. Într-o cratiță (sau tocană) adăugați roșiile, usturoiul și ceapa. Adăugați sare și piper și fierbeți la foc mediufoc aproximativ 10-12 minute.
7. Toarnă sosul finit într-o formă și pune-l la cuptor.

În 20 de minute vor fi gata chiftele suculente. Datorită compoziției neobișnuite a produselor, acestea capătă o aromă originală care provoacă imediat pofta de mâncare.

Chiftele într-o tigaie fără orez

Dacă doriți, puteți găti chifteluțe nu mai puțin delicioase în sos de roșii într-o tigaie. Rețeta, de fapt, este destul de simplă, dar necesită următoarele componente necesare:

• 500 de grame de carne tocată (de preferință porc);
• 160 mililitri de apă;
• 1 lingură de condimente (special pentru carne);
• 80 de grame de sos de roșii gata preparat;
• 2 lingurițe ierburi tocate (pătrunjel).

Trebuie să gătiți felul de mâncare în etape:

1. Toarnă condimentele în carnea tocată și amestecă-le bine.
2. Oarbe cu mâna semifabricate sub formă de bile nu mai mari decât o nucă obișnuită.
3. Prăjiți-le în ulei clocotit într-o tigaie pentru ca la suprafață să se formeze o crustă caracteristică. Acest lucru nu va dura mai mult de 5-6 minute.
4. Adăugați sos în tigaie și turnați totul cu apă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute. Pentru a preveni arderea produselor, este recomandabil să le amestecați periodic.
5. Presărați produsele aproape finite cu ierburi tocate.

5 minute după aceea, focul poate fi stins, iar chiftelele pot fi transferate pe farfurii și aduse la masă.

Chiftele în sos de roșii cu smântână

Pentru a face felul de mâncare nu numai gustos, ci șiutil, atunci pot fi adăugate mai multe legume diferite în compoziția amestecului inițial. În plus, umplutura se va dovedi a fi mai fragedă dacă, pe lângă sos, se va prepara smântână. Pentru lucru, puteți folosi și o tigaie simplă adâncă. Rezultatul sunt chiftele excelente în sos de roșii-smântână. Rețeta este bună și prin aceea că în acest caz nu este nevoie de garnitură. Mai întâi trebuie să colectați toate componentele necesare:

• 1 kilogram de carne tocată;
• 200 de grame de smântână;
• 1 ceapă;
• 500 de grame de varză albă;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• 1 morcov;
• 1 ou;
• piper boabe;
• cimbru uscat;
• nucșoară rasă.

Procesul de gătire a unor astfel de chiftele va fi oarecum diferit:

1. În primul rând, trebuie să toci varza, să toci mărunt ceapa și să freci morcovii pe răzătoarea grosieră.
2. Tocană legumele până se înmoaie într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal.
3. Transferați carnea tocată într-un recipient adânc. Adăugați ou, nucșoară, sare și amestecați bine.
4. Asortați-l cu legume la abur.
5. Din masa preparată, faceți bile mici și îngrijite.
6. Prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până când suprafața semințelor capătă o nuanță maronie frumoasă.
7. Adăugați roșii în tigaie împreună cu sare, piper și condimente.
8. După jumătate de oră, adăugați smântână. Fierbeți încă aproximativ 10 minute.

Chiftele gata preparate sunt fragede și aerisite. În plus, țin volumul destul de bine și nu se sfărâmă.